Varenets con sciroppo d'acero

E pesarlo debolmente ?! Ebbene, a volte come filo conduttore ... Perché per noi pedanti questo è estremamente importante, sì ...

Non importa per lo yogurt, credimi. Prendi un cucchiaio normale, aggiungi la panna acida e versa nel latte. Puoi prendere due cucchiai: il processo sarà un po 'più veloce. Questo non è il caso quando è necessario controllare con la bilancia. Basta perdere tempo e imbrattare i piatti.

[Natul]

Non importa per lo yogurt, credimi.

Ti credo !!! Che solo lo yogurt può e non interessa, ma quello che conta ogni zhirinka non del tutto ... o meglio non se ne cura affatto ...

Basta perdere tempo e imbrattare i piatti.

Mi iscriverò anche ad esso !!!

Natule la panna acida può essere di qualsiasi contenuto di grassi?! E il 10% è buono o con il 30% sarà più buono ... ?

Il 10% va bene senza problemi. La cosa principale per noi sono lievito e batteri, non il contenuto di grassi. Non fermenta il grasso del latte, ma i batteri dell'acido lattico. In genere puoi usare pasta madre secca, come narine o vivo - non contiene grassi. Quando si utilizza narine, non dimenticare la cultura iniziale uterina.

Il 10% va bene senza problemi. La cosa principale per noi sono lievito e batteri, non il contenuto di grassi. Non fermenta il grasso del latte, ma i batteri dell'acido lattico. In genere puoi usare lievito secco, come narine o vivo, non contiene grasso. Quando si utilizza narine, non dimenticare la cultura iniziale uterina.

Puoi dirmi, per favore, userò il lievito madre Narine per fare Varenets, cosa significa non dimenticare il lievito naturale uterino?
Devo aggiungere 4 cucchiai di Narine e panna acida a 1 litro di latte cotto?

Puoi dirmi, per favore, userò il lievito madre Narine per fare Varenets, cosa significa non dimenticare il lievito naturale uterino?
Devo aggiungere 4 cucchiai di Narine e panna acida a 1 litro di latte cotto?

Per narine è necessario creare una coltura iniziale uterina. Cioè, fermentare una bottiglia da 0,5 litri, secondo me. Questo è essenzialmente yogurt e può essere mangiato anche, ma di solito ha un sapore leggermente diverso. È come un impasto per un impasto. Cioè, hai "ravvivato" la massa secca dei batteri e poi funziona attivamente. Per 7 giorni, è possibile conservare la coltura iniziale uterina, quindi per 2-3 settimane utilizzare un bicchiere di yogurt del lotto precedente per la rifermentazione. Quindi prendi una nuova bottiglia e tutto da capo: coltura iniziale uterina e yogurt. Spero di averlo scritto chiaramente.

1 litro. 4 cucchiai sono anche tanti. Bastano un paio di mense (ordinarie, non da HP, con una fetta). Puoi fermentare solo narine, solo panna acida o entrambi. Accovaccia tutto. La composizione batteriologica sarà semplicemente leggermente diversa, cosa che, ovviamente, non noterai a occhio. )))))

Per narine è necessario creare una coltura iniziale uterina. Cioè, fermentare una bottiglia da 0,5 litri, secondo me. Questo è essenzialmente yogurt e può essere mangiato anche, ma di solito ha un sapore leggermente diverso. È come un impasto per un impasto. Cioè, hai "ravvivato" la massa secca dei batteri e poi funziona attivamente. Per 7 giorni, è possibile conservare la coltura iniziale uterina, quindi per 2-3 settimane utilizzare un bicchiere di yogurt del lotto precedente per la rifermentazione. Poi prendi una nuova bottiglia e tutto da capo: cultura iniziale uterina e yogurt. Spero di averlo scritto chiaramente.

1 litro. 4 cucchiai sono anche tanti. Bastano un paio di mense (ordinarie, non da HP, con una fetta). Puoi fermentare solo narine, solo panna acida o entrambi. Accovaccia tutto. La composizione batteriologica sarà semplicemente leggermente diversa, cosa che, ovviamente, non noterai a occhio. )))))

Grazie mille, ero confuso dalla parola uterino :) Lo faccio e lo chiamo lievito funzionante

Come affronti il ​​surriscaldamento della macchina per yogurt Tefal?

