Yogurt con colture batteriche starter (narine, Vivo, ecc.)

E, Irus, oggi ho messo il mio Bio-Yogurt preferito per la notte, dopo Sakko ho già dimenticato di cosa si tratta. Sai, qualunque cosa si possa dire, mi sembra che duri meno dello stesso Bifido-Yogurt di Sacco.

Beh, mentre provo con Sacco, te lo dirò, ma temo che duri qualcosa di più del mio bioygurt Genesis - non ci credo. In ogni caso, l'ho fatto in questo modo più di una volta - ma il latte è diverso e i lieviti dello stesso lotto - forse il lotto è così sbagliato

Ebbene, mentre provo con Sacco - te lo dirò, ma temo che duri qualcosa di più del mio bioygurt Genesis - non ci credo. In ogni caso, l'ho fatto in questo modo più di una volta - ma il latte è diverso e i lieviti dello stesso lotto - forse il lotto è così sbagliato

Potrebbe anche essere. Forse non è stato salvato correttamente ... E dove li tieni? Colture starter.

Potrebbe anche essere. Forse non è stato salvato correttamente ... E dove li tieni? Colture starter.

Nel mio frigorifero nel congelatore. Nella farmacia dove l'ho comprato, sulla porta del frigorifero, ma erano freschi per data - circa un mese dopo la produzione.

Nel mio frigorifero nel congelatore. Nella farmacia dove l'ho comprato, sulla porta del frigorifero, ma erano freschi per data - circa un mese dopo la produzione.

Otozh. Hai letto quello che scrive sulle borse? 0 ... + 6. Nel congelatore - meno. Tengo Sacco nel congelatore, e la genesi è sul ripiano più freddo del frigorifero, ce l'ho solo circa +5, l'ho misurato.
Ti ricordi, hai scritto più di una volta che quando metti il ​​lievito naturale nel latte freddo, allora risulta essere appiccicoso? Forse è per questo che ti stai trascinando? Dall'ipotermia del bacil.

Che possiamo e da quello - i diavoli striati si congelano Ma li sciolgo sempre solo nel latte o nell'acqua tiepidi, cioè non aggiungo mai la pasta madre al latte freddo.

Che possiamo e da quello - i diavoli striati si congelano Ma li sciolgo sempre e solo nel latte o nell'acqua tiepidi, cioè non aggiungo mai la pasta madre al latte freddo.

Quindi congeli i bacilli nel congelatore. Non riesco a capire perché Genesis sia viscoso per te, se di tutti gli yogurt è il meno viscoso per me. E non è conservato nel congelatore, come gli altri. Dai, ti do un mio pacchetto, dal frigorifero, fallo e vedi se si allunga allo stesso modo o no.

Quindi congeli i bacilli nel congelatore. Non riesco a capire perché Genesis sia viscoso per te, se di tutti gli yogurt è il meno viscoso per me. E non è conservato nel congelatore, come gli altri. Dai, ti do un mio pacchetto, dal frigorifero, fallo e vedi se si allunga allo stesso modo o no.

Dai, trasmettilo, anima gentile, sono già a disagio
Bene, quando li ho appena comprati (non li ho ancora nascosti nel congelatore), li ho cucinati subito, quindi è stato anche orribile. E si estende anche dal congelatore. L'unica cosa è che una volta ho sovraesposto completamente questo yogurt - è acido in modo molto evidente, ma quasi non è durato. Quindi, per poter usare queste colture starter, ho bisogno di sovraesporre lo yogurt

Dai, trasmettilo, anima gentile, sono già a disagio
Bene, quando li ho appena comprati (non li ho ancora nascosti nel congelatore), li ho cucinati subito, quindi è stato anche terrificante. E si estende anche dal congelatore. L'unica cosa è che una volta ho sovraesposto completamente questo yogurt - è acido in modo molto evidente, ma quasi non è durato. Quindi, per poter usare queste colture starter, ho bisogno di sovraesporre lo yogurt

È solo che i bacilli si sono finalmente riscaldati. In generale, se ci provi, dirai.
E trasferisci quelli che hai dal congelatore sul ripiano più freddo del frigorifero.

