Pere secche

Pere secche

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pere fresche (peso netto dopo la lavorazione)	1 kg.
zucchero bianco	400 grammi

Metodo di cottura

• Asciugatrice elettrica Ezidri Snackmaker FD500,
• Modalità alta (alta) 60 ° C.
• Lavare le pere, sbucciarle, tagliarle a metà. Taglia ogni metà in più punti.
• 
• Uso un tale pettine (doveva essere usato per affettare le cipolle), i denti del pettine sono affilati e bene, pungono rapidamente la frutta.
• 
• Basta fare 3-4 punture con un pettine su ciascuna metà della pera.
• Mettere le pere in una casseruola, spolverare di zucchero e lasciar spremere, circa 30-36 ore. Ottieni molto succo.
• Trasferite le pere al setaccio, lasciate scolare il succo dalle pere.
• 
• Mettere sul fuoco una casseruola con il succo di pera, portare a ebollizione, far bollire per un paio di minuti, abbassare la fiamma al minimo, giusto per mantenere caldo lo sciroppo ad una temperatura di 90 * C.
• Immergere delicatamente le pere nello sciroppo caldo, immergerle nello sciroppo con un cucchiaio, immergerle periodicamente nello sciroppo e versare lo sciroppo caldo sulle pere in modo che le pere siano ammollate nello sciroppo caldo e diventino trasparenti. Non è molto tempo, ci vorranno circa 10 minuti.
• Controllo la prontezza delle pere in questo modo: metto la pera su un cucchiaio, strizzo i bordi con le dita al centro, se la pera si restringe, cede alla compressione, allora è il momento di tirarla fuori. La pera dovrebbe essere leggermente morbida e umida all'interno.
• 
• Mettere le pere finite su un setaccio per far sgocciolare lo sciroppo, e le pere si sono un po 'raffreddate, diventano leggermente calde.
• 
• 
• Trasferisco le pere raffreddate nella teglia più asciutta
• 
• Lo metto ad asciugare. Accendo la modalità Alta (alta) 60 ° C.
• Il tempo di essiccazione dipende dalla varietà, dalla densità e dalla dimensione della pera. Le mie pere si sono seccate a lungo, ho preso pere grandi. In totale, ci sono volute circa 13-15 ore, con una pausa per il raffreddamento. Il raffreddamento delle pere tra gli essiccatori dà un buon effetto, le pere si raffreddano, assorbono lo zucchero e poi si asciugano meglio per un po 'di tempo. Durante l'asciugatura, cambio periodicamente i pallet, in modo che si asciughino meglio, poiché questo avviene meglio ai piani superiori.
• Lascio che le pere pronte si raffreddino completamente, non le tolgo subito dall'asciugatrice.
• Ed ecco il risultato!
• 
• 
• 

Nota

Bene, molto gustoso !!!!

Cucina con piacere e buon appetito!



Le PERE sono i frutti dell'albero omonimo alto fino a 30 m con i bordi interi, crenati o seghettati, ma con denti piccoli e ottusi, foglie e fiori bianchi, con una tinta rosa. Sono frutti verdi, a volte arrossati, o gialli di un tipo allungato da un lato e di forma rotonda.

Patria - foreste dell'Europa e dell'Asia occidentale. Coltivato in paesi con clima temperato e subtropicale; nell'ex URSS - nelle regioni meridionali e centrali della parte europea, in Asia centrale, ma le pere che crescono in Crimea, Ucraina, Caucaso e Moldova sono particolarmente gustose.

I frutti contengono fino al 10% di zucchero, 0,3% di acidi organici, sali minerali, proteine, fibre, tannini, circa 5 mg% di vitamina C.A differenza delle mele, le pere contengono inclusioni pietrose, più fibre, e quindi sono più difficili da digerire il corpo . A seconda del gusto e della finalità del frutto, le varietà di pere si dividono in: dessert - con polpa burrosa, fondente, molto dolce e con una leggera, gradevole acidità, noto come Vere e Duchess, tavola - con grana fine, succosa, gradevole polpa da degustazione - Seedling Kayfer, Saint Germain, Bessemyanka.

