Involtini di salsiccia di pollo con albicocche secche e salvia "sous-vide"

Involtini di salsiccia di pollo con albicocche secche e salvia "sous-vide"

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Filetto di pollo	4 cose. grande
Sale, spezie	gusto
Albicocche secche (prugne)	4-5 pz. su un rotolo
Salvia fresca	2-3 foglie per rotolo
Peperoncino fresco	3-4 anelli per rotolo

Metodo di cottura

• Ero solito:
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• Immergere le albicocche secche in acqua calda, sciacquare, scolare l'acqua, asciugare le albicocche secche con un canovaccio.
• Liberare il filetto di pollo dai filetti laterali piccoli, coprire con un foglio e sbattere con un martello fino a ottenere uno strato sottile.
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• Salare un po 'il filetto a piacere, spalmare il pepe amaro, le albicocche secche, le foglie di salvia su un piatto di carne, arrotolare la carne in rotoli, mettere da parte.
• Ho il peperoncino amaro senza semi, quindi praticamente non c'è amaro e piccante, solo un piccolo gusto amaro per il gusto, che non è particolarmente sentito nelle salsicce pronte. Se si aggiungono peperoncini freschi è consigliabile eliminare anche i semi.
• La carne di petto di pollo è secca da sola, quindi puoi mettere un pezzetto di burro insieme alle albicocche secche e alle erbe aromatiche. Ho sia peperoncino che salvia in olio d'oliva, e tanto bastava per ammorbidire il gusto della carne bianca.
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• Stendere la pellicola trasparente sul tavolo: due strati sovrapposti e uno strato per forza nel mezzo. Posizionare ogni rotolo sul bordo della pellicola, allineare i bordi con i resti di piccole lime, arrotolare i rotoli in un foglio, arrotolando strettamente. Legare strettamente i bordi degli involtini in modo da ottenere una salsiccia densa.
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• Si sono scoperte quattro salsicce:
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• Metto le salsicce in una padella zepter (con un fondo spesso, che si accumula e mantiene bene il calore), verso abbastanza acqua per coprire completamente gli involtini. Inserisco una sonda di temperatura nella pentola per regolare la temperatura dell'acqua.
• Accendo il forte riscaldamento della stufa, porto l'acqua a 95-98 * C prescritti (come si può vedere dalla sonda di temperatura), e abbasso subito il fuoco al minimo. Il fondo spesso della padella mantiene bene il calore e la temperatura inizia a scendere molto lentamente fino a raggiungere gli 80 ° C prescritti e viene mantenuta costantemente a un livello tale, necessario per la preparazione dei rotoli.
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• Dopo 45 minuti controllo la temperatura di prontezza degli involtini con una sonda di temperatura; la temperatura all'interno della carne dovrebbe essere di 70-71 * C, che è quello che succede di fatto.
• Spengo subito il fuoco, tiro fuori gli involtini su un piatto per raffreddarli, in modo che la carne non sia troppo cotta in acqua calda e non si sfaldi durante l'affettatura. Le salsicce finite si sono rivelate di 17 cm di dimensione e 5 cm di diametro, piuttosto grandi))
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• Dopo il raffreddamento, ho tagliato i panini.
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Nota

Deliziosa carne succosa!
Questi panini sono perfetti per tutte le occasioni: dalla colazione alla tavola delle feste!
Ho fatto due involtini con albicocche secche e prugne secche.
Cucina con piacere e buon appetito!

Super!

Tatyana, non puoi mangiarlo, guarda! Che bello!!!

[Irinka]

Ragazze, GRAZIE!

Irinka, ma puoi fare entrambe le cose contemporaneamente - e guardare e mangiare, si è rivelato delizioso!

ma puoi fare entrambe le cose contemporaneamente - e guardare e mangiare, si è rivelato delizioso!

