Pane "Radziwill"

Pane "Radziwill"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito Saf-Moment	1,5 cucchiaini.
farina di segale seminata	210 gr
farina di grano tenero 1 grado	210 gr
farina d'orzo	35 g
farina di semi di lino	15 g
malto di segale fermentato	30 g
malto di segale bianco	5 g
pasta acida di segale secca	0,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
miele naturale	1,5 cucchiai. l.
olio di semi di girasole	1 cucchiaio. l.
acqua	330 ml

Metodo di cottura

• A tutti nella nostra famiglia è piaciuto molto il pane Radziwill quando è apparso per la prima volta. Nel tempo il suo gusto è cambiato e abbiamo smesso di acquistarlo. Ora che è comparsa la macchina per il pane, volevo cuocerla. Ho preso come base la composizione in negozio:
• 
• Ho sostituito gli ingredienti che non c'erano come meglio potevo. Come miscela di orzo, l'orzo macinato si sfalda nella farina. Invece del miele ambrato, ho preso grano saraceno naturale.
• Ho caricato gli ingredienti nel secchio. Al forno a portata di mano. Impastare 30 min, lievitare 65 min, cuocere 70 min. Solo 2 ore e 45 minuti.
• 
• Il pane si è rivelato simile nel gusto a quello di Radziwilowski, ma manca qualcosa. Probabilmente è necessario aumentare la lievitazione o provare il lievito pressato, come in negozio.
• 
• Piaceva il pane fatto in casa. Ecco perché ho deciso di pubblicarlo. E forse i maestri del pane ti diranno ...
• 

Il piatto è progettato per

peso del pane finito 810 gr

Tempo per la preparazione:

2 ore e 45 minuti

Programma di cottura:

Brand3801 Ex. impostazione manuale

Pane interessante! Ho preso accidentalmente farina d'orzo e malto bianco - beh, il gusto specifico del pane! Il malto bianco è amaro e la farina d'orzo (integrale) - beh, devi abituarti!

[MariV]

MariV, e mi manca l'amaro in questo pane, o meglio lo è, ma non quello ... Il Radziwill originale si distingueva per il suo sapore amaro. Ma il pane ha ancora successo, perché scompare ... Un segno sicuro. A volte i miei esperimenti sono bloccati. Non questa volta.

Oh, quindi aumenta la quantità di malto bianco - ho iniziato a kvas a casa con malto fermentato e bianco - beh, un'amarezza specifica della birra!

Grazie, ci proverò!