Tradizionale torta di Natale tedesca Baumkuchentorte

Tradizionale torta di Natale tedesca Baumkuchentorte

Categoria: Confetteria

ingredienti
burro / margarina /	250 gr
zucchero	250 gr
vanillina	1 confezione
uova intere	2
tuorli	4
Rum	40 ml
Farina	150 gr
amido	100 grammi
lievito in polvere	3 cucchiaini
proteine	4
Smalto	150 gr

Metodo di cottura

• Montare gli albumi con una piccola quantità di zucchero e mettere da parte.
• Macinare burro / margarina / con il resto dello zucchero e la vaniglia, aggiungere gradualmente le uova, i tuorli e il rum.
• Mescolare la farina setacciata, l'amido e il lievito.
• Incorporare gli albumi montati per ultimi.
• Ungete una teglia da 24 cm / o mettete della carta da forno /, distribuite 2-3 cucchiai di pasta in modo uniforme sul fondo.
• Infornate per circa 10 minuti a 180 °.
• Togliere lo stampo dall'airfryer, stendere l'impasto sulla torta già cotta e rimetterla a cuocere.
• Continuate in questo modo fino a quando l'impasto non sarà finito.
• Assicurati che gli strati siano cotti. Più sottili sono gli strati, più gustosa sarà la torta.
• Togliete la torta finita dallo stampo, giratela su un piatto, versateci sopra / rivestite / glassate: 175 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 2 cucchiai. l. acqua calda, 10 grammi di grasso di cocco. Ho preso la glassa al cioccolato già pronta, mi piace di più.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

AG o forno con riscaldamento superiore

Cucina nazionale

Tedesco

Nota

Questa è una tradizionale torta natalizia tedesca - Baumkuchentorte. Ai vecchi tempi, veniva cotto allo spiedo, versando l'impasto su ogni strato cotto, le gocce venivano cotte in movimento, quindi, nella forma finita, un vero baumkuchen ha "rami" così leggermente sporgenti. Quindi veniva tolto dallo spiedo e tagliato in porzioni. In un mercatino di Natale ho avuto l'opportunità di osservare il processo e l'ho provato anch'io. / Il mio mi ha colpito di più qui ..... / Un paio di anni fa, prima del Natale tedesco, ho trovato una ricetta adattata al forno. Ma c'era un'osservazione importante - cuocere in forno con calore SUPERIORE - e questo è il nostro AG! In generale, la particolarità del processo è che l'impasto viene versato in uno strato sottile sulla torta già cotta e versato nuovamente nel forno. Sono molto soddisfatto del risultato! A proposito, l'ho cotto due volte prima, ma in un forno "normale", in AG mi è piaciuto di più, in qualche modo si è rivelato più tenero ..

Che ricetta originale! E la verità è perfetta per un airfryer!

Super! Arriverò all'AG (sverna in campagna) - lo farò sicuramente!
Solo una domanda: qual è la potenza della ventola? (debole, medio, forte?)

Adoro cucinare in AG. Mi interessa la ricetta, voglio provarla. L'unica domanda è a quale velocità cuocere?

Ragazze, non posso dire nulla sulla velocità, perché il mio AG è il più semplice, con una velocità, alogeno. / Questo però non ci impedisce di guidarla quasi tutti i giorni ... / Io prenderei prima quella centrale e vedrei che la prima torta cuoce in 7-10 minuti, poi puoi cambiare la velocità, se così. Sulle prime torte, a proposito, il ventilatore ha raccolto un po 'l'impasto verso il centro, ho combattuto con questo tumulo - e l'ho perforato e ho cercato di spalmare l'impasto più sottile al centro, ma alla fine tutto si uniforma.
Non te ne pentirai. A mia madre è piaciuto così tanto la prima volta che lo ha augurato a se stessa per il suo compleanno ad agosto ...

Super! Arriverò all'AG (sverna in campagna) - lo farò sicuramente!

E perché sta svernando nella dacia !? Sì, in inverno, vuoi solo più di qualsiasi cosa cotto, caldo ...Penso che tu non l'abbia ancora apprezzato appieno .... :) Ma d'estate lo mettiamo sul balcone a lavorare, così che con il caldo l'appartamento non si riscaldi ulteriormente e con i suoi odori di carne di maiale non farlo impazzire - e quindi non ho voglia di mangiare al caldo, e ci sono anche odori di grasso ... / Mio marito non può vivere senza carne, gli cuciniamo per una settimana in viaggio ... /

Grazie mille per la tua risposta. Oggi, secondo il piano, struden (la macchina per il pane sta già impastando), domani ho programmato un pan di zenzero miele-farina d'avena, ma venerdì mi occuperò della tua creazione. È ancora difficile immaginarlo, ma amo molto il nuovo.
Inoltre, cucinare in AG è meraviglioso!

