Coniglio ai funghi in salsa cremosa (pentola a pressione Polaris 0205 AD)

Coniglio ai funghi in salsa cremosa (pentola a pressione Polaris 0205 AD)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
lepre	1/2 carcasse - circa 1200 g
cipolla	2-3 pz
funghi porcini freschi o fritti (200 gr)	500 gr
panna 30%	1 bicchiere
Farina	2 cucchiaini
sale, spezie qb
olio vegetale o strutto per friggere	2-3 st. l.
acqua	0,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Ho un coniglio nel congelatore dall'ultima caccia. Volevo qualcosa di gustoso, semplice e veloce. Ecco:
• Preparazione degli ingredienti: Tagliate la lepre in piccole porzioni. Tritate la cipolla. Tritate i funghi se sono freschi o congelati. I miei funghi sono già fritti. (Li friggo di stagione, li metto in barattoli e li metto in congelatore. Così occupano meno spazio).
• 
• Soffriggere la cipolla in una casseruola della pentola a pressione, cospargerla leggermente con un pizzico di zucchero. Nel mio SV, lo faccio in Fig.
• 
• Aggiungere i funghi alla cipolla, stendere i pezzi di lepre, versare 0,5 tazze di acqua, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la foglia di alloro e attivare la modalità "Carne con l'osso" (25 min). Se non si dispone di un CB, allora eseguiamo le operazioni di cui sopra in qualsiasi braciere o casseruola con un buon fondo e cuociamo a fuoco lento fino al momento, aggiungendo acqua se necessario. In SV si spegne da solo.
• Al termine del programma versare nella carne la panna sciolta con la farina, controllare di sale e pepe e lasciare riposare per altri 10 minuti. Modalità manuale. Di conseguenza, se non stiamo cucinando in CB, aggiungere la panna nella casseruola e spegnere.
• 
• La lepre si scioglie in bocca. Il tempo può essere impostato a meno di 25 minuti. La salsa è densa e saporita. Divertiti a cucinare!

Il piatto è progettato per

per una famiglia di 4-5 persone

Tempo per la preparazione:

50 minuti

Programma di cottura:

pentola a pressione

Cucina nazionale

russo

La lepre nel congelatore era già immersa nell'aceto? O inzuppato dopo lo scongelamento?

La lepre nel congelatore era naturalmente già inzuppata. Ho scongelato tutto. Il gioco viene sempre elaborato immediatamente. MA!!!!!
L'aceto non c'entra. Non mettiamo mai a bagno un coniglio o chiunque altro nell'aceto. L'aceto rende la carne più dura e l'udichi è già più stretto di quello delle creature domestiche. Attraverso lunghi esperimenti, mia madre ed io siamo giunti alla conclusione che è meglio mettere una lepre patrocinata in una bacinella di acqua corrente fredda (beh, o cambiarla regolarmente) per 12 ore. Qui, ho scritto su questo in modo più dettagliato . https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12483.0

Sono totalmente d'accordo. Dopo la caccia (andò anche a caccia per molti anni), anche la lepre veniva messa a bagno sotto l'acqua corrente, ma non era sempre possibile avere quest'acqua corrente di notte, quindi a volte la mettevano semplicemente in acqua acidificata con aceto fino al mattino.
Grazie per l'interessante ricetta.

WOW !!!! Sorella in armi !!!! E poi a volte i pensieri della propria anormalità si insinuano. Papà mi ha insegnato fin dall'infanzia, ora non riesco a uscire dall'abitudine. Un'occupazione eccitante, comunque. Soprattutto a caccia con un incastonatore di quaglie ...

Oh, non ricordarmi di cacciare con un cane. Quante emozioni !!! Anche se nessuno lo ha insegnato al nostro cane, era una specie di razza da caccia (qualcosa è rimasto nei geni ...). E non si sa chi fosse più contento di andare a caccia: noi o lei.
Eh, gioventù ...

Sì, gioventù .....

Ragazze, ben fatto! E i borghesi dimenticati nella giungla urbana? La scansione dei funghi andrà?

Certo che lo farà. Anche se il gusto non sarà certo autentico. Nel coniglio la carne è più leggera e di sapore meno intenso. Ma nella giungla urbana, il coniglio è una lepre.