Involtini di melanzane con carne macinata e cuscus

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
melanzane (tagliate nel senso della lunghezza di 0,5 cm di spessore.)	1 kg
olio di melanzane	50 ml
grande peperone rosso carnoso (tagliato a rondelle)	200 gr.
carne macinata (maiale, vitello)	500 gr.
couscous	50-60 gr.
cipolla tritata (grattugiare)	1
spicchio d'aglio (tramite pressa) sale, pepe
Per la salsa:
cipolla media (grattugiare)	1
olio d'oliva	4 cucchiai. l.
pomodori grandi maturi (o 1 vasetto nel suo stesso succo)	400 gr.
pasta di pomodoro	1 cucchiaio. l.
zucchero	pizzico
aglio	3 denti
origano, sale, pepe, basilico, paprika qb

Metodo di cottura

preparare la salsa:
In una casseruola dal fondo spesso scaldare bene l'olio e soffriggere leggermente le cipolle e l'aglio.
scottare i pomodori e pelarli, tritarli finemente (grattugiare) unirli alla cipolla, dopo un paio di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la paprika, il sale e il pepe, aggiungere un po 'd'acqua (brodo o succo di pomodoro) se necessario e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti (considerando che il piatto sarà cotto in forno!)
aggiungere il basilico e l'origano 2 minuti prima della fine della cottura.
Versare il cuscus con acqua calda e lasciare agire per cinque minuti, scolare se rimane dell'acqua.
Prepara la carne macinata. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le spezie, quindi il cuscus e mescolare bene, lasciare riposare un po '.
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a piatti sottili, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno e ungere con olio, infornare a 190^diC per 15 minuti (si può friggere in padella, ma in questo caso il piatto risulterà più grasso)
Posizionare la carne macinata sul bordo del piatto di melanzane raffreddato e arrotolarla in un rotolo.
Disporre gli involtini in una pirofila, guarnire con fettine di pepe e versarvi sopra la salsa. Cuocere preriscaldato fino a 190^diDal forno 30 min.
PS Ho ancora dei pezzetti di melanzane e la carne macinata che non sono arrotolati, ho adagiato le melanzane sul fondo dello stampo, e con il trito ho fatto le polpette.