Torte di San Valentino - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Dolci di San Valentino

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova di gallina	2 pz
zucchero	50 g
Farina di frumento	30 g
Amido di mais	10 g
Cacao	15 g
Burro (sciogliere)	15 g
Colorante alimentare rosso (liquido)	1 cucchiaino
Interlayer:
Marmellata o purea di frutta / bacche	3 cucchiai. l.
Impregnazione:
acqua	100 ml
zucchero	50 g
Cognac	1 cucchiaino
Copertura:
Marzapane	350 gr
Glassa:
Cioccolato nero / al latte	150 gr

Metodo di cottura

Sbattere i tuorli con mezza porzione di zucchero fino a ottenere una massa densa.
Montare le proteine a bassa velocità fino a ottenere punte morbide, aumentare la velocità, aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente e ad alte velocità ottenere picchi stabili.
Mescola delicatamente entrambe le masse.
Setacciare la farina, l'amido e il cacao sopra. Mescola delicatamente.

Versare il burro fuso raffreddato e tingere lungo il bordo della ciotola. Non ho un colorante liquido, quindi ho solo sciolto la polvere in una piccola quantità di acqua. Circa 1/3 cucchiaino. polvere per 2 cucchiaini. acqua. Forse qualcuno osa fare più concentrazione per ottenere un'ombra più satura.

Ecco come appariva il mio impasto finito.

Riempiamo stampini preparati (cospargiamo di farina). Faccio subito una prenotazione che vale 2/3 per la compilazione dei moduli, poiché l'impasto lieviterà bene durante la cottura. Ma nel mio caso, avevo solo bisogno di torte alte, quindi ho compilato i moduli fino in cima. A proposito, ci è voluta l'intera parte del test. Infornare a 180 ° C per circa 15 minuti. Non ho calcolato con il tempo perché "arrossivano" un po 'più di quanto avrei voluto.

La foto è sfocata, ma è comunque ben visibile che la pasta è salita sopra il livello dello stampo di circa 2 cm.
Lasciamo raffreddare i nostri grezzi e li tiriamo fuori dagli stampi, facendo attenzione a non danneggiarli. È consigliabile che i biscotti si sdraino e "camminino" per almeno un'ora circa.
Quindi, con un coltello affilato, tagliare tutti i noduli e allineare le "parti inferiori" dei cuori.
Usando lo stesso coltello affilato, taglia ogni cuore in 3 strati.
Mi sembra che una specie di marmellata o purea con un sapore brillante di frutta o bacche, come albicocca, arancia, lampone, sarebbe molto adatta qui, ma ahimè e ah. Avevo una banana a portata di mano: è stata usata ed è sparita.

Stratificare i cuori con la purea disponibile, ma senza fanatismo. Strato intermedio necessariamente devi immergerlo, altrimenti sarà asciutto. Ma anche senza fanatismo, in modo che l'umidità in eccesso non "dissolva" il marzapane. Questa, ovviamente, è una questione di gusti, ma mi sembra che non dovresti rendere l'impregnazione e lo strato troppo dolci. In ogni caso, regola la quantità di zucchero a tua discrezione.

Non so come con il marzapane "acquistato", perché il mio era di nostro, quindi dava una notevole dolcezza e profumo di mandorla.
Stendere il marzapane in modo relativamente sottile e avvolgere completamente i cuori. Per una migliore vestibilità, ho leggermente unto i lati delle future torte con la stessa purea di banana.
Successivamente sciogliere il cioccolato a bagnomaria e coprirlo prima con il "fondo", andando un po 'sui lati.
E quando i "fondi" sono solidificati, capovolgere e lucidare la superficie rimanente. Qualcosa del genere
All'inizio ho cercato di ottenere la superficie più liscia possibile, ma poi ho pensato che se fai le onde, sarà ancora più interessante.
Bene, e ovviamente - un taglio.
Dai un'occhiata più da vicino.
È meglio provarlo dopo poche ore.

Nota

Una ricetta improvvisata. "Ispirato alla musica". Dopo tutto, il 14 febbraio. Volevo compiacere la mia famiglia con qualcosa di insolito e simbolico. Così è nata questa ricetta basata sulla famosa torta di velluto rosso. Si è rivelato dolce, gustoso, aromatico e simbolico.
In nessun modo rivendico l'originalità e la raffinatezza di questo dolce.Volevo solo condividere, forse ispirerà qualcuno a fare qualcosa di interessante