È solo che i bacilli si sono finalmente riscaldati. In generale, se ci provi, dirai.
E sposta quelli che hai dal congelatore al ripiano più freddo del frigorifero.

Ora vado a trasferirlo, onestamente, onestamente

Ora vado a trasferirlo, onestamente, onestamente

Guardami.

Sì, di solito è normale in densità. Che cosa esattamente? Lo Yogurt Bio è più denso del semplice Yogurt. E l'over-starter è sempre più denso rispetto al primo lotto.

Ho qualcosa che non è particolarmente denso, ma quando l'over-starter è generalmente kefir e ha anche un sapore: (devo provare lo yogurt biologico, potrebbe essere migliore

Ho qualcosa che non è particolarmente denso, ma quando l'over-starter è generalmente kefir e ha anche un sapore: (devo provare lo yogurt biologico, potrebbe essere migliore

L'ho capito durante gli esperimenti con lieviti diversi. È necessario adattarsi a ogni lievito separatamente - in termini di tempo e temperatura di fermentazione. Capita raramente che dopo un lievito madre passi a un altro e la prima volta tutto funziona alla grande. Un antipasto ha bisogno di una temperatura più bassa e più tempo, l'altro è più resistente alle temperature e fermenta più velocemente. Devi adattarti, passando ogni volta a una cultura iniziale diversa.

A proposito di Genesis, posso dire che è più resistente in termini di temperature, ma fermenta più velocemente. Ma, se risulta essere particolarmente non denso, posso presumere che non lo contenessero * (a volte capita a me con qualsiasi lievito madre che ci vuole più tempo del solito, i bacilli sembrano essere in una sorta di animazione sospesa fino a quando si svegliano!) tempo, come mi sembra, se il kefir si è rivelato. Ho un re-starter di Genesis a temperature normali (Moulinex + sei pezzi di carta assorbente in basso) è pronto in esattamente 3 ore. In estate - per 2. Se tengo un'ora in più - probabilmente ci sarà anche il kefir.

Sì, e per esperienza personale ero convinto di avere il re-starter Genesis pronto per 3-3,5 ore. E quando lo teneva più a lungo, allora era davvero più simile al kefir.

[Non teniamo Genesis nel congelatore!]

Oh, e mi ripeterò - Non teniamo Genesis nel congelatore! E a 0 ... + 6 gradi (ho questo ripiano più freddo nel frigorifero, vicino al motore).

[Non stiamo mantenendo Genesis nel congelatore!]

Oh, e mi ripeterò - Non stiamo mantenendo Genesis nel congelatore! E a 0 ... + 6 gradi (ho questo ripiano più freddo nel frigorifero, vicino al motore).

Sì, ho già rimosso da lì, quindi non giurare - non lo farò più

Sì, ho già rimosso da lì, quindi non giurare - non lo farò più

Non sono per te, scrivo agli altri, forse non l'hanno letto.

Ciao a tutti. ragazze, dimmi adorabile plizzz. e come determinare se la yogurtiera si sta surriscaldando? misurata con semplici termometri (elettr. e mercurio). in fondo mostra più di 42 e metti barattoli d'acqua e misurato l'acqua dopo 4-6 ore, quindi solo 38 dalla forza ...

Sugli yogurt è possibile, se il siero di latte viene separato, si surriscalda. Bene, o un termometro.

Ho provato la genesi oggi - lo yogurt biologico si è rivelato in contrasto con lo yogurt bianco: yahoo: molto gustoso e denso

Ho provato la genesi oggi - lo yogurt biologico si è rivelato in contrasto con lo yogurt bianco: yahoo: molto gustoso e denso

In-in! E noi lo amiamo di più! E Genesis ha anche una novità: il Lactobacillus. Ieri ho fermentato, il risultato è ottimo! Mi sembra che abbia un sapore ancora più morbido del Bio-Yogurt, ha fermentato in 4-4,5 ore nel mio Moulinex fino a uno stato denso, quando il barattolo era inclinato, niente si muoveva e nessuna stratificazione. Cioè, Genesis per i miei Muli è un lievito naturale ideale, sono più resistenti a temperature di +/- 2-3 gradi. Densità - a livello di Bio-Yogurt. In generale, compreremo, sicuramente.

Sugli yogurt è possibile, se il siero di latte viene separato, si surriscalda. Bene, o un termometro.

Non capisco ... quanto dovrebbe essere? è la temperatura della yogurtiera o del prodotto stesso? Non posso farlo ... né con lieviti diversi, né con latte diverso ...

Non capisco ... quanto dovrebbe essere? è la temperatura della yogurtiera o del prodotto stesso? Non posso.. né con lieviti diversi, né con latte diverso ...
Basta inserire un termometro nello yogurt finito e misurarlo. E la temperatura dovrebbe essere adatta al prodotto che stai realizzando. È leggermente diverso per ogni prodotto.

Non capisco ... quanto dovrebbe essere? è la temperatura della yogurtiera o del prodotto stesso? Non posso farlo ... né con lieviti diversi, né con latte diverso ...

Sono stato tormentato dal latte, fermato al latte cagliato + lievito vivo.

Non capisco ... quanto dovrebbe essere? è la temperatura della yogurtiera o del prodotto stesso? Non posso farlo ... né con lieviti diversi, né con latte diverso ...

Non dovrebbero esserci più di 40-42 gradi vicino allo yogurt stesso, nei barattoli all'interno, se non riesci ancora a stabilire rapporti amichevoli con latte e lievito madre, prendi prima il latte da una casa del villaggio, in confezioni, 3,5 o 3,2 grassi. e attività senza additivi, non ricordo come si chiama, in un barattolo di plastica, o actimel e per litro di latte. Ho iniziato con questo, tutto ha funzionato. bene, passare periodicamente allo yogurt, non appena si sarà addensato, toglierlo. e misurare il tempo di cottura, poiché esagerare rischia di separare il siero. Bene, tieni presente che ci vuole molto più tempo per preparare il narine con i batteri vivi !!!

Ragazze, ecco il mio formaggio allo yogurt morbido. Ricetta da qui

[Pintusha]

Pintusha
oh, quanto sembra delizioso attraverso il monitor, ho sentito odore di aneto e aglio

[Pintusha]

Pintusha
oh, quanto sembra delizioso attraverso il monitor, ho sentito odore di aneto e aglio

In effetti è molto gustoso, ho preso 500 ml di panna 25% + 500 ml di latte 5%, yogurt fermentato e fatto il formaggio secondo la ricetta.

Si parla ancora di yogurt greco! L'ho fatto, anche da Genesis, mi è piaciuto! È vero, la produzione di yogurt greco è la metà, ma quando c'è molto yogurt e non c'è un posto dove metterlo, questa è una super opzione. All'uscita otteniamo lo yogurt con la consistenza della panna acida e dal gusto più delicato!

Ragazze dimmi come aggiungere le tue ricette al tuo profilo, non ho capito niente lì, una specie di pulsante, alcuni colori ...

Ragazze, ecco il mio formaggio allo yogurt morbido. Ricetta da qui

Oh grazie per questa ricetta !!!! Come pensi, ho ricavato l'1,5% di grassi dal latte. yogurt, se faccio un formaggio del genere, funzionerà?
E chi ha fatto formaggio e panna acida, fiocchi di latte dalle colture di avviamento di Vivo? Condividi le foto o puoi descrivere com'è il gusto? La panna acida funziona davvero? per il resto amo solo gli yogurt, e adesso volevo qualcosa di nuovo !!!

Faccio lo yogurt con l'1,5% di latte. A volte faccio la normale ricotta con lo stesso latte. Risulta fantastico. Penso che anche questo funzionerà.

Ragazze dimmi come aggiungere le tue ricette al tuo profilo, non ho capito niente lì, una specie di pulsante, alcuni colori ...

se ho capito bene cosa intendi, puoi aggiungerlo a segnalibri come questo. Alza la finestra fino in fondo e quasi al centro del monitor ci sarà un pulsante "segnalibro", lo premi e la ricetta va ai tuoi preferiti. Spero tu lo volessi sapere
bassotto ... ho capito cosa si intendeva ... vai alla scheda, sul lato sinistro ci sono due finestre e la scritta "bottone con il numero delle mie ricette" e poi lì scegli un colore e ottieni un codice .. .

