Cuocere in Kenwood BM-210

[Serguk]

Serguk , per la torta c'è un programma speciale - 4, la cottura dura 1 ora e 20 minuti, e le prime 2 impasti di quelli corti e una piccola pausa tra di loro. Aggiungo la soda (lievito in polvere) su un segnale (all'inizio del secondo lotto). È cotto bene durante questo periodo.

ma ho una domanda:
Voglio fare un muffin Kugelhof, il lievito è incluso nella ricetta, quale programma devo scegliere? Mi sto scervellando ... devi usare la modalità di riscaldamento ... non esiste una cosa del genere ... l'uscita - anche l'uso del latte caldo non è adatto ... com'è essere? quale programma usare?

Pane dolce. E prima fai l'equalizzazione della temperatura. Voglio dire, butta tutto lì e lascialo per un'ora e mezza.

Pane dolce. E prima fai l'equalizzazione della temperatura. Voglio dire, butta tutto lì e lascialo per un'ora e mezza.

Ho inserito il programma 4, quando ho impastato e ha iniziato a cuocere, ho aspettato cinque minuti - ho spento il programma. ha dato 20 minuti per alzare e mettere su 12 - pasticcini. già arriva. si alzò bene, la cupola non cadde. gusto - lo cancellerò.
Grazie Hairpin la prossima volta che proverò.

[senza lievito]

Ho inserito il programma 4, quando ho impastato e ha iniziato a cuocere, ho aspettato cinque minuti - ho spento il programma. ha dato 20 minuti per alzare e mettere su 12 - pasticcini. già arriva. si alzò bene, la cupola non cadde. gusto - lo cancellerò.

4 programmi - per cupcakes senza lievito su bicarbonato di sodio / lievito.
5 programmi - per dolci lievito cottura.

Per non organizzare i balli con un tamburello, è più facile usare il 5 ° programma ...

Ragazze, ma da tempo volevo chiedere ... chi usa S-AKO?

Cos'è S-AKO?

Cos'è S-AKO?

Polіpshuvach S-AKO è un prodotto ecologicamente puro, prima del magazzino, che comprende i seguenti componenti: emulsionante (compresa la lecetina di soia); enzimi (compresa l'alfa-amilasi); agenti ossidanti (compreso l'acido ascorbico), attivatori di fermentazione (compreso il glucosio), napovnyuvachi (compresi quelli preparati con farina di frumento). L'efficienza dello smalto, poiché aiuta ad avanzare nel processo del processo tecnologico, imparare dal fatto che i componenti dello smalto sono scelti da un tale grado, in modo che non saranno in grado di preservare le ricette per lavoratori di stoccaggio

Traduzione letteralmente:
Improver S-AKO è un prodotto ecologico, che include i seguenti componenti: emulsionanti (inclusa la lecetina di soia).; enzimi (inclusa alfa-amilasi); agenti ossidanti e riducenti (compreso l'acido ascorbico), attivatori di fermentazione (compreso il glucosio), riempitivi (compresa la farina di frumento preparata). L'efficacia dell'ammendante, che si osserva durante l'intero processo tecnologico, si basa sul fatto che i componenti dell'ammendante sono selezionati in modo tale da garantire l'effetto complementare dei costituenti della ricetta, dei processi biochimici e delle condizioni fisiche che si verificano nelle diverse fasi del processo di cottura.
Applicando l'ammendante S-AKO, il panettiere ha l'opportunità di:
- stabilizzare la qualità tecnologica della farina migliorando la qualità del glutine;
- correggere le carenze della farina, macinata come da varietà di grano tenero;
- regolare il processo tecnologico (ad esempio: il tempo di maturazione dell'impasto; l'uso di un metodo bezoparny di tistoderieniya;
- tempo di fermentazione dell'impasto; e simili) produzione di prodotti da forno;
- ottimizzare l'equilibrio di carboidrati, enzimi e acido-base per lo sviluppo di lieviti e batteri lattici nell'impasto;
- aumentare la durata degli spazi vuoti formati durante la posizione eretta;
- aumentare la capacità di assorbimento dell'acqua dell'impasto - aumentare la resa dei prodotti finiti fino al 5%.

