Pera al caramello

Pera al caramello

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Pere
Vino
Garofano
Noce moscata
zucchero

Metodo di cottura

• La maggior parte delle pere comuni (o mele; l'importante è che i frutti siano duri), prima di versarle con un po 'di vino rosso, sarebbe opportuno sbucciarle. Quindi il frutto assorbirà più completamente sia il vino che il sapore delle spezie, che vengono aggiunti al vino un po 'più tardi. Ma un frutto sbucciato è un frutto sbucciato. E nel risolvere questo problema - per dare al dolce un gusto appropriato, preservando l'aspetto naturale delle pere - non tutto ciò che è necessario funzionerà. Pertanto, metto ancora le pere menzionate nella casseruola nella loro forma originale. E verso il vino rosso secco quanto basta perché copra solo un quarto delle pere.
• Quindi, strofinare mezza noce moscata direttamente nel vino e aggiungere due o tre chiodi di garofano.
• Lascio bollire il vino e, con un bollore molto moderato e coperchio coperto, faccio bollire le pere per circa 15 minuti, senza girarle. Quindi, girandole, cuocerle per altri 10 minuti. È importante per me che si ammorbidiscano, ma continuino a mantenere la loro forma, che è già problematica da ottenere con un trattamento termico più lungo.
• Trasferisco le pere semicotte in una separata. piatto, togliere i semi di chiodi di garofano dagli avanzi del vino e cuocere lo sciroppo nello stesso vino. Per fare questo, è sufficiente mescolare 4-5 cucchiai di zucchero semolato, portare a ebollizione e, mescolando continuamente, attendere che lo sciroppo inizi ad addensarsi. Un buon presagio di addensamento è una schiuma gorgogliante sulla superficie dello sciroppo.
• Ora le pere semicotte possono essere rimesse nello sciroppo, lasciarle bollire per altri 7-10 minuti ...
• ... tirate fuori, mettete su una pirofila e versate bene con lo sciroppo preparato. Mettete in frigorifero in modo che le pere rimangano leggermente calde e lo sciroppo si trasformi effettivamente in un caramello toffee. Provalo.

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