Chebureks "Crimea"

[Lyulek]

Chebureks "Crimea"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tartaro di Crimea

ingredienti
Farina	3 cucchiai.
acqua	3/4 Art.
sale	0,5 cucchiaini
Tuorlo	1 PC.
Olio vegetale	1/3 Art.
Carne macinata	300g
Sale pepe	gusto
Cipolla	2-3 pz.
Kefir	100 ml

Metodo di cottura

• Voglio condividere la ricetta per un impasto meraviglioso!
• Mettere il tuorlo, il sale in un bicchiere (250 ml) e aggiungere l'acqua per ottenere 3/4 di tazza, agitare bene.
• Versare il liquido nella farina, mescolando con una forchetta o un gancio nel robot da cucina. La farina dovrebbe afferrare in fiocchi così grumosi:
• 
• Ora aggiungi l'olio e impasta senza fanatismo. Otterrai un impasto burroso eterogeneo:
• 
• Usa le mani per modellarlo in una palla e lascia per 40 minuti - 1 ora:
• 
• Ora puoi scolpire i nostri pasticci! L'impasto è molto piacevole da lavorare, non serve farina per il taglio. Pezzi separati delle dimensioni di una pallina da tennis (cito Lyulek) Stendere la pasta il più sottile possibile, fino a renderla trasparente. Distribuire sottilmente il ripieno su metà dell'impasto, chiudere con l'altra metà cercando di togliere l'aria. Applichiamo i bordi. Tagliamo al modello.
• 
• Friggiamo nel solito modo nel grasso profondo.
• 

Il piatto è progettato per

20

Tempo per la preparazione:

1h 30 minuti.

Nota

La ricetta è presa qui 🔗

Di ritorno dalle vacanze, per il secondo anno cerco di riprodurre a casa quello che mi piaceva tanto nei caffè costieri di Samsa e baklava nella classifica Chebureka, finora in cerca. Mi sono imbattuto in questa ricetta e l'ho provata due volte. Impasto fresco. Ho deciso di condividere. Provalo! Non te ne pentirai!

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[Freken Bock]

Freken Bockdelizioso! Questo impasto non è adatto per gli yant?

[Freken Bock]

Freken Bockdelizioso! Questo impasto non è adatto per gli yant?

Sono andato a vedere cos'è lo yanykh, questo è probabilmente quello che in Evpatoria si chiama "chobon-cheburek" - cheburek, in una padella asciutta? Penso che andrà bene.
Voglio condividere la mia osservazione. Forse qualcuno tornerà utile. I primi pasticcini di questo test sono usciti così:



Le bolle sono più grandi e ce ne sono chiaramente meno Oggi si è scoperto che se metti un cheburek nell'olio subito dopo aver rimosso quello precedente, risulta essere più bianco calvo, meno frizzante. Cioè, probabilmente, l'olio non ha il tempo di riscaldarsi alla temperatura richiesta. Qui. Quindi se qualcuno sta cucinando, fate attenzione alla temperatura dell'olio.

Uryayayaya li ho trovati !!! Pasticci di Crimea! GRAZIE Freken Bok !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , alla vostra salute!

[Freken Bock]

Freken Bock Stendete l'impasto fino a renderlo trasparente ... E poi come alzarli da tavola e portarli in padella? Non si strapperanno? Probabilmente c'è qualche segreto?
E che tipo di carne macinata è necessaria? Maiale? Manzo? Una gallina? Con un arco, senza un arco?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , l'impasto è tale che si stende facilmente, non si rompe, non si attacca particolarmente, si toglie facilmente dal tavolo.

Ho tritato di maiale con cipolle, sale, pepe nero e kefir. Le nostre ragazze hanno insegnato il kefir, hanno detto che mantiene il succo nella carne macinata durante il taglio e lo dà via nel prodotto finito. Ma mi sembra che la carne macinata possa essere fatta con agnello e manzo.

Grazie, ho capito tutto! E nella fonte originale l'acqua veniva aggiunta alla carne macinata. Sono fritti in una friggitrice o in padella? Molto bello!

E anche pasticcini freschi a Kenasi (Evpatoria), il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ... Mmmmm

Grazie, ho capito tutto! E nella fonte originale l'acqua veniva aggiunta alla carne macinata. Sono fritti in una friggitrice o in padella? Molto bello!