Noi, grazie a Dio, non abbiamo questo ...

[prima ricetta del pane di segale]

Ciao, panetterie.
Volevo già sbarazzarmi del mio HP, perché già da 2 anni raccoglie polvere. Ero così soddisfatto dell'acquisto, ma dopo aver provato a cuocere il pane 3 volte, sono rimasto deluso. Ogni volta ci si aspettava un miracolo, ma non è successo. Il pane era semplicemente orribile. E come hai già notato nelle istruzioni per Kenwood 210 non ci sono praticamente ricette, il ricalcolo non ha funzionato.
E quando avevo bisogno di una foto della stufa, mi sono imbattuto nel tuo forum. Ho riletto tutto. E ha preso fuoco di nuovo.
Al forno prima ricetta del pane di segale
Questo.
Rye 700gr di Elena Bo (adattato per VM-210)
dall'argomento: Rye (tutto è molto semplice)

Fonte <https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Acqua 280ml (con kvas)
Kvas secco 2 cucchiai. l. (Ho avuto kvas secco da Rospak)
Rast. Olio 1,5 cucchiai. l.
Aceto di sidro di mele 6% 6-7ml (avevo il 6%, nell'originale il 5%)
Farina di frumento. 160gr
Farina di segale sbucciata 240g
Lievito 1,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Sale 1,75 cucchiaini
Cicoria (per colore) 1 °. l. (non puoi metterlo, non l'ho messo non avevo)
Modalità - 3 pane integrale
Non c'era il kvas, ma c'erano i sottaceti dei crauti e nessuna cicoria. Aceto di mele 5%.

E questo MIRACOLO è successo.

Penso di provare tutte le tue ricette selezionate, e alla fine imparerò a raccontarle.

Grazie per la ricetta di questo modello.

[YLOYA]

YLOYA , Congratulazioni! Sono contento che la macchina per il pane si sia riabilitata!

In linea di principio, non è affatto necessario ricalcolare la ricetta per 400 g di farina, se viene fornita, ad esempio, per 450 g. Cuocere a 450 g, va bene, impostare il peso a 900 g e la crosta è leggera. Il nostro forno è in grado di cuocere fino a 500 g di farina. In bocca al lupo!

È sufficiente 1 ora di cottura per il pane di segale?

Bene, se sei davvero abbastanza alfabetizzato, devi comprare un termometro e misurare la temperatura del pane. Anche se io stesso lo faccio solo nel forno.

[Tornante]

È sufficiente 1 ora di cottura per il pane di segale?

io ho generalmente sempre al forno ... Per 700g, abbiamo 1 ora di cottura su tutti i programmi (con crosta media) (tranne per la torta, c'è 1h20min). La cottura può essere controllata con uno spiedino di legno.

Tornante, Non ho mai avuto in mano un termometro. La crisi prolungata non favorisce una vasta gamma di prodotti nei nostri negozi ...

[Aunath]

Aunath! Bene, ragazza intelligente !!! E io sono senza bilancia e termometro, da nessuna parte ... E poi mia figlia è andata dalla suocera, quindi la proposta della suocera di misurare lo zucchero con un misurino, e non con la bilancia, ha fatto uno shock impressione su Don. La storia è andata così:
-Mamma ... Nonna Tanya vive così male che quando le ho chiesto dov'era il termometro, lei ... mi ha mostrato quello sul balcone, la sua bilancia ... PRE-RIVOLUZIONARIA (si è rivelata una bilancia meccanica da 10 kg con un gancio per borsa), e dalle spezie ... niente maggiorana, niente origano, niente timo, niente curry, e il suo pepe è UN COLORE (abbiamo bianco, rosa, verde, grigio e molto altro).
Donna si rifiutava categoricamente di cucinare in tali condizioni di combattimento.

La cosa principale è non riflettere. Avrai successo. La nostra macchina è molto particolare. Ha un ciclo breve. Nella prima modalità, puoi cuocere solo con lievito veloce. Ma le regole della terza modalità. Sotto ci cuocio prodotti di segale e grano e quasi ricchi. Cioè, per me è universale. Prendo le ricette qui, l'unica cosa è che le conto secondo il libro in modo che non escano dalla botte.
Cioè, la mia opinione è, sperimenta e avrai successo. Le idee principali sono delineate perfettamente in questo forum. E il mare di ricette. Buona fortuna a te.

