Cracker Panko a casa

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Cracker Panko a casa

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: giapponese

ingredienti
farina di frumento / qualità	300 grammi
burro (margarina, strutto)	35 grammi
latte in polvere	10 grammi
zucchero	15 grammi
acqua	160 grammi
sale	4 grammi
lievito pressato	8 grammi
Forma Pullman 20 * 9 * 9

Metodo di cottura

• Il lotto è stato realizzato in KhP (7 * 5 * 12). Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua. Aggiungere la farina e accendere l'impasto. Dopo 7 minuti aggiungere il sale, il latte e il burro morbido. L'impasto è morbido, setoso, non si attacca. Stendere la pasta, piegare e fermentare. Fermentazione per 60 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione. È aumentato di volume di circa 2,5 volte.

• Dividete l'impasto in tre parti uguali utilizzando una bilancia.

• Appiattisci ogni pezzo in un rettangolo.

• Ruota i bordi uno per uno al centro e premi.

• Piega i bordi laterali e premi anche verso il basso. Piega a metà e pizzica.

• Di conseguenza, avrai tre pani.

• Mettere il pane croccante in una forma unta e lasciarlo lievitare. Copri il modulo con una pellicola o una cuffia da doccia. Lasciare in posa 45-50 minuti. Chiudi il modulo con un coperchio. Anche il coperchio all'interno deve essere lubrificato. In un forno preriscaldato a 240 gradi, mettete lo stampo. Chiudere il forno e abbassare immediatamente la temperatura a 200 gradi. Infornate per 35-40 minuti.

• Rimuovere il modulo, rimuovere il coperchio. Togliere il pane e lasciarlo fino al giorno successivo.

• Il giorno successivo, tagliare tutte le croste dal pane.

• Tagliate a pezzi.

• Avvolgere ogni pezzo in un foglio e inviare al congelatore per 3-4 ore.

• Tiriamo fuori parti, apriamo, tagliamo a cubetti.

• Carichiamo in parti un robot da cucina o qualsiasi altro trituratore.

• Abbiamo diviso i cubi con inclusioni di impulsi. Dovrebbe esserci una briciola simile a fiocchi.

• Ora dobbiamo asciugare i cracker. È asciugare, non friggere. Copri la teglia con carta da forno. Versare i cracker in uno strato uniforme e infornare alla temperatura più bassa possibile. Ho asciugato a 50 gradi con convezione. Tiriamo fuori la teglia ogni 4-5 minuti e mescoliamo i cracker. Dopo l'asciugatura, non dovrebbero cambiare colore, ma dovrebbero rimanere bianchi. Può essere essiccato a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

• Conserva i cracker in un barattolo ben chiuso in frigorifero per circa 2 settimane.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

Fette biscottate panko È un pangrattato comunemente usato nella cucina giapponese principalmente per la cottura fritta.
Per molto tempo il Giappone è rimasto un paese misterioso per il mondo intero. Degli stranieri, solo mercanti e monaci portoghesi hanno visitato il Giappone, che ha fornito seta cinese al Giappone. Sono i portoghesi che contribuiscono alla diffusione delle tradizioni culinarie giapponesi. Le fette biscottate panko prendono il nome dalla parola portoghese "pan", che significa pane e "ko", che significa polvere, farina.
Tradizionalmente, le fette biscottate giapponesi sono fatte di pane senza crosta. L'impasto viene cotto facendo passare una corrente elettrica attraverso la teglia. Grazie a questa tecnologia si ottiene un pane privo della crosta, il che porta al fatto che diventa raffermo più velocemente. Il pane giapponese è fatto con farina ad alto contenuto di proteine, che rende l'impasto arioso. Il glutine si combina con l'aria per creare pangrattato strutturato. Togliere il pane dal forno prima che sia dorato per evitare la formazione di croste. Quindi il pane viene lasciato per 18 ore e solo dopo viene schiacciato. Il pane viene macinato in appositi mulini, che sono disposti in modo da ferire al minimo la mollica. L'uso di tali mulini consente di ottenere grandi briciole.


