Churchkhela

Churchkhela

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: georgiano

ingredienti
Succo d'uva naturale	1 l
Noci	500 gr
Farina di mais	130-150 gr
Farina di frumento	35 g
zucchero	0-100 gr

Metodo di cottura

• Un dolce meraviglioso e un bel regalo per gli amici.
• Churchkhela è una meravigliosa prelibatezza che risale a molti anni fa. L'hanno inventato per i bambini come un dolce. Ci sono molte noci, molta uva in Georgia: è così che abbiamo ottenuto una risatina così naturale.
• Per prima cosa, prepariamo le noci. Noci, nocciole, mandorle, noci pecan, macadamia e persino uvetta. Non asciugare prima i dadi. Ho deciso di asciugare la noce e invano la pelle ha iniziato ad avere un sapore amaro.
• Prendiamo un filo forte con un ago lungo 150 cm. Un filo in due strati, alla fine facciamo un buon nodo del genere e iniziamo a infilare le noci. Se è difficile estrarre l'ago, puoi usare le pinze per alleviare. Non stiamo stringendo fino alla fine, tenendo conto del fatto che dovrebbe esserci spazio nel mezzo per appendere.
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• Versate lo zucchero nel succo e mettete a fuoco moderato. Versare la farina nel succo caldo. (se si sono formati dei grumi, puoi romperli con un frullatore). Portare a ebollizione e far bollire per circa 5 minuti, gusto, non si deve sentire la farina, ma solo una gradevole gelatina).
• In generale, i georgiani non hanno una ricetta chiara per churchkhela. Qui devi cucinare con "sentimento". Kissel dovrebbe essere spesso, ma non troppo spesso. E non troppo che cola. Come un buon porridge denso. La gelatina non dovrebbe fuoriuscire dal cucchiaio. Immergiamo due volte la nostra billetta nella gelatina e la portiamo ad asciugare. Per questi scopi, è conveniente usare l'asciugatura per i vestiti.
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• Lasciamo tutto per almeno due giorni. Si asciuga completamente in una o due settimane. Stavo asciugando, steso in cucina e avvolto in un panno leggero. È vietato asciugare churchkhela al sole! Dopo due settimane, sulla superficie della churchkhela appare una caratteristica fioritura bianca, questo è zucchero naturale.
• Churchkhela ha una durata di conservazione di almeno un anno!
• Buon appetito...

Nota

Se non vuoi usare lo zucchero, devi prendere 1200-1300 ml di succo e farlo bollire fino a 1000 litri, quindi cuocere la gelatina. Quindi, ci sarà più fruttosio naturale nel succo bollito.
Immergiamo la nostra churchkhela due volte nella gelatina bollente e la appendiamo (è conveniente per me su un'asciugatrice), senza dimenticare di stendere la carta sotto (la gelatina della Juchela gocciolerà).
Puoi anche costruire questo metodo.
Il succo per churkhela può essere preso da uve bianche e rosse.
Puoi anche spremere il succo da solo. Da 2 kg ho ottenuto 1 litro di succo (spremuto a mano).

Grazie a Irina per una ricetta dettagliata per questo. prelibatezze, mi ha ricordato il gusto dell'infanzia, :-) :-) :-) ma non era vero per molto tempo :-) :-) :-) prima d'estate venivano sempre vendute, ma ora tu non lo troverò nelle nostre zone, preso tra i vostri preferiti lo proverò sicuramente in occasione.

Oh, e non sapevo che a prima vista tali intestini con deverticolosi fossero una prelibatezza così squisita! Una meravigliosa master class!

Grazie mille per la master class! Vedendoli sempre sul mercato, li guardavo con sospetto. Ora posso farlo da solo!

Grazie mille!
Amo davvero Juchela !!!
Ora proverò a farlo da solo.
E il sapore è lo stesso di una volta?

Grazie mille per il feedback! Storicamente, il mio secondo padre è georgiano. Ho ricevuto la ricetta per questa churchkhela da sua madre. Ricordo che hanno cucinato tutto insieme, hanno fatto eeli insieme! Il gusto è dell'infanzia !!! Molte famiglie in Georgia cucinano la gelatina solo dalla farina di frumento, ma è più morbida e gustosa dalla farina di mais. Anche Churchkhela dal succo d'uva bianca è molto gustosa.
Chupchela può anche rompersi durante l'asciugatura, questo è normale! Prova questa deliziosa e salutare prelibatezza!