In base al periodo di maturazione si distinguono le varietà estive, che maturano solitamente in luglio - agosto; autunno a settembre; inverno - leggermente commestibile al momento della raccolta, con polpa dura, spesso aspra per la presenza di cellule sassose a pareti spesse e astringenti (tannini); maturano durante la conservazione. Nella corsia centrale, ci sono principalmente varietà estive di pere.L'eccezione è la varietà Bere Zimnyaya Michurina. Le migliori varietà da tavola di questa zona includono Autumn Bergamot, Tonkovotka, Limonka e Ilyinka (contengono circa il 10% di zucchero). Solo i frutti delle varietà invernali, avvolti in carta velina, sono adatti per la conservazione a lungo termine; temperatura di conservazione circa 0 ° C.

Le pere vengono utilizzate fresche, servono per preparare conserve, marmellate, composte, sciroppi, succhi, salse; sono anche essiccati, marinati, ammollati, congelati.

Ricette simili

Pera in camicia con formaggio Brie (natapit)

Pera allo zenzero a bagnomaria (MariS)

Pera al caramello (Agosto)

Pera secca, intera

E come conservarli o mangiano istantaneamente ???

E come conservarli o vengono consumati all'istante ???

Conservare in un luogo buio, asciutto e fresco.

A me interessa la prima opzione, ovvero essiccata, essiccata, so come conservare.

E come conservarli o mangiano istantaneamente ???

Le pere secche sono umide e dolci, quindi conservale in frigorifero o nel congelatore.

Ma il gusto è fantastico! Questo è il dessert!

Ecco le mie pere, appena scurite per qualche motivo

Ieri sera ho comprato un kg di pere e l'ho ricoperto di zucchero, tutta la famiglia l'ha preso nelle loro mani, perché le penne si sono rivelate giocose, domani proveremo una bellezza così deliziosa

L'ho fatto a fette, poi ci vuole meno tempo ad asciugare, beh, si ottengono pere molto gustose, solo appiccicose ovviamente, ma questo si può perdonare. L'ho anche messo a bagno nello sciroppo. Quando iniziano le pere, le farò dividere a metà.

Aggiunto ai segnalibri! Pera appesa a un albero - viima - non viima! Resta da spremere l'asciugatrice dalla suocera (di nascosto)

Ragazze, non esitate nemmeno: le pere si rivelano fantastiche nel gusto, ma non vengono conservate per molto tempo, si mangiano in un attimo, quindi ho smesso di cucinarle

Ho anche tagliato dove in 6 parti, dove in 8 parti, riposare essiccato, la sera alla dacia con tisana ci sarà una degustazione ...

E quando le pere sono a riposo, vengono messe a bagno nello zucchero per 30-36 ore, vanno conservate a temperatura ambiente? O in frigorifero, per non deteriorarsi? Sto pensando di portarlo alla loggia (ora ci sono 10-15 gradi da qualche parte).

Li ho tenuti sul tavolo in cucina. Se la stanza è calda, puoi portarla sul balcone. Ma va tenuto presente che lo sciroppo caldo è necessario per impregnare le pere, cioè che non era affatto freddo.

Sono molto grato per le tue ricette, le pere sono state raccolte, ma non volevo fare né marmellata né marmellata, ma ecco due di queste ricette, una portata alla sua logica conclusione, e le pere dolci sono riempite di sciroppo, non lo sono già pronto, ma siamo in attesa

[Zoya]

Oh che bello! Spero che sia di tuo gusto!
Zoya, alla vostra salute!

Delizioso

Le pere si sono rivelate molto gustose, le ho tagliate a fette, si sono rivelate come caramelle.
Per quanto tempo possono essere conservate queste pere? altrimenti ho già accumulato 5kg e ce ne sono ancora così tanti in arrivo e voglio allungare ancora un po 'il buonissimo.

[Admin]

Admin, Tatyana, e se le pere stesse sono molto dolci, puoi essiccarle senza zucchero? Si prega di consigliare come farlo. Ho due varietà, grande e piccola. Molto dolce. In qualche modo non mi piacerebbe lo zucchero

Asciugo senza zucchero. Ho tagliato a metà quelli grandi. Piccoli - interamente. Prima di asciugare, lo immergo in acqua bollente per un paio di secondi. Lo metto su una gratella e lo asciugo a una temperatura non superiore a 70. I canditi si ottengono con lo zucchero. E così puoi cucinare la composta. Ed è così delizioso

[tatianika]

tatianika, grazie, ma cosa dà l'acqua bollente? Le pere non si spezzano?

