Barbabietole secche - come fare !?

Yutan, puoi dirmi come essiccare le barbabietole a cubetti o su un terzo grattugia?

Le mie barbabietole, sbucciate e strofinate su una grattugia Berner. Si asciuga. In inverno butto un po 'd'acqua o di brodo nella padella, diventa come fresca. Colore, sapore ... ho anche fatto delle insalate con aglio e maionese, l'ho usato per le aringhe sotto una pelliccia. Quest'anno lo renderò più piccolo, altrimenti ho fatto dei blocchi grandi. E per il succo lascio fresco.

Yutan, quando usi le barbabietole per le insalate, ti ripristini prima con l'acqua?

In una casseruola versate poca acqua calda e sbollentate.
Ma devo dire subito che non ho provato a farlo per vinigret, solo per borscht, barbabietola rossa, insalata con aglio e maionese e aringhe sotto una pelliccia.
Dopo aver sbollentato, ha drenato l'umidità in eccesso in uno scolapasta.

Le mie barbabietole, sbucciate e strofinate su una grattugia Berner.

Grattugia per carote coreana?
E ancora ... dimmi, per favore, a che temperatura asciugare e per che ora?

C'è poco liquido nelle barbabietole, sono solide, il succo si asciuga rapidamente. Asciugiamo prima su una T * alta finché non appassisce, e lì sarà visibile - o per asciugarla o per sottrarre T *.
Preferisco asciugare tutte le verdure a una temperatura alta 55-60 *, asciugare più velocemente e il tempo di asciugatura è più breve, l'effetto è migliore

Oh, ho anche asciugato con piacere le verdure, le barbabietole essiccate si sono rivelate ottime, poi cavoli e peperoni

Tatyana, asciughi le barbabietole crude o bollite? Ho provato un po 'l'uno e l'altro. Bollito bene dopo l'essiccazione si è rivelato come le prugne, dolci e quasi nere. E quello bagnato ha cambiato un po 'di colore, è diventato più chiaro. Quindi sto pensando, cuocilo tutto e poi asciugalo, o perché ha rotto il regime di temperatura per il crudo, ecco perché mi ha illuminato?

Tatyana, asciughi le barbabietole crude o bollite? Ho provato un po 'l'uno e l'altro. Bollito bene dopo l'essiccazione si è rivelato come le prugne, dolci e quasi nere. E quello bagnato ha cambiato un po 'di colore, è diventato più chiaro. Quindi sto pensando, cuocilo tutto e poi asciugalo, o perché ha rotto il regime di temperatura per il crudo, ecco perché mi ha illuminato?

Essicco le barbabietole crude, non direi che sono diventate più chiare dritte, ma decisamente più dolci! Avevo un grande secchio di barbabietole enormi, tagliavo e congelavo anche questo, ma questa volta l'ho asciugato, un po 'meno di un barattolo da tre litri uscito dal secchio triturato, mi è piaciuto: lo spazio viene salvato e conservato per molto tempo senza frigorifero

Tatiana, grazie per la tua risposta!
Ho cercato in Internet, ma ovunque scrivano che le barbabietole devono essere bollite o sbollentate prima di essere essiccate. Ho bollito e tagliato un secchio di barbabietole e ho tagliato il secondo secchio crudo. Si asciuga abbastanza velocemente e perfettamente quando è bagnato. E asciugare le barbabietole bollite è molto problematico, forse l'ho fatto così? Barbabietole bollite, tagliate a fette, essiccate a lungo, tagliate più piccole - hanno dato il succo. Quando si asciuga, lo strappa a malapena dalla rete, aderendo saldamente. Non cucinerò e asciugherò mai più.

Tatiana, grazie per la tua risposta!
Ho cercato in Internet, ma ovunque scrivano che le barbabietole devono essere bollite o sbollentate prima di essere essiccate. Ho bollito e tagliato un secchio di barbabietole e ho tagliato il secondo secchio crudo. Si asciuga abbastanza velocemente e perfettamente quando è bagnato. E asciugare le barbabietole bollite è molto problematico, forse l'ho fatto così? Barbabietole bollite, tagliate a fette, essiccate a lungo, tagliate più piccole - hanno dato il succo. Quando si asciuga, lo strappa a malapena dalla rete, aderendo saldamente. Non cucinerò e asciugherò mai più.

Sarei troppo pigro per cucinare, quindi asciugarlo anch'io, sembra ancora perdere colore dopo la cottura, ma l'ho comunque asciugato per la zuppa, non c'è niente da cuocere due volte

[Tatiana Shishkina]

Ho aggiunto barbabietole essiccate, quella che è stata prima bollita, nella carne macinata per la galantina di tacchino. Filate le barbabietole nel macinacaffè, è diventato come polvere. Il trito era bellissimo, di colore rossastro. Galantin è stato cotto nel forno, si è rivelato molto gustoso. E le barbabietole hanno dato un bel colore "salsiccia" al prodotto finito.
Le mie figlie sono deliziate con le verdure essiccate, in particolare le barbabietole, una piccola manciata alla zuppa principale e il borsch rosso è pronto.

Tatiana Shishkina, Tanya e le barbabietole bollite, essiccate in patatine, si sono rivelate croccanti e molto dolci. I bambini lo mangiarono all'istante. È persino un peccato che si sia asciugato così poco.

[marika33]

marika33, Bene, e poi - "Non lo farò mai più" .... e le patatine di mela di Kandili e Sinap sono generalmente orribili

[Alim]

Alim, Alim, mi sono arrabbiato con le barbabietole. ci è voluto molto tempo per asciugare. Ora questo è già stato dimenticato, ovviamente lo asciugherò ancora.
Sto asciugando anche le patatine di mela ora, molto gustose. Non ho nemmeno assaggiato la varietà Kandil, sono aspre o dolci?

E pulisco anche le barbabietole, le taglio a fette e le metto in una pentola a cottura lenta per stufare, aggiungo un po 'di viburno fresco o passato di zucchero, un po' di marmellata e un'ora e mezza. E poi nell'asciugatrice per diverse ore, i bambini li trascinano come caramelle.

Mi asciugo molto e vario a Isidri, ma non ho ancora dovuto usare le barbabietole. Questa ricetta ha attirato la mia attenzione.
Lo asciugherò sicuramente ora! Puoi ancora comprare barbabietole a buon mercato

Il test di essiccazione della barbabietola è stato eccellente!
C'erano due barbabietole di medie dimensioni, le ho sbucciate, tagliate e strofinate su un Berner su un inserto da 1,6 mm. Ho steso i crudi la sera su un vassoio ad Isidri, sono rimasti per 4 ore al massimo, poi a temperatura media fino al mattino. Avrebbe potuto essere spento prima, ma come mi sono svegliato così mi sono svegliato
Cioè, si è prosciugato durante la notte! Il colore è rimasto brillante com'era.
Fondamentalmente, non mangiamo soprattutto barbabietole, le aggiungo solo al borscht. Ma mi piace molto il processo di essiccazione di qualcos'altro di nuovo!