Frikandeli

Frikandeli

Categoria: Piatti di carne

Cucina: belga

ingredienti
Carne macinata di 2 tipi di carne	qualsiasi numero
Cipolle (preferibilmente rosse)	circa 1 cipolla per 0,5 kg di carne
spezie ed erbe aromatiche	gusto
Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo)	gusto
Sale pepe	gusto
vino rosso	50 ml per padella
lardo di maiale o burro mescolato con verdure	per friggere

Metodo di cottura

• Frikandeli non è tanto una ricetta per le salsicce senza guscio quanto un modo per modellarle.
• La ricetta originale includeva carne di manzo e maiale magro, oltre all'aglio. Puoi prendere qualsiasi carne, tenendo presente che un misto di diversi tipi, come sappiamo dagli gnocchi, è sempre più gustoso. Girare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne con una griglia fine, condire con tutti i tipi di spezie ed erbe (avevo una miscela di curry Kamisov, che contiene molti semi di curcuma e coriandolo e aneto fresco). Impastare bene la carne macinata. Ho impastato con la mano finché la "salsiccia", modellata a caso con carne macinata, ha smesso di strapparsi quando la afferri per un'estremità.
• Quindi mandiamo la carne macinata a riposare in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso questo tempo avvitiamo l'attacco per salsiccia nel tritacarne, e iniziamo a saltare la carne macinata, formando delle lunghe salsicce senza guscio, rilasciandole subito su una superficie piana e tagliando il nostro "nastro" con i segmenti che ci piacciono.
• Sarebbe bello congelare leggermente le salsicce affettate. E poi congelare per un uso futuro.
• Per friggere, mettere il grasso di maiale in una padella ben riscaldata (o pollo, oca o solo burro mescolato con olio d'oliva o di girasole raffinato) e friggere fino a doratura, fino a metà cottura. Quando le salsicce in cima sono già abbastanza arrostite, ma all'interno non sono ancora abbastanza cotte, versare il vino rosso nella padella, e scuotendo continuamente le salsicce in modo che "si sporchino" uniformemente nel vino, farlo evaporare, mentre cuociono le nostre salsicce .
• Dal momento che sono piuttosto sottili, l'intero processo richiederà circa 10-12 minuti.

Il piatto è progettato per

qualunque

Tempo per la preparazione:

2,5-3 ore

Programma di cottura:

fornello, grill

Nota

La ricetta è stata spiata da Vlad Piskunov nel suo blog "Iron and Fire".
Mi è piaciuto molto, perché non sono indifferente alle salsicce, ma qui non è necessario preoccuparsi del budello. Lo consiglio a tutti!

Oooooooooo che carne! E niente conchiglie! E per assaggiare ... una cotoletta o no?

[kolobok123]

kolobok123, no, piuttosto un po 'di lula kebab

[Irina]

Irina, aaah .. che bello? Cucinerò sicuramente!
Perché li hai chiamati Frikandeli? scherzando? o un nome simile? * SCHERZANDO * Non ho sentito qualcosa del genere qui ...

[Ikra]

Ikra, che meraviglia !!! insolito anche! Sicuramente sorprenderò i miei amici !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, grazie per averci fornito le informazioni. Penso che ci sarà molto utile!

Quasi moldavo mititei ...

Che ottime cotolette. Sono un fan di tutti i tipi di cotolette. Irlandese, grazie per la ricetta, la cucinerò sicuramente. Devo comprare vino rosso, altrimenti ho solo bianco

[Ikra]

Ikra, Irisha, che tipo di cowboy, e anche senza guscio, solo per i miei ragazzi carnivori !!!
Grazie, l'ho portato a

Un must per cucinare. : Ciao, grazie.

Irisha, e sono rimasto molto colpito, dimmi quale vino è meglio prendere? Secco, semisecco o dolce?

[Irina]

Irina, delizioso anche nella foto, e nella vita reale penso ancora meglio (y) Grazie per la ricetta

Sadico !!! Bene queste sono salsicce con la pelle !!!! Non c'erano inquisitori nella tua famiglia?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

dovere ispirato

Povero, sei in servizio, aspetta ...