Faccio lo yogurt con l'1,5% di latte. A volte faccio la normale ricotta con lo stesso latte. Risulta fantastico. Penso che anche questo funzionerà.

Grazie per la risposta veloce!
solo ora sto facendo un nuovo yogurt ... ora fermenterà e lo metto subito su questo formaggio !!!! mmmmm, già in attesa !!!

Per la cagliata, sovraespongo lo yogurt. Bene, lo fai secondo la ricetta. Non hai solo bisogno di cagliata.

Per la cagliata, sovraespongo lo yogurt. Bene, lo fai secondo la ricetta. Non hai solo bisogno di cagliata.

e per quale scopo la sovraesponi? la consistenza sta cambiando o cosa?

Il siero esce meglio.

Il siero esce meglio.
[/ quota
e se risulta in luoghi con fiocchi, non riflette il gusto e la consistenza della cagliata?

Foglie di siero di latte migliori. [/ Quota

e se risulta in luoghi con fiocchi, non riflette il gusto e la consistenza della cagliata?

Non ho capito la domanda. Cosa sono i fiocchi in alcuni punti? Yogurt, ricotta? Non posso fare niente con i fiocchi. Lo yogurt è stabile e uniforme e il kefir (yogurt in piedi) è lo stesso stabile, solo il siero si nota lungo i bordi del recipiente. La cagliata risulta essere molto tenera.

Non ho capito la domanda. Cosa sono i fiocchi in alcuni punti? Yogurt, ricotta? Non posso fare niente con i fiocchi. Lo yogurt è stabile e uniforme e il kefir (yogurt in piedi) è lo stesso stabile, solo il siero si nota lungo i bordi del recipiente. La cagliata risulta essere molto tenera.

Yogurt . Se ho barattoli surriscaldati come i fiocchi dal basso o la mia yogurtiera ha iniziato a surriscaldarsi, devo controllare. domani guarderò la consistenza della mia cagliata

Se il mio yogurt diventa troppo vecchio, come ho detto, il siero appare intorno ai bordi del barattolo. E questi sono tutti cambiamenti. Non c'erano mai fiocchi. E nulla è stratificato dal basso, il siero non si forma. Massa molto uniforme e stabile. E sì, la mia macchina per yogurt mantiene la giusta temperatura

[Pintusha]

le ragazze ieri hanno messo lo yogurt vivo come al solito e l'hanno perso - il siero è andato via, beh, l'ho pesato durante la notte secondo la ricetta che ho dato Pintusha, questa mattina è uscita una cagliata tenera

se ho capito bene cosa intendi, puoi aggiungerlo a segnalibri come questo. Alza la finestra fino in fondo e quasi al centro del monitor ci sarà un pulsante "segnalibro", lo premi e la ricetta va ai tuoi preferiti. Spero tu lo volessi sapere
bassotto ... ho capito cosa si intendeva ... vai alla scheda, sul lato sinistro ci sono due finestre e la scritta "bottone con il numero delle mie ricette" e poi lì scegli un colore e ottieni un codice .. .

Ma dove mettere questo codice?

[Pintusha]

le ragazze ieri hanno messo lo yogurt vivo come al solito e l'hanno perso - il siero è andato via, beh, l'ho pesato per la notte secondo la ricetta che ho dato Pintusha, questa mattina è uscita una cagliata tenera

Sì, questa ricetta mi è piaciuta anch'io, ho letto che questo è anche chiamato yogurt greco, questo è quando lo yogurt viene fermentato su crema all'11%.
In generale, la sera metterò in scena un'altra partita.
Oggi ho fermentato vivo sulla lattina in una yogurtiera per 36 grammi, il fermento del bifidum è rimasto fermo per 13 ore e si è un po 'addensato: - \ Sto aspettando ...
Qualcosa con cui sono amico della lattina ogni altra volta.

E chi ha fatto formaggio e panna acida, fiocchi di latte dalle colture di avviamento di Vivo? Condividi le foto o puoi descrivere com'è il gusto? La panna acida funziona davvero? per il resto amo solo gli yogurt, e adesso volevo qualcosa di nuovo !!!