È risultato un po 'acquoso, a quanto pare dal fatto che ho aggiunto un po' di lievito o qualcos'altro, forse?
Il gusto è cremoso molto gradevole e sembra che sia molto unto come se si stesse mangiando la panna. Volevo una pentola a cottura lenta per il mio latte cotto

Oh, sono stato via per due settimane e ho dimenticato la yogurtiera, quasi morto con mio figlio e la pancia dalla voglia di yogurt delizioso :-) :-) :-)
Ho un bambino, anche se ha 2,5 anni, ma il negozio ora non mangia affatto, ma il suo, tutti i 180 ml sono intorpiditi ... domani suonerò i vrenets, ho già comprato dei condimenti ... oh, com'è che voglio trasferirmi nella grande cucina del mio appartamento e ne comprerò subito una lenta, voglio fare il latte da solo, soprattutto voglio provare la schiuma, descrivono tutto così gustoso, solo una presa in giro di donne incinte

Come affronti il ​​surriscaldamento della yogurtiera Tefal?

Sputandogli addosso.

Posso mettere i tovaglioli di carta in più strati, ma più spesso non faccio attenzione.

[mvastafyeva]

L'hai fatto, è risultato un po 'acquoso, a quanto pare dal fatto che hai aggiunto un po' di lievito o qualcos'altro, forse?
Il gusto è cremoso molto gradevole e sembra che sia molto untuoso come se si stesse mangiando la panna. Volevo una pentola a cottura lenta per il mio latte cotto

La velocità di fermentazione è la quantità di lievito o il tempo di fermentazione. Hai bisogno di un po 'più di lievito o di tempo. Scegli come preferisci. )))

mvastafyeva

Oh, ti capisco così. Il bambino più piccolo ha 10 mesi.

Sputandogli addosso.

Ho lo stesso modo ...

[Chuchenka]

Chuchenka, sonechko, tu non mi sculterai non ti arrabbierai se lancio la mia domanda nel tuo Temko?

Perché la discussione più accesa sullo sciroppo d'acero si è svolta proprio lì ...

In realtà mi chiedo, chi dei nostri ha provato questo sciroppo d'acero?

Ho nascosto l'immagine sotto lo spoiler, perché è qualcosa di enorme ...

Per non passare per un'inondazione dannosa, inventare scuse Spiego, per Varenets ho bisogno di ...

Ieri aveva esattamente 2 anni, perché lo farò io ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, dimmi per favore, qual è la differenza tra varenets e ryazhenka? Faccio il latte cotto fermentato sulla lattina dal latte cotto in MV. Molto gustoso e denso.

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Ryazhenka

Ryazhenka è una bevanda a base di latte fermentato ottenuta dal latte vaccino cotto mediante fermentazione dell'acido lattico. La fermentazione viene effettuata con streptococchi di acido lattico termofili e colture pure del bacillo bulgaro, fermentate entro 3-6 ore. Ha una tinta giallastra-brunastra e un sapore di latte fermentato tradizionale. In realtà è una delle varietà di yogurt non aromatizzate.

Varenets e Turkic katyk sono prodotti simili. e Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Varenets

Varenets è una bevanda a base di latte fermentato ottenuta dal latte vaccino cotto dalla fermentazione combinata di acido lattico e alcol. Il latte cotto si prepara sciogliendo lentamente (evaporando) il latte in modo che diminuisca di almeno un terzo del suo volume e acquisisca una tinta rossastra. Quindi il latte cotto viene riempito (fermentato) con panna acida (alla velocità di 200 g per litro) e tenuto chiuso per 3-4 ore in una stanza calda.

Negli Urali e in Siberia, il latte cotto era chiamato latte cotto, condito non con panna acida, ma con panna. Questo varenets è stato servito con il tè. si scopre che i varenet sono più spessi della ryazhenka

[Tata]

Tata,

La consistenza e la composizione del lievito. Difficilmente puoi dirlo dal gusto.

Uncinetto,

Hai deciso di festeggiare l'anniversario del raduno?)))
L'immagine è per qualche motivo molto familiare. Dove - mi ricordo. Se la composizione è normale, se è B, prendila e non spolverare il tuo cervello.))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseriquindi cosa dovrebbe essere più spesso? Dal post Irsha ne consegue che Varenets, ma dove il cucchiaio è molto più spesso nel mio latte cotto fermentato. Proverò a fermentare la panna acida della lattina e confrontare.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseriquindi cosa dovrebbe essere più spesso? Dal post Irsha ne consegue che Varenets, ma dove il cucchiaio è molto più spesso nel mio latte cotto fermentato. Proverò a fermentare la panna acida della lattina e confrontare.

