Euro-cake "Fragola con mascarpone marshmallow"

Euro-cake "Fragola con mascarpone marshmallow"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Gelatina di fragole:
marmellata di fragole	250 ml
Gelatina	5 g
Acqua per ammollare la gelatina	25 ml
Biscotto:
Uova	4 cose.
zucchero	80 gr
Vaniglia
Farina di frumento	80 gr
Crema alla vaniglia:
Tuorlo	1 PC.
Amido di mais	1 cucchiaino
zucchero	60 g
latte	70 ml
Crema
Proteina	1 PC.
zucchero	100 grammi
Salsa di mele	100 grammi
Gelatina granulare	5 g
Crema 10%	25 ml
Mascarpone	300g
Sfoglia	200 g
Smalto a specchio

Metodo di cottura

• Amici, ho inventato un'altra versione della torta e della crema per questo. Mi affretto a condividere.
• Io chiamo questi dolci "triple ah".
• Il primo "ah" è quando lo vedi. "Evriki" piace davvero agli occhi.
• Il secondo "ah" è un taglio, un boccone, una pausa o chi ha tagliato i suoi dolci. In generale, è al centro.
• E il terzo "ah" - pensi che sia difficile sorprenderti, ma non appena la torta ti entra in bocca ... Sì, c'è ancora qualcosa da sorprendere ...
• Quindi, la domanda più importante è cosa c'è in questa torta? Oooh, ... fragole, la crema alla vaniglia più delicata, biscotto morbido, crema di marshmallow e mascarpone, pasta sfoglia con un gusto eccezionale di burro e sbriciolata in foglioline sottili.
• Riuscite a immaginare questo sapore? Sì, è proprio questo - insuperabile!
• Il primo pezzo è la gelatina. Tutto è semplice qui.

• Sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per almeno 5 minuti. Scaldiamo fino a quando la gelatina si dissolve

• Mescoliamo la gelatina gonfia con marmellata di fragole o marmellata, la versiamo negli stampini e la mandiamo a congelare. Oppure riempiamo un foglio solido con uno strato di 5 mm, quindi ritagliamo la forma desiderata in base alla versione congelata.

• Il secondo vuoto è un biscotto:

• Rompere 4 uova nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Batti per 3 minuti ad alta velocità. Passa a velocità media e batti per 10 minuti. Otterremo una massa molto ariosa e stabile.

• Setacciare la farina in una ciotola separata. Versare metà della miscela setacciata sulla massa montata. Incorporare delicatamente, versare l'altra metà e mescolare con la stessa attenzione, cercando di non far sedimentare il composto.

• Foderiamo la teglia (dal forno) con pergamena, versiamo e livelliamo la nostra massa.

• Infornare a 200 ° C per 12-15 minuti fino a doratura.

• Rimuoviamo dalla pergamena, ritagliamo gli spazi vuoti della dimensione richiesta.

• Il terzo bianco è la crema alla vaniglia:

• Mescoliamo latte, tuorlo, amido, zucchero e vaniglia. Mettere nel microonde e ad intervalli, mescolando di tanto in tanto, portare fino a quando non si sarà addensato. Calmati

• Fissiamo gelatina bianca congelata, crema alla vaniglia e biscotti come un panino. Congelare

• Oh si. Spazi vuoti di pasta sfoglia.

• È semplice. Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 3 mm. Ritagliamo le forme, inforniamo a 200 ° C fino a doratura. Raffreddare sulla griglia.

• E ora il marshmallow al mascarpone:

• Versate la gelatina con la panna fredda e lasciate gonfiare per almeno 5 minuti. Quindi lo riscaldiamo fino a quando non si è completamente sciolto. Non bollire!

• Sbattere le proteine, la salsa di mele e lo zucchero fino a quando non saranno sbiancati e spumosi. Se necessario, lo zucchero può essere riscaldato a 116 ° C e aggiunto alle proteine ​​montate. È più sicuro in questo modo. Questo è il componente marshmallow.

• Sbatti il ​​mascarpone a temperatura ambiente con la salsa di mele fino a ottenere un composto morbido e liscio.

• Aggiungere la gelatina al mascarpone e mescolare bene. Aggiungere delicatamente la massa di marshmallow al totale, cercando di non precipitare.

• Bene, ora l'assemblea:

• La crema è per metà nello stampo.

• Affondare il pezzo

• Aggiungi la panna. Allineare. Mandiamo a congelare

• Togliamo il pezzo congelato dallo stampo e lo versiamo con smalto a specchio.

• Distribuiamo la torta su una base di sfoglia.Arredamento secondo necessità

• Scongelamento. BEATITUDINE ...

Olenka, ma non ho abbastanza pazienza per bambini così piccoli! Bene, questo è un lavoro di gioielleria! Bravo!

