Spezzatino di manzo con prugne

[SALSA WOSTER]

Spezzatino di manzo con prugne

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo	800 gr
Cipolle a bulbo	3 pz.
Carota	1 PC.
Le prugne	100 grammi
salsa Worcester	2 cucchiai. l.
Sale pepe	Gusto
Olio di ruggine	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Ho già detto che nella mia famiglia amano la carne, soprattutto il manzo. Pertanto, lo cucino più volte alla settimana e cerco di inventare qualcosa di nuovo ogni volta. In questo caso, "nuovo" è un vecchio ben dimenticato! Dopo gli esotici regolari, la classica carne di manzo con le prugne si è rivelata una meraviglia per noi)))
• Così,
• Taglia la carne a pezzi come preferisci (puoi finemente, puoi grossolanamente). Tagliare la cipolla a semianelli grandi, le carote a listarelle.
• Attivare il livello Modalità doratura 1 per 10 minuti. Versare l'olio in una ciotola leggermente riscaldata, mettere la cipolla, dopo cinque minuti, le carote. Friggere fino alla fine del programma. A questo punto, taglia le prugne a metà. Mettere la carne in una ciotola, guarnire con le prugne, versare sopra la salsa Worcester, aggiungere pepe a piacere, salare leggermente. Mescola tutto.
• 
• Chiudere il coperchio, avviare il programma di spegnimento. Pochi minuti dopo, un'iscrizione è apparsa sul tabellone a 32 minuti dalla fine della cottura. Il che, ovviamente, mi ha sorpreso molto. Per tutto il tempo, MV soffiava a disagio, ero preoccupato che tutto il liquido sarebbe evaporato e tutto si sarebbe attaccato al fondo, ma è andato tutto bene:
• 
• La carne è molto morbida, con un ottimo sugo e un gusto e un profumo molto ricchi, lo consiglio!

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Tempo per la preparazione:

10+40

Programma di cottura:

Arrostire, Stufare

Cucina nazionale

europeo

Nota

Di solito non friggo cipolle e carote prima di stufare, risulta delizioso senza di esso. Quindi puoi saltare questo passaggio per ridurre le calorie.
In assenza di salsa Worcester, puoi cavartela con una miscela di salsa di soia e balsamico. Avrà un sapore diverso, ma si sposa bene sia con la carne che con le prugne.

per rendere più chiaro cos'è SALSA WOSTER:

guarda sotto lo spoiler nel mio prossimo post QUI

[Liza,]

yummyaaa !!! Ho mangiato qualcosa del genere!
Liza,grazie per la splendida ricetta!
_{e cosa può sostituire la salsa Worcester?}

[Liza,]

yummyaaa !!! Ho mangiato qualcosa del genere!
Liza,grazie per la splendida ricetta!
_{e cosa può sostituire la salsa Worcester?}

Valyush, ha un gusto e un aroma speciali a base di salsa di soia e spezie indiane calde (anche dolci). A volte aggiungo solo salsa di soia e un po 'di balsamico a tale carne, puoi anche schiacciare 1 pezzo di chiodi di garofano e pimento con la cannella. Ma solo un grammo, in modo che non ci sia un'evidente predominanza delle spezie. Meglio ancora comprarlo. Costa circa 170 rubli a bottiglia ed è molto economico. Cucino un sacco di cose e marina con lui, risulta molto gustoso!

