Cuocere in Kenwood BM-210

[Tornante]

Tornante, non è troppo dolce? Una lattina intera di latte condensato mi confonde ... Anche se amo i dolci ... probabilmente deciderò anche su questa ricetta. Non c'è lievito, c'è un lievito, questa è una torta. Proverò a cuocerlo con il nostro programma 4 cupcake ...

[Tornante]

Tornante,
Scusa per aver interferito con il tuo dialogo, ma dato che preparo cupcakes molto spesso, lascia che ti dica il motivo del tetto crollato del tuo cupcake. Il punto non è affatto una quantità in eccesso di latte condensato, il motivo del fallimento del tetto è il lievito !!! Non dovrebbero essere lì per definizione !!! Ci sono torte di lievito, ovviamente, ma differiscono dalle torte di soda (lievito in polvere) in una composizione completamente diversa. E in questo cupcake, tutti gli ingredienti devono essere impastati e infornati immediatamente. Ancora una volta mi scuso per essere entrato ...
P.S. L'impasto dei muffin dovrebbe essere sottile (la consistenza di una spessa panna acida).

[Tornante]

Ho già messo un cupcake e ho inserito i dati del programma 4 cupcake sul piatto. Quindi scarica Tornante, ancora!

E stavo solo per pubblicare un rapporto tecnico alle mie ragazze. Il lievito in polvere non è sufficiente, ma tutte le seguenti opzioni sono pronte per essere gustate. Quindi penso che non te ne pentirai. Dolce con moderazione.
E ho già scaricato la piastra, stampata e preparata per la cucitura! Durante.
Grazie!!!

Hai cotto il tuo cupcake in un'ora? Sul livello cupcake, cottura 1h20min.
Non ho sbattuto le uova, ho caricato tutto nell'HP, mescolato bene. Solo è necessario riempire il lievito durante il secondo lotto, più vicino alla fine del lotto, in modo che non interferisca a lungo.

C'è una sfumatura di crudo ... Ma comunque buonissimo!

[Tornante]

Tornante, Hai ancora un pezzo per misurare l'altezza? Al mio 12,5 cm e in alto, la parte superiore è stata strappata un po 'con una croce ...

Al lavoro - no, ora chiamo mia figlia a casa. Ecco ... dannazione ... ora ho in mano un righello in cucina, e ho dimenticato ...

E non c'è casa ... Ma a occhio ... 10-11 cm, non di più.

[Tornante]

Tornante, Ieri qui ho letto di una stufa (Alaska-VM2600), esteriormente simile alla nostra, ma secondo i programmi - quindi uno a uno, anche l'ora coincide. Quindi, tra le altre cose, ho letto questa osservazione:

... viene fornito anche con un misurino da 230 g, ma dopo averlo misurato ne ho presi 240! E l'errore è nella divisione più bassa, dove 10 grammi, ma in realtà 20. Ho pensato che fosse solo per me, ho visitato di nuovo il negozio e mi sono assicurato che tutti lo avessero. Presentato al venditore, può essere visto ad occhio nudo.

e un vago sospetto si insinuò nella mia mente che anche noi. Una volta ho guardato attentamente il vetro e mi è sembrato che il primo rischio in qualche modo fosse alto. Ma ero troppo pigro per controllare, ma oggi l'ho versato: esattamente - 20 ml - 1 cucchiaio. + 1 ora. l. Quindi misurando 250 ml come 200 + 50 stiamo effettivamente versando 270 ml. Non è una coincidenza quindi va ...

[aynat]

aynat
Ragazza intelligente, solo ... non uso i misurini ... non li ho più in cucina ...
Inoltre, ammetto pienamente l'idea che le ricette del libretto avrebbero potuto essere testate con gli occhiali sbagliati ...

Il mio fine settimana si è rivelato essere segale con farina Sokolnicheskaya 12 cm!
Ma ... con panifarin e agram ...

Eppure, mi sembra che la farina BIG venga già con additivi come panifarin e agram ... Altrimenti, da dove viene un tale dislivello?