Secondo la consolidata tradizione del consumatore, Varenets dovrebbe essere più denso, perché non viene miscelato prima di essere messo in vendita e viene prodotto in modo termostatico. E il latte cotto fermentato è solitamente un prodotto da bere e in produzione viene versato in contenitori dopo la fermentazione, il che lo rende liquido. Il latte cotto fermentato prodotto con il metodo termostatico (esattamente come facciamo sempre - l'imbottigliamento nei contenitori precede la fermentazione e il prodotto fermenta in qualunque cosa verrà mangiato) questo è quello che è - un cucchiaio ne vale la pena. Se lo mescoli, diventa fluido. Ma i varenet misti sono molto più fluidi. Quindi la consistenza è piuttosto una "immagine" industriale che si è sviluppata nel nostro Paese. I prodotti fatti in casa sono leggermente diversi. Ad essere sincero, non distinguo il loro gusto, anche se secondo GOST hanno una diversa composizione del lievito. Per i varenets viene utilizzato lo yogurt.

Ecco perché all'inizio dell'argomento ho scritto: fermento con latte cotto fermentato, panna acida, yogurt. Ciò che vuoi. All'uscita, riceverai, in senso stretto e fastidioso, non Varenets, come dovrebbe essere secondo GOST, ma in realtà e praticamente non lo distinguerai da Varenets né per consistenza né per gusto. Il che significa: qual è la differenza. )))

[Tus]

Hai deciso di festeggiare l'anniversario del raduno?)))

Be ', qualcosa del genere, sì ...

Se la composizione è normale, se è B, prendila e non spolverare il tuo cervello.))

Struttura ...

Bene, se credi a ciò che è scritto, allora sciroppo d'acero al 100% ...

Ma B o non B - xs, choyta non è precisato ...

Sai, probabilmente è meglio che riprenda la brocca con l'Orso sull'albero, è già controllato ...

Anche se secondo le recensioni, molti lo rimproverano, sì ...

Cheb ha capito, sembra Tus ?!

Oh, ragazze, e mi hanno mandato uno sciroppo d'acero fresco, vero, borghese in una bottiglia di vetro, e qualche altro sciroppo, non ho ancora considerato quale. Faccio spesso anche varenet, ma non ho mai mangiato con lo sciroppo. Chiederò a mia madre di andare al mercato e comprare del buon latte. Se lo cucino con lo sciroppo, scriverò le mie impressioni.

[Uncinetto]

Uncinetto,

Se hanno scritto 100% acero, dovrebbe essere normale.

Qween,

Non te ne pentirai!)))

[Natul]

dovrebbe essere normale.

Parola chiave dovere ...

Sì, va tutto bene Natul , l'importante è credere ...

e mi hanno mandato uno sciroppo d'acero fresco, vero, borghese

Felice e mooolto ...

Chi mi manderebbe ...

[Tus]

Yogurt naturale senza additivi (1 tazza), panna acida, latte cotto fermentato possono essere usati come coltura iniziale. Tutti questi lieviti producono ottimi varenet. Lo yogurt è migliore perché le colture starter per varenets e yogurt sono identiche.

Ha riscaldato un po 'di latte), ha pensato a come fermentare ...

Quanto dovrebbe essere più gustoso sulla panna acida?

Oppure come scrivi, yogurt?

O è panna acida?

Tus, Cosa fare?

Cosa è meglio per te?

O ha lo stesso sapore?

Se è così, lo yogurt è più redditizio, il contenuto di grassi del prodotto finale è molto inferiore ...

Con la panna acida è più grasso, ma vai e più gustoso ...

Bliiin, alcuni vizioso Circolo vizioso ...

Nell'argomento sul latte cotto fermentato in una pentola a cottura lenta, le ragazze, generalmente fermentano 1 cucchiaio. l. panna acida + 1 cucchiaio. l. ricotta per 3 litri di latte cotto ...

A proposito, la questione della quantità di lievito è rimasta un mistero per me ...

Ecco quanto ti serve per 1 litro di latte sulla destra secondo GOST?

L'ho letto tyrnet ... gente, che fermenta molto ...

Ho anche incontrato circa mezzo chilo di panna acida per litro di latte ...

Sebbene, he rzhu, mabut è giusto?

No, beh, mezzo chilo di panna acida per litro: puoi mangiarlo subito e aspettare la fermentazione (c'è già la fermentazione lì))). Nelle istruzioni per i produttori di yogurt, di solito veniva suggerito di offrire un barattolo di yogurt naturale per litro (un barattolo - 125 g, se non impazzisco). Pertanto, ho messo circa la stessa quantità di panna acida - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo grande o 2 senza.

