Pomodori in salamoia - molto semplici

Pomodori in salamoia - molto semplici

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori
sale
zucchero
acqua
Foglia di rafano
Foglie di ribes
Aneto secco
Nero, pimento e peperoncino
Garofano	3-4 gemme
aglio	5-6 denti

Metodo di cottura

• Metti una foglia di rafano o un pezzo di radice in un barattolo da 3 litri, 5-6 foglie di ribes e ciliegia (puoi fare a meno) aneto secco, nero, pimento e peperoncino, chiodi di garofano, aglio.
• Mettiamo i pomodori lavati, scuotendo il barattolo, versiamo 2 cucchiai regolari di sale con un piccolo vetrino e 1 cucchiaio di zucchero con un piccolo vetrino, riempiamo questa attività con acqua non depurata (in condizioni di città è meglio essere sistemata o filtrata) e chiuderlo con un coperchio di plastica o euro. Lasciamo in cucina per diversi giorni finché il liquido non inizia a torbido, e lo mettiamo in un luogo fresco. Dopo 1,5-2 mesi, i pomodori sono pronti. Siamo rimasti nel seminterrato senza cantina fino all'8 marzo. Non perossidato e non ricoperto di muffe.

Nota

Fino all'anno scorso non ho mai fermentato i pomodori. Ma lo scorso autunno mio marito ha avanzato un ultimatum e ha dovuto provare. C'erano un sacco di ricette, ma nessuna si trovava nell'anima. E all'improvviso, su uno dei forum in cui si incontrano le nostre signore che vivono a Parigi, ho trovato una ricetta che mi ha piacevolmente sorpreso per la sua semplicità, e in inverno mi ha fatto molto piacere il sapore dei pomodori. Anche io sono un convinto amante delle marinate le ho mangiate con piacere.

Foto essiccazione

Grazie per la ricetta. E poi qui è venuta di moda una ricetta con l'aspirina, e volevo far fermentare i pomodori, ma ho ritardato tutto ed ecco una ricetta così bella.
Pietà a te profonda!

Bella ricetta, ma ho un problema con le foglie di rafano. Non c'è assolutamente un posto dove vivo adesso, ma voglio i pomodori. Pertanto, ho rovistato in una buona metà di Internet, tutte le ricette richiedono rafano. Ma ne ho trovato uno e voglio anche condividerlo, magari qualcuno mi tornerà utile. Kvasila e pomodori e cetrioli, risulta molto gustoso.
Prendo una grande casseruola, ci metto pomodori o cetrioli, potete fare entrambe le cose, aggiungo aglio, aneto (lo tengo nel congelatore, dato che ottenerlo da noi è un compito enorme), foglie di sedano (lo conservo anche in nel congelatore, visto che abbiamo una pianta stagionale), versate acqua fredda con sale grosso, calcolate 3 cucchiai per 1 litro d'acqua. l. sale. In generale, verso solo acqua e cospargo di sale sopra, si dissolverà da solo. Copro con un piatto con un carico in modo che le verdure siano ben pressate e partano per 5 giorni, rimuovendo la schiuma ogni giorno.
Di norma, tutto viene mangiato in una volta, ma ho preparato un paio di lattine. Ho appena messo le verdure lavate sotto l'acqua corrente in barattoli sterilizzati. Quindi ha filtrato la salamoia e l'ha fatta bollire, le ha versate nei barattoli e le ha chiuse. È tutto.

Ho così fermentato i cetrioli) (solo senza zucchero, i cetrioli hanno il mio), delizioso .. non ho ancora provato i pomodori

Djania, è del tutto possibile senza merda. Un po 'più di peperoncino. L'ho fatto anche l'anno scorso

ma ho un problema a causa delle foglie di rafano.

Per rimuovere il problema e per molto tempo, usa il mio consiglio qui, spero che tornerà utile

Verdi, rafano, aglio per la conservazione.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Residente estivo]

Residente estivoche ricetta interessante! Non strappa il coperchio durante la fermentazione? (Per ogni evenienza, lo chiedo, per essere pronto ...) Ci proverò sicuramente!