Ed ecco il mio Keks Dachny. Mi sembra che tu debba aggiungere uvetta, mi è sembrato un po 'secco ...

Il tuo è più uniforme del mio ... È in modalità cupcake? O è la seconda opzione?
Mia figlia non mangia l'uvetta ...

Questo è il primo e unico! È stato cotto in modalità "Cupcake". Non ho sbattuto le uova separatamente, l'HP lo ha affrontato. In generale non mangiamo neanche l'uvetta, ma qui anche mia figlia ha ammesso che non ce n'era abbastanza o qualcosa del genere ... Puoi anche provare ad aggiungere il cacao ... E probabilmente ne ho una traccia. poiché non verserò tutto il latte condensato, ma cercherò di aggiungere latte fresco.

Ma riguardo l'errore del vetro ...È solo adesso. Se misuri la farina con un misurino, e io uso una bilancia, allora ottieni meno acqua per unità di farina, ma soffro costantemente di un eccesso di acqua ... Forse l'errore del misurino non è solo con noi ... È solo che le altre stufe non sono state controllate ...

Con un bicchiere misuro solo liquido, peso farina sulla pelliccia. scale, quindi c'è anche un errore ...
E ieri ho cotto di nuovo la segale nel forno e ho ridotto il liquido a causa di un errore nel bicchiere, quindi ho dovuto aggiungere 4 cucchiai di kefir. l. per qualche motivo, altrimenti non si mescolava affatto ... Ma poi si è rivelato eccellente, uniformemente perforato e anche con un ricalcolo per un secchio alto quasi 12 cm.
E in forno è più facile cuocere, non sono mai "caduto" o "spazzato via" ... ho un fornello a gas.

[Aynat]

Ho una normale stufa a gas.

Ma questo dovrebbe essere detto ad alta voce e con orgoglio !!!

Aynat, ma andiamo qui ... sono solo stupido da solo ...
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Oggi sono arrivato alla prossima ricetta (ricettario di Mulinex)
Consiglio vivamente, anche se non l'ho provato io stesso, mi è piaciuto molto a casa (non più lasciato).
Latte-85 ml.
Uova - 2 pezzi
Burro ammorbidito-160 gr.
Sale-1 cucchiaino
Zucchero-70 gr.
Farina (integrale) -390 gr.
Lievito-2,5 cucchiaini
Mandorle-40 gr.
Uva in salamoia - 110 gr.
Resa: 750 grammi
Cotto su una crosta media, si è rivelato ottimo, né più né meno ...

L'ho cotto! Semplicemente non ho aggiunto additivi e ... ho cosparso un cucchiaio di panifarin ... Si è scoperto essere alto 7-8 cm e con spaccature profonde a forma di Mercedes, profondo 1 cm. Al forno e gustoso. Potrebbe esserci una sfumatura di crudo, ma debole ... Mi è piaciuto. Lo trito senza panifarin ... Ma non sono attratto dall'aria ...

[Tornante]

Tornantee quale programma hai usato, non 4 - è un cupcake? Questa è una torta lievitata e immagino che dovresti cuocerla sul Programma 5 - pane dolce. Con questa quantità di lievito, non può essere così bassa. Ridurrei (a mio parere) il lievito a 1,5 ore. l. (come nella nostra brioche).
E metto una brioche leggera, firmerò il risultato.

La brioche leggera è uscita dal secchio e ha appoggiato il tetto contro la finestra e ha cotto (1,4 ore l. Il lievito Saf era sufficiente per cuocere - gli avanzi). Ricetta domani con una foto.

Kugelhof proverà 5 la prossima volta. In cosa differisce una brioche leggera da una normale? Ho trascurato qualcosa ...

