Marmellata di mele "lunga"

E sho ??? E de ???

Rapporti. Questa volta l'ho fatto con il succo di mela. Ho fatto bollire lo sciroppo due volte al giorno - al mattino e alla sera, quindi questa volta ho affrontato più velocemente (era solo che il castrul si profilava costantemente sul fornello - avevo fretta). Dirò subito che all'inizio le mele avevano un aspetto molto impresentabile, molto peggio che nello sciroppo sull'acqua, il succo è scuro, anche le mele alcuni stupidi Ma kada HO SALDATO tutto questo - si è scoperto un lustro dritto - fette ambrate-trasparenti. Si differenzia dalla marmellata senza succo per un gusto e un colore caramello più ricchi. Sono usciti 4 barattoli da 0,45 kg ciascuno da 1,8 mele sbucciate, di cui tre a spicchi (non ho riempito bene) e uno - sciroppo puro

Bene, slava !!) Hai premuto tu stesso il succo?

No, lavavo mele di sapone e raccoglievo Crushed da mio marito con una pressa enorme. Ho chiuso 30 litri, ma per il tuo buonissimo ho aperto un barattolo da un litro - e non me ne sono mai pentito.

Sinistro. quante volte ho detto .. prenditi cura dell'uomo !!)

Lo uso raramente Per la stampa nel senso: una volta ogni due anni, raccolta di mele kada
A proposito, quest'anno ho scoperto un nuovo tipo di marmellata, e quasi per caso e con l'aiuto della tua ricetta. Abbiamo un melo con frutti piccoli e molto duri, quindi ho deciso di chiuderli interi secondo la tua ricetta, ho aggiunto solo spezie allo sciroppo - cannella, balian, cardamomo e vaniglia ... pensavo che sarebbe risultato essere qualcosa come una marmellata di mele del paradiso, sì .. .. Figushki - le mele scoppiano già al secondo inserimento nello sciroppo e si diffondono proprio davanti ai nostri occhi. Non c'è niente da fare - le ho ancora bollite e passate al setaccio - la marmellata si è rivelata una canzone! Che ricetta utile hai, e tu ... insomma, io sono bravo

Lan, non lo farò !!) Saremo vivi l'anno prossimo, proverò a cucinare anche così. E poi la pulizia è la cosa più triste in questo processo. (

In effetti, odio sbucciare mele e patate

[Omela]

Omela, per il secondo anno faccio la marmellata secondo questa ricetta ... la scorta precedente l'ho ricevuta solo "nelle grandi feste" e "per me, amata, di nascosto" ...
Grazie!

[Luce]

Luce, Sono molto felice! Ho anche cucinato due porzioni.

[Ksyushik]

Ksyushik, Io cucino la marmellata di mele candite quasi allo stesso modo), con l'unica differenza che non sposto le mele dallo sciroppo, ma porto a ebollizione lo sciroppo ma io non faccio bollire insieme a fette di mela) e così 3-4 volte) ...

La domanda è: c'è una differenza significativa tra questi due metodi per preparare la marmellata lunga?

Voglio dire, vale la pena preoccuparsi di spostare le mele dallo sciroppo, o finirà la stessa cosa?

Sto facendo una tale marmellata adesso

Non sposto le mele, solo dopo un giorno porto a ebollizione la massa (sciroppo e mele), cuocio lentamente per 5-10 minuti, tolgo la padella per un giorno, quindi ripeto il processo di nuovo. Durante questo periodo, le mele vengono immerse nello sciroppo caldo e si trasformano in caramelle gommose

[Tanechka]

Tanechka, si scopre che la procedura per la cottura canditi / lunghi la marmellata con te è quasi la stessa, con l'unica differenza che io la porto a ebollizione e tu fai bollire per pochi minuti)) ...

Ma, a proposito), cosa ci dà l'ebollizione, o meglio la marmellata)), anche se a breve termine, ma comunque?

Tanyushe quanto zucchero metti in 1 kg. mele)?