Non ne ho strappato uno. Ma attiro la vostra attenzione sul fatto che in cucina si svolge solo la fermentazione (a una leggera torbidità) e la fermentazione stessa procede a una temperatura più bassa. Nella mia cantina sul pavimento di cemento, un amico è sul ripiano inferiore del frigorifero.
Se hai paura o vedi che il processo è troppo violento, puoi aprire leggermente il coperchio e "sfogare"

[Residente estivo]

Grazie per la risposta,Residente estivo, e consiglio sicuramente metterò 1 barattolo, ho un piccolo frigorifero per sottaceti (vecchio)

[Residente estivo]

Residente estivo
E fermenti solo pomodori rossi o si adatteranno anche alla maturazione lattea?

[Residente estivo]

Io non Residente estivo, ma metterò i miei 5 copechi: ho messo in salamoia pomodori sia rossi che marroni, Tutto risulta molto gustoso, E ancora una cosa: se non c'è spazio di archiviazione, puoi sterilizzare e arrotolare dopo la fine della fermentazione. A mio gusto, le verdure fermentate sono molto più sane e gustose di quelle in salamoia.

Non sono un grande esperto di fermentazione, ma ho reso i cetrioli in questo modo (questi sono i cetrioli caratteristici del mio kuma) molto gustosi e dopo la sterilizzazione sono semplicemente fantastici nella dispensa

djania: fiori: Qualcosa i miei pomodori sono rimasti 5 giorni in una casseruola sotto un carico in cucina e non c'è nemmeno un accenno di schiuma e bolle. Dovrebbe essere così o no?

[non]

Il mio amico, che vive in una casa privata vicino a Kiev, inacidisce i pomodori secondo una ricetta molto semplice:

1 secchio di pomodori rossi
1 bicchiere di grossolana nonsale iodato
1 tazza di zucchero
Versare l'acqua e coprire con senape secca. Un amico dice che la senape aiuta con la muffa.

Se a qualcuno piace la ricetta, ne sarò felice.

Le ragazze possono darmi 1 cucchiaio. zucchero, altrimenti stanno sotto il carico per una settimana e non gu-gu. Pensi che non lo rovinerò, è un peccato che così tanti pomodori andranno persi

Le ragazze possono darmi 1 cucchiaio. zucchero, altrimenti stanno sotto il carico per una settimana e non gu-gu. Pensi che non lo rovinerò, è un peccato che così tanti pomodori andranno persi

Prova ad aggiungere, ribolliranno ...
Basta non versarlo, ma prendere il liquido dal recipiente, sciogliervi lo zucchero, raffreddarlo e versarlo nuovamente. Fondamentalmente puoi versarlo come preferisci, ma io scioglierei lo zucchero.

E lo zucchero si è sciolto, e il calore in cucina e: (In breve, mio ​​marito l'ha portato in garage in modo che questo secchio di pomodori non mi chiamasse gli occhi, ho detto che aspetteremo dal nuovo anno - forse matureranno

E lo zucchero si è sciolto, e il calore in cucina e: (In breve, mio ​​marito l'ha portato in garage in modo che questo secchio di pomodori non mi chiamasse gli occhi, ho detto che aspetteremo dal nuovo anno - forse matureranno

Maturerà, non esitare nemmeno! E non dovrebbero esserci schiuma o bolle. Dovrebbe esserci solo un annebbiamento della salamoia. Il lievito dà schiuma e bolle e abbiamo bisogno di batteri dell'acido lattico per marinare i cetrioli di pomodoro

Grazie, il Summer Resident mi ha calmato, altrimenti sto aspettando la schiuma, anche la salamoia non si è appannata ei pomodori sono diventati un po 'morbidi

Nel fine settimana andrò al garage (cantina) per provare.

Ecco a te, per favore aiutati. Delizioso ...

Ragazze hostess, grazie per la ricetta. Stavamo solo cercando come mettere i pomodori in salamoia ed ecco fatto! ...
Le verdure possono essere così salate?

