Pan di Spagna alla zucca e mandorle - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Pan di Spagna alla zucca con mandorle

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per il test
mandorla	100 grammi
Farina di frumento	130 g
purea di zucca (già pronta)	200 g
zucchero	120 gr
zucchero vanigliato	10 g
uova (grado 1)	3 pz
succo di limone	2 cucchiai. l.
lievito in polvere	1 cucchiaino
sale	pizzico
Per la crema di zucca
purea di zucca (già pronta)	200 g
zucchero	3 cucchiai. l.
uova	1 PC.
fecola di patate	2,5 cucchiai. l.
estratto di vaniglia	1 pc
succo di limone	2 cucchiai. l.
burro	120 gr

Metodo di cottura

Prepara la purea di zucca. Per il purè di patate, la zucca può essere cotta, al vapore o bollita. In questa ricetta ho bollito la zucca. Pelare la zucca, tagliarla a pezzi, aggiungere un po 'd'acqua e far bollire fino a renderla morbida.

Scolare l'acqua. Frulla la zucca. Aggiungi il succo di limone. Calmati. In futuro, dividi la purea in due parti. Una parte andrà nell'impasto, dall'altra faremo una crema.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare bene i tuorli con metà dello zucchero. Aggiungere metà della purea di zucca preparata ai tuorli. Mescolare.
Setacciare la farina, aggiungere le mandorle tritate, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescolare. Aggiungere il composto secco in piccole porzioni al composto di tuorli e purea di zucca.

Montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino a ottenere punte stabili (aggiungere lo zucchero quando si sbatte in più fasi). Aggiungere gli albumi montati in piccole porzioni al composto di farina di zucca, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto in una pirofila rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti, finché l'impasto non sarà leggermente dorato. Posizionare la torta finita con la carta sulla griglia. Coprite con un foglio di carta forno fresco. Metti un asciugamano sopra. Calmati. Gira la torta. Rimuovi la pergamena. Taglia i bordi del biscotto, asciugalo in forno e poi macina in un frullatore.

Prepara la crema di zucca (puoi farlo in anticipo). Prendere la seconda parte della purea di zucca preparata, metterla in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uovo e sbattere il composto. Diluire l'amido in 2 cucchiai. di acqua e versare il purè di patate.

Metti la casseruola a fuoco basso. Preparare la panna, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata. Non bollire! Puoi strofinare la massa attraverso un setaccio per rendere la crema più liscia. Non ne avevo bisogno. Il budino di zucca è pronto.

Sbatti il burro morbido (temperatura ambiente) fino a renderlo morbido. Aggiungere il budino di zucca in porzioni al burro e sbattere. La crema è pronta.

Taglia la torta in due parti uguali. Spalmare una parte della torta con la panna. Coprire con la seconda parte, ricoprire di nuovo con la crema e cospargere di briciole di biscotti. Mettete in frigo per diverse ore. Quindi estrarlo, tagliarlo a piccole torte e servire con tè o caffè.