KenWood BM450. Pane di segale di grano con cubetto di cipolla

KenWood BM450. Pane di segale di grano con cubetto di cipolla

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	280 gr.
Farina di segale	100 grammi
acqua	250 ml.
Qualsiasi birra	30 ml.
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
lievito secco	1 cucchiaino
Cubo ("Cipolla Friabile", "Aglio Sbriciolato")	2 metri cubi

Metodo di cottura

• Versare l'acqua nello stampo, aggiungere l'olio. Pesiamo ESATTAMENTE la farina, aggiungiamo come al solito + zucchero e lievito secco. Impastare 2 cubetti e aggiungere sopra. 15 minuti dopo l'inizio della mescolatura (l'impasto dovrebbe formarsi) aggiungere la birra. Mettiamo la crosta in 3a posizione (max). Rimuovere dallo stampo non prima di un'ora dopo la prontezza. Quindi il tempo totale è di 4 ore e 40 minuti.

Il piatto è progettato per

0,5 kg

Tempo per la preparazione:

3 ore 40 minuti

Programma di cottura:

1 (pane standard)

Nota

Il pane risulta essere rigoglioso, il colore della mollica ricorda "fruttuoso". A seconda del cubo con il gusto di cipolla o aglio, ho aggiunto "Little Pepper" un paio di volte - non è male, ma per i miei gusti non è così "grande". Fai attenzione: non c'è sale, poiché ce n'è abbastanza a cubetti.

Come guardare il pane, soprattutto la mollica?

Hai aggiunto troppo liquido all'impasto?

Oggi rifarò, farò una foto ... A scapito del liquido ... ecco come appariva la birra lì. La prima volta che l'ho cotto, sembrava che non ci fosse abbastanza liquido (si è scoperto che non sembrava), beh, ho spruzzato birra dal boccale, che stavo bevendo in quel momento - a occhio, ho specificato la quantità in volte successive ...

Qui è abbastanza fresco ... la mattina era pronto:

Oleg, perché dovrebbe volerci così tanto tempo, un'altra ora, per mantenere il pane nel KP? Non ha tempo per cuocere? La crosta è molto spessa.

secondo le mie osservazioni, qualsiasi pane con birra (ho sperimentato con Baltika №7 e birra Tuberg) vince solo nel gusto. E il giorno dopo, l'aroma, il gusto e il retrogusto cambiano in meglio. Ho anche notato che 1 ml di birra non è uguale a 1 ml di acqua, poiché hanno viscosità e densità diverse. Hai bisogno di un altro po 'di birra. Eppure il pane alla birra è sempre più buono, sempre meno "appassito". e la mollica è finemente porosa.

Oleg, perché dovrebbe volerci così tanto tempo, un'altra ora, per mantenere il pane nel KP? Non ha tempo per cuocere? La crosta è molto spessa.

Ho provato a toglierlo subito ... Sì, al forno, ma la crosta è molto sottile, ma giusta. Forse le caratteristiche della macchina per il pane ...

Ciao, ho una stufa del genere, sto cercando nuove ricette per questo. Domande immediatamente:
1) la ricetta è apparentemente per una pagnotta da 500 g?
2) su quale programma si trova la ricetta?
3) perché indichi che "Quindi il tempo totale è di 4 ore e 40 minuti.", Se riesci a mantenere meno un'ora dopo la fine della cottura, risulta 3-40, e per 1 programma, ad esempio, 1 kg sulla crosta più fritta 3-30 è scritto il ricettario.

Ho provato a toglierlo subito ... Sì, al forno, ma la crosta è molto sottile, ma giusta. Forse le caratteristiche della macchina per il pane ...

... o il gusto di un fornaio! Se ti piace, allora - per la tua salute!

buona giornata
L'ho provato come esperimento, ma senza il cubetto di cipolla mi piaceva la struttura e l'aspetto del pane.
una domanda per fornai esperti, e se aggiungi altra birra? tk il sapore non era affatto sentito, o m. b. la birra "non andava" (ha preso Holsten)? m. b. hai bisogno di prendere il buio?