[Hairpin e Tanya (viceversa)]

Grazie, Hairpin e Tanya (viceversa)
In effetti, per la prima volta ho preso del pane eccellente e persino della segale. La crosta è sottile, croccante, i pori sono uniformi e uniformi. Semplicemente super. Un'ora è sufficiente per la cottura. Mangiato per cena. Domani voglio cuocere dolci. Sto rovistando nella tua ricetta.

[YLOYA]

YLOYA , dai dolci posso consigliare la brioche dalle istruzioni, ottengo sempre alla grande. Basta infornarne uno piccolo (per 400g di farina), altrimenti con additivi (uvetta / prugne, ecc.), Il mio piccolo una volta appoggiato alla finestra, quello grande andrebbe raschiato via dalle resistenze. In bocca al lupo!

leggere le istruzioni di NOVEX NBM-7011, le stesse di kenwood,
solo che ci sono molte ricette, anche i layout dei prodotti sono da 700 e 900 grammi, e secondo me le ricette sono più adeguate

... andato a testare ...

Dove posso scaricare (visualizzare) un ricettario?

nella pagina principale del sito ci sono le istruzioni per i produttori di pane, le ricette in esse, proverai, cancellerai l'iscrizione?

Che bella Temka!

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È necessario fornire un collegamento a questo argomento nelle risposte alla macchina per il pane Kenwood 210!

Voglio condividere la mia creazione - KEKS

] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s005./i209/1002/c7/503f5ec376c4.jpg.html]

ricetta

130 gr di olio scolato - sostituito con margarina (tritata finemente) o burro fuso (c'era un odore nel cupcake - non lo provo più)

Zucchero (150g

3 uova - non battere - pigrizia

1 cucchiaio di cognac

1 bicchiere di farina circa 200 gr - non peso - a occhio

1/8 cucchiaino di sale

3/4 cucchiai di lievito in polvere

Attiva il programma 4

versare l'uvetta o le albicocche secche con acqua bollente per 10 minuti, arrotolare a secco nella farina

in 15 minuti all'inizio del 4o programma inserisce un secchio

Copro l'intera parte superiore della stufa con un asciugamano di spugna

Quando il programma finisce - il mio cupcake non è cotto - lo lascio in forno per altri 30 minuti - modalità riscaldamento - poi lo tiro fuori. Cupcake arioso secco: vola via all'istante
Perché non è cotto nel programma? Non lo so. Forse la stufa è debole, forse non c'è abbastanza tensione nella rete - 170 - 210 - in inverno non succede più.

Preparo quasi tutti i giorni: una bottiglia di cognac è ​​già stata condannata

Saluti a tutti, spero che mi farete entrare nel vostro gruppo ristretto?
L'8 marzo, mio ​​marito ha regalato un Kenwood BM 210, all'inizio ero felice
Poi ho visto che non c'erano ricette. Quindi () ha trovato questo argomento e questo forum in generale.
E ho anche trovato un libro di ricette per kenwood bm200. Lì le ricette sono meravigliose e stanno benissimo nel nostro forno!
Pubblicherò qui quelli che ho già provato e con successo. Se misuri la farina con le bilance e l'acqua con un misurino da una macchina per il pane, il pane è semplicemente super, la parte superiore non cade

PANE DI FRUMENTO BASE
FARINA BIANCA
230 ml di acqua
350 g di farina di frumento
15 ml (3 cucchiaini) di latte scremato in polvere
7,5 ml (1 1/2 cucchiaino) di sale
10 ml (2 cucchiaini) di zucchero
15 g di burro
5 ml (1 cucchiaino) di lievito secco facilmente miscelabile

1. Rimuovere la teglia dalla macchina e installare l'agitatore.
2. Versare l'acqua nello stampo. Versare la farina in modo che copra completamente l'acqua.
3. Aggiungere il latte in polvere. Mettere il sale in diversi angoli dello stampo,
zucchero e burro.
4. Fare un buco poco profondo nella farina in modo che non compaia liquido al centro dello stampo e aggiungere il lievito.
5. Inserire la teglia nella macchina e fissarla. Selezionare il programma 1, dimensione del pane 700 gr. Fare clic sul pulsante Start.
6. Alla fine del ciclo, spegnere l'alimentazione e rimuovere la pirofila dopo aver indossato i guanti da forno per evitare scottature. Capovolgere la padella e posizionare il pane sulla rete metallica a raffreddare.

