Panini al burro (senza uova)

Panini al burro (senza uova)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Chatterbox (per attivare il lievito):
Farina di grano tenero sole (io ne ho 1)	200g
Lievito secco istantaneo (Saf-Moment)	3d
Acqua calda (ho il siero) (50 ° C)	300g
Impasto:
Chiacchierone	tutti
Farina di grano tenero sole (io ne ho 1)	300g
Panna acida 20%	50g
Burro ammorbidito	40 g
zucchero	40 g
sale	6g

Metodo di cottura

• Per un oratore, riscalda l'acqua a 50 ° C, batti con una frusta per 4 minuti. a velocità media lasciare in posa 15-20 minuti. finché non compaiono bolle. Ho frustato con i coltelli nel Bimby.
• Per l'impasto unire alla mitra tutti gli ingredienti, escluso l'olio. Impastare per 4-5 minuti. a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono inumiditi, lasciare agire per 20-30 minuti.
• Aggiungere l'olio e impastare fino a che liscio per 7-8 minuti. a velocità media .. Lasciare l'impasto per 10 minuti. L'impasto è morbido, appiccicoso. Ho avuto un'irresistibile voglia di aggiungere la farina. Ma non l'ha fatto, ha deciso di fare tutto secondo la ricetta per la prima volta.
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• Quindi mettere l'impasto sul tavolo (se necessario ungere le mani con olio), stenderlo in uno strato, piegarlo in una busta, una palla elastica. Trasferire l'impasto in un contenitore unto e lasciare fermentare a 30 ° C per 45-60 minuti.
• Dopo un po 'lavorate la pasta, stendetela a strati, piegatela in una busta, rimettetela nel contenitore e lasciatela per altri 45-60 minuti.
• Successivamente, impastare la pasta, dividerla in 12-15 parti uguali in peso, arrotolare le palline, adagiarle su una teglia ricoperta di carta a una distanza di 2 cm l'una dall'altra, coprire e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
• Cospargere con acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C fino a doratura per 20-25 minuti. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Spegnete il forno, aprite la porta e tenete premuti i panini per altri 5-10 minuti. sul caldo calante.
• Lasciar raffreddare per almeno 30-40 minuti.
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• Panini molto teneri con aroma e gusto cremosi. Consiglia !!!

Il piatto è progettato per

circa 3,5 ore

Nota

Ricetta in pasticceria%

farina di grano tenero 100%
panna acida 10%
burro ammorbidito 8%
zucchero 8%
sale 1,5%
Lievito Saf-Moment 0,6%

Ricetta di LJ Katya 🔗, con parole di gratitudine.

che carino. morbido?

[Tan]

Si, Tan, aria !!!

[Omela]

Omelachka, che panini fantastici! Voglio imparare a cuocere lo stesso. E ho delle domande. Appaiono sempre quando ammiro i capolavori locali (focacce, pane, ecc.)
1. Non ho HP e una mietitrebbia, solo un vecchio mixer sovietico "Mriya". Può stesso impastare con le mani? Cioè, come capire queste velocità (media, bassa ...)
2. Momento Yeast Saf - quale è in un sacchetto rosso? Per caso li ho visti tutti in negozio (verde per la pizza, arancione per la cottura) ho provato proprio oggi a impastare con loro le crostate. Anche loro non mi sono chiari .. Oppure sono stupido. ci siamo abituati a pressare a crudo, ma non erano nel congelatore!
Grazie in anticipo! E mi scuso se faccio domande stupide ...

[Irina]

Irina, grazie, certo che puoi impastare con le mani per 10-15 minuti, se puoi.

Ho appena provato a impastare torte con loro oggi. Anche loro non sono chiari per me ..

Cosa non capisci??? Affinché funzionino bene, è necessario creare una chatterbox con acqua calda, come descritto qui.

Affinché funzionino bene, è necessario creare una chatterbox con acqua calda, come descritto qui.

Quindi mi sono interessato !!! La busta dice "aggiungere direttamente alla farina". L'ho fatto rigorosamente secondo le raccomandazioni!
Adesso saprò come farlo. Grazie ancora!

In bocca al lupo!

Oh, vischio, che tipo di panini hai di nuovo. Ho già un intero libro delle tue ricette, l'ho stampato, lo preparo periodicamente, grazie mille

[Lyuba]

Lyuba, Grazie! Cuocere per una buona salute, non te ne pentirai.

[Ksyusha]

Ksyushacom'è rotondo!

[Manyash]

Manyash, Li ho tagliati. Comodo per i diportisti.

[Omela]

Omela, come sempre, non pane, ma bolle d'aria!

Irina, grazie! Provo.

[Ksyu]

Ksyu, Ho già sinterizzato !!!

Ecco i miei 30 pezzi:



Il mio fkuuusnahh !!!

Come potrei fare una doppia porzione in una volta!

Pasib a te, mio ​​caro, è così facile e piacevole camminare sulle tue orme, essendo sicuro in anticipo che il successo è garantito !!! Già, è vero, cuocendo secondo le tue ricette, il risultato è sempre!

[Kroshik]

Ecco i miei 30 pezzi:

Kroshik, Riconosco mio fratello Kolya. Uno a uno mio. Per 1s al forno ?? Non hai aggiunto l'acqua come al solito ??

shl. Io scongelo la seconda metà oggi, visto che sono vivi, si .. buonissimi !!!!

[Ksyu]

Per 1s al forno ?? Non hai aggiunto l'acqua come al solito ??

Ksyu, no, figliolo sulla torre, hai i miei piccoli parlano, altrimenti ce l'ho aSyo al top, anche frittelle con biscotti e poi su di lei ...

Ma la prossima volta non andate dal cartomante, il primo lo infornerò !!! Non tutto per il gatto è un piatto di burro Non c'è bisogno di coccolarsi !!!

shl. Oggi scongelo la seconda metà, visto che sono vivi, sì .. buonissimi !!!!

Bene prima eche probabilmente non avrò un nikad ... non mi lasciano libero di congelare ... li disperderanno senza congelare in due giorni ... è bene che ne abbia tre, mangiatori ...

E cuocio tutto per 1.

[Vischio]

Vischio , deliziosi panini! Grazie!
È possibile attendere 30 minuti dopo la cottura ?! Ma i panini hanno mostrato il loro sapore solo quando raffreddati bene

[Fresia]

Fresia , bellissimi panini !! Lieto che ti sia piaciuto !! Sono davvero fantastici !!

L'ho preso come un segnalibro, ma posso annusarlo al mattino. Addio dieta Nessun ellissoide può gestirmi presto

[Victoria]

Victoria, in bocca al lupo! resistere, resistere !!

[Oksana]

Oksana Oggi ho preparato focacce simili basate sul libro "Bread". Si chiamano "focacce istantanee" a base di pasta di pane con l'aggiunta di latte e burro. Veramente veloce e delizioso.

[Tata]

Tata, beautyaaaa !!!!