Pane di segale di grano ad alta umidità con lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane di segale di grano ad alta umidità con lievito naturale

ingredienti

acqua 2 bicchieri
Farina bianca 2 bicchieri
farina di segale bicchiere
farina integrale bicchiere
lievito bicchiere
sale cucchiaio
zucchero cucchiaio
Senape di Digione con chicchi cucchiaio
uovo in polvere (facoltativo) cucchiaio
lievito mezzo cucchiaino
glutine (se non viene aggiunta farina di pane) cucchiaio

Metodo di cottura

  • Vetro = 240 ml
  • Ho cotto questo pane in una macchina per il pane. L'impasto risulta essere liquido (come una torta). Ha cucinato il programma del pane francese. La pasta madre è stata attivata in 12 ore (io l'ho preparata così: 100 grammi di farina mescolati 100 ml di acqua con 1 grammo di lievito e sono rimasta per 12 ore, è salito e profumava molto bene, ora l'ho tolto in 12 ore per un mese e aggiungere 100 grammi di farina bianca, preferibilmente 100 grammi di acqua forte, mescolare, prendere un bicchiere per il pane, mettere il resto in frigorifero fino alla prossima volta).
  • Quando ho infornato, lo metto subito in uno stampo e sotto la lampada nel forno, l'impasto lievita una volta e mezza, lo tiro fuori, riscaldo il forno a 220, metto il pane, dopo le 15 Minuti abbasso la temperatura a 180 per più di 30 minuti, lo tiro fuori dallo stampo e per altri 5 secondi ogni lato in forno. Da quando ho finalmente comprato e ricevuto una nuova macchina per il pane (tale pane non veniva cotto nel marfush) una grande principessa, le mie mani non vedevano l'ora di provarci. Il risultato è stato molto gradevole. Il pane si alzò, il tetto non cadde. Foto di sezione
  • Pane di segale di grano ad alta umidità con lievito naturale

Il piatto è progettato per

pagnotta

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

pane francese

Matilda_81
Alycha, un bicchiere di Khlebopechkinsky? nei tuoi 300 ml?
Alycha
Il bicchiere è da forno, ma non so quanti ce ne sono, lo controllerò a casa e scriverò
Alycha
Bicchiere da 240 ml
Matilda_81
Alycha, Grazie mille! Proviamo a cuocere.
Alycha
Buona fortuna !!!! 1

Tutte le ricette

© Mcooker: migliori ricette.

mappa del sito

Ti consigliamo di leggere:

Selezione e funzionamento delle macchine per il pane