E quanto amiamo la chupchella, mmmmmmmm ti ringrazierò sicuramente per la ricetta

Così mi viene in mente la spiaggia di Anapa.
E esclamazioni: "Vino! Secco! Churchkhela!"
Era la fine degli anni '90 a settembre. Una bottiglia (1,5 litri) di vino giovane fatto in casa costa quanto la stessa bottiglia di acqua minerale, anche più economica. Churchkhela è come 3-4 bottiglie.

Ricordo anche, quasi ricordi d'infanzia. E ricordo anche di aver appeso un arancione brillante o un rosso scuro sul mercato. Ricordo che mia madre chiese, ma il colore è così rosso - beh, è ​​succo di barbabietola - questa era la risposta! Bene, il succo di barbabietola sulle noci non è affatto impressionante!

mi ricordavo solo del baklava?
e la ricetta - sì, semplicemente fantastica
Grazie

Puoi usare il succo d'uva dai sacchetti della spesa?
È farina di mais fine?

Puoi comprare il succo d'uva dal negozio, solo per essere naturale. In confezioni che non sono succo naturale. Lì, la percentuale di naturale è troppo piccola e molto zucchero. Cerca di sicuro che ci sia. E la farina di mais è finemente macinata. In modo che durante la cottura sia gelatina densa e non porridge.

[Kvitka22]

Kvitka22, Grazie!

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta dettagliata! Amo Churchkhela, ora proverò a farlo da solo. Per 2 tuffi ottieni uno strato di gelatina così spesso? A che intervallo immergersi?

Non mi piace molto uno spesso strato di gelatina sulle noci. Poppy una volta e subito una seconda. Se ti piace più spesso, allora non è il numero di tuffi che conta, ma lo spessore della gelatina stessa. Diversi produttori hanno farina di diversa qualità, regolare. Prova un processo così creativo!

Ottima ricetta, da provare!

Grazie!

L'ho provato con gli amici, l'hanno portato direttamente dalla Georgia, tutti hanno avuto un pezzo a casa. Ho visto la ricetta, ero felicissima, la proverò sicuramente.

Provalo.

si può usare l'amido al posto della farina?

No, l'amido non è consentito. Almeno non ne ho sentito parlare sull'uso.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, grazie per la ricetta Churchkhelu è stata fatta con uva verde. Si è scoperto subito, davvero non speravo.

Sì, per niente !!! Sembra fantastico ... Buon appetito !!!

[Kvitka22]

Sono passate due settimane, la mia chiesa si è prosciugata e ora sembra così (oscurata)

Da qualche parte scoppiò. Molto probabilmente dal fatto che lo ha immerso nella gelatina solo una volta, poiché era troppo denso. Sicuramente, devi prendere meno farina. Piaceva al gusto, dolce con acidità, come piace a me. Non ho mai provato Churchkhela prima. Più gustoso con le noci, anche con le mandorle. Non molto anacardi, sapore rustico di qualche tipo. La conclusione è questa: lo farò. Kvitka22, IrinaGrazie ancora per la ricetta

Chissà se puoi solo succo d'uva o anche con la mela?

Chissà se puoi solo succo d'uva o anche con la mela?

Purtroppo, non so, in occasione dell'uva ottenuta.

[Natalia]

Natalia, sì, incrinato. Meglio immergere 2-3 volte. Può essere con una fioritura bianca, lo zucchero è così prominente. E a chi piace masticare come la gomma, chi è morbido. Tutto dipende dalla quantità di farina. Ad esempio, io sono debole. E soprattutto adoro le nocciole e le noci. Con il resto anch'io sono semplice.

[Ludmila]

Ludmila, con il succo di mela è anche possibile ... Ma i nostri parenti della Georgia cucinano solo con l'uva. Ho chiarito.

Sono con te e con Churchkhella

Si è rivelato bellissimo ...

Sì, ma ha dei problemi ... mi sembra che non vivrà per maturare normalmente - quelli nostrani stanno lentamente rosicchiando da diversi lati ...

Io stesso, solo una quantità così grande mi ha aiutato ad aspettare la maturazione ... Pertanto, prendo completamente dalla parte di quelli rosicchianti;)

Ho creato una versione pigra di Churchkhela. L'ho cotto nel succo di prugna, ho mescolato le noci con la gelatina e l'ho versato in un essiccatore elettrico su pergamena. Mi piace .. Ma come salvarlo almeno fino al nuovo anno? È possibile come il marshmallow in barattoli? È solo che la nostra falena mangia tutto nell'aria.

come salvarlo almeno fino al nuovo anno?

Nella borsa e nel congelatore

Grazie! Quindi lo farò.