Può

Offro un'altra opzione per la fermentazione di un pomodoro. La ricetta non è mia, presa su uno dei forum. La mia ricetta è stata onestamente testata, approvata e oggi ho consegnato la seconda bottiglia, a causa della rapida morte del contenuto della prima
Quindi hai bisogno di: pomodori, aglio, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape secca, sedano, 1,5 litri di acqua (io l'ho appena presa filtrata). Riempiamo ogni pomodoro con un piatto di aglio e lo mettiamo in una bottiglia, spostandolo con il sedano. Mescolare il sale, la senape in acqua e versare i pomodori. Dopo 3-4 giorni i pomodori saranno pronti. Infatti dopo 2 giorni, dopo aver assaggiato il pomodoro superiore, ho messo la bottiglia in frigorifero, visto che i pomodori erano già pronti per il mio gusto.

[Ksusha]

Ksushae sedano - verdure o radice?

Ksushа e art l. sale e senape con uno scivolo?

Foglia di sedano, c'erano diapositive in cucchiai, ma non grandi.

[pomodori "veloci"]

Vorrei condividere le ricette pomodori "veloci", quando è estate, per così dire, ei pomodori salati sono passione come la caccia)))
aceto dolce in salamoia
Marinata: 1l. acqua, 2 st. l. sale, 5 cucchiai. l. zucchero, 120 ml.6% aceto, pepe in grani, aneto, aglio.
Mettiamo l'acqua sul fuoco, facciamo bollire, aggiungiamo tutti gli ingredienti.Metti a bollire i pomodori in uno strato. Copri e fai sobbollire per 10 minuti. Lasciala tutta la notte. Mettilo in frigorifero al mattino, pronto la sera.
Ho trovato la ricetta sul sito, cuciniamo a casa, la mia foto.
P.S. super ricetta: i pomodori si sono rivelati piccanti, agrodolci.
pomodori salati
Marinata: 1l. acqua, alloro, pepe nero in grani, pimento, 4st. l. sale, 1,5 cucchiai. l. Sahara.
Metti tutto per la marinata nell'acqua, fai bollire. In una ciotola mettere le foglie di rafano, una fetta di peperoncino, l'aglio. Disporre i pomodori, versarli sulla marinata calda. Coprite con un piatto, mettete l'oppressione, fate raffreddare e mettete in frigorifero.
P.S. Non mi è piaciuto molto, mi piace più nitido.
passo 1 far bollire l'acqua e preparare tutti i prodotti necessari

passo 2 gettiamo i condimenti nell'acqua bollente

passaggio 3- aspettando che i condimenti bollano-
fase 4 buttiamo i pomodori nei condimenti (ho anche buttato i cetrioli)

passaggio 5 pomodoro "languido" sotto il coperchio

pomodori pronti prima di metterla in frigorifero

E abbiamo già mangiato 2 lotti - molto gustosi

E ho una domanda: la salamoia rimanente può essere utilizzata per fermentare una nuova partita di pomodoro? Qualcuno l'ha provato? E poi da zero per ricominciare, mancano ancora tre settimane, o anche di più! Sì, ed è un peccato versare ... Aiuto con consigli pliz !!!

[Essiccazione]

Essiccazione, Grazie mille! Non ripetere te stesso. Ho inserito una foto in questa ricetta nella seconda pagina.
Mi dispiace di averti incasinato. Non lo farò più.

E ho una domanda: la salamoia rimanente può essere utilizzata per fermentare una nuova partita di pomodoro?

Ancora una volta, puoi, la salamoia continuerà a invecchiare, inacidire, scurirsi e deteriorarsi.

Ma per la seconda volta, dovrai mettere meno pomodori in quantità.

[Admin]

Admin
Grazie mille!!! : fiori: proverò.

Asciugatura!
Ho una domanda per te sui pomodori veloci: dimmi, "languendo" per 10 minuti - sta bollendo i pomodori a fuoco basso, o dovrebbero semplicemente giacere in acqua bollente, sul fornello spento? Le mie foto non si aprono, non vedo nulla

Asciugatura!
Ho una domanda per te sui pomodori veloci: dimmi, "languendo" per 10 minuti - sta bollendo i pomodori a fuoco basso, o dovrebbero semplicemente giacere in acqua bollente, sul fornello spento? Le mie foto non si aprono, non vedo nulla

tipo su un piccolo fuoco

[Residenti estivi.]

Fatta rigorosamente secondo le ricette Residenti estivi.... L'abbiamo provato in un mese (bottiglia di controllo), ma ora farò molto. Molto gustoso e, soprattutto, senza ceppo di sterilizzazione, conservazione, ecc.
GRAZIE, Tanechka!