[lievito in polvere]

Quindi, hai infornato il programma 4? Inoltre non c'è alcun aumento: 2 miscele e cottura immediata (solo per lievito in polvere! si adatta), quindi non si è alzato e durante la cottura il lievito ha strappato il tetto (hanno cercato di lievitare rapidamente).
E leggero, al posto del burro su consiglio Alexandra dalle ricette sul cibo sano, sostituiamo il burro con la ricotta 0-esima, invece dello zucchero, lei mette il fruttosio, ma io metto il miele (penso che sia più sano dello zucchero). La ricetta completa domani.

[Aynat]

Aynat
Comincio a essere tormentato dai dubbi che il riscaldamento delle stufe Kenwood sia insufficiente ... I proprietari del Mulinex girano una specie di vite e regolano la temperatura. Cercherò una vite di entot ...

[Brioche leggera 900g]

Così,
Brioche leggera 900g

L'ho fatto sul sentiero. ingredienti
Latticello (o latte 0% di grassi) 160ml
Ricotta morbida 0% di grassi 100 g (circa, invece del burro)
Egg 1pc (se assolutamente dietetico hai bisogno di 2 proteine)
Olio di girasole 1 cucchiaio. l.
Miele 2 cucchiai. l.
Fibra (crusca) 1 °. l. Misurato (per dieteticità, altro)
Germe di grano (fiocchi di cibo) 2 cucchiai. l Misurato (per dieteticità è possibile di più)
Farina di frumento. Fino a 400 g (attenzione al panino!)
Sale 1 cucchiaino (Ho lasciato cadere qualcosa nella foga del momento - l'ho confuso con 900gr)
Lievito 1,4 cucchiaini (Avevo Saf per cuocere il meno possibile - abbastanza)
Noci 50g (circa)
Uvetta scura piccola 100 g (circa) (se completamente dietetica, al posto dell'uvetta - prugne o albicocche secche)
Modalità - 5 - pane dolce peso 900 g (io avevo 700 g, puoi cuocere un po 'più a lungo), crosta LUCE!

All'inizio l'impasto era incomprensibile: si arrampicava sui muri con una virgola, ma poiché l'impasto era più morbido per la cottura, non ho aggiunto farina. Dopo aver deposto noci e uvetta, si è formato un kolobok abbastanza decente. Durante la cottura, l'impasto è strisciato fuori dal secchio e si è appoggiato al tetto (dove la luce - nella finestra, dove è scura - nella parte metallica del coperchio).L'altezza della parte più piccola è di 19 cm, la parte più grande è di 21,5 cm. Pensavo che l'interno fosse completamente vuoto, niente del genere, uniforme e follemente gustoso. Ho pensato di mangiarlo alla volta. (Ricetta ricotta Alexandra da zero kefir in modo freddo)

Per me il taglio è molto !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! Eccomi qui!!!!!! Ciao!!
Riporto sugli esperimenti condotti:
1. Ho preparato un cupcake per il tè (la ricetta è stata data sopra):
Cupcake per il tè
Mettere il burro in una piccola casseruola e scaldare a fuoco basso finché il burro non si scioglie, mescolando di tanto in tanto. Mettete in frigo e versate nel contenitore della macchina per il pane. Setacciare la farina, lo zucchero a velo, il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungere la miscela al contenitore. Tritare la frutta secca (albicocche secche, prugne secche), aggiungere l'uvetta (si possono usare le ciliegie essiccate) e metterla in un contenitore.
Ingredienti:
burro - 50 g;
uova leggermente sbattute - 2 pezzi.;
latte - 170 ml;
farina bianca semplice - 280 g;
zucchero a velo - 115 g;
bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini;
cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
uvetta, albicocche secche, ciliegie - 40 g ciascuna;
un pizzico di sale.
Per le ricette di impasti senza lievito (muffin, crostate, charlottes) utilizzare il programma 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) o 10 (mod. VM200 / 258). La macchina per il pane mescola gli ingredienti e cuoce immediatamente, cioè non c'è processo di sollevamento. Il tempo di cottura totale è di 1 ora e 30 minuti.

