Tempura dalla parte di spalla di ali di pollo con formaggio in modalità Airfryer (grill Ninja e altri)

Tempura dalla parte di spalla di ali di pollo con formaggio in modalità Airfryer (grill Ninja e altri)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: giapponese

ingredienti
Spalla di pollo o ala intera	6 pz.
Succo di limone o aceto di mele	gusto
zenzero grattugiato	opzione
Sale aromatico (io ho Adyghe)	gusto
Peperoncino	opzione da gustare
Per la pastella di formaggio:
Uovo	1 PC.
Kefir o panna acida a basso contenuto di grassi	4-5 st. l.
sale	pizzico
Formaggio grattugiato molto duro (parmigiano)	1/3 Art.
Tempura a scaglie, già pronta o pangrattato	0,5 cucchiai.
Farina o fecola per disossare	quanto ci vorrà

Metodo di cottura

Lavare la parte della spalla dell'ala di pollo, asciugarla e mescolare con sale, succo di limone o aceto naturale, peperoncino (facoltativo). Lasciar marinare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Oppure mettilo in frigorifero per una notte in un contenitore sigillato. Dopo il frigorifero, i pezzi marinati devono essere riscaldati a temperatura ambiente in modo che siano grigliati in modo uniforme durante la cottura e in modo che la panatura non bruci prima che le ali siano pronte all'interno.

Asciugare molto bene le spalle sottaceto e arrotolarle bene nella farina.

Mescolare le fette biscottate o le scaglie di tempura con il parmigiano grattugiato.

Mescolare bene il kefir o la panna acida con un uovo e immergere a turno gli spazi di pollo in questa miscela.

Quindi, arrotolare gli spazi vuoti di pollo nella nostra impanatura.

Quindi, prepariamo tutte le parti di pollo per la cottura.

Questa volta ho cucinato la tempura nella griglia Ninja. Per fare questo, ho messo gli spazi vuoti in un cestino nativo freddo e ho cucinato in modalità Air Crisp per 10 minuti a 180 ° C, quindi 12 minuti a 160 ° C.

Controlliamo la temperatura al cuore, spegniamo il grill a 78 C e lasciamo riposare i nostri pezzi sotto il coperchio in modo da stabilire (set inerziale) la temperatura finale di 82 C. Questa temperatura è considerata la temperatura corretta per la carne di pollo.

Servite la nostra tempura con verdure fresche e salsa alla maionese.

Le spalle si sono rivelate molto succose all'interno sotto una fragrante crosta croccante.

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Programma di cottura:

airfryer o airfryer

Nota

La tempura è un modo tradizionale di preparare vari cibi nella cucina giapponese. Tuttavia, la parola stessa ci è venuta dalla lingua portoghese.
Tra i missionari cattolici portoghesi, questa parola indicava quei giorni durante il digiuno in cui era permesso mangiare pesce, frutti di mare e verdure, che erano tradizionalmente cotti in pastella. Successivamente, la parola è migrata dalla lingua portoghese alla cucina giapponese ed è diventata molto popolare in questi giorni.
Tradizionalmente, la base della pastella è composta da uova, farina e acqua, ma ogni giapponese prepara questa miscela a modo suo. Ci sono ricette in cui si prende un tuorlo al posto di un uovo e il latte invece dell'acqua. I prodotti impanati vengono fritti in olio alla temperatura di 180 C.
Questa è l'impanatura pronta che puoi usare.


Ci sforziamo di ridurre il contenuto di grassi del cibo, pertanto, cucinare in modalità Air Fryer o Air Crisp aiuta a ridurre significativamente il contenuto calorico del piatto finito.
Affinché la crosta sia fritta e non molto dura, ho aggiunto il formaggio all'impanatura (dopotutto, il formaggio rilascia il suo grasso una volta cotto) e ho usato kefir al posto dell'acqua e del latte per il gonfiore. Il risultato ci è piaciuto molto, quindi mi affretto a condividerlo con voi.

Cose meravigliose, saranno sicuramente come semi, hrum, e il gioco è fatto
Dobbiamo farlo !!