Fritto in una casseruola, ero troppo pigro per ottenere la friggitrice.

E anche pasticcini freschi a Kenasi (Evpatoria), il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ... Mmmmm

Olesya, per maggiori dettagli sto scrivendo o è tutto il riempimento, solo per la prima volta che sento ...

Freken Bok, ti ​​chiedo scusa per l'alluvione, è solo che i tuoi pasticcini sono così belli che ho pensato che puoi usare altri ripieni con questo impasto.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. È impossibile guardare tanta bellezza. Dopo 15 anni da Feodosia, mio ​​figlio ha promesso di visitarlo. Lo coccolerò sicuramente con questi pasticci.

Gaby, Una volta ho mangiato pasticcini con ricotta conditi con sale ed erbe aromatiche. È stato delizioso. Bene, e un'opzione completamente esotica: grano saraceno con funghi

E anche pasticcini freschi a Kenasi (Evpatoria), il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ... Mmmmm

A Kenasi, precisamente in "Karaman", c'era una lunga coda. Non potevamo sopportarlo. Abbiamo mangiato pasticcini a Dzheval, deliziosi, ma ordinari. Pasties divini vengono cucinati in un caffè sulla spiaggia della Costa Azzurra! Se ti trovi a Evpatoria, consiglio vivamente questa spiaggia in particolare e sicuramente prova i pasticcini lì!

Il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ...

Scriverò ... le proporzioni probabilmente Mona e rispondi a occhio ...

Di recente ho mangiato i miei pasticcini con grano saraceno e carne macinata L'ho fatto, ho pensato che non lo risolveranno, cos'è ...

Abbi il coraggio di pulire!

Ci è piaciuto molto !!!

Ero a Evpatoria, proprio a "Dzheval", ho provato anche i pasticcini con pomodoro e peperone. E avevano ancora la ricotta. Ha un sapore migliore con la carne ...

[Gaby]

Gaby, Una volta ho mangiato pasticcini con ricotta conditi con sale ed erbe aromatiche. È stato delizioso. Bene, e un'opzione completamente esotica: grano saraceno con funghi

Che opzioni interessanti per i ripieni ... soprattutto grano saraceno + funghi non avrei mai immaginato di farcirlo in un cheburek (scriverò tutto) Grazie!

A Dzheval ce ne sono un po 'diversi, c'è una composta fantastica ... (spiego: Dzheval è un ristorante tartaro e NON c'è alcol lì, NO, quindi, solo una composta di bacche, come in Ucraina da mio nonno) , ea Kenasi in un ristorante ebraico fanno cheburek con pomodorini e pepe bulgaro, e lì fanno anche kvas di miglio con carne ... (questa eterna lettera Yu non vuole essere stampata)

Ma la cosa più importante non è il ripieno, ma la PASTA! sottile, quasi trasparente, fondente in bocca

Che deliziosi pasticcini !!! Grazie per la ricetta dell'impasto!

Freken Bok, posso mettere i miei 5 copechi?
Hai capito, vengo dalla Crimea e ho una ricetta per i pasticcini che ha fatto mia nonna. Ha lavorato nella nostra cheburechnaya. Lì ricordo ancora la macchina per stendere la pasta. O meglio, il loro adattamento dalla lavatrice dove la centrifuga era manuale (ricordate questa)? Fu su di esso che stesero sottilmente l'impasto. Quindi ho una ricetta per l'impasto nel mio libro.
Per il test:
3 tazze di farina (vetro sfaccettato), 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1/2 cucchiaino sale, 1/4 cucchiaino. Sahara
1 bicchiere di acqua fredda !!! 50 g di vodka !!!
È fatto senza uova. E la vodka è un componente obbligatorio, dà bolle nell'impasto.
E la carne macinata è preferibilmente agnello e acqua, in modo che non sia densa. Lo ha copiato alla lettera dal suo libro.

E anche pasticcini freschi a Kenasi (Evpatoria), il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ... Mmmmm

Penso che tu stia parlando di un tale riempimento.
formaggio (grattugiato) + pomodoro tagliato a fettine sottili. Ma i veri pasticcini sono ancora con la carne, e anche se è tritata.

