Torta "Temptation for Adam"

[La torta si basa sul "ballo di Natale" del pasticcere francese Nicolas Boussin. Ho cambiato la ricetta, e invece di shu con confettura, ho messo dentro la purea di ciliegie congelata e ho anche cotto un pan di spagna più semplice. Una torta a forma di palla in briciole di biscotto, sotto la quale si trova un sottile strato di cioccolato fondente, la delicatissima crema Diplomat e, infine, il cuore - coolie di purea di ciliegie. Non lasciarti intimidire da una lunga descrizione del processo, tutto non è così spaventoso, anche se richiede tempo e diligenza.]

Torta "Temptation for Adam"

Categoria: Confetteria

ingredienti
BISCOTTO: uovo di gallina	2 pz
zucchero	40 g
Farina di frumento	30 g
Amido di mais	25 g
Scorza di limone	1/2 cucchiaino
Colorante rosso
DIPLOMAT CREMA: Latte	100 grammi
Uovo di pollo	1 pc
Amido di mais	12 g
Vaniglia	gusto
zucchero	30 g
Burro	10 g
Crema 35%	150 gr
Gelatina	3,5 g
KULI: purea di ciliegie	130 g
zucchero	2 cucchiai. l.
Amido di mais	8 g
Gelatina	4 g
PER IL MONTAGGIO: Cioccolato nero	100 grammi
Sciroppo di ciliegie	60 g
menta

Metodo di cottura

Per preparare questa torta, è necessario uno stampo a semisfera in silicone, ogni nido del quale ha un diametro di 6 cm. Ti consiglio di dividere la preparazione della torta in 2 fasi. Pan di Spagna, coolies, panna e congelamento - fase 1 e giorno 1. Assemblaggio, rivestimento con cioccolato, sciroppo e briciole - fase 2 e giorno 2. BISCOTTO: Pesare tutti i prodotti per il biscotto e preparare in anticipo. Setacciare insieme farina e amido. Separare gli albumi dai tuorli. Sbatti insieme gli albumi e lo zucchero. Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La meringa deve essere montata a punte sode, lisce e lucide.

Sbattete i tuorli con una forchetta e versateli nella meringa, mescolate con una spatola, aggiungete la scorza e mescolate ancora. Introdurre il composto di farina in due fasi, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso e in cerchio.

Metti da parte 3 cucchiai in un sacchetto o una siringa da cucina. l. test. Aggiungere il colore all'impasto rimanente e mescolare bene

Adagiare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e appiattirlo fino a formare un rettangolo spesso 1 cm. Coprire con carta da forno sopra, attaccando alla superficie dell'impasto. Questo viene fatto in modo che una crosta marrone non si formi sopra. Nello spazio rimanente della teglia, dall'impasto che abbiamo lasciato non verniciato, ho depositato delle pastiglie di 6 cm di diametro su cui appoggeremo le nostre torte. Cuocere in forno preriscaldato a 170 "C. Per 12 minuti. Concentrarsi sul forno.

Allinea le pastiglie finite con il taglio. Senza coprire, lasciate maturare il biscotto per almeno 10 ore, in modo che in seguito possa essere facilmente trasformato in briciole utilizzando un frullatore, o su una grattugia fine.

KULI: Ho schiacciato le ciliegie congelate, rompendole con 2 cucchiai. l. zucchero in un frullatore. Immergere la gelatina in 2 cucchiai. l. acqua fredda e lasciarla gonfiare. Aggiungere l'amido alla purea e mescolare bene. Mettete il purè di patate sul fuoco e scaldate bene senza portare a ebollizione. Aggiungere la gelatina, che si scioglie in un bagno di vapore o nel microonde senza far bollire. Mescola tutto bene.

Versare in uno stampo con semisfere di 3 cm di diametro e congelare.

Crema diplomatica: mettere il latte, lo zucchero, la fecola e le uova in una casseruola dal fondo spesso. Mescola tutto insieme in modo che non ci siano grumi. Mettere la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente, in modo da non bruciare, preparare la panna. Il grado di prontezza della crema: diventa denso, compaiono rigonfiamenti sulla superficie. Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare bene.Immergere la gelatina in 3 cucchiai. l. acqua fredda.

Mettere la crema in un contenitore e attaccarla alla sua superficie con pellicola. Raffreddi completamente.

Montare la panna con la vaniglia fino a che non raggiunga un picco. Non avevo abbastanza zucchero nella panna e ho aggiunto 2 cucchiai. l. zucchero a velo. Montare la panna raffreddata con un mixer e aggiungere la panna in 2 passaggi, l'ho sbattuta con un mixer a 2 velocità. Riscalda la gelatina gonfia. Aggiungi aurto e buono mescolare.

Metti da parte 2 cucchiai. l. crema in un contenitore separato. Metti 2,5 cucchiai in ogni emisfero. l. crema e premere negli emisferi coolie congelati. Mettere in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte.

Assemblaggio: Togliere gli stampini a semisfera dal congelatore.

Raccogli le sfere una alla volta, unendo e levigando il bordo dell'articolazione con il dito, la crema si scioglie leggermente dalle mani calde, e poi nulla è visibile. Riponi immediatamente la pallina finita nel congelatore, dove hai messo in anticipo il contenitore. A questo punto, puoi preparare le torte qualche giorno prima delle vacanze, basta coprirle bene con un coperchio.

Disporre la crema sui substrati. Sarà il "cemento" che terrà la palla su di esso.

Sciogliere il cioccolato in un bagno di vapore, io l'ho sciolto nel microonde. Versare lo sciroppo di ciliegia in un grande contenitore. Metti le briciole di biscotti in un contenitore capiente. Togli la pallina dal frigorifero e bucala (non molto a fondo) su uno spiedino affilato. Immergere nel cioccolato, nei punti in cui la pallina non cade nel cioccolato, versare con un cucchiaio, tenere la pallina forata con uno spiedino capovolto, pallina in basso per far scolare il cioccolato in eccesso. Facciamo tutto velocemente, perché il cioccolato sulla pallina congelata si congela molto velocemente.

Utilizzando un pennello, una pallina di cioccolato congelato, accuratamente, senza farla mancare, ungere abbondantemente con lo sciroppo.

E poi impaniamo in briciole di biscotti. Mettiamo la torta finita su un pad con la panna e la mettiamo in frigorifero (non nel congelatore !!!). Facciamo lo stesso con il resto delle torte. L'assemblaggio è meglio farlo il giorno delle vacanze.

Adagiare la crema rimanente su un substrato e decorare la torta con rametti di menta. Qualunque cosa! Prepara il caffè e puoi chiamare il tuo Adamo, credimi, non rimarrà indifferente, testato sulla sua stessa esperienza!

Il piatto è progettato per

3

Programma di cottura:

forno

Nota

La torta si basa sul "ballo di Natale" del pasticcere francese Nicolas Boussin.
Ho cambiato la ricetta, e invece di shu con confettura, ho messo dentro la purea di ciliegie congelata e ho anche cotto un pan di spagna più semplice.
Una torta a forma di palla in briciole di biscotto, sotto la quale si trova un sottile strato di cioccolato fondente, la delicatissima crema Diplomat e, infine, il cuore - coolie di purea di ciliegie. Non lasciarti intimidire da una lunga descrizione del processo, tutto non è così spaventoso, anche se richiede tempo e diligenza.

Piena gioia
Non so che sapore abbia, ma sembra semplicemente sbalorditivo

[Elena]

Elena, Grazie mille! La torta è molto gustosa, l'abbinamento di ciliegie, cioccolato e crema Diplomat è un classico.
Un altro vorrebbe capire come modificare la ricetta ...

[Natalia]

Natalia, fisso. C'è un'istruzione in caratteri piccoli in ogni passaggio

[Chef]

Chef, molte grazie, cercherò di capirlo!

[natapit]

natapit, Bellezza e ammirazione !!!

[Natalia]

Natalia, grazie mille, mi fa molto piacere!

Stordito. Che bellezza.

Presentazione lussuosa, ottima combinazione di sapori! Grazie.

[Galina]

Galina, Meri klarissa, grazie mille per le tue gentili parole e attenzione alla ricetta!

Molto carino e festoso !!! Grazie!

[Dunyaz]

Dunyaz, grazie molto!

Come sempre: lussuoso, esclusivo, delizioso e, sono sicuro, ha un sapore divino!

[Natasha]

Natasha, la ricetta è, come sempre, sbalorditiva! La bellezza è incredibile! Grazie!

[natapit]

natapitNatasha, non bellezza terrena, il nome è appropriato, celeste! Grazie per il piacere estetico!

[Rita]

Rita, Lyuba, Marinagrazie ragazze! Volevo cucinare qualcosa di insolito! Proverò a farti piacere con nuove ricette!

[natapit]

natapit, Natasha, sbalordita, bellezza !! ! Sono in deliquio
Non ci sarà la taglierina? Quindi mi chiedo come funziona all'interno o si rompe durante il taglio?

[Elena]

Elena, grazie molto! Ho fatto delle torte come regalo, ho chiesto di fare una foto, non è molto buono, ma quello che c'è


Sì, si rompe quando viene affettato, ma molto gustoso, cioccolato croccante, coolie acida e una crema simile al gelato, molto tenera.

[natapit]

natapit, Natalia, Grazie! E la bellezza dentro! Sembra un fico

[natapit]

natapit, Natalia
La torta è pienamente coerente con il suo nome "Temptation for Adam" come ha potuto Adam (e anche io) resistere a una simile tentazione?

[Elena]

Elena, Tatyana, grazie mille, sì, è difficile resistere!

[natapit]

natapit, Natasha,Ho fatto delle torte. Tutto secondo la ricetta, fatto solo una doppia porzione di crema.Ho ricevuto - 2 palline, 6 cm di diametro, 5 pezzi - a forma di `` mela ''. Ha ricoperto 4 pezzi di cioccolato e 3 sono rimasti nel congelatore. Torta deliziosa! Grazie mille per la ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, Che bellezza!!!! Ottimo lavoro! Grazie mille per il bellissimo reportage fotografico!