Ho sfornato circa 5 anni fa. È brutto che allora non sapessi del sito. Nessuno ha suggerito che il forno con il calore superiore sia necessario. Anche se ho un super forno HANSA, che non c'è. Ora puoi riprovare

Ho cotto questa torta in AG, molto tempo fa
vecchia foto

[Tanyulya]

Tanyulyasembra fico! Che sapore ha questa torta? Pan di Spagna, pasta frolla o cosa? E quanti strati ci saranno?

[Tanyulya]

Tanyulyasembra fico! Che sapore ha questa torta? Pan di Spagna, pasta frolla o cosa? E quanti strati ci saranno?

Più come un biscotto, ma noooo non sabbioso. Strati ... beh, questo è quanto tempo è sufficiente l'impasto, è meglio versare un paio di cucchiai, spalmare con una spazzola di silicone, infornare, ogni strato viene cotto per 5-7 minuti, poi di nuovo un paio di cucchiai di pasta, spalmare con un pennello e quindi utilizzare tutto l'impasto. Penso che la griglia superiore sia l'ideale per questo tipo di cottura.

Grazie per la tua risposta ed è bello che tu abbia scritto di sottigliezze come spalmare con un pennello! Altrimenti avrei versato bene l'impasto. Ha già mostrato la sua prossima "vittima"! Non vedo l'ora che arrivi venerdì!

Ho cotto questa torta in AG, molto tempo fa

Esistono diverse ricette per questa torta. Ne ho solo tre a casa. Ho postato il migliore per i miei gusti. Il tuo sembra lussureggiante e più umido. In cosa differisce la tua ricetta? Forse la prossima volta proverò il tuo ...

Esistono diverse ricette per questa torta. Ne ho solo tre a casa. Ho postato il migliore per i miei gusti. Il tuo sembra lussureggiante e più umido. In cosa differisce la tua ricetta? Forse la prossima volta proverò il tuo ...

In qualche modo ho visto in TV la scala industriale della cottura di questa torta ... beh, questa è dolcemente detta torta, c'era una torta, quindi ho deciso di rovistare e trovare una ricetta fatta in casa, se non ti dispiace, pubblicalo proprio qui

Bene, contro cosa sarei! Forse il tuo sarà migliore? Allora saremo il tuo forno!
Nei nostri negozi, viene venduto sotto forma di un anello alto, se lo vedo, scatta una foto / ora i pasticcini ei dolci natalizi vengono già rimossi dagli scaffali, presto saranno sostituiti da Pasqua /.

E perché sverna in campagna !?

Ho un enorme mezzo tavolo Hotter, semplicemente non c'è un posto dove metterlo categoricamente. Quindi in inverno ce la caviamo con un forno
E la torta è così invitante ... Quindi vuoi farlo, dove metteresti il ​​promemoria fino alla primavera?

Quindi è possibile nel forno, io ci cuocevo dentro! Basta posizionarlo in alto in modo che il fondo non bruci!

Ho una ricetta del genere
uova 6 pz.
burro 250 g
zucchero 250 g
farina 150 g
amido 100 g
rum 2-3 cucchiai. l. (non ha aggiunto)
lievito in polvere 2 cucchiaini
scorza di limone (macinata) 0,5 cucchiaini
cioccolato fondente 100 g

Preparazione:
Separare i tuorli dalle proteine
Montare gli albumi con metà dello zucchero fino a che non saranno ben saldi
Macinare l'altra metà dello zucchero con il burro ammorbidito, uno alla volta, incorporare i tuorli e il rum nel composto di burro.
Mescolare la farina con l'amido, il lievito e un pizzico di sale. Incorporare gradualmente la miscela di burro e tuorlo.
Aggiungendo gradualmente all'impasto risultante, mescolare la massa proteica. Innanzitutto, 2 cucchiai. l. mescolare bene con l'impasto, quindi mescolare delicatamente le proteine ​​rimanenti in piccole porzioni.

Riscaldiamo il forno a 200 gradi, è meglio usare il riscaldamento superiore o il grill. Ho cotto in AG a 235 gradi
Metti 3 cucchiai sul fondo del modulo. l. impasto e distribuire in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando leggermente dorato (3-7 minuti), a seconda del forno. Quindi mettere altri 2-3 cucchiai sopra lo strato cotto. l.impasto e striscio (per comodità, spalmare con una spazzola in silicone e un raschietto per crema di plastica).
Ripetiamo l'operazione fino a quando non finisce tutto l'impasto. Raffredda il biscotto finito.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Puoi aggiungere 2 cucchiai. l. crema. Versare la parte superiore ei lati con la glassa al cioccolato.

Molto simile! Anche dal numero di componenti. Non ho buccia di limone e altra glassa. E con il cioccolato, in generale, l'ho indovinato, qui sta bene!
In generale, penso che in AG si possa anche cuocere qualsiasi torta composta da singole torte. Quello miele, per esempio, l'ho fatto anche in AG. È andato tutto bene.