La panna acida o lo yogurt non hanno importanza. Non noterai la differenza. Inoltre non noterai la differenza nel contenuto di grassi, perché 1 cucchiaio. l. per litro di latte non serve tanto a modificare seriamente il contenuto finale di grassi del prodotto. Quindi - nessuna differenza !! Ho quasi sempre panna acida, ma ecco una spiegazione puramente logica: ho sempre la panna acida nel mio frigorifero! E yogurt naturale - solo se lo preparo io stesso con latte e questa panna acida e / o lievito naturale in farmacia. Non compro quasi mai yogurt da negozio.

[P.S.]

Faccio quasi sempre la panna acida

Bene, allora farò anche la panna acida ...

E la prossima volta con lo yogurt, allo stesso tempo confronterò ...

Ma non dovrei iniziare a brontolare il tutto in una pentola a cottura lenta?!

Perché non vuoi pescare una yogurtiera fuori dalla scatola ...

E lo yogurt tuttavia, solo quello che non è dolce senza additivi Compro un negozio, sì ...eccomi un tale bastardo ...

E grazie per avermi sopportato ancora ...

In qualche modo c'è molto di me in questo, il tuo argomento ...

P.S. Oh, mi ricordavo ancora, una volta ho fatto lo yogurt con il latte cotto, delizioso una schifezza cosa, molto ...

Raffredda completamente i varenet in frigorifero

Non posso chiedere tutto in una volta ... beh, non sono così interessato ...

Quindi, la domanda è successiva), quanto tempo ci vuole per conservare questo prodotto in frigorifero prima di iniziare la degustazione?

L'ora 3 è sufficiente?

O è meglio togliere il campione domani?

[Uncinetto]

Uncinetto,

3 - è abbastanza. Si raffredderà.

[Nata]

Natae se metti a cuocere il latte nella pentola, che temperatura devi impostare? E il latte che deve essere bollito da sotto la mucca?

[shurpanita]

shurpanita,

Per riscaldare il latte, viene utilizzata una temperatura dell'ordine di 90 gradi. L'ebollizione aggiuntiva non è necessaria. Perché per molto tempo a 90 gradi (sull'orlo dell'ebollizione) - questa è la pastorizzazione.

Quanto è delizioso !!

C'è una bottiglia da un litro di sciroppo d'acero e 12 tazze di varenets in frigorifero.)) Finalmente, tutto è andato insieme!)))

Inoltre non rinuncerei alla felicità letterale литров

È semplicemente super delizioso!

[Svetlucha]

Svetlucha,

Sì, ho appena mangiato questa mattina))).

Natakh, e lo fai in questa macchina per yogurt Tefalevskaya?
Ho anche bisogno di compensare il mio amore, amato mio, nessuno mangia il mio, quindi COSA ottengo di più! E lo sciroppo ha

Ho appena bastardo tutto dalle tue torte), mentalmente torno da loro tutto il tempo

[Irina F]

Irina F,

Sì, in esso. E non in esso)). Di solito mescolo diversi tipi di qualcosa in una tefalka (diversi barattoli di varenet, 6 bottiglie di kefir o qualcosa da bere). Qualcosa che amo, qualcosa di bambini, di conseguenza tutti sono felici.

Oh, ho dimenticato qualcosa su di lei - mi surriscalda (. Dobbiamo provare a riabilitarla, mettere gli stracci sui chtoli)

[Irina F]

Irina F,

Irlandesi, tovaglioli di carta in più strati.

Quindi proverò), anche se ora sono molto contento del bicchiere Ourson, beh, il thermos da litro Ourson è bello

[Irina F]

Irina F,

Avevo ancora fame (soprattutto quando non uso tutti i 12 bicchieri): capovolgi il portabicchieri, copri i fori con i coperchi rovesciati e metti il ​​bicchiere sul coperchio. Si adatta in altezza sotto il coperchio.

Wow, know-how, devi provare!

[Irina F]

Irina F,

Irin, hai dei bicchieri? Plastica. Qui sono posizionati esattamente in questo modo - su un supporto invertito, quindi ne sono consapevole. Le "finestre" vuote dovrebbero essere chiuse quando sono vuote. Ho combinato due passaggi in uno))).

E ho portato un rapporto)
FkusnAAA)

[Irina F]

Irina F,

Di recente ho preparato il kefir con latte cotto)). Inoltre è andato benissimo)).

[Svetlenki Light]

Alza la ricetta Svetlenki Light ricordato.
Ma nelle ricette per slow cooker non lo è (ahh ... è nelle yogurtiere!
Latte cotto a fermentazione Varenets. Più la cagliata morbida di accompagnamento. in generale, gustoso, pigro, poco costoso, molto.





E per gioco, la produzione di sciroppo d'acero in Canada

E in Russia

A San Pietroburgo, a Penza.