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Rada-dms, Ol, che panatura interessante, mmm .. le ali sono molto appetitose! Grazie per la ricetta, me ne vado!

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Rada-dms, grazie per la master class. Non sapevo prima cosa rotolare nella farina.
Ho sempre infilato dei pezzi in questi fiocchi, alla fine non era rimasto quasi nulla sul prodotto.

Consiglio vivamente il set per lavorare con la panatura. L'ho preso da Tescom, ma ora altri lo stanno rilasciando. È davvero molto conveniente. Nulla esce dalle ciotole e si mantiene compatto.
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Rada-dms, Olenka ha provato gamberetti, cavolfiori e broccoli in una tale impanatura (fiocchi) in Thailandia, è così gustoso non che i gamberetti siano particolarmente buoni nell'impanatura ordinaria

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Stopudovo ti piacerebbe! Provalo, Natus, le ali sono vendute separatamente?

Cose meravigliose, saranno sicuramente come semi, hrum, e il gioco è fatto

Fallo, irlandese, con la birra tedesca di più!
Ma i semi oi pezzi dipendono in modo più significativo dalle dimensioni del pollo. Di questo lotto, ne ho mangiati tre completamente. E i polli sono esattamente come i semi.

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Un must per qualsiasi impanatura e anche quando si cucina in pastella. Un buon set, teniamolo a mente! Grazie!

Rada-dms, Olenka ha provato gamberetti, cavolfiori e broccoli in una tale impanatura (fiocchi) in Thailandia, è così gustoso non che i gamberetti siano particolarmente buoni nell'impanatura ordinaria

Tanyusha, giusto! Tale impanatura è più tenera! Bene, ora la strada per il sud-est asiatico è stata temporaneamente prenotata per noi, quindi, per fortuna, sono stato attratto dal cibo orientale, quindi sono sofisticato con la panatura. Ci sono anche deliziosi gamberetti nella scorta. Ti tratterò!

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Rada-dms, Olya, questa è la bontà! Appena sbalordito !!!
Grido costantemente le ali, le adoro moltissimo. Adesso cucinerò sicuramente secondo la tua ricetta!

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Rada-dms, Olga, e le ali e tutte le parti sono vendute a prezzi accessibili, il che non si può dire di pesce e carne. Lo cucinerò sicuramente!

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Rada-dms, Una panatura interessante.
Ali deliziose!
Dobbiamo cucinare!

Ecco come sono le ali di Olya,
È uno spettacolo per gli occhi irritati.
Ne ho preparati molti
Venite a visitare!

Prendo nota, proverò a cucinarla in forno.

Svetochka, funzionerà bene nel forno, solo, penso, è meglio in modalità convezione, quindi il massimo di 170 gradi dovrebbe essere impostato in modo che l'impanatura non si bruci.

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Vieni, Svetik, visita!
Ti offro io le ali!
Ma non venire senza una torta,
Non ti lascerò andare senza una torta!

Tutti sogniamo le torte
Svetyns molto gustoso,
Attiriamo con le ali
Per assaggiarli presto!

Olya, bravo !!!

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Rada-dms, Olya, questo è delizioso! Sono appena sbalordito !!!

Natasha, rimarrai sbalordito quando lo cucinerai, è vantaggioso, gustoso e poco costoso!
Siamo bastardi per la seconda sera, forse lo cucinerò per le vacanze. Ha mandato delle foto agli ospiti per scegliere cosa cucinare. Sì, ora abbiamo gli stessi dei migliori ristoranti turistici d'Italia, tutti dalla foto! Quindi su sei persone, cinque hanno scelto le ali e una sta digiunando, altrimenti sarebbe anche ...

Rada-dms, Una panatura interessante.
Ali deliziose!
Dobbiamo cucinare!

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Ma fallo da solo e divora tutti i nemici per dispetto! Bene, ok, condividilo con brave persone!

[Volgas]

Volgas, Volevo ringraziarti che dopo il tuo capolavoro l'atmosfera è subito salita di 100 gradi!