Saika al burro con uvetta

Andreevna, puoi mettere le foto in due strati, eh? altrimenti la pagina è storta, non è molto comodo da guardare e leggere.

Oh, ma non so come farlo, posso farlo in fila, uno sotto l'altro,
fare?
E perché è tutto così facilmente visibile, non falciatura?

[Andreevna]

Andreevna

Che panini!

Sembra che l'insieme dei prodotti sia abbastanza semplice, ma l'olio e la lunga fermentazione li rendono molto profumati.

[Andreevna]

Andreevna

Che panini!

È tutto grazie a te che sono finiti in questo modo

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Natasha, accetta il lavoro
Grazie Natasha, si sono rivelati panini molto soffici e gustosi, con latte solo di classe

Grazie per aver fatto il prereschet, io "secondo il tuo", metto i panini, domani di turno, mooooolto speranza, tutti mi invidieranno.

[agata116]

agata116
Buona fortuna a te! Certo che invidieranno, Schochelka non insegna male
Un suggerimento. Tieni d'occhio l'impasto per non restare troppo. È aumentato per me in 1 ora e 10 minuti, probabilmente il lievito è così attivo. Anche l'impasto era pronto in 1 ora e 10 minuti.

Ma a quanto pare mi sono fermato ...
Forse ho capito male?
1. Impasto 1h 30min (1h 10min per me)
2. Impasto 1h 30min (40min, uscita, allenamento, 1 ora)
3. Riscaldamento - 1 ora
4. Macellazione, sono passati 20 minuti, ma non è più salito .. al forno e in un secchio ...

È possibile che sia stato utilizzato lievito secco. agiscono velocemente, potrebbero "inghiottire" tutto lo zucchero e moderare notevolmente il loro ardore.
Non dovrebbe essere così.

È possibile che sia stato utilizzato lievito secco.

Questo è solo il punto che l'ordinario premeva ... Cercherò di ridurre il loro numero.

Ecco una richiesta a Chuchelka, per favore dimmi, spesso preparo un panino ipercalorico, veloce e gustoso, la gamma di prodotti è molto simile alle torte. Nella mia infanzia non c'erano più i saika, quindi mi siedo e penso ai saika o alle calorie. Tuttavia, le torte richiedono più tempo. Dimmi molto diversi gli uni dagli altri?

[litichka80]

litichka80

Queste sono cose completamente diverse.
E anche su una serie di prodotti. Le calorie includono latte e uova. Questa è una grave differenza nel gusto e nell'ulteriore conservazione del prodotto finito.

I prodotti da forno spesso differiscono con un paio di cucchiai di questo e un pizzico di questo, ma che varietà di gusti.

Bene, non possiamo conservare queste cose, un massimo di 24 ore, e ancora non ci sono panini, ma se ce ne sono altri da assaggiare, allora è così, comincio! Grazie, sia per la risposta che per le ricette!

Spaventapasseri, grazie per la ricetta! Io ne ho appena sfornato e ne ho già affilato uno al burro Extraordinary Delicious. Ho usato farina bianca (vecchia Oskolskaya) + farina grintosa (lituana). Si potrebbe anche aggiungere un po 'd'acqua, l'impasto era ben teso e non lievitava molto velocemente.

Oh, non faccio un sike da molto tempo. Delizioso con burro e tè, assolutamente da sostenere.

Spaventapasseri, mi sono imbattuto in una ricetta per i tuoi saika. Quindi devi cuocere un piatto così delizioso!
L'unica cosa è che se zucchero e burro vengono aggiunti non alla fine, ma immediatamente? (Che non ci sarebbe kolobok da spalmare).

Spaventapasseri, mi sono imbattuto in una ricetta per i tuoi saika. Quindi devi cuocere un tale delizioso!
L'unica cosa è che se lo zucchero e il burro non vengono aggiunti alla fine, ma immediatamente? (Non sarebbe un kolobok da spalmare).

Sì, in linea di principio, è possibile subito, niente di fatale, ma la struttura dell'impasto sarà leggermente diversa.

La ringrazio per la risposta!
Sono andato a mettere la pasta

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Delizioso, soddisfacente!

È uscito meraviglioso! Come previsto: abbronzato e uvetta!

Buona giornata!
Sono nuovo sul forum, non ancora esperto, ho acquistato di recente una macchina per il pane mulinex.
Mi è piaciuta molto la tua ricetta, ma il forno non funziona per me e voglio davvero implementare la ricetta.
Cosa pensi che succederà se non modellerai i panini, ma li cuocerai in una macchina per il pane dopo la fase di lievitazione dell'impasto, o potrebbe non cuocere, sbriciolare, ecc.?
Ancora un paio di domande:
L'impasto va ridotto?
Cuocere un cupcake sul programma?
Sarei grato per la risposta

Non sono molto esperto nelle modalità di HP Mulinex, poiché ho Panasonic.

Se cuoci in un secchio di HP, otterrai un grande pane. Dovrebbe essere tutto a posto, ma nessuno ha ancora provato questo impasto. Dovrai provare. Fai lievitare e inforna.

L'ho cucinato, speravo che assomigliasse a 1 grande torta)))))), ma come ti aspetteresti, è uscita una torta al burro. Ho seguito esattamente la ricetta. È risultato delizioso. Avevo paura che l'impasto scappasse via, ma ha raggiunto i bordi del secchio e il tetto si è leggermente abbassato. E così super! Grazie per la ricetta!

Sì, molto liquido. Voglio dire, quando tiene e si alza bene con le singole croste e con un'intera pagnotta, è umido. Ciò significa che è necessario ridurre il liquido per un grande bakhanka.

Inoltre, quando formi i saika, pieghi l'impasto più volte, questo lo rafforza, ma con una pagnotta - questa operazione non lo è.

Capisco, la prossima volta cercherò di ridurre la quantità di liquido.

Spaventapasseri, diciamo, ma al primo impasto d. B. di spessore?
Ho impegnato del cibo e ... sono andato nel panico. sembrava troppo spesso.
E 'normale?

Spaventapasseri, diciamo, ma al primo impasto d. B. di spessore?
Ho impegnato del cibo e ... sono andato nel panico. sembrava troppo spesso.
E 'normale?

Probabilmente è troppo tardi per rispondere, ma dopo il primo lotto vengono aggiunti altri 3 cucchiai. l. oli. Questo è 45 ml di liquido.

aha) tardi. tutto è già cotto. non molto arioso. ancora delizioso)

e ancora il primo lotto = pasta densa? (Lo chiarirò per il futuro)

aha) tardi. tutto è già cotto. non molto arioso. ancora delizioso)

e ancora il primo lotto = pasta densa? (Lo chiarirò per il futuro)

Non ricordo cosa fosse prima di aggiungere l'olio. In ogni caso, è necessario regolare dopo aver aggiunto tutto. L'impasto dovrebbe essere praticamente appiccicoso, molto flessibile. E tutto è regolato nella direzione dell'aggiunta di farina, ma per qualche motivo hai fatto il contrario.

Ciao fornai! Faccio sempre queste torte. Impasto fantastico! Invece del burro chiarificato, uso il burro vegetale, ma lo mescolo con lo zucchero in anticipo: in questo modo lo zucchero si scioglie più velocemente durante l'impasto.
Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta

Ottima salute. Molti avevano domande sulla ricetta, l'impasto è tenero, morbido, bisogna sentire una sottile "linea" quando è più riuscita. A quanto pare sei riuscito a cogliere questo momento!

Buonasera! per favore dimmi Chuchelka, che tipo di ghee usi?

Buonasera! per favore dimmi Chuchelka, che tipo di ghee usi?

Ho il burro chiarificato dall'impianto Efremov locale.

e poi dimmi cosa cercare nella composizione dell'olio, penso che non lo troverò

e poi dimmi cosa cercare nella composizione dell'olio, penso che non lo troverò

In modo che la composizione contenga solo olio di mucca, non più additivi ed è auspicabile che sia indicato che questo è GOST se l'olio è russo.

Grazie!!!

e se usi lievito secco, come il saf-levure, quanto dovresti metterne?

e se usi lievito secco, come il saf-levure, quanto dovresti metterne?

Circa 1 cucchiaino.

Circa 1 cucchiaino.

grazie, proverò a farlo ... e anche una domanda del genere, ho comprato una scuola Saika nel negozio (a Corona, sono fatti lì), e quindi ci sono latte e un uovo dentro, è quello quindi sembra più un panino ipercalorico nel modo di cucinare?

grazie, proverò a fare ...E anche una domanda del genere, hanno comprato una scuola Saika in un negozio (a Corona, sono fatti lì), e quindi c'è latte e un uovo dentro, è che poi sembra più un panino ipercalorico nel modo di cucina?

Sì, probabilmente. C'è una crosta di latte (bielorusso, secondo me), ma non ci sono nemmeno uova, e dai latticini c'è inverso o latticello. Pertanto, con questa composizione, assomiglia piuttosto a un apporto calorico.

e quanto zucchero aggiungere?

inoltre, che livello nel forno metti? 2 o 3 dal basso?

inoltre, che livello nel forno metti? 2 o 3 dal basso?

Lo metto sempre al centro se c'è solo una teglia con i prodotti. Ho un forno elettrico a convezione.

Ho guardato lo zucchero. Se lo zucchero in un bicchiere standard da 250 ml è di 200 g, mezzo bicchiere sarà 100 g.

Non ho lasciato le torte, le ho fatte esattamente come le torte di grandi dimensioni, ho diviso l'impasto in 4 parti, l'ho messo al 3 ° livello, il fondo era troppo cotto e la parte superiore del mangiato si è infornata e l'impasto si è rivelato più simile a una pagnotta in termini di densità, apparentemente troppa farina se aggiunta dopo aver aggiunto zucchero e burro ... che consistenza dovrebbe essere l'impasto nella fase in cui sono stati aggiunti zucchero e burro e si inizia ad aggiungere farina, dovrebbe esserci un buon panino che è anche o ancora più liquido, ma non del tutto sottile? l'impasto è salito bene, ma non è saltato fuori

Se sei fritto dal basso, ma non al forno in alto, il tuo forno sta scherzando, il calore sta giocando dal basso. Risparmia te stesso con una seconda teglia, ad esempio. Questo è molto importante per i muffin, brucia molto rapidamente.

Per questo motivo, anche la densità del prodotto potrebbe non essere standard. Il processo di cottura influisce notevolmente sulla lievitazione degli elementi nel forno. Le distanze erano corrette prima della cottura? L'impasto deve essere morbido, quasi appiccicoso, in modo che quando si impasta si stenda dietro il gancio e poi sembri staccarsi. Sayki non viene subito dato a tutti, non scoraggiarti. L'impasto è così difficile.

Se sei fritto dal basso, ma non al forno in alto, il tuo forno sta scherzando, il calore sta giocando dal basso. Risparmia te stesso con una seconda teglia, ad esempio. Questo è molto importante per i muffin, brucia molto rapidamente.

Per questo motivo, anche la densità del prodotto potrebbe non essere standard. Il processo di cottura influisce notevolmente sulla lievitazione degli elementi nel forno. Le distanze erano corrette prima della cottura? L'impasto deve essere morbido, quasi appiccicoso, in modo che quando si impasta si stenda dietro il gancio e poi sembri staccarsi. Sayki non viene subito dato a tutti, non scoraggiarti. L'impasto è così difficile.

si, il forno in qualche modo funziona in modo strano, un costoso fornello Boshev, ma secondo le ricette bisogna sempre sovraesporre in tempo, perché i top non hanno tempo di prepararsi, ma sono già sovraesposti, magari impostate il livello a 2 poi ... la distanza è buona, è lievitata, l'impasto era appiccicoso e viscoso, quando c'era un panino buono, uniforme ... Sperimenterò, si è rivelato comunque gustoso, qualcosa a metà tra una pagnotta e un panino con salsiccia burro e formaggio si perdono

Forno a gas o elettrico? Con l'elettrico, probabilmente vale la pena cambiare la modalità.

Le distanze sono buone o potrebbero essere sovraesposte? Se i pezzi sono permutati, nel forno soffia via, diventano densi e pesanti (simili alle famigerate suole). Dovrebbero comunque essere fermi una volta verificati. In generale, non vedere il processo è difficile da dire, ma cerco di analizzare gli errori più comuni.

forno a gas, forse stavano un po ', quando l'hanno già steso su una teglia, sembravano mentire per più di 30 minuti, perché non lievitavano molto in 30 minuti

Natasha! Sono venuto a dire un enorme grazie da un fornaio alle prime armi per le torte !!! L'ho fatto 2 volte, è risultato diverso.
La prima volta, la prima impastatura, l'impasto sembrava molto ripido, quindi ho aggiunto un po 'd'acqua. Con la seconda infornata, un po 'di farina.
La seconda volta ho deciso di non aggiungere acqua, poiché ho letto che tutte le regolazioni erano nel secondo lotto. Però ho aggiunto l'uvetta presto e si è frantumata un po ', mi sono piaciute anche le torte, ma le prime mi sono piaciute di più. Finisce molto il secchio !!! Zucchero aggiunto di più, lo adoriamo più dolce.
La domanda principale: come tagliare l'impasto per fare bellissimi e anche panini?

Qui vedi !!! Un esempio diretto del fatto che spesso non è la ricetta che conta, ma gli ingredienti. L'impasto scopre questo e quello ... Saiki è una cosa molto gustosa, lo sostengo. Al mattino e con l'olio, è già qualcosa.

Avevamo un'intera sezione qui sulla profilatura. La regola di base: i bordi di un pezzo di pasta devono essere tirati "in un nodo". Questo sarà il fondo e la superficie opposta sarà priva di rughe, liscia e uniforme. Nelle pagnotte e nei panini allungati, i bordi sono, per così dire, rimboccati con le costole del palmo sotto il fondo. Ah ah ah !!! Non so come spiegarlo nella mente. Dobbiamo trovare argomenti con il taglio, c'è un video completo.

Dolci deliziosi! E l'impasto è molto piacevole da lavorare. Solo il rettangolare non può essere formato in alcun modo. Ci sono molte uvette, ma tutte sono nascoste
Grazie mille per la ricetta!

E io sono con i fischietti !! L'impasto è molto gustoso proprio perché è "acquoso", cioè non di latte, ma ha la consistenza del pane francese. Allo stesso tempo, è dolce e odora di burro chiarificato fragrante. Non ho dovuto aggiungere di nuovo la farina, solo spolverare il tavolo durante lo stampaggio, ma viene aggiunto quasi tutto.

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