[Admin]

Admin, Tatyana, e se le pere stesse sono molto dolci, puoi essiccarle senza zucchero? Si prega di consigliare come farlo. Ho due varietà, grande e piccola. Molto dolce. In qualche modo non mi piacerebbe lo zucchero

Natasha, senza zucchero non ci saranno più pere essiccate, ma semplicemente essiccate. Puoi asciugarlo senza zucchero: sono solo diverse tecnologie di cottura: essiccato e essiccato

I canditi vengono preparati utilizzando una tecnologia completamente diversa, bollitura lenta e lunga nello sciroppo, quindi essiccazione lenta

[Tatyana]

Tatyana, Ho solo bisogno di essere tenuto nella stanza. Non c'è spazio nel frigorifero

[Tatyana]

Tatyana, Ho solo bisogno di essere tenuto nella stanza. Non c'è spazio nel frigorifero

Natasha, poi tagliamo a strisce e asciugiamo finché sono teneri: ottieni piatti asciutti che verranno conservati a lungo.
Quindi oggi metterò delle pere semplici nella notte - raccolgo un mix di frutta, mi preparo per l'inverno
Se hai davvero bisogno di guardare, farò una foto al calar della notte

In questo modo si asciuga più velocemente.Una volta ho letto che prima di asciugare è necessario immergerlo in acqua bollente. E poi per un secondo - in acqua fredda. Tutto è così secco: pere, prugne e mele. e albicocche. Ma lo asciugo finché non è completamente asciutto, perché lo conservo a casa in barattoli da 3 litri. Ovviamente . il prodotto risulterà completamente diverso da quello dell'autore di questo post. ecco il dessert, e io per la composta.

[Tatyana]

Tatyana, molto necessario. Ho molte pere. E molta marmellata dell'anno scorso. Nessuno è.

[tatianika]

tatianika, Grazie. Proverò in modi diversi.

[Tatyana]

Tatyana, molto necessario. Ho molte pere. E molta marmellata dell'anno scorso. Nessuno è.

Natasha, Farò una piccola recensione.

Guarda questo argomento, a quanto pare lì posterò immagini di pere da essiccare - questo argomento riguarda le pere essiccate


Essiccazione "Bouquet di frutta e bacche", fibra naturale intera, porridge di ercole "come da un sacchetto", bevanda alla frutta (Amministratore)

Penso di sapere cosa farò oggi con la scatola di pere. :-)
Grazie amministratore!

Ragazze e qualcuno ha essiccato pere selvatiche? Ricordo che una volta facevo la marmellata con loro - anche se li ho cucinati interamente - era molto gustoso. E qui, sotto la mia finestra, c'è un enorme albero con selvaggina (ha un sapore delizioso, solo piccolo), tutti i rami pendono. Un'altra settimana e il gusto migliore sarà. Bene, è meglio così, altrimenti ho le prugne, e anche una lattina di mele mi aspetta in fila, e la zucca candita, la zucca e ovviamente le zucche.

Ragazze e qualcuno ha essiccato pere selvatiche? Ricordo che una volta facevo la marmellata con loro - anche se li ho cucinati interamente - era molto gustoso. E qui, sotto la mia finestra, c'è un enorme albero con la selvaggina (ha un sapore delizioso, solo piccolo), tutti i rami pendono. Un'altra settimana e il gusto migliore sarà. Beh, è ​​meglio così, altrimenti ho le prugne, e anche una lattina di mele sta aspettando in fila, e zucca candita, zucca e ovviamente zucche.

Hai essiccato un dulku, la nostra pera selvatica locale. Beh, mi è davvero piaciuto. Mi ricordano i neri moldavi, che attualmente non vengono venduti qui (2 bordi). Affettato spessore 0,7 cm circa, insaponato, asciugato, tagliato, eliminato solo il bastoncino e la coda. Il primo lotto è già stato mangiato. Oggi ho comprato 3 kg, tutto quello che aveva la commessa.

lily_a
Grazie per la risposta. Penso anche che sarà molto gustoso. in generale, lo farò, mostrerò

Sono venuto con un enorme grazie. Ho provato l'asciugatrice per la prima volta e ho iniziato con la tua ricetta. Delizioso.