Il pollo e le albicocche secche sono deliziose! C'è un'insalata in cui si aggiungono le prugne al pollo, ma a mio figlio non piace e io ho sostituito le prugne con albicocche secche. Si è rivelato non solo commestibile, ma anche delizioso. Questo è l'unico modo.

E queste salsicce sono anche belle sopra a tutto il resto. Ai segnalibri.

Beh, semplicemente delizioso!

Che bello! Posso immaginare quanto sia delizioso!

[Tanyusha]

Tanyusha, che tentazione! Il taglio degli involtini è fantastico!

Grazie mille per gli involtini di salsiccia! L'ho fatto il giorno successivo, senza accantonarlo.La fotocamera e il telefono sono stati scaricati e quando si sono caricati non c'era nulla da fotografare. I rotoli sono esplosi con un botto. Delizioso.

[Ragazze]

Ragazze, GRAZIE di cuore a tutti!

Lenochka, significa che è molto gustoso, se in un attimo hanno mangiato tutto Preparati per la salute

Tanya, posso cucinare i tuoi dolci nel multicooker CUCKOO CRP-HW1087FB (l'ultimo modello).
Tutte le tue ricette affascineranno per la semplicità della preparazione utilizzando i prodotti più comuni, ma il risultato è sempre impressionante.
Un piatto molto carino e gustoso.
Grazie.

[lu_estrada,]

lu_estrada, GRAZIE! Piacere di sentire!

Non ho familiarità con questo modello di pentola a pressione. Ma puoi cucinare se selezioni la modalità manuale, dove la temperatura è impostata su 80 * C.
Il principio della cottura "sottovuoto" prevede tale cottura a bassa temperatura, quando il liquido non bolle, e le salsicce sono per qualche tempo in acqua calda finché sono teneri.
Pertanto, il gusto della carne è completamente diverso.

Se non osservi il regime di temperatura, puoi usare il vapore, lo stufato e così via: dovrebbe funzionare

Tanya, ti sono molto grata per i meravigliosi panini. Ho cucinato in un cuculo. Non vi è alcun regime di temperatura in esso. Ma ho fatto bollire l'acqua su un fornello multiplo e l'ho acceso sul riscaldamento, solo che c'è una temperatura da 60 ° C a 80 ° C. Ho impostato 80 ° C e ho messo le salsicce, ma ho dovuto tenerlo per 70 minuti fino a quando la temperatura all'interno della salsiccia non ha raggiunto i 71 ° C. Molteplici ringraziamenti da parte di mio marito. Non avevo la salvia, ho messo le foglie di menta con le albicocche secche e le foglie di coriandolo con le prugne. Un piatto meraviglioso e facile da servire, e che buonissimo, mmm, grazie mille P.S. Non riesco a inserire un documento che conferma la mia gratitudine - foto.

[lu_estrada]

lu_estradaGRAZIE per l'attenzione alle mie ricette

In effetti, tutto va a finire Si è scoperto che un cuculo può mantenere la temperatura.La temperatura all'interno della carne dipende dal suo peso, in media 50-55 minuti per 1 kg. carne + altro tempo totale 15-20 minuti.
Il ripieno di salsicce può essere effettuato a seconda della disponibilità di aggiunte e del proprio gusto

E mio marito è sempre uno spettatore grato e mangiatore, e un intenditore dei nostri dolci come dice e così sia!
Grazie a mio marito per la recensione delle prelibatezze nella tua esibizione, le mie uniche idee

È facile inserire una foto: nella finestra RISPOSTA c'è una riga in alto "Galleria per l'inserimento di foto in un messaggio" e sotto c'è un pulsante MOSTRA, quindi fai clic su questo pulsante e carica la tua foto dal tuo computer, e sotto richiede un collegamento, incollalo nel tuo post. Spero di poterlo inserire

Divertiti a cucinare!

Tanechke-Admin, grazie enormi.

Oh, sono venute belle salsicce! C'è qualcosa per mio marito per lodarti, c'è!