Ho messo tutto come nella ricetta, solo che non ho messo le bacche. Un tentativo di seguire il kolobok si è interrotto immediatamente, perché non c'era nessun kolobok nel secchio, solo una pozzanghera. Farina versata, versata, versata, non so quanto, ma il panino l'ha portata allo stato di un lobo. Si è rivelato essere un mattone. Una volta asciutto, è diventato una minaccia per i denti. Il rapporto tra liquido e farina nella ricetta è assolutamente errato. Anche quando li livella, per dire che è delizioso ... non lo dirò. Ci sono ricette che vuoi ricordare. Non voglio questo. Tali ricette vengono lasciate "per ogni evenienza". Solo questo "ogni caso", di regola, non si verifica. Se lo desideri, puoi provare, ma non consiglio di inserire questa ricetta nei primi cento esperimenti, è meglio rimandarla al secondo.

Forse mi sono perso questo cupcake. Sembra che tutti i cupcakes non abbiano un kolobok. Solo una spessa pozzanghera sul fondo del secchio ... E l'ho finita fino al kolobok ... Sarà necessario trasferirlo in base all'esperienza acquisita.

Ieri ho preparato il "Gustoso dolce pasquale di Elena Bo"

Ricalcolo per una dimensione inferiore da Andreevna.
Citazione da: Andreevna il 7 febbraio 2008, 12:24:27
Lievito -1,2 cucchiaini
Farina - 300 g
Sale - 0,3 cucchiaini
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato - confezione da 0,5
4 cucchiai. l. olio (raffinato)
Uova - 2 pezzi
Latte - circa 60 ml
Generalmente uova + latte = 160ml. L'omino di pan di zenzero si era sbagliato, appiccicoso.

Solo io ho una pallottola con il liquido. Mi mancava moltissimo. In fondo al secchio non c'era solo un panino, ma ... c'era un mucchio di trucioli. Bene, ho rabboccato il latte e finché tutta la farina non si è riunita. Solo mia figlia ha misurato il latte, forse si è sbagliata ... o ha accidentalmente acceso le unità sulla bilancia. Di conseguenza, ho avuto un kolobok senza un accenno di virgole. Per il dolce pasquale, probabilmente un po 'secco. Altezza da un lato - 10 cm, dall'altro - 12 cm. Ma il risultato è comunque delizioso. Solo sarà ancora necessario scoprire se 60 ml sono davvero. Volevo leggere tutto quel Temka, ma ho visto il numero di pagine e ... ho fatto le mie gambe ... ancora.

Ho deciso anche di provare questa ricetta. Salito nell'originale. La ricetta di Andreevna non contiene additivi (mela, noci, uvetta): un dispenser pieno (250 ml) in una porzione piena. Ma la mela dà più liquido. Ho deciso di metterlo nella mia mela. Ho misurato uova + latte con un bicchiere - 160 ml (il nostro) esattamente. Olio di girasole -1st. l. + 3 °. l. zero ricotta. Il lievito ha messo 1 ora. l. con uno scivolo (la farina è solo 300 g). L'impasto non era subito denso, anzi, era troppo liquido, e con l'aggiunta di una mela sarebbe diventato come una torta. Pertanto, ho riempito la farina e abbastanza (probabilmente 2 cucchiai. Ordinario con uno scivolo), ma il panino ha continuato a rimanere acquoso. Una mela grattugiata su una grattugia grossa (100 ml), mettere 2 lotti all'inizio (per mescolare meglio). Uvetta e mandarini essiccati al sole (150 ml) - al segnale.L'impasto non voleva categoricamente lievitare (uova, latte sgusciato appena uscito dal frigorifero), quindi ho dovuto rimandare la cottura di circa 40 minuti. Il risultato è un'altezza di 18 cm. La mela non sembra affatto che mi sia piaciuta (non mi piacciono le mele al forno).

Quanto liquido è stato aggiunto alla testa, alla mela e alla ricotta (separatamente)?

Ragazze, va bene se mi inserisco? Tutte le ricette di Elena Bo per me richiedono un'aggiunta completa di acqua. Lo so già, lo correggerò subito. All'inizio pensavo anche di essermi perso da qualche parte - beh, non tutte le volte)))

[anziché]

La cagliata era anziché olio, quindi non ho aggiunto liquido. La mela è stata aggiunta più tardi (e senza di essa era liquida fino a quando non è stata aggiunta la farina), beh, probabilmente altri 50ml. liquido aggiunto.

[Lina]

Lina!
Bene, ovviamente, entra! Siamo tutti contenti !!!
E ho la storia opposta. Per quasi tutte le ricette ho un eccesso di acqua. Penso che sia a causa della mia farina di frumento.

Aynat!
Sembra che la mela non mi bastasse. Perché sostituire l'olio vegetale con la ricotta (anche zero)? Dopotutto, è più facile con l'olio vegetale ... Da qualche parte Pakat ha scritto che stava cercando di portare la quantità di olio vegetale al massimo. È vero, quando passa attraverso il massimo, si scopre ... un mattone o qualcosa del genere. E prima del passaggio, il pane viene conservato più a lungo.

[Alexandra]

Perché sostituire l'olio vegetale con la ricotta (anche zero)? Dopotutto, è più facile con l'olio vegetale ...

Ho scritto sulla sostituzione del burro con zero ricotta Alexandra in Temka sul mangiar sano e ora sto sperimentando: sarà possibile sostituirlo in tutte le ricette. Recentemente (soprattutto con l'avvento del CP) è diventato sempre più difficile mantenere un peso normale e sostituendo l'olio con lo 0% di ricotta, ho (si spera) ridotto il contenuto calorico del prodotto finito. In questa ricetta, il guadagno è insignificante, ma quando 100 g di burro vengono sostituiti da 100 g di cagliata a basso contenuto di grassi, il guadagno è significativo. La sostituzione è ancora indolore (senza perdita di qualità, IMHO). E non ha tempo di indurirsi, e non sembra che indurisca soprattutto ... beh, non ho la forza di volontà per rinunciare ai dolci (non mi piace il tè con lo zucchero, ma mi piace un morso)

Ho letto molto sugli oli vegetali. Sono in cura in una clinica indù. Non ho il raffreddore da tre anni. Posso stare seduto per ore in una stanza con una persona con l'influenza e non ho paura di essere infettato. Gli indù trattano solo con oli ed erbe. Credo che sia impossibile rimuovere l'olio vegetale dalla dieta. Possiamo dire che quando riscaldati sopra i 60 gradi, perdono la maggior parte delle loro proprietà utili, ma ... E tu hai figli ... Non sono un medico e potrei sbagliarmi. Ma penso che devi consultare un buon pediatra prima di decidere di cambiare il tuo olio vegetale.

P.S. E ancora di più, non capisco le malattie. Forse ci sono quelli per i quali l'olio vegetale è dannoso ...

PP.SS. Quando ho capito che stavano cercando di sostituire l'olio vegetale, i miei capelli si sono rizzati. Poi ho capito che ognuno di noi ha casi diversi e sono tornato in me. Ma è meglio giocare sul sicuro.

[Tornante]

Tornante, Grazie per il lavoro! In generale, poi, ho sostituito l'olio vegetale per motivi di sperimentazione ... non lo farò più, visto che è tutto così grave ... sostituirò solo il burro! E mangio la maggior parte dei prodotti da forno ...
A proposito, ora mia madre ha assaggiato questa torta e l'ha detto presente kulich dovrebbe essere burro! Quindi entro Pasqua cucinerò torte al burro (sperimenterò le ricette del sito fino a Pasqua), e torte leggere per consumo costante. A proposito, la nostra brioche (con burro) ha una struttura più simile al dolce pasquale che a questa ricetta (IMHO).

Dirò solo che lo status di Alexandra è al di là delle lodi. Condivide i suoi risultati, il che è molto. Per te e per me - è il massimo, ma per i bambini ... Probabilmente ci sono ingredienti dannosi per i diabetici, ma necessari per i bambini. Penso che l'olio vegetale sia un caso del genere.
P.S. Hanno usato per dare ai bambini olio di pesce ... e poi rimuovere l'olio ...

