Torta di asparagi verdi e salmone (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Torta di asparagi verdi e salmone (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
asparagi verdi	300g
filetti di salmone	300g
Farina	200 gr
panna acida	200 gr
Parmigiano	175 g
crema di formaggio	100 grammi
acqua	100 ml
lievito (fresco)	20 g
olio d'oliva	2 cucchiai. l
cipolle verdi
Dragoncello	0,5 cucchiaini
sale pepe

Metodo di cottura

• Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco al centro, schiacciare il lievito all'interno, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua tiepida, mescolate e lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo tiepido.
• Aggiungere il resto dell'acqua, l'olio d'oliva, il formaggio grattugiato e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare l'impasto per 30-40 minuti in modo che salga.
• Nel frattempo, sbucciate gli asparagi e fateli bollire per circa 5 minuti in acqua salata.
• Tritare le cipolle verdi e mescolare con crema di formaggio e panna acida, condire con sale e pepe.
• Taglia il salmone a pezzi.
• Preriscaldate il forno a 200 gradi.
• Foderate una teglia con carta da forno e stendete la pasta.
• Distribuire sopra la miscela di panna acida, distribuire i pezzi di salmone e gli asparagi.
• Infornate per circa 8 minuti (come consigliato nella ricetta, io ho infornato a 170 ° per 30 minuti).
• Ho fatto metà della norma.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Belitz: questa parola suona come musica nelle orecchie dei vecchi berlinesi. La pittoresca città si trova tra Berlino e Potsdam e all'inizio del XIX secolo iniziò a funzionare come un giardino di asparagi nella capitale prussiana. Il periodo di massimo splendore degli asparagi è caduto negli anni '20 chic del secolo scorso. Durante e dopo la guerra, gli asparagi fecero spazio ai campi del Belice, lasciando il posto alle patate. Ai tempi della DDR, la fattoria collettiva di Belitsk forniva asparagi alle tavole dei funzionari del partito, parte del raccolto veniva venduta in valuta forte a Berlino Ovest. Tuttavia, ciascuno degli astuti contadini di Belica aveva anche un paio dei propri letti di asparagi.
L'asparago è un ortaggio di stagione. La stagione degli asparagi in Germania dura non più di sette-otto settimane: i primi asparagi biancastri ben nutriti compaiono sugli scaffali dei mercati ortofrutticoli e nei negozi gourmet nella seconda metà di aprile, oppure, se la primavera era fredda, poi all'inizio Maggio. La stagione finisce sempre rigorosamente alla stessa ora: il giorno di mezza estate, il 24 giugno. È la caducità della stagione che fornisce agli asparagi metà del suo successo: il consumo di questo prodotto in Germania aumenta di anno in anno, e oggi un totale di circa un chilogrammo e mezzo a persona a stagione. Naturalmente, puoi trovare asparagi esportati dal Messico, dal Sud Africa o dalla Cina nei negozi gourmet all'inizio della primavera, nel tardo autunno e nel nuovo anno. Ma che paragone ci può essere con il tuo, caro, che ha lasciato il giardino solo poche ore fa, a una trentina di chilometri dal luogo di vendita, e la sera ha la possibilità di essere in tavola? E dobbiamo dare ai consumatori ciò che è dovuto: nel caso degli asparagi, non tollerano compromessi.

🔗
🔗

Sto sognando o il profumo è venuto dal monitor?
Quindi chiama! Rispetto il pesce in qualsiasi forma. E questa "torta" è ciò di cui hai bisogno!
Galya, questo è lievito fresco?

Irina, grazie!

corretto tutto

È venuta fuori una bella crostata e che misura aveva la forma?

[Irina]

di bell'aspetto

Irina, sì, sì, anche a me ha un buon profumo !!! la macchina per il pane ci ha consegnato un dispositivo a Novosib! trasferisce gli odori!

Sorprendente! Resta da aspettare la stagione degli asparagi. Ho un enorme cespuglio in campagna e rompo davvero gli asparagi per tutto maggio e metà giugno. E compaiono nuovi scatti. Con il salmone, semplicemente perfetto. Grazie. Nel frattempo, puoi comprare in un supermercato o un gelato ad Auchan.

[Florichka]

che misura aveva la forma?

La metà della norma è stata confezionata in uno stampo da 19 cm È del tutto possibile e 23-25 ​​cm, quindi l'impasto sarà uno strato più sottile.
Ragazze,
Florichka, è buono quando gli asparagi sono a portata di mano. E io la pianterò.

Torta incredibile

E penso che non coltiveremo asparagi ...

[Gata,]

Gata,
Puoi comprare già pronto, ma è, ovviamente, costoso

questo è tutto, e io l'amo così tanto

Lo cucinerò sicuramente comunque.

Ho fatto una torta con salmone coho. Ho preparato io stesso la crema di formaggio. Ho comprato asparagi congelati ad Auchan, più economici che freschi.

[Irina]

Irina, wow, che bella torta!
Spero delizioso?

Ti porto in vacanza, proverò a scrivere. Spettacolare e insolito.

Aspetterò le impressioni

Tutti lo adoravano! Gustoso, bello e insolito. Personalmente, mi è piaciuto il salmone coho in questa torta, ha un sapore più selvaggio del salmone. Ho risparmiato sugli asparagi e invano. Non volevo comprare fresco per 1000 rubli al kg, ho comprato il gelato. Non quel cappotto. Ci sarà una stagione a maggio, vengo fuori. Per ora proverò a diversificare con i broccoli. Sarà anche verde e penso sia delizioso. L'impasto nella torta non è raffermo, è importante per le lunghe feste.

[Irina]

Irina, grazie per un rapporto così dettagliato!
Certo, il prezzo dei bocconcini di asparagi, ma qui è l'ingrediente principale che ho fatto con il fresco, qui servono 300 gr.
Dai tempi della competizione tedesca, ho un'altra ricetta con gli asparagi, volevo davvero farla, ma finora le mie mani non l'hanno raggiunta. Voglio farlo durante le vacanze.

Aspetterò. Mi piacciono gli asparagi.

Galinochka, mi piace molto la tua gloriosa crostata! Utilizzare metà dell'impasto da solo o tutti i prodotti?

[Ludmila]

Ludmila, Ciao! Fatene metà per un campione (sia il test che tutti i prodotti). Questa è la prima volta che lo faccio sempre.