PANE DI GRANO TENERO BIANCO,
ARRICCHITO CON LE UOVA
1 uovo
acqua, vedi sequenza
350 g di farina di grano bianco non sbiancata
7,5 ml (11/2 cucchiaino) di sale
10 ml (2 cucchiaini) di zucchero
15 g di burro
5 ml (1 cucchiaino) di lievito secco facilmente miscelabile

1. Rimuovere la teglia dalla macchina e installare l'agitatore.
2. Versare l'uovo / le uova in un misurino e aggiungere l'acqua fino al totale
il volume del liquido era 230 ml (8 once fluide) o 300 ml (101/2
once fluide). Versate il tutto in una pirofila.
3. Versare la farina in modo che copra completamente il liquido. Mettere sale, zucchero e burro in diversi angoli della padella.
4. Fare un buco poco profondo nella farina in modo che non compaia liquido al centro dello stampo e aggiungere il lievito.
5. Inserire la teglia nella macchina e fissarla. Selezionare il programma 1, dimensione del pane 700 gr. Fare clic sul pulsante Start.
6. Alla fine del ciclo, spegnere l'alimentazione e rimuovere la pirofila dopo aver indossato i guanti da forno per evitare scottature.
Capovolgere la padella e posizionare il pane sulla rete metallica a raffreddare.

PANE AL LATTE
Tassi di consumo dei prodotti per 1 pagnotta grande
310 ml di latte parzialmente scremato
450 g di farina di grano bianco non sbiancata
5 ml (1 cucchiaino) di sale
15 ml (3 cucchiaini) di zucchero
25 g di burro
12,5 ml (21/2 cucchiaini) di lievito secco facilmente miscelabile
1. Rimuovere la teglia dalla macchina e installare l'agitatore.
2.Riscaldare il latte a una temperatura di 32-35 gradi e versarlo nello stampo. Versare la farina in modo che copra completamente il latte.
3. Mettere sale, zucchero e burro in diversi angoli della padella. Fai un buco poco profondo nella farina al centro dello stampo in modo che
latte e mettici il lievito.
4. Inserire la teglia nella macchina e fissarla. Seleziona ciclo
Fast food. Fare clic sul pulsante Start.
5. Alla fine del ciclo, spegnere l'alimentazione e rimuovere la pirofila dopo aver indossato i guanti da forno per evitare scottature.
Capovolgere la padella e posizionare il pane sulla rete metallica a raffreddare.

L'ultimo pane, che è nel latte, è stato effettivamente pronto in 58 minuti, ce n'è uno grande MA - è assolutamente impossibile tagliarlo prima che si raffreddi. E risulta così paffuto, un po 'come bagnato, ma gustoso!

Ho anche fatto Cupcake per il tè da qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7130.0
Non ho cambiato nulla, né la quantità di liquido, né la quantità di farina, solo che non avevo la cannella. Il cupcake è uscito fantastico, lo hanno fatto in una sera!