Ieri.... Sto cercando di dormire, ma i martiri delle salsicce di Irka stimolano la vivida immaginazione di una ragazza

Allora buona notte !
Irlandese, scusa per l'alluvione

[Mirabel]

Mirabel, sulle cucine belga, olandese e tedesca, a cui queste apparentemente appartengono

salsicce dalla pelle

L'ho letto da Piskunov. E, a proposito, anche altre fonti Internet peccano ai margini e le chiamano anche fast food di Vashin. Qualcosa che il mio amico belga è temporaneamente scomparso, ha tre figli, penso che dovrebbe sapere del fast food. Se improvvisamente tutte le fonti mentono, lo rimuoverò dalla ricetta.
Ho letto il nome "frikandeli" nello stesso posto. Quindi tutte le rivendicazioni sulle "facce culinarie" della nostra TV

Anche se ho visto questo chef vivo questa primavera, al festival culinario di Seliger, organizzato dall'indimenticabile Maxim Syrnikov. C'era qualcosa di così grande che mi sono innamorato all'ingrosso di tutti gli chef che sono venuti ad aiutarlo: e in Piskunov, che ha scolpito un buon orecchio, e in Vasily Emelianenko, che ha cucinato l'okroshka di pesce, e nel più affascinante Sergei Sinitsyn, che non è solo uno chef meraviglioso, ma ha anche guidato perfettamente l'intero evento. Chi guarda i vari programmi televisivi culinari dovrebbe conoscere questi nomi, chi non li guarda, fare una passeggiata se interessato. Ognuno ha una solida esperienza da chef ...
Ma mi sono distratto

Rada-dms, tu stesso sorprendi costantemente me e tutti con le tue ricette innovative e la tua instancabile invenzione! se improvvisamente le mie ricette ti saranno utili, sarò felice
Premier, Grazie! Provo!

Helen3097Penso che molte persone abbiano qualcosa di simile. La cosa principale è deliziosa! Se provi a farlo, ne sarò felice!
Kirch, Ti dirò un segreto, anche io ho solo il bianco. L'ho versato e ad esso ho aggiunto un po 'di crema balsamica di Modena. Poiché è ottenuto da mosto di vino rosso, è risultato quasi uguale al vino rosso

Trishka, sono divertenti, provalo, e niente storie con il ripieno degli involucri. È carino.

stanllee, Aspetterò il rapporto! Si spera che la ricetta non deluda.

Kara, di solito rosso secco o bianco secco viene utilizzato per la cottura. In qualche modo semi-... non molto, anche se puoi, ovviamente, e il suo. Ma vedete, ho barato un po 'anch'io e ho fritto in una miscela di vino bianco con salsa di panna balsamica. E oggi l'ultimo lotto è stato fritto in genere nello stesso balsamico con acqua bollente, visto che è finito il vino bianco, sinceramente non ho notato la differenza, con il balsamico è ottimo!

Natalishka, ben fatto, quello è entrato Vedi, la pigrizia inizia a insinuarsi nelle nostre cucine Non mettiamo nemmeno le salsicce nei budelli

SchuMakherQuindi, ora ci occuperemo di te, concubina di Ippocrate. E poi una specie di nervoso Hai letto la ricetta? Sono nati nudi !!!! Le mie salsicce, freakandelny! E non sono un sadico, li ho arrotolati in italiano, per soldi tremendi, crema balsamica al tartufo! È anche meglio del formaggio al burro
In generale, amo così tanto il flusso positivo nei miei argomenti che ... In generale, mi sembra che la ricetta non sia un dogma, ma un motivo di comunicazione

Caviar-Irochka, che bello! Ed è vero! Abbiamo un involucro così costoso, praticamente il costo di una salsiccia. E se la carne macinata viene adeguatamente impastata con il gancio della mietitrebbia e si sviluppa il glutine, è possibile arrotolarla immediatamente nella pellicola per alimenti. VA ancora sul fondo di un sacchetto di plastica e tamponalo con le mani, quindi arrotolalo sul tavolo. Congela un po '. Si scopre una salsiccia. Lo faccio in modo furbo. Hai bisogno di provare! Grazie mille!