Ira, mangia alla tua salute! Sono molto contento che mi siano piaciuti i pomodori. Quest'anno, oltre alle lattine, ho riempito anche una botte da 10 litri.

[Residente estivo]

Residente estivo, l'anno scorso ho fatto solo 1 bottiglia per il test. Mangiarono e leccarono il barattolo.
Oggi ho messo 4 barattoli di fermentazione. Quindi ho acquistato con successo verdure e un classico bouquet di decapaggio. Felice come un bambino!

Dimmi, puoi tenerli per molto tempo?

[Residente estivo]

Residente estivo, l'anno scorso ho fatto solo 1 bottiglia per il test. Mangiarono e leccarono il barattolo.
Oggi ho messo 4 barattoli di fermentazione. Quindi ho acquistato con successo verdure e un classico bouquet di decapaggio. Felice come un bambino!

Dimmi, puoi tenerli per molto tempo?

Elenka69, Lena! Da qualche parte all'inizio dell'argomento c'erano informazioni che Tanya li aveva fino all'8 marzo, e poi finiscono. Acuto.

[IRR]

IRR, Grazie! Adesso sono calmo! Capisco perché l'8 marzo finisce bruscamente: il nostro prodotto per le nostre vacanze!

Grazie mille per la ricetta! Per la prima volta nella mia vita ho salato i pomodori, li ho fatti secondo questa ricetta e li ho fatti fermentare in una botte di plastica da 5 litri. Vorrei arrotolarle per l'inverno, salvo. La famiglia è piccola, adesso non mangeremo tutto, ma si deteriorerà, peccato!
Si prega di consigliare come conservarli in modo intelligente (far bollire la salamoia, sterilizzare o qualcos'altro). C'è una mezza confezione di "conservante" del dottor Oetker, posso usarlo? Questo è il benzonato di sodio

[Cavalcata]

Cavalcata, conserverai questi pomodori più a lungo dell'8 marzo? In caso contrario, non ingannare (testa) e conservalo in bottiglie con tappo di nylon, preferibilmente in un luogo freddo (nel seminterrato o nel garage). Puramente IMHO
shl. e in plastica non è una fontana per far fermentare i pomodori, c'è ancora acido e sale ... anche se la plastica è alimentare. Il vetro è più ecologico in questo caso.

Grazie! Non c'è cantina, né garage (e abbiamo avuto gelate, tutto nel garage sarebbe stato picchettato :). Forse puoi riscaldarti sul balcone (il pavimento è freddo lì) ... e qual è la temperatura in uno scantinato standard in inverno? Cercherò un posto!

Grazie! ... Forse puoi riscaldarti sul balcone (il pavimento è freddo lì) ... e qual è la temperatura in uno scantinato standard in inverno? Cercherò un posto!

Sì, su un balcone del genere è probabilmente possibile. E onestamente, la temperatura nel seminterrato - non lo so, beh, penso che sia più di 0, ma meno di 10. Forse le ragazze te lo diranno più precisamente.

E ho fatto quattro bottiglie di questi pomodori. Chi te lo dirà: non puoi arrotolarli per l'inverno?

Penso che se lo sterilizzi, puoi arrotolarlo.

[Residente estivo]

Residente estivo Tanyusha, e quando lo arrotoliamo, deve essere riempito con salamoia calda o può essere freddo? Temo che rimarranno sorpresi dalla temperatura calda.

Li metterei nelle lattine così come sono in forno, li porterei a 100 gradi e li terrei per 20-25 minuti, poi li arrotolerei.

Quindi la schiuma può salire sopra le righe: ho bollito il sottaceto dai cetrioli, c'era molta schiuma e tutto deve essere rimosso ... In generale, aspetterò fino a quando finiranno di vagare e cercherò di arrotolare un litro in bollito salamoia.

Provalo, poi lo dirai

Una ricetta molto interessante. L'anno scorso ho fermentato barattoli da 25 litri: tutti i pomodori erano deliziosi. Non eccessivamente ossidato, non ammuffito. pomodori fermentati rossi, rosa e gialli. Ho anche messo un piccolo in ogni barattolo. un pezzo di silicone (da stampo).