Ho anche fatto i panini

Panini con pasta lievitata
Tassi di consumo del prodotto per 12 panini
250 ml di acqua
1 uovo
450 g di farina di grano bianco non sbiancata
5 ml (1 cucchiaino) di sale
10 ml (2 cucchiaini) di zucchero
25 g di burro
5 ml (1 cucchiaino) di lievito secco facilmente miscelabile
Per versare e spolverare il prodotto finito:
1 tuorlo d'uovo sbattuto con 15 ml (3 cucchiaini) di acqua
semi di sesamo e semi di papavero da spolverare (facoltativo)
1. Rimuovere la teglia dalla macchina e installare l'agitatore.
2. Versare l'acqua nello stampo. Aggiungi l'uovo. Versare la farina in modo che
chiuso completamente l'acqua.
3. Mettere sale, zucchero e burro in diversi angoli della padella. Fai un buco poco profondo nella farina al centro dello stampo in modo che non compaia liquido e aggiungi il lievito.
4. Inserire la teglia nella macchina e fissarla. Seleziona un ciclo di preparazione dell'impasto. Fare clic sul pulsante Start. Olio leggermente due
teglia.
5. Alla fine del ciclo, disporre l'impasto su un tavolo rivestito sottile
Farina. Impastare delicatamente la pasta e dividerla in 12 porzioni uguali. Modellali in rulli arrotondati o fai come descritto di seguito:
Per cuocere un panino fatto in casa, tagliare un terzo dell'impasto e modellare entrambi in una forma rotonda. Posiziona il pezzo più piccolo sopra quello più grande e usa il dito per fare un buco al centro con un dito leggermente infarinato.
Per cuocere i fiocchi, modellare ogni pezzo di pasta in un rullo lungo e annodare.
Per cuocere le trecce, dividere ogni pezzo di pasta in tre porzioni e
arrotolare ogni pezzo in una lunga salsiccia. Pizzica le tre strisce insieme a un'estremità, quindi intrecciale. Accecare le estremità piegandole verso il basso.
6. Posizionare i panini sagomati sulla teglia preparata in questo modo
in modo che non si tocchino. Copriteli con pellicola trasparente unta d'olio e lasciate lievitare, lasciando al caldo per 10-15
minuti (o finché il loro volume non raddoppia). Nel frattempo, preriscaldare il forno a 2200 ° C / impostazione "7" per i fornelli a gas.
7. Lubrificare i prodotti con glassa all'uovo e cospargere di semi se lo si desidera
semi di sesamo o papavero. Cuocere in forno per 15-18 minuti o fino a quando
formazione di una crosta dorata.
Al termine della cottura, trasferire su una rete metallica e lasciare raffreddare.
Metto ancora il formaggio nei panini, è delizioso. Mangiato anche la sera

Sto aspettando che la famiglia finisca il pane di oggi per provare a fare la segale. Oggi ho già comprato kvas secco e cicoria

Sì, e ho anche una domanda. Qualcuno ha fatto la marmellata di mele? Condividi la ricetta

[Gentili utenti! Tutte le ricette per il pane, i vari piatti culinari, le marmellate e altro, le pubblichiamo sul forum principale secondo tutte le regole, decorate con una foto allegata per chiarezza.Se non funziona, contatta il moderatore della sezione.Questo argomento discute il funzionamento delle macchine per il pane!]

Gentili utenti!

Tutte le ricette per il pane, i vari piatti culinari, le marmellate e altro, le pubblichiamo sul forum principale secondo tutte le regole, decorate con una foto allegata per chiarezza.

Se non funziona, contatta il moderatore della sezione.

Questo argomento discute il funzionamento delle macchine per il pane!
lyuska_lidina, per le ricette di marmellate, vedi la sezione Marmellate, conserve - vedrai molte cose interessanti

Admin, grazie!
Ma ero in quella sezione e ho anche visto alcune ricette.
Chiarirò la mia domanda: la nostra macchina per il pane è per quanta frutta è progettata per fare la marmellata? E poi ho trovato una ricetta interessante, ma scrivono circa 900 grammi di mele. E il nostro tirerà questo?

Tutte queste domande e chiedi negli argomenti pertinenti, ti ascolteranno e sicuramente aiuteranno

Buongiorno a tutti!!!
Sono un principiante, ci hanno regalato un Kenwood BM 210. Ho sognato a lungo una macchina per il pane, ma dopo aver letto le istruzioni sono rimasto sconvolto dal fatto che non tutti i programmi e le ricette fossero stati divulgati. Volevo davvero preparare un dolce pasquale. Aiuto se qualcuno l'ha già provato. saró molto grato

[Irusy]

Irusy, congratulazioni per il tuo nuovo assistente!