In cucina, le fette biscottate giapponesi di panko sono ampiamente utilizzate per preparare una varietà di piatti. Quindi, vengono utilizzati nella cucina giapponese per friggere, per cuocere verdure, carne e frutti di mare nel pangrattato.
Alcuni paesi asiatici producono anche pane dolce per fare i dessert. Per fare questo, i cracker di panko vengono mescolati con scaglie di cocco e zucchero, a volte con l'aggiunta di rum. Nel Mediterraneo le fette biscottate vengono mescolate con parmigiano grattugiato, origano e altre erbe aromatiche. Una miscela di cracker e semi di sesamo sembra molto bella.
A casa, i cracker non sono esattamente gli stessi del famoso panko, ma possono essere utilizzati con successo per friggere prodotti e per cuocere al forno.
Durante la cottura, i cracker panko assorbono molto meno olio. Possono essere utilizzati per grigliare pesce o carne per una gustosa crosta dorata. Questa crosta non solo aggiunge qualità appetitosa al piatto, ma rende anche la carne o il pesce più succosi. Sono i cracker panko che danno la crosta più croccante, mentre la solita impanatura renderà la crosta tenera, ma non croccante. Inoltre, i cracker giapponesi possono essere leggermente fritti e cosparsi di insalata.
Fonte Internet.

Ho preparato il pane da solo e puoi comprare una pagnotta o un toast al negozio. Ho solo dimenticato quando ho comprato il pane
Certo, puoi semplicemente cuocere quel tipo di pane e mangiarlo. Consiglio sia il pane che l'impanatura!

[Angela]

Angela, grazie, molto interessante. Sia la ricetta che la storia del problema.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta! Ordinavo questa impanatura su iHerb, poi è diventata costosa - me l'ha spedita mia figlia della Kamchatka, anche non il raggio anabbagliante, ma ora posso cucinarla da solo. Grazie mille!!!

[Ragazze,]

Ragazze, e grazie)

e ora posso cucinare da solo

Svetlana, Spero che una tale sostituzione non deluderà)

[Angela]

AngelaGrazie mille per la ricetta!

Wow, non mi è mai venuto in mente di cucinare questi crostini da solo. Si scopre che è così facile realizzarli ... Basta comprare ora - fantastico!

Anzhik, ha davvero scoperto l'America. Io, oscuramente debole, non ho mai visto una cosa del genere
perchè è molto curioso per me! Voglio provare a cucinare.

e mono più in dettaglio dove vanno? o semplicemente essere paziente?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, uso)

e mono più in dettaglio dove vanno? o semplicemente essere paziente?

Irishkin, beh, tutto è scritto nelle note e sii paziente. Ti mostro un paio di piatti

e sii paziente. Ti mostro un paio di piatti

IN! esso!

I rotoli di frittura in essi sono molto gustosi
Ottima ricetta !!!!!

Angela, è bello che tu abbia presentato alle ragazze l'impanatura del panko, come lo adoro e che incredibile pollo alla parmigiana in questi crostini, ohh, pura delizia, bellezza e facilità di preparazione !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, Grazie. Sarei felice se fosse utile a qualcuno)

Anzhik l'ha già messo alla prova.

Togliere il pane e lasciarlo fino al giorno successivo.

Spiegare. È solo sul tavolo? Nella confezione? Nell'asciugamano?

Non importa come. Non deve essere fresco. E sul tavolo non si trasformerà in secchezza.

Non importa come. Non deve essere fresco. E sul tavolo non si trasformerà in secchezza.

OK. molto impressionato dall'impasto. dopo aver aggiunto l'olio, le mani hanno prurito per aggiungere la farina. ma tenuto duro. e giusto. dopo 12 minuti di impasto, l'impasto è diventato perfetto. molto tenero e non un po 'appiccicoso. dopo la fermentazione è diventato magico.
Adoro le tue ricette per proporzioni perfette. Penso che mangeremo solo questo. Voglio davvero provare. e domani farò altri biscotti.

[Irishkina]

Irishkina, qui regolare con l'acqua. Lei di meno. La farina di ognuno è diversa. Perché acqua e non farina? Costante di farina. Se metti più farina che nella ricetta, cambi il suo gusto. Perché sia ​​lo zucchero che la pasta frolla e l'eventuale sale, tutto è studiato per questa quantità di farina. E se riduci o aggiungi acqua, il gusto non cambierà da questo) E poi fai come una volta
Mi è sembrato che avessi aggiunto un po 'di farina, l'ho riletto, ma si è trattenuto da solo

[Irishkina]

Irishkina, qui regolare con l'acqua. Lei di meno. La farina di ognuno è diversa. Perché acqua e non farina? Costante di farina. Se metti più farina che nella ricetta, cambi il suo gusto. Perché sia ​​lo zucchero che la pasta frolla e l'eventuale sale, tutto è studiato per questa quantità di farina. E se riduci o aggiungi acqua, il gusto non cambierà da questo) E poi fai come una volta

Aggiunto giovedì 16 febbraio 2017 21:45

Al forno. bello. E che profumo)))))))))))
Non do un panino fresco, quindi ho chiesto di leccarlo)))))))))))))))
no, domani mangeremo sicuramente. cosa sono i cracker ...
la forma attuale non è la stessa per me. 26 * 10 * 6. diviso in 4 panini. quindi non si è alzato del tutto. forse era necessario dare di più per lievitare? perché l'attuale centro poggiava contro la copertura. Lo aprirò domani e vedremo.

Porto rapporti:
ecco il pane stesso. L'ho già cotto due volte. delizioso in qualsiasi forma. cracker appena essiccati e cracker Panko

cracker

cotoletta nel pangrattato Panko


Miele molto gustoso! Sia il pane che la carne risultante! Cucinerò costantemente. Grazie!

Aggiunto lunedì 20 febbraio 2017 13:51

Mi è sembrato che avessi aggiunto un po 'di farina, l'ho riletto, ma si è trattenuto

no, non l'ho fatto. Ho già capito questo impasto!

[Angela]

Angela, grazie mille per la ricetta che ho visto per la prima volta una tale briciola. Lo farò sicuramente

[GTI Tatiana]

Aggiunto giovedì 16 febbraio 2017 21:45

Al forno. bello. E che profumo)))))))))))
Non do un panino fresco, quindi ho chiesto di leccarlo)))))))))))))))
no, domani mangeremo sicuramente. cosa sono i cracker ...
la forma attuale non è la stessa per me. 26 * 10 * 6. diviso in 4 panini. quindi non si è alzato del tutto. forse era necessario dare di più per lievitare? perché l'attuale centro poggiava contro la copertura. Lo aprirò domani e vedremo.

Aggiunto lunedì 20 febbraio 2017 16:30

Porto rapporti:
ecco il pane stesso. L'ho già cotto due volte. delizioso in qualsiasi forma. cracker appena essiccati e cracker Panko

cracker

cotoletta nel pangrattato Panko
Miele molto gustoso! Sia il pane che la carne risultante! Cucinerò costantemente. Grazie!

Ascolta, che bravo ragazzo sei! Non ho visto il primo post! Qualcosa non è stata notificata. È andato tutto molto bene. Sì, il pane stesso è buono. Sono contento che ti siano piaciuti due in uno)

Aggiunto lunedì 20 febbraio 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, Grazie. Prepara i cracker. Togli un gusto molto interessante)

[Angela]

Angela, Non vedevo l'ora che cuocessi il tuo pane e poi un altro giorno. Nel prossimo. volte. Ma l'ho fatto da una pagnotta acquistata. Questo pane è di Pushkino, un ottimo pane è fatto lì con la pasta madre.
Ha tre giorni (dal frigorifero). Ho tagliato le croste, le ho tagliate a pezzi. Evacuato in un contenitore e in congelatore per 3 ore. Quindi tutto era secondo la ricetta. Essiccazione in forno.

Bene, qualsiasi pagnotta bianca andrà bene. Questo, come opzione, l'ho mostrato con il mio pane. Aspetterò impressioni di utilizzo)

i miei crostini. Domani cucinerò qualcosa. Grazie ancora

[Tatyana]

Tatyana, bene)

Anche Angela, voglio cucinare cracker del genere, ma non ho una forma del genere Pullman 20 * 9 * 9
Cosa può sostituirlo?

Puoi acquistare pagnotte normali o pane tostato. Può essere cotto in qualsiasi forma.

Grazie!!!

Dimmi, probabilmente puoi tenere questi spazi vuoti nel congelatore e non per 3 ore, ma per diversi giorni, ho capito bene?

[Alla]

Alla, Sì. Ho sempre il pane per loro.

[Alla]

Alla, Sì. Ho sempre il pane per loro.

Oh, che meraviglia, grazie mille!