... Penso che tu stia parlando di un tale riempimento.
formaggio (grattugiato) + pomodoro tagliato a fettine sottili. Ma i veri pasticcini sono ancora con la carne, e anche se è tritata.

Nadyush, era come se ci fosse un peperone, verde e rosso.

[nvk]

nvk, Nadia, non rivendico l'autenticità di questo test. Mi è piaciuto, ho deciso di condividerlo. Cucinerò sicuramente secondo la tua ricetta! E le bolle nei miei pasticcini si sono rivelate senza vodka

[Lyulek]

Chebureks Crimea

Categoria:
Prodotti da forno

ingredienti
Farina

3 cucchiai.
acqua

3/4 Art.
sale

0,5 cucchiaini
Tuorlo

1 PC.
Olio vegetale

1/3 Art.
Carne macinata

300g
Sale pepe

gusto
Cipolla

2-3 pz.
Kefir

100 ml
Metodo di cottura
Voglio condividere la ricetta per un impasto meraviglioso!
Mettere il tuorlo, il sale in un bicchiere (250 ml) e aggiungere l'acqua per ottenere 3/4 di tazza, agitare bene.
Versare il liquido nella farina, mescolando con una forchetta o un gancio nel robot da cucina. La farina dovrebbe afferrare in fiocchi così grumosi.
Ora aggiungi l'olio e impasta senza fanatismo. Otterrai un impasto a chiazze e burroso.
Usa le mani per modellarlo in una palla e lascia per 40-1 ora.
Ora puoi scolpire i nostri pasticci! L'impasto è molto piacevole da lavorare, non serve farina per il taglio. Pezzi separati delle dimensioni di una pallina da tennis (cito Lyulek) Stendere la pasta il più sottile possibile, fino a renderla trasparente. Distribuire sottilmente il ripieno su metà dell'impasto, chiudere con l'altra metà cercando di togliere l'aria. Schiacciamo i bordi, li tagliamo secondo il modello. Friggiamo nel solito modo nel grasso profondo.


Il piatto è progettato per

20
Tempo per la preparazione:

1h 30 minuti.
Cucina nazionale

Popoli turchi
Nota

La ricetta è presa qui 🔗

Di ritorno dalle vacanze, per il secondo anno cerco di riprodurre a casa quello che mi piaceva tanto nei caffè costieri di Samsa e baklava nella classifica Chebureka, finora in cerca. Mi sono imbattuto in questa ricetta e l'ho provata due volte. Impasto fresco. Ho deciso di condividere. Provalo! Non te ne pentirai!

Chebureks sono fantastici! Ne avrei trascinati un paio in questo momento ... Segnalibro!

Quindi ho una ricetta per l'impasto nel mio libro.

Per il test:
3 tazze di farina (vetro sfaccettato), 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1/2 cucchiaino sale, 1/4 cucchiaino. Sahara
1 bicchiere di acqua fredda !!! 50 g di vodka !!!
È fatto senza uova. E la vodka è un componente obbligatorio, dà bolle nell'impasto.
E la carne macinata è preferibilmente agnello e acqua, in modo che non sia densa. Lo ha copiato alla lettera dal suo libro. Penso che tu stia parlando di un tale riempimento.
formaggio (grattugiato) + pomodoro tagliato a fettine sottili. Ma i veri pasticcini sono ancora con la carne, e anche se è tritata.

... Lo sto scrivendo.

[nvk]

nvk, Nadia, non rivendico l'autenticità di questo test. Mi è piaciuto, ho deciso di condividerlo. Cucinerò sicuramente secondo la tua ricetta! E le bolle nei miei pasticcini si sono rivelate senza vodka

Freken Bok, sì, è chiaro che esistono diversi impasti. Come opzione, ho suggerito cosa si faceva in epoca sovietica nella nostra più famosa casa cheburek sulla spiaggia di Massandra. I veterani a volte lo dicono, ci incontreremo vicino a Cheburechnaya. Anche se non è lì da molto tempo. (((E ora che tipo di pasta usano, non lo so nemmeno. Ho pensato, forse potrei chiedere di venire su? Ma ad essere sincero, non lo so. mangiano molto chebureks a Yalta Perevalnogo (villaggio), e così ci sono sempre deliziosi pasticcini e caldi, nel caldo del caldo !!! Ragazze che passeranno accidentalmente nella loro macchina, vedrete subito che c'è un cartello CHEBUREKI a grandi lettere! Lo consiglio!

