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 Un tempo gli asparagi erano piuttosto popolari in Russia, soprattutto tra l'alta società; i piatti a base di asparagi erano considerati una prelibatezza ed erano costosi. Ora l'asparago non viene praticamente coltivato nel nostro paese come ortaggio, anche se almeno otto delle sue specie selvatiche si trovano nella parte europea della Russia e in alcune aiuole gli asparagi vengono allevati come pianta ornamentale. Tuttavia, solo una specie viene utilizzata per il cibo: l'asparago comune, è anche medicinale, è anche farmacia.
I suoi giovani germogli (che vanno in tavola sotto forma di insalate e altri piatti) includono beta-carotene (un precursore della vitamina A), asparagina (un amminoacido isolato per primo dagli asparagi e chiamato dopo il suo nome latino "asparago"), sali di potassio, una grande quantità di vitamina C. L'asparago ha un gusto specifico delicato, e distingue tra germogli bianchi (i primi, con un alto contenuto di sostanze nutritive) e verdi (più tardi, già apparsi fuori terra). I germogli di asparagi sono un'eccellente varietà di cibo e decorazione della tavola.
Chi decide di coltivare asparagi nella propria zona dovrebbe ricordare che il modo migliore per allevarli è dai semi, anche se si può provare a coltivarli anche dai rizomi. Ma è impossibile determinare il tipo di pianta dalle radici, quindi è meglio acquistare i semi in un negozio speciale; tuttavia, è previsto un raccolto completo solo nel terzo anno dopo la semina. L'asparago cresce bene in terreni illuminati, fertili, a volte leggermente salini. Per la semina, è necessario prima applicare fertilizzante - fino a 10 kg di humus o compost per 1 mq. m; puoi anche aggiungere circa 100 g di fertilizzante vegetale universale e aggiungere 0,3-0,5 kg di sabbia o gesso al terreno.
La cresta è scavata, erpicata, livellata. La semina viene effettuata a fine maggio - inizio giugno; si consiglia di piantare semi già germinati, per i quali vengono messi a bagno in acqua tiepida e tenuti ad una temperatura ottimale per circa una settimana, mantenendo l'umidità. I semi germogliati vengono seminati ad una profondità di circa 2 cm; le piantine possono comparire già 7-10 giorni o, a seconda delle condizioni meteorologiche, 10-20 giorni.
In futuro, è necessario annaffiare, diserbare e diradare i cespugli. Rimangono i più sviluppati, con un intervallo di circa 15 cm La prima alimentazione si fa un mese dopo la comparsa dei germogli: ogni metro quadrato viene annaffiato con una soluzione di 20 g di nitrato di ammonio in un secchio d'acqua. La stessa composizione viene utilizzata per le successive poppate mensili.
Dopo il primo anno di stagione di crescita, è necessario trapiantare le piante coltivate in un luogo permanente. L'asparago può crescere per 15-25 anni, rifornendo ogni anno i suoi ospiti con i suoi germogli.
I germogli vengono raccolti all'inizio della primavera, in aprile - maggio, quindi è necessario trovare un posto in uno spazio aperto, da cui la neve si scioglie rapidamente e il terreno si riscalda bene con il sole primaverile. Nel primo inverno successivo alla semina è necessario ricoprire i cespugli con uno strato di compost, soprattutto se la coltivazione avviene in zone con poca neve.
In primavera vengono scavati, selezionando i più grandi, con 5-7 rami, e piantati in un luogo preparato in anticipo dall'autunno, scavati in profondità, concimati con humus o torba. Successivamente, sarà necessario rimuovere le piante femminili in modo che i loro semi non si disperdano sul sito e non germoglino in luoghi non necessari. In primavera, l'area assegnata agli asparagi viene allentata e fertilizzata - per 1 mq. m 50 g di perfosfato, 20 g di nitrato e 50-60 g di cenere.
I cespugli svernati vengono piantati non appena il terreno si scioglie abbastanza. Con un intervallo di 1 m, vengono realizzati solchi profondi, fino a 25 cm, in cui vengono posizionate le piantine ogni 40-50 cm, coprendo completamente di terra.
All'inizio di maggio, i germogli compaiono sopra il terreno; sono tagliati alla base e ricoperti di terra, in attesa che appaiano i prossimi germogli.durante l'estate, la cura include l'irrigazione, la concimazione e il diserbo.
Nel primo anno, non più di 5 germogli vengono tagliati dalla boscaglia; nel terzo anno è possibile ottenere 10-15 giovani germogli da una pianta. In autunno, le parti fuori terra dei cespugli, che raggiungono 1-1,5 m, vengono rimosse ei rizomi vengono ricoperti da uno strato di terreno con compost, preparandosi per lo svernamento e la raccolta dell'anno successivo.
Nadezhda Georgievna
Piatti di asparagi:
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