Anch'io ho allagato un po '

Ira, grazie per aver parlato di vino bianco e crema balsamica. Ce l'ho. Già lunedì avrò i freakandel nel menu. E ora non su prescrizione medica. Qual è la tua padella? Desidero un acciaio inossidabile da molto tempo, non posso sceglierlo di sicuro. Ho paura che la tormenterà

[Tumanchik]

Tumanchik, Sono contento che tu sia venuto a vedere e condividere!

Kirch, in effetti, si è attaccata un po 'a questa padella (forse l'ho scaldata male), ma quella in teflon era impegnata con qualcosa. Anche se sono abbastanza soddisfatto di questa padella (per qualche motivo nel negozio si chiamava casseruola), è intelligente farci tutti i tipi di purea, da cui è necessario far evaporare al massimo l'umidità.
All'azienda è sconosciuto, l'ho trascinato fuori dalla finestra in "Casa Mia", senza scatola e senza segni di riconoscimento, dice solo che è stato fatto in Italia. Hanno trovato a malapena il prezzo. C'è un doppio fondo ispessito, come delle buone pentole. In generale, è davvero una casseruola, solo corta.

Grazie, irlandese. Sì, voglio anche solo uno stufato del genere con i lati alti

Se improvvisamente tutte le fonti mentono, rimuoverò dalla ricetta

noooo !! che cosa siete! non c'è bisogno di pulire nulla! lascia che sia così. Mi dispiace .. non sono un conoscitore della cucina belga, non ho mai sentito una cosa del genere. E fast food .. Penso che siano fritte .. ma ancora una volta, non ne sono sicuro.
lascia che ci siano freakandel!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, dai un'occhiata a questo link:
🔗

Stanno mentendo? Beh, voglio dire, è tutto vero?
... In generale, ho notato cento volte che le persone che hanno visitato lo stesso paese portano esperienze culinarie completamente diverse da lì. Forse chi ha scritto questa "ricerca" è stato in una certa parte del Belgio, dove ci sono delle peculiarità, e le ha trasferite in tutto il Paese?

[Irina]

Irina, Ir .. no no ... molto probabilmente non mentono, ho fatto una prenotazione, non sono un gran conoscitore della cucina belga. Non ho mai visto "deliziose salsicce" in vendita .. ma forse non le ho viste ... ho già provato a scrivere frikandeli in latino
ma si chiamano ancora fricadelli .. ma non importa, fricandeli suona molto bene
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
anche qui, senza guscio, cucinano.
In questo articolo, i nomi erano notevolmente distorti, non ho nemmeno immaginato immediatamente cosa significasse molto
"I comuni di Overisse e Hoelard nelle vicinanze di Bruxelles" probabilmente non suonerà molto carino il vero nome del secondo comune ... ecco perché l'hanno scritto così: lol: in francese Ular ... ma resteremo in silenzio sull'olandese.
Ir, mi dispiace. che ha portato confusione. lascia che ci sia il fast food belga Frikandeli. la ricetta è ottima e grazie per averla condivisa!

[Ikra]

Ikra, Cucinato oggi (vero tacchino), molto, molto gustoso!

[Mirabel]

Mirabel, piuttosto il contrario! Mi piace davvero capire questioni come le cucine nazionali e la nostra comprensione di esse. A volte tutto si trasforma in un modo bizzarro. Quindi sono molto interessato a me stesso! Ebbene, allo stesso tempo, porteremo in superficie i creatori dei miti di Internet sulla cucina belga.

julia007, Evviva! Si sono rivelate ottime salsicce. Ad essere onesti, anche il mio non è maiale / manzo, ma metà petto di pollo e metà con manzo. Non mangiamo carne di maiale semplicemente per motivi medici. Gustoso lo stesso