Sto andando verso il lievito vivo. I negozi più vicini non supportano questo corso ...

Il lievito vivo Hairpin è sempre disponibile nel negozio Seventh Continent.

[Aynat]

Aynat!
Ho segale 11 cm !!! Questo è un record per me. Ma sono passato al lievito compresso ... Penso che sia meglio del lievito secco.
Qui ho scritto delle mie lotte.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Non ho scattato una foto, speravo in un risultato migliore.

Facciamo costantemente gnocchi e con l'avvento di una macchina per il pane in casa, il processo è diventato molto più semplice. A volte interferisce, non c'erano buchi dietro di lei ugh ugh. Lo faccio nel programma 10. Lo prendevo prima della correzione, ma in qualche modo l'ho dimenticato e il panino ha attraversato l'intero programma. Che carino è uscito da lì! Liscia, giallastra, la struttura è semplicemente perfetta! quindi ora non ho fretta di tirarlo fuori. Lo faccio secondo questa ricetta:
150 ml di acqua
2 uova
un cucchiaio di sale
500 gr farina

L'impasto è abbastanza compatto. Ho messo molto sale, a noi piacciono di più questi gnocchi, dove l'impasto è "gustoso"

Una ricetta collaudata per il pane di segale di grano con erbe aromatiche e formaggio:
Di recente abbiamo messo a punto una ricetta per il pane di grano e segale, leggero e profumato.
Quindi andiamo:
kefir 150, acqua 110, è possibile in altre combinazioni ... (oggi lo hanno fatto in modo diverso - 170 birra viva, 90 kefir) ml,
olio vegetale (con un odore) - 2 cucchiai,
zucchero - 1 cucchiaio
sale (messo fragrante con spezie) - 1,5 cucchiaini,
farina - grano tenero (di Sanzo Panza) - 250 g,
segale 110 g,
formaggio (suluguni, ma qualsiasi altro è possibile) 40-60 g (pesato per curiosità, ma è possibile ad occhio),
Senape francese da un barattolo (con semi) - 1 cucchiaio,
erbe secche (kit venduti in moltissimi negozi, ho usato un kit primaverile, ma puoi lavorare con una miscela di carote con cipolle e con altre combinazioni) - 1-2 cucchiai. cucchiai ad occhio,
una miscela di peperoni 0,5-1 cucchiaino,
lievito (pakmaya) - 1,5 cucchiaini.
Controllo del kolobok per capire se è tutto in ordine, visto che l'erba è ad occhio. Bene, 1-2 cucchiaini di farina per aggiustare, ma dipende dal tipo di farina con cui stai lavorando ....
Questo è tutto per un panino da 700 g (o giù di lì).
Modalità pane di segale (programma 3 per me)

In bocca al lupo.

[Brioche leggera 900g]

Così,
Brioche leggera 900g

aynat, secondo la tua ricetta ieri ho cotto la brioche. Solo che non avevo la crusca di frumento, ho messo la segale. Il panino aveva un sapore particolare, ma gustoso.

[Zhivchik]

Zhivchik, Sono contento che ti sia piaciuto, ha funzionato. Ma ho messo più uvetta / prugne. Ora preparo tutti i prodotti da forno dolci leggeri - con ricotta invece di burro e crusca o fiocchi e risulta fantastico. Solo per Pasqua vere torte al forno con burro.

Cari fornai Kenwood, potete dirmi se il nostro forno è in grado di impastare una doppia porzione di questo impasto:

latte 320 ml
farina 500 gr
sale 1,5 cucchiaini.
zucchero 0,5 cucchiaini misurati.
uovo 1 pz.
panna acida 25% - 2 cucchiai / non misurata /
soda sulla punta di un coltello
lievito secco 1,5 cucchiaini.
olio vegetale 1 cucchiaio dosatore. l.
(ricetta tratta da qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

ovvero, quando ci saranno 1 kg di farina e più di 600 ml di liquido?
far fronte o hai bisogno di impastare in due passate?

Qualcosa che non vedo nella ricetta per 1 kg ... Solo la metà.

1 kg non impasta. Avrai farina sopra e la spatola girerà dal basso. E puoi aiutare con una spatola, ma ... Anche se impasti, il secchio non sarà sufficiente per la sedimentazione (e anche con la panna acida). Rascherai via l'impasto dagli elementi riscaldanti.

Pane da tavola bianco a lievitazione naturale

Attenzione, la ricetta è data in millilitri.

Farina di grano tenero 800 ml.
Acqua (preferibilmente siero) 300 ml.
Sale 2 cucchiaini
Olio di ruggine 1,5 cucchiai. l.
Starter culture 200-250 ml.

Mescolare il lievito in acqua, altrimenti potrebbe alzarsi completamente durante l'impasto.
Metti tutto in un secchio
Avviare il programma numero 8 con l'impasto
dopo 20 minuti dal termine della miscelazione, annullare il programma
mettere il programma di cottura 12 sul timer 6-7 ore (a seconda della qualità dell'antipasto), basta attendere la lievitazione dell'impasto (5-6 ore) e accendere la cottura manualmente

Pane da tavola di segale a lievitazione naturale

Attenzione, la ricetta è data in millilitri.

Farina di grano tenero 450 ml.
Farina di Segale 350 ml.
Acqua (preferibilmente siero) 300 ml.
Sale 2 cucchiaini
Olio di ruggine 2 cucchiai. l.
Starter culture 200-250 ml.

Inoltre, simile al bianco.

Starter culture: starter MK starter culture. farina di grano tenero 3 cucchiai. con uno scivolo grande, 1 cucchiaio. l. farina di segale, siero di latte allo spessore di panna acida rustica.

Con il siero di latte, l'impasto lievita più velocemente. Non consiglio di aspettare il rialzo per più di 6 ore, sarà perossido. Non è lievitato, quindi infornare così com'è.

Recentemente ho vinto una stufa Kenwood BM 210, sono molto contento di avere una tale esperienza di cottura. Ho scalato il sito su e giù, studiando questo duro lavoro.Grazie a tutti per aver digitato così tante ricette diverse.
Ieri ho cotto per la prima volta il grano nel latte, è appena uscita la mortalità. e la cupola e il centro sono solo bellezza.

Oggi sto preparando una torta con latte condensato, non so cosa ne verrà fuori.

Impasto per 10 minuti sul programma 8 (Impasto). Inforno nel programma 12 (Cottura) per 1 ora.

Il risultato è nella foto.

Ho una domanda: e tra un'ora sarà pronto, non sembra essere cotto ... gli ha dato altri 40 minuti

[Serguk]

Serguk!
1. Indicare la posizione geografica nel profilo;
2. Fino a quando non avrai un termometro, dovrai determinare il tempo di cottura in base ai dati sperimentali;
3. Cupcake con latte condensato ... risulta un po 'umido.
4. Buona fortuna!

[Serzhik]

Serzhik!
1. Indicare la posizione geografica nel profilo;
2. Fino a quando non avrai un termometro, dovrai determinare il tempo di cottura in base ai dati sperimentali;
3. Cupcake con latte condensato ... risulta un po 'umido.
4. Buona fortuna!

C'è un termometro, ma non riesco a capirlo. Il mio cupcake è uscito appena morbido e di ottima consistenza. Proprio come un negozio, ho aggiunto altri 30 minuti.
Grazie. Ora sto provando il pane di segale, preso con il pane Borodino, e portato un po 'di più al mio.
Grazie

[Serguk]

Serguk , per la torta c'è un programma speciale - 4, la cottura dura 1 ora e 20 minuti, e le prime 2 impasti di quelli corti e una piccola pausa tra di loro. Aggiungo il bicarbonato di sodio (lievito in polvere) su un segnale (all'inizio del secondo lotto). È cotto bene durante questo periodo.