Wafer fermentati erculei

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Wafer fermentati erculei

Categoria: Prodotti da forno

Ingredienti:

Burro	200 grammi
Latte fresco	500 ml
Hercules lievito naturale	460 grammi
Farina di frumento	200 grammi
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Uova	4 pezzi
Lievito in polvere	opzionale

Metodo di cottura

• Scaldare il latte con il burro (in modo che il burro si sciolga), lasciarlo raffreddare a 40 * C.


• Mettete tutti i cibi liquidi (tranne le uova e il lievito) in una ciotola (molto grande), poi aggiungete farina, sale e zucchero.


• Mescolate, o meglio frullate bene tutti i prodotti con una frusta, chiudete la ciotola con la pellicola o con un coperchio e mettete in tavola per 10-12 ore (abbastanza). L'impasto sarà panna acida densa o "frittelle"


• Durante questo periodo, l'impasto raddoppierà di volume.


• L'impasto lievita molto bene, diventa molto sciolto e delicato all'interno. Quando l'impasto è pronto, aggiungete le uova e il lievito (facoltativo), sbattete ancora molto bene l'impasto con una frusta. La consistenza dell'impasto sarà "panna acida liquida".


• Riscaldare la piastra per cialde (o la piastra per cialde) e distribuire la pastella su di esse in porzioni e cuocere i waffle finché sono teneri.


• Consumo di pasta per waffle:


• Per waffle sottili: un cucchiaio. I waffle sono croccanti.


• Per waffle spessi - misurino 1/2 o 3/4 (240 ml). I waffle sono umidi.


• Ho preparato i waffle su due diverse macchine per waffle.


• Le cialde spesse assomigliano a frittelle su pasta lievitata per consistenza e gusto, quindi possono essere fritte in padella come frittelle, con un po 'di olio. Ma da una piastra per cialde, sono bellissime.


• Waffle sottili, questa è una versione "tè", un po 'acida.


• Conclusione: mi è piaciuto l'impasto per waffle con lievito naturale erculeo, lo metterò sopra e friggerò di nuovo i waffle-pancakes.


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[Amministratore,]

Amministratore,


Il principio è lo stesso della ricetta Ayn, che ho adattato, e l'impasto è più sottile.
Il mio interno non era bagnato, nemmeno molto morbido. Media tra croccante e morbida. Quelli caldi potevano essere arrotolati e quelli freddi erano già duri.

Grazie per la ricetta!
E cosa c'è di così bello lassù che arrossisce?

Se hai visto sui waffle, questi sono frutti di bosco marmellata e crema bianca. E il tuo latte cotto in una tazza.

E l'impasto, ovviamente, è stupendo con il lievito naturale, è cresciuto senza lievito, nonostante la grande quantità di olio. Così sciolto dentro. E lo stesso Ercole non si vede da nessuna parte, se non solo macchie scure.