[Ksenia]

Ksenia, alla vostra salute! Problemi improvvisi, l'inizio - e poi ti asciugherai molto e con piacere

: girl_claping: Tatiana! Grazie mille per la ricetta delle pere, cucino già da 2 anni, sono stato onorato di dire grazie. In estate, una pera matura è stata essiccata, non è chiaro se abbia avuto successo, ma l'altro ieri una caduta di una pera di fine inverno. era dura come la pietra. L'ho bollito allo sciroppo e non è uscito peggio che maturo.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Devi salvare il raccolto, fino all'ultimo autunno

C'è anche un modo di grande successo per le pere di questo tipo:

Pere dolci "frutta candita (frutti glace)" (Amministratore)



Delizioso! E stavano sul mio balcone solo in un barattolo, dall'autunno all'estate - non molto tempo fa ho messo gli avanzi in un barattolo e li ho messi in frigorifero (per abitudine), ma potresti ancora conservarli sul balcone

Buongiorno a tutti. Oggi per la prima volta ho provato le pere secche fatte in casa. Le pere sono del supermercato, sode. Non una stagione, ma volevo davvero provare. Ma .... Si è scoperto OOOOOOOOOOO Molto gustoso! Grazie Admin per la ricetta. Ora so esattamente come mi coccolerò ... Mentre sto imparando a usare Izidrochka. Ma la prima esperienza con le pere mi ha impressionato.

Galina, alla tua salute! Sì, l'asciugatrice fa miracoli!

RICETTE SIMILI


Pera in camicia con formaggio Brie (natapit)




Zenzero pera a bagnomaria (MariS)




Pera al caramello (Agosto)

Ebbene, perché sono simili? Il metodo di cottura è completamente diverso

[Admin]

Admin, Tanya essiccati al sole non vengono conservati per lungo tempo vengono mangiati o rovinati?
Intendo il bolkon.

In questa versione, le pere non mentono per molto tempo, sono "umide" all'interno, c'è ancora succo di pera crudo.
E come dessert, su un panino a colazione, da mangiare velocemente, da farcire, per il tè-caffè - buonissimo

Per un gusto ancora maggiore, per la conservazione, puoi provare a fare un tale ripieno e conservare

Prugne secche al forno, in olio profumato (Amministratore)

Così, Zacharius inscatolava le nettarine https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[Admin]

Admin, Tanya ho fatto le prugne allo stesso modo dei pomodori che mi sono piaciuti molto!
Ora aspetto di comprare e fare le prugne
Quanto è delizioso tutto!
Grazie mille per aver cercato sempre nuove ricette interessanti !!!

[Giglio]

Giglio, alla vostra salute! Grazie per il buon feedback.

[Tatyana]

TatyanaGrazie mille per la ricetta. Le pere si sono rivelate - semplicemente deliziose !!!
C'è stato un pensiero, cosa succederà se sostituisci le pere con le mele? Forse sarà anche delizioso?

[Nina]

Nina, alla vostra salute!
Con le mele può capitare un'imboscata, non sono prevedibili, possono cadere a pezzi già durante la cottura.

Guarda le mele qui, non te ne pentirai

Marmellata di mele ricoperta di cioccolato "frutta candita (frutta glace)" (Amministratore)

Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

[Tatyana]

Tatyana, grazie, ci proverò sicuramente)))

[Tatyana]

Tatyana, Voglio anche esprimere la mia ammirazione, la ricetta è semplicemente orribile. Abbiamo fatto un po 'l'anno scorso, per testarlo. Non avevo idea di quanto fosse delizioso e delizioso. Ho dovuto nascondere un barattolo per me, mia amata

[Admin]

Admin, Tatyana, cucino le pere da diversi anni, le mie nipoti mangiano con piacere. Gli avanzi cadono su di noi. L'anno scorso il vento ha rotto una pera ancora acerba, è stato un peccato buttarla via, l'ho fatta cuocere allo sciroppo ancora un po 'e si è rivelata anche molto gustosa.

[Ragazze]

Ragazze, tutto alla salute! Si ottengono infatti pere dal gusto squisito

Se non ottieni le pere secche, puoi cucinarle

Pere dolci "frutta candita (frutti glace)" (Amministratore)

Sono ottimi e gustosi
Diversi pezzi di pere mi sono costati quasi tre anni, senza conservazione e mi sento benissimo