Semifreddo ai frutti di bosco

Categoria: Confetteria

ingredienti
lamponi (mirtilli, ribes, ecc.)	200 g
zucchero a velo	70 g
panna, 33% di grassi	300 ml
zucchero	70 g
uovo	2 pz.
limone, solo succo	1 PC.

Metodo di cottura

1. Dividere con cura le bacche, lavarle, asciugarle con carta assorbente e tritarle in un frullatore o passarle al setaccio fine. Aggiungi il succo di limone alla purea di frutti di bosco. (Non ho aggiunto succo di limone). Mescolare.
2. Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Versare gli albumi in una ciotola resistente al calore e sbattere leggermente con lo zucchero a velo. Trasferire in una padella con acqua bollente (la padella dovrebbe essere leggermente più grande) e, sbattendo costantemente con una frusta, far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola piena di ghiaccio (o acqua molto fredda) e continuare a sbattere finché le proteine non si saranno addensate. Lasciar raffreddare.
3. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere la schiuma. Montare la crema in una spessa schiuma con un mixer. Aggiungere i bianchi montati e la panna ai tuorli. Mescolare delicatamente.
4. Aggiungere la purea di frutti di bosco al composto, mescolare delicatamente. Mettere il semifreddo in un contenitore di plastica, coprire con un coperchio o pellicola e riporre in freezer per 5 ore.
PS Il fatto è che quando mangi il semifreddo esattamente tra cinque ore. Se il gelato viene lasciato nel congelatore per un tempo più lungo, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, altrimenti si imbatteranno in piccoli pezzi di ghiaccio.
Delizioso!

Il piatto è progettato per

Porzioni: 6

Tempo per la preparazione:

2 ore +

Nota

* Il semifreddo è una delle varietà di gelato, in cui, oltre alla panna e alle proteine, vengono aggiunti anche i tuorli, che rendono la massa più densa e setosa. Pertanto, a differenza del gelato, i semifreddi non devono essere montati durante il congelamento.
Il nome deriva dalla parola francese parfait, che significa impeccabile, magnifico. Il parfait era una prelibatezza preferita della casa imperiale austriaca. Fino ad oggi, è preparato in modo sorprendente in numerose pasticcerie a Vienna. Dopo aver letto la ricetta, capirai che puoi farlo facilmente da solo.
Puoi usare qualsiasi altra bacca e frutta come additivo per aromatizzare e colorare.

Fonte: "Raccolta di ricette" # 13 (45) 2008