Ragazze! Ho fatto questa torta nel fine settimana, grigliata a convezione in forno a 200 gradi, non pensavo nemmeno che fosse tutto così semplice, i biscotti sono stati cotti in 3-4 minuti, grazie mille per la ricetta originale !! ! E a mio marito piaceva il sapore del rum nell'impasto ...

Grazie per il tuo feedback, mi fa molto piacere! Per inciso, mi piace molto anche questo aroma, anche se non mi piace l'alcol. Mi sembra che la torta perda molto senza di essa. E l'alcol evapora se riscaldato ...

OH ragazze, e l'ho cotto! Pensavo fosse difficile, ma si è rivelato abbastanza semplice. Cuocendo mentre si preparava il pilaf, riempiendo le torte, tutto era in tempo. Ha reso la torta un po 'festosa. Cioè, ha spalmato i bordi con crema all'ananas, ha versato sopra i pezzi di ananas con il cioccolato. Ho scattato una foto, ma non ci sono ancora foto nella sezione. Allora ti mostrerò tutto in una volta.

Grande! : girl_claping: E ​​come si è adattato l'ananas?

Eccoci qui.




Nipote valuta la torta della nonna.

Eccoci qui.
Nipote valuta la torta della nonna.

E ho pensato che TU mamma.

E ho pensato che TU mamma.

Nella foto sono una nonna, ma in realtà sono tre volte madre.

[Vikul]

Nella foto sono una nonna, ma in realtà sono tre volte madre.

Vikul, beh, non tiri per niente tua nonna!

[Vikul]

Vikul, beh, non tiri per niente tua nonna!

Lenus, questa torta mi ha aiutato. Ho deciso di cuocere di nuovo la torta, ma ho aggiunto alcuni dei miei additivi. Ti mostrerò come farlo.

Lenus, questa torta mi ha aiutato. Ho deciso di cuocere di nuovo la torta, ma ho aggiunto alcuni dei miei additivi. Ti mostrerò come farlo.

Dovrei provare anche a cuocerlo, ma l'hai cotto alla griglia?

Dovrei provare anche a cuocerlo, ma l'hai cotto alla griglia?

Tutto è chiaro secondo la ricetta, che non è come me. L'ho cotto sulla griglia superiore, anche se il penultimo strato si è incollato e ho dovuto cuocerlo e l'ultima torta sulla griglia centrale. Bene, allora la fantasia ha giocato un po '. Ma i miei pensieri non si sono fermati qui! Vieni a Libertot - mi sto vantando del porridge lì!

Ebbene, come l'ha apprezzato il nipote?

Ebbene, come l'ha apprezzato il nipote?

Il cioccolato era molto gustoso, quindi si è macchiato bene il naso!

oh wow! In qualche modo l'ho buttato in un segnalibro e mi sono dimenticato della ricetta, oggi l'ho letto come la prima volta, senza fiato! Lo farò oggi. grazie per la ricetta!

[tortino simile]

In qualche modo l'ho buttato in un segnalibro e ho dimenticato la ricetta

Eccomi qui tortino simile dal 2010 sta raccogliendo polvere nei segnalibri ...

[tortino simile]

Eccomi qui tortino simile dal 2010 sta raccogliendo polvere nei segnalibri ...

L'ho ripetuto quest'anno, ma al forno con uno strato di marmellata di mele.

[Vikul]

Vikul, Bene ?! C'è una mela per luiwnaya ?!

[Vikul]

Vikul, Bene ?! C'è una mela per luiwnaya ?!

Sì, anche molto, mi sono pentito di aver imbrattato alcuni strati. Insomma, prima dello strato successivo, ho applicato uno strato di marmellata di mele fatta in casa, pasta e cotto. Si è scoperto non così secco.

Ciao! Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente nel fine settimana. Non ho ancora provato i pasticcini nell'airfryer. Ho quello più semplice, senza fronzoli.
Ho sfornato questa torta, molto gustosa! Grazie!

Come fai a sapere se uno strato è cotto?

E già corro a ogni nome con la parola "kuchen")))
Tutto quello che ho provato è stato delizioso ...
E poi un tale peccato! Beh, non ho un aerogrill)))
Ci proverò, magari al forno con la griglia superiore, forse andrà bene ...

E l'ho cucinato di nuovo l'altro giorno.Ho appena sfornato un po 'secondo una ricetta diversa, gli strati erano semplici e di cioccolato, la torta superiore era spalmata di marmellata di albicocche, ricoperta di noci e ricoperta di cioccolato.

Vitus, sei il mio intelligente)) ogni volta che leggo come hai fatto una torta e voglio cucinarla. Ecco la domanda: quando spalmare di marmellata?

che non ha AG, ma ha un marito robusto e un bel prato tutto suo



come sintonizzarsi per preparare una torta così meravigliosa in AG