Prova, per cominciare, la brioche brioche dalle istruzioni, un'ottima ricetta. Basta guardare attentamente - ho 400 g di farina contro il coperchio durante la cottura - in modo che l'impasto non scappi sulla resistenza.

La scorsa Pasqua ho preparato le torte secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0... Mi è piaciuto molto. La verità è stata cotta nel forno (in modo che fossero rotondi).

In bocca al lupo!

[Aunath]

Aha! Gestisci la brioche, lo faremo Aunath Passiamo ad alcune ricette più collaudate!

HP BM-210 è sotto la protezione personale dei miei cinque pani !!!

Ho cotto la brioche, si è rivelata molto gustosa, ho provato a cuocere la torta, non ne è uscito nulla, non è lievitato affatto e aveva un sapore strano. ... Ma l'impasto per i manti si è rivelato meraviglioso. Voglio davvero provare a cuocere il pane di segale

[A proposito della brioche.]

A proposito della brioche.

1. La brioche è una pasticceria classica. Se sei andato col botto, allora ha senso passare alla sezione dei dolci pasquali e iniziare a prepararti per la prossima Pasqua;
2. Ricette di dolci pasquali

A proposito del cupcake.

1. È sul lievito. Lievito in polvere - non lievito, non salirà in alto;
2. Il contatto del lievito con il grasso uccide il lievito. Quindi, o mescolate il lievito con la farina, o aggiungetelo per ultimo, sopra la farina;
3. Ricette per cupcake per macchina per il pane

A proposito di segale.

1. Preparati immediatamente al fatto che non risorgerà bene ...

L'idea inizialmente era sbagliata per quello a cui hai risposto. Perché tenere traccia di una pallina di lievito con lievito in polvere? Si consiglia di capire cosa e da cosa lo fai. Nessun altro modo.

L'idea inizialmente era sbagliata per quello a cui hai risposto. Perché tenere traccia di una pallina di lievito con lievito in polvere? Si consiglia di capire cosa e da cosa lo fai. Nessun altro modo.

L'app è assolutamente corretta !!! I tempi cambiano e noi cambiamo con i tempi. Inoltre, in questo caso, ho indicato un risultato negativo.

In generale, per i principianti che vanno nella direzione della preparazione dei cupcakes, consiglio di dare un'occhiata

PER Avere molte ricette di cupcake. Inoltre, risponde a tutte le domande.

Nei muffin

Ragazze, aiutatemi, non riesco a sopportare la brioche. Ho già HP da 4 mesi. Faccio il pane bianco, va tutto bene con la segale, ma non riesco a fare amicizia con la brioche, non lievita e non è cotta. viene dalla stufa alla pattumiera, dimmi cosa potrebbe esserci di sbagliato qual è il segreto

Buongiorno a tutti
qui abbiamo comprato solo Kenwood 210 e ieri l'ho provato e tutto nel disordine non ha funzionato dentro è umido e la crosta è bianca
da dove iniziare e come e cosa fare
Dimmi

ElenaO
Se fai tutto secondo la ricetta, andrà tutto bene. E ho anche notato da solo che quando è freddo nella mia cucina, il pane lievita male, rispettivamente, e non si cuoce bene.

Buongiorno a tutti
qui abbiamo comprato solo Kenwood 210 e ieri l'ho provato e tutto nel disordine non ha funzionato dentro è umido e la crosta è bianca
da dove iniziare e come e cosa fare
Dimmi

Che tipo di pane hai provato a cuocere?
Dottor Oetker

tutto ha funzionato per me e già risulta più o meno normalmente
sostituito il lievito secco con lievito normale e contato
Grazie

Che tipo di pane hai provato a cuocere?
Dottor Oetker

Ho cotto il latte, normale e le cipolle
ma tutto dietro la ragione era a passi da gigante
Grazie

Qualcuno ha cucinato Borodino?

Da un anno a questa parte, come felice proprietario di HP, sono molto soddisfatto del mio assistente. Oggi ho cotto il pane su una sola pasta madre e ci siamo riusciti, e lievitato e infornato.

Per favore dicci come cuocere Charlotte con le mele in kenwood bm 210 in modo più dettagliato, non ho mai usato una macchina per il pane.