Super impasto !!! Ed è piacevole lavorare con lui e mangiare molto gustoso. Hai davvero bisogno di rotolare il più sottile possibile. Quindi i pasticci sono croccanti e teneri. Toka, non ho mai imparato a friggerli correttamente. Anche se provo a spremere l'aria, continuano a gonfiarsi e scoppiare, solo alla fine ho alzato la temperatura in modo che non si gonfiassero così tanto. Ma comunque molto gustoso. Ho incontrato mio marito da Mosca con chebureks, era soddisfatto

[DEVE ESSERE]

Questo è probabilmente quello che si chiama Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, in una padella per friggere asciutta? Penso che andrà bene.

Le bolle sono più grandi e ce ne sono chiaramente meno Oggi si è scoperto che se metti un cheburek nell'olio subito dopo aver rimosso quello precedente, risulta essere più bianco calvo, meno frizzante. Cioè, probabilmente, l'olio non ha il tempo di riscaldarsi alla temperatura richiesta. Qui. Quindi se qualcuno sta cucinando, fate attenzione alla temperatura dell'olio.

Quindi soffro sempre quando friggo i pasticcini, che temperatura impostare.
Forse qualcuno sa qual è la temperatura dell'olio DEVE ESSERE quando si friggono i cheburek.
Poi è questione di minuti, metti un termometro nell'olio e imposta il bruciatore a gas nella posizione desiderata.
Non mi piace friggere in una friggitrice. E quando si frigge a fuoco basso, i cheburek assorbono più oli.
Freken Bock, e anche i pasticcini in una padella asciutta erano frizzanti? O solo un impasto liscio?
Amo molto i pasticcini, ma il mio stomaco protesta a causa dell'olio.

[Lyi]

Tanya, sono molto contenta di aver apprezzato l'impasto
Lyi , Non ho ancora cotto in una padella asciutta. È necessario provare E quelli che ho provato in Crimea erano frizzanti. Solo pallido.

Freken Bok, grazie per l'ottimo impasto !!!! Ottimo nel lavoro, anche il tavolo non era cosparso di farina Chebureks si è rivelato super, bello

Freken Bok, grazie per l'ottimo impasto !!!! Ottimo nel lavoro, anche il tavolo non è stato cosparso di farina Chebureks si è rivelato super, bello

Oh, come sono contento che mi sia piaciuto l'impasto! Cheburechka molto appetitose nella tua foto!

Oh, come sono contento che mi sia piaciuto l'impasto! Cheburechka molto appetitose nella tua foto!

È tutto ciò che resta dopo averli assaggiati.

[Lyi]

Lyi , Non ho ancora cotto in una padella asciutta. È necessario provare E quelli che ho provato in Crimea erano frizzanti. Solo pallido.

Lo dovrò provare anch'io. Seduttore Ma mangia i pasticci senza aggravare lo stomaco.

Ho portato grazie per i pasticcini. L'impasto è super. Ho provato molte ricette di pasta: questa è proprio la cosa. Solo quasi tutti i pasticcini hanno sparato. Non ho capito perché.

Ho portato grazie per i pasticcini. L'impasto è super. Ho provato molte ricette di pasta: questa è proprio la cosa. Solo quasi tutti i pasticcini hanno sparato. Non ho capito perché.

Alla vostra salute! Sono molto contento che sia stato delizioso! Hanno sparato: è ancora necessario selezionare il regime di temperatura. La volta successiva mi hanno sparato anche io

Finalmente ho trovato un impasto così fresco, domani è un giorno di riposo, devo provare a pasticciare i pasticcini. Mi chiedo se non funzioneranno in una friggitrice ad aria?

Finalmente ho trovato un impasto così fresco, domani è un giorno di riposo, devo provare a pasticciare i pasticcini. Mi chiedo se non funzioneranno in una friggitrice ad aria?

Olya, non te ne pentirai. I cheburek erano così gustosi che abbiamo mangiato di tutto durante il giorno. Di solito restava il prossimo. Ma mi sembra che tu abbia ancora bisogno di friggere nell'olio. Ma questa è la mia opinione. Non ho una friggitrice ad aria

Finalmente ho trovato un impasto così fresco, domani è un giorno di riposo, devo provare a pasticciare i pasticcini. Mi chiedo se non funzioneranno in una friggitrice ad aria?