Sono il primo per una gustosa sorpresa, non ripeterò il record, non proverò nemmeno, se vivo a Cheryomushki, all'improvviso ti precipiterai con le torte

Olenka, perdonami per l'amor di Dio, cancellerò il mio commento più tardi ... Ma 10 grammi di gelatina per 200 grammi di base - beh, tremendamente 1 grammo di gelatina per 40 grammi di base - già gelatina di gomma, e tu già avere il doppio

Ok grazie. Modificherò, prenderò in considerazione, ripeterò!

Aggiunto martedì 27 dicembre 2016 22:15

Sono il primo per una gustosa sorpresa, non ripeterò il record, non proverò nemmeno, se vivo a Cheryomushki, all'improvviso ti precipiterai con le torte

Prendi, non lontano da qui)))

Che bello.
Marshmallow mascarpone: il suono da solo mostra il desiderio di ripetere.

Grazie

Che bello.
Marshmallow mascarpone: il suono da solo mostra il desiderio di ripetere.

Grazie

Grazie!
La punta della crema non era quella di oscurare il sapore del mascarpone, ma allo stesso tempo di alleggerirlo. È un po 'grasso, però.
Mascarpone e crema è divino, ma è sicuramente la fine della figura. E ha anche possibilità senza sacrificare il gusto))))

Otpad ,: girl-swoon: che tipo di lavoro

Nah, io ... non lo farò ... ma ammiro ...

Per favore specifica quanta gelatina hai messo 10 toli 5?

Per favore specifica quanta gelatina hai messo 10 toli 5?

Ho messo 10 su un volume di 250.
Ma credo Ira, quindi la prossima volta mi limiterò al 5 °, ecco perché ho corretto

[Olga]

Olga, tu, come una maga da un cappello, tiri fuori sempre più nuovi capolavori !!!!!

Olya, dimmi, come hai trasferito le torte già pronte dalla griglia? Di? Mi hanno appena portato le forme di palline e cuori, voglio decorare la torta con loro su NG. Ma sono malipuski, quindi penso, con una forchetta o qualcosa del genere per trasferirli

Olya, dimmi, come hai trasferito le torte già pronte dalla griglia? Di? Mi hanno appena portato le forme di palline e cuori, voglio decorare la torta con loro su NG. Ma sono malipuski, quindi penso, con una forchetta o qualcosa del genere per trasferirli

Piccola scapola curva. E per prima cosa, pulisco la torta sulla griglia, in modo che questi appesi "così ... li" si staccino.
E c'è anche un modo complicato: abbassare la spatola e forare la torta con un ago sopra. Portati con calma con un'enfasi in alto e in basso.
Togli la scapola. La torta è appesa a un ago. Lo scuoti delicatamente e metti un decoro sul sito della puntura. In generale perfetto.

Bellissima! Delizioso! Bello!

[Olga]

Olga, tu, come una maga da un cappello, tiri fuori sempre più nuovi capolavori !!!!!

Che bello!

È necessario creare tanta bellezza! Ora sogneranno - dobbiamo farlo!

Grazie per la ricetta, mi sono comunque "spinto" e mi sono fatto fare una torta sulla tavola di Capodanno. È vero, dalla ricetta originale ho lasciato solo la crema, non mi ha deluso. L'unica cosa è che ridurrei la quantità di zucchero.

Grazie per la ricetta, mi sono comunque "spinto" e mi sono fatto fare una torta sulla tavola di Capodanno. È vero, dalla ricetta originale ho lasciato solo la crema, non mi ha deluso. L'unica cosa è che ridurrei la quantità di zucchero.

Sono contento! Sono d'accordo sulla dolcezza, ma ci sarebbe meno zucchero, le proteine ​​non sarebbero così stabili. Quindi qui è meglio combattere con la dolcezza in eccesso con torte azzime e un mezzo acido))

[L-olga]

L-olga, Olga, ma puoi chiarire:
La purea di mele è divisa in una certa proporzione tra la componente marshmallow e il mascarpone?
Hai purè di mele con proteine ​​e mascarpone nella tua descrizione.
Se lo zucchero è riscaldato a 116, quanta acqua devi aggiungere per cuocere lo sciroppo?

Dividete la salsa di mele a metà.
Aggiungiamo acqua al sahvr in modo che sia appena bagnato. 1 cucchiaio. L. Basta con la tua testa

[Olga]

Olga, Grazie! Cercherò!

Che bellezza!!!!!

Olga, una ricetta meravigliosa！ Adoro le mousse con mela e pera！ E ci sono anche le fragole！ Ora so cosa ammucchiare sulla DR！ Anche se uscirà un tale servizio ... Vedremo！
Olya, ea che prezzo fai?