In realtà mi chiedevo se ci sarebbe stata una notevole differenza tra canditi / lunghi marmellata precotta Ksyushika, e marmellata cotta descritta da me e in futuro e da te ...

Incontro spesso il modo di cucinare canditi / lunghi marmellata come te Ksyu, ma non l'ho ancora provato, è pigro per me spostare le fette di mela avanti e indietro, e come posso sembra), il risultato finale, se non lo stesso, è tremendamente simile ...anche se ammetto che mi sembra solo ...

Tutto è relativo ...

Kroshik, l'abitudine è una seconda natura. Quindi anche mia nonna cucinava. Non ho nemmeno pensato di cambiare qualcosa.))

l'abitudine è una seconda natura

Sì ...

Bene), non vedo altra via d'uscita se non quella di provare a confrontare ...

Tutta sola, tutta sola (s) ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, Oso presumere che il risultato dipenda ancora dalle mele. Quando portate a ebollizione senza spostarsi, le mele hanno avuto il tempo di dipingere, cadere a pezzi, nella versione Ksyushin, i pezzi sono densi e interi, ho bollito molto l'anno scorso, e anche grandi porzioni. La vendemmia era attaccata. È andato tutto bene.
Ksyushagrazie tante volte

il risultato dipende ancora dalle mele

Sono completamente d'accordo !!!

Scelgo mele dalla polpa molto densa per la marmellata candita) ...

Da Antonovka la marmellata di frutta candita più amata della mia famiglia !!!

[Inna]

Inna, non abbiamo Antonovka E in un buon anno ci sono molte mele, ma non sono molto forti. Qui, secondo la versione di Ksyushin, ottengo una versione stabile, devo preoccuparmi di spostare le mele in modo che il risultato sia corretto. La marmellata candita viene prodotta anche dalle nostre mele.

E quest'anno sono senza mele ... il mio pulcino sta riposando ... e nessuno sopporta !!!

[Omela]

Omela, grazie, per questo algoritmo (con chiarimenti Tatiana) facciamo marmellata di prugne, risulta delizioso

[Chef]

Chef, contento che ti sia piaciuto! : rose: neanche io aggiungo acqua. se le mele sono succose!

grazie per la lunga marmellata

per diversi anni non ho cucinato solo marmellata per marmellata, quindi - mela in modo rapido, in modo che in seguito si possa rompere in cappelli

ma ora questo metodo lungo è così utile, per zucchine e prugne: un risultato fantastico

e prugne e zucchine (+ ananas o arance-limoni) si trasformano in qualcosa di straordinario in bellezza e gusto

3-4 giorni ed è fatto spesso, bellissimo

Lo faccio solo senza acqua, versando preliminarmente lo zucchero fino a quando il succo si separa, portando a ebollizione e cuocendo per 2-3 minuti = a fuoco basso, sì - lo sciroppo è ricco, denso e profumato

in generale, grazie a Ksenia-Omelochka e Tanya-Admin, che quest'anno hanno mostrato molte delle sue frazioni di birra

tagliare in piccoli pezzi

Ora abbiamo sminuzzato le mele con questo disco e le mettiamo, ricoperte di zucchero, vediamo cosa succede.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 17:09

zucchine

Hai bisogno di molto più zucchero per le zucchine?

hai bisogno di molto più zucchero?

no, non sono acide = quanto zucchero ci metti, tanto sarà dolce

l'ultima volta che ho cucinato con una buccia di 4 arance, le zucchine tagliate a cubetti 1 cm erano 5 litri, sono rimaste per 4 giorni = 3 litri di marmellata già pronta, dal gusto e odore di arancia brillante, zucchero 2 litri

[Irsha]

Irsha, Irina, felice che mi sia piaciuto!

per zucchine e prugne - risultato fantastico

Quest'anno ho provato anche questa combinazione, proprio perché. che non c'era nessun posto dove mettere prugne e zucchine dal caviale.) Piaceva anche a me.

sminuzza le mele con questo disco

È un tipo di affettatrice? Certo che funzionerà!

per zucchine e prugne - risultato fantastico

Li fate insieme? Ieri ho ricoperto di zucchero le zucchine. Al mattino hanno dato molta acqua (molto più delle prugne e soprattutto delle mele), abbiamo scolato l'acqua, l'abbiamo fatta bollire - per niente odore di "marmellata", zucchine
Con le arance, sì, devi provare ...

È un tipo di affettatrice? Certo che funzionerà!

Sì, ha funzionato alla grande. E non è necessario tagliare a mano

[succo]

Li fate insieme?

no, prugne separatamente
zucchine = con arance o limoni

Al mattino hanno dato molta acqua

le zucchine ricoperte di zucchero danno molto succo = al terzo giorno di conservazione, iniziano l'osmosi inversa e ogni giorno c'è meno sciroppo, le zucchine (o qualsiasi altra cosa) lo assorbono indietro, più zucchero, più lo sciroppo diventa denso dalla conservazione, lo porto a ebollizione 2 volte un giorno, stai qui (un'altra porzione) il quarto giorno, tutto si sistema e si sistema, c'erano 3 vasi = 8 l, 6 l, 5 l, quindi il terzo giorno ho versato una bottiglia da cinque litri in quei due, e ora il livello è sceso di nuovo, lo sciroppo non è così caldo, ma non è abbastanza, domani lo porterò a ebollizione la sera e lo metterò in barattoli per un giro
==================

per motivi di interesse, ieri ho ricoperto una carota di zucchero, una casseruola da 5 litri con un coperchio + un paio di limoni a pezzi, ho tagliato la carota a cubetti in cm, dopo tre ore il succo si è separato, anche se la carota non è dolce , non molto succoso

al mattino = molto succo, la carota galleggia, bollita per la prima volta, a pranzo la seconda volta, molto più succo, la carota si restringe, domani inizierà a raddrizzarsi, raccogli lo sciroppo
====================

un processo così divertente - è interessante da guardare = un sacco di frutta secca-bacche-verdure e poi si gonfiano, aroma, gusto, colore = bello

Aggiunto sabato 08 ottobre 2016 17:40

Ora ho versato la mia marmellata di zucca = sono risultati 10,5 litri di marmellata densa e lo sciroppo stesso non è denso, ma non è sufficiente
ma inizialmente 3 padelle erano piene di zucchine sopra

Eppure questo non è per tutti, come si è scoperto. La marmellata di zucchine è stata preparata per la prima e ultima volta. Nessuna scorza potrebbe respingere questo odore e sapore

E mi è piaciuto molto l'abbinamento zucchine + prugne!

Eppure questo non è per un dilettante

Come ogni altra cosa in questo mondo ...

Nessuna scorza potrebbe respingere questo odore

c'è poca scorza e, forse, non ti bastava, si è levata in piedi, e hai scolato il succo che era uscito, lo zucchero era sparito, e anche lui, diventando uno sciroppo, dà sapore alla marmellata

Ho cucinato la marmellata di zucchine per la prima volta, ho messo le arance-limoni (bucce) più dritte, in modo da poter uccidere le zucchine

gustoso, ma molto agrumato, che è anche molto buono
ma la freschezza e la leggerezza delle zucchine non mi bastavano

le porzioni successive erano fatte con meno agrumi

Aggiunto martedì 11 ottobre 2016 16:55

carota

ecco dove è il buonissimo ... ieri sera finito con le carote
pezzi di marmellata e carote e bucce di limone, sciroppo denso di arancia

tuttavia, non era affatto senza acqua, il terzo giorno la carota ha iniziato a bere attivamente lo sciroppo, l'ho portata a ebollizione 3 volte al giorno, aggiungendo acqua ogni volta, altrimenti non avrei nemmeno fatto girare la marmellata con una spatola, di spessore

sono risultati 3 litri, il barattolo del terzo litro doveva anche essere rabboccato con lo sciroppo di zucchine (anche loro cuocevano in parallelo), non c'era abbastanza carota