di SALSA WOSTER

La salsa Worchestershire, considerata "indiana" oltre che "curry mix", è a base di polpa di tamarindo. La famosa salsa ha radici indiane, ma quasi nel 1835 fu creata per caso nella città inglese di Worchester, che le ha dato il nome. Secondo la leggenda, Lord Marcus Sandy, tornando a casa dopo molti anni nel Bengala, sentì la mancanza delle sue salse indiane familiari così tanto che suggerì ai proprietari della farmacia John Lea e William Perrins di fare qualcosa di simile. Parte del prodotto originale è rimasto in farmacia per la vendita, ma la miscela di pesce e verdure aveva un odore così forte che hanno deciso di portarla al magazzino. La botte con la miscela è rimasta in magazzino per 2 anni, fino a quando non è stata ritrovata durante la pulizia del magazzino.La miscela si trasformò in una salsa profumata, che fu imbottigliata e messa in vendita. Presto divenne molto popolare tra gli acquirenti e divenne comune in Gran Bretagna. Successivamente, Lea & Perrins convinse con successo gli steward sui piroscafi passeggeri britannici a includerlo nel loro tavolo da pranzo e servirlo principalmente come condimento per bistecche, così la salsa andò oltreoceano e poi si diffuse in tutto il mondo. Alla fine del XIX secolo, la famosa salsa raggiunse la Russia, forse sotto il nome di "soia kobul" e fu fornita da Londra dalla compagnia "Batty". Ma poiché la salsa era molto costosa per il prezzo e il metodo di preparazione era tenuto segreto, i luminari russi delle ditte Einem e Abrikosov cercarono di riprodurre l'invenzione "inglese". Ma la salsa russa, ovviamente, era di qualità inferiore a quella inglese. La ricetta originale è ancora rigorosamente custodita, ma se ne conoscono le parti principali - acciughe marinate in salamoia, soia, sciroppo nero - melassa, tamarindo, aglio imbevuto di aceto, peperoncino, chiodi di garofano, scalogno e zucchero. Dopo 2 anni di affinamento con periodiche rimestazioni, la salsa viene filtrata, vengono aggiunti conservanti, talvolta colorante caramello e imbottigliata. Sotto il nome generico di salsa Worcestershire, è prodotta oggi da molti produttori. Viene utilizzato principalmente con le verdure, gli inglesi - con carne e uova, negli Stati Uniti viene aggiunto a stufati di carne e condimenti per insalata. La salsa Worcester è un ingrediente importante nell'insalata Caesar e nel cocktail Bloody Mary. A volte è chiamata in modo errato salsa "Worcester".
La salsa Worcester, Worcester, salsa Worcestershire, salsa Worcestershire, salsa Worcestershire, salsa Worcestershire, Worcester - pronunciata in modo diverso in russo - è stata sviluppata in Inghilterra nella seconda metà del 19 ° secolo durante l'era della regina Vittoria e Sherlock Holmes.
Questa salsa universale viene utilizzata per i piatti di carne fritti e in umido della cucina nazionale inglese - roast beef, stufati, per condire antipasti caldi - pancetta e uova, per tutti i tipi di spuntini veloci al bar - panini, ecc. Ma allo stesso tempo, Worchester è perfetto per marinare i filetti di pesce, per insaporire principalmente i bolliti, ma anche i fritti. Non a caso viene chiamato il sugo delle cene di Lucullo, senza il quale si impoverisce anche una ricca tavola.
Worcester è una salsa altamente concentrata. Bevilo a gocce. 2-3, massimo 5-7 gocce per porzione grande (doppia).
La salsa è prodotta solo industrialmente. Per avere un'idea della sua composizione, vi presentiamo l'elenco dei componenti della salsa Worcester, pubblicato dall'azienda produttrice "Harys & Williams", anche se questa, ovviamente, non è una ricetta completa e, oltretutto, senza specificare la preparazione tecnologia. Tuttavia, per una persona istruita in cucina, questa è già la chiave per creare un condimento famoso.
La salsa contiene solo circa 1/10 del concentrato di pomodoro, e il resto è composto da 25 componenti in più, quindi a differenza di altre salse a base di pomodoro, il gusto del pomodoro qui non prevale affatto, ma, al contrario, è nascosto oltre riconoscimento. Quindi, per preparare la dose più piccola di Worcester - 10 kg (!) - sono necessari i seguenti componenti:

• 950 g di concentrato di pomodoro,
• 190 g di estratto di noci,
• 570 g di estratto di brodo di funghi,
• 80 g di pepe nero macinato,
• 760 g di vino da dessert (porto reale, tokay),
• 570 g di tamarindo,
• 190 g di sardelle (pesce piccante preparato appositamente),
• 100 g di curry (polvere),
• 340 g di estratto di peperoncino rosso,
• 4 g di pimento,
• 190 g di limone,
• 40 g di rafano,
• 80 g di sedano,
• 80 g di estratto di carne,
• 70 g di aspik (brodo di carne concentrato fino a ottenere uno stato gelatinoso, chiarificato e privo di grassi),
• 2,3 litri di aceto 10% maltosio (malto),
• 3 litri di acqua,
• 1 g di zenzero,
• 1 g di foglie di alloro,
• 4 g di noce moscata,
• 230 g di sale,
• 230 g di zucchero,
• 1 g di peperoncino,
• 19 g di zucchero a velo,
• 10 g di estratto di dragoncello (estratto) (tintura di aceto).

Dalla ricetta sopra, è chiaro perché è impossibile portare una dose diversa e più piccola di Worcester e perché non può essere preparato al di fuori delle condizioni di fabbrica quando il cibo è inferiore a 10 kg. Inoltre, il produttore non rivela mai la tecnologia di cottura. Quindi questa salsa (o un falso per questo) dovrà essere acquistata presso il negozio.
La salsa Worcester è prodotta da diverse aziende nel mondo. In Russia, è ottimale acquistare un Worcester prodotto da Heinz o da Lee & Perrins.

[Valyush]

Mi chiedo quale programma sostituire l'estinzione? Probabilmente i legumi faranno come pensi Valyush?

[Valyush]

Mi chiedo quale programma sostituire l'estinzione? Probabilmente i legumi faranno come pensi Valyush?

Aygul, e se il regime fosse di circa 25-30 minuti? Ma sicuramente non è necessario di più.

[Vei]

Veie se è nel mdv zabatsat?
Posso versare la salsa Worcester su un kebab?

Aygul, e se il regime fosse di circa 25-30 minuti? Ma sicuramente non è necessario di più.

poi su Carne puoi, senza ulteriori indugi

[Vei]

Veie se è nell'MDV?
Posso versare la salsa Worcester su un kebab?

Dovrebbe essere incredibilmente gustoso a MVD!
ed è meglio non versare lo shish kebab con salsa Worcester, ma marinare in una miscela di olio vegetale, vino (come lo sherry o Madeira), cipolle, spezie o erbe fresche (basilico, dragoncello - per maiale e pollame) e Worcester salsa.

Shl ha aggiunto informazioni sulla salsa Worcester alla nota.

[Sole]

ed è meglio non versare lo shish kebab con salsa Worcester, ma marinare in una miscela di olio vegetale, vino (come lo sherry o Madeira), cipolle, spezie o erbe fresche (basilico, dragoncello - per maiale e pollame) e Worcester salsa.

Shl ha aggiunto informazioni sulla salsa Worcester alla nota.

e io faccio la marinata - Sole con vino bianco. non è corretto?
una nota è meglio sotto lo spoiler!

È possibile con il vino bianco, è anche combinato, solo lo sherry e il Madeira hanno il loro aroma specifico, ma il vino bianco è anche abbastanza amichevole con il sole.

Shl riguardo al promemoria spoiler, grazie, ma non c'è questa icona nella modifica delle ricette, forse questa opzione è solo per i messaggi normali

ZYZY Ho spostato le informazioni QUI TYK

[Estinzione]

: ciao: Oggi ho cucinato carne di manzo con prugne per cena nella mia nuova pentola a pressione multicooker Redmond-330 (ho aggiunto solo mezzo bicchiere multiplo d'acqua) e patate al vapore in un duetto, in una ciotola per un programma alla volta. Sto ancora imparando questa meravigliosa casseruola e la tua ricetta, Elizabeth, è la soluzione migliore per questo.
Sul fondo della ciotola, ho messo tutti gli ingredienti per la carne, dopo aver fritto le cipolle e le carote, poi ho installato la griglia e il cestello con le patate, e ho acceso il programma Estinzione (carne) per 30 minuti e si è conclusa con un'ottima cena Grazie mille per la ricetta!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, ottimo risultato e l'idea con le patate è semplicemente super! Sono contento che la ricetta sia stata utile))

[Elisabetta]

Elisabetta, carne deliziosa. Grazie.

[Tatiana27]

Tatiana27, grazie per il consiglio! contento che ti siano piaciuti i piatti!
: segreto: grazie per avermelo ricordato, cucinato ieri, tutti hanno ingoiato tutto insieme ai cucchiai)))

[Vei]

Vei, Elisabetta, grazie, ricetta molto semplice. E delizioso! E poi ho comprato questa salsa, ma dov'è ...

E poi è stata trovata la ricetta. La carne si è rivelata la più tenera, cotta a Redmond MV on Stew. Si scioglie in bocca