Ho creato un argomento separato sulla ricotta Vivo, lì viene descritta l'intera procedura di cottura.
Per quanto riguarda la panna Vivo Sour - prendiamo una panna al 10% e un contenuto di grassi superiore (a piacere), fermentiamo con la panna Vivo Sour - ed è pronta un'ottima panna acida.

: Sì, anche io questa ricetta mi è piaciuta, ho letto che si chiama anche yogurt greco, questo è quando lo yogurt viene fermentato con l'11% di panna.
In generale, la sera metterò in scena un'altra partita.
Oggi ho fermentato vivo sulla lattina in una yogurtiera per 36 grammi, il fermento bifidum è rimasto fermo per 13 ore e si è un po 'addensato: - \ Sto aspettando ...
Qualcosa con cui sono amico della lattina ogni altra volta.

e ho fatto amicizia con Narine, e siamo amici fino ad ora. Non mi piace il primo gioco, arrogante, ma i prossimi sono perfetti.
e si preparano più velocemente. Ho 2 ore e 45 minuti-3 ore. e hai finito.

Ho creato un argomento separato sulla ricotta Vivo, lì viene descritta l'intera procedura di cottura.
Per quanto riguarda la panna Vivo Sour - prendiamo una panna al 10% e un contenuto di grassi superiore (a piacere), fermentiamo con la panna Vivo Sour - ed è pronta un'ottima panna acida.

Mi interessa di più sapere se la ricotta viene davvero e come differisce da quella che, ad esempio, può essere prodotta con il latte con l'aggiunta di succo di limone, ad esempio. Come ha un sapore e anche panna acida.

Fermento anche per la prima volta narine, biokefir o yogurt (dallo stesso del narine) e il primo moccioso, ma poi super. Me ne sono accorto solo di recente, altrimenti penso perché è arrogante, ma lo sto già mangiando, niente del genere, puoi mangiarlo.

Mi interessa di più sapere se la ricotta viene davvero e come differisce da quella che, ad esempio, può essere prodotta con il latte con l'aggiunta di succo di limone, ad esempio. Come ha un sapore e anche panna acida.

Con il formaggio a latte fermentato a lievitazione naturale Vivo si ottiene davvero la vera ricotta più ordinaria foto qui- sia nel gusto che nell'aspetto (non ricotta o mastice, ma come ricotta di mercato). Non faccio la ricotta con il succo di limone.
Per quanto riguarda la panna acida (foto qui post numero 173 - per me personalmente, panna acida a base di panna acida Vivo e panna al 10% (o qualcuno che vuole - può prendere il 30% di panna - quindi la panna acida dovrà essere tagliata con un coltello, sarà così spesso) - molto più gustoso della panna acida da conservare. In apparenza - non lo yogurt, vale a dire la consistenza della panna acida, il gusto - c'è l'acidità necessaria per la panna acida. Probabilmente ha un sapore diverso da quello del mercato, ma è come piace a te.
Cos'altro dire - non lo so, ricotta e panna acida - sia nel gusto che nell'aspetto - ricotta e panna acida.

Con il formaggio a latte fermentato a lievitazione naturale Vivo si ottiene davvero la vera ricotta più ordinaria foto qui- sia nel gusto che nell'aspetto (non ricotta o mastice, ma come ricotta di mercato). Non faccio la ricotta con il succo di limone.
Per quanto riguarda la panna acida (foto qui post numero 173 - per me personalmente, panna acida a base di panna acida Vivo e panna al 10% (o qualcuno che vuole - può prendere il 30% di panna - quindi la panna acida dovrà essere tagliata con un coltello, sarà così spesso) - molto più gustoso della panna acida da conservare. In apparenza - non lo yogurt, vale a dire la consistenza della panna acida, il gusto - c'è l'acidità necessaria per la panna acida. Probabilmente ha un sapore diverso da quello del mercato, ma è come piace a te.
Cos'altro dire - non lo so, ricotta e panna acida - sia nel gusto che nell'aspetto - ricotta e panna acida.

la consistenza della ricotta, questi chicchi dipendono dalla percentuale di grasso contenuto nel latte?