E sono andato a vedere la video recensione di Tanyulya sulla friggitrice ad aria per questa occasione.Probabilmente friggere i pasticcini secondo questa ricetta. Anche se, se non sei un avversario categorico della frittura profonda, puoi iniziare in una friggitrice e, se non lo fai, continuare nel modo tradizionale.

Probabilmente lo farò. Proverò l'AF e poi come vanno le cose. Questa ricetta ha molte torte? Come la foto o è una doppia porzione? Per noi due con una figlia la tariffa può essere ridotta della metà?

Questa ricetta ha molte torte? Ti piace la foto o è una doppia porzione? Per noi due con una figlia la tariffa può essere ridotta della metà?

Si scopre molto. Non tutto nella foto. Sentiti libero a metà.

[Freken Bock, Nadia,]

Quali sono tutti i pasticcini meravigliosi!
Ma non li ho mai fritti e non li compro (dubito dei dolci di qualcun altro). Tipo di dieta non molto sana. Ma quanto è delizioso!
Lo cucinerò sicuramente!
Freken Bock, Nadia, grazie per la ricetta!

C'era una volta una discussione sull'aggiunta di succo di pomodoro alla carne macinata per la succosità. Ricorda ?! È vero, si trattava dei bianchi. sembra. Lo farò con lui!

Freken Bok, i cheburek sono super!

E anche pasticcini freschi a Kenasi (Evpatoria), il ripieno è meraviglioso lì: formaggio, pomodori, peperoni ... Mmmmm

Sì, ci sono pasticcini meravigliosi !!!!!!!!!!

anche millet kvas ... (questa eterna lettera Yu non vuole essere stampata)

alcol e lui è fatto di miglio

Chebureks si è rivelato eccellente! Hanno rotolato ooooooochen sottilmente, non si sono rotti, tutto è fantastico! Imparerei anche a friggerli in modo così bello dorato, a bruciarli di nascosto ... grazie per la ricetta, va tutto bene, anche se ho fatto un po 'di chimica, e ho versato oli nell'impasto e la vodka, come ha consigliato Nadia, ha impastata HP, lo ripeterò senza fallo, mio ​​genero ha detto che puoi smettere di mangiarli solo quando si esauriscono

Chebureks si è rivelato eccellente! Hanno rotolato ooooooochen sottilmente, non si sono rotti, tutto è fantastico! Imparerei anche a friggerli in modo così bello dorato, a bruciare in sordina ... grazie per la ricetta, va tutto bene, anche se ho fatto un po 'di chimica, e ho versato oli nell'impasto e vodka, come ha consigliato Nadia, impastata loro in HP, lo ripeterò senza fallo, mio ​​genero ha detto che puoi smettere di mangiarli solo quando si esauriscono

Ogni anno ho comprato pasticcini già pronti in cheburek. Quest'anno, durante la visita, ho chiesto alla padrona di casa dei semilavorati cheburek (carne macinata e pasta separatamente). Quello che mi ha sorpreso è stato quanto fosse stretto l'impasto. L'ho fatto rotolare a malapena. Forse questo è il motivo per cui non scoppiano durante la frittura?

A volte scoppio anche io. Cerco di spremere l'aria e di incollarla strettamente, in modo che il succo della carne macinata non cada sui bordi. Allora va tutto bene! Ora lo faccio raramente - mi dispiace per la mia salute.

[Freken Bock]

Freken Bock, ancora una volta sono felicissimo del test per i cheburek. Ogni volta che ti ricordo con una parola gentile, oggi mi sono fermato a malapena, pensavo che avrei mangiato tutto, quanto è delizioso. La mia piccola osservazione. Una volta ho cucinato l'impasto sbagliato senza tuorlo. Era anche gustoso, ma non c'era più quella tenera croccantezza che, credo, dà il tuorlo. Oggi non un solo cheburek ha strappato.

Quanto tempo ci vuole per friggere una porzione perché la carne cuocia all'interno?

Le ragazze vogliono darti una ricetta per un impasto fresco per cheburek, ho provato molte ricette, questa è la più riuscita, non scoppia, non raffermo ed è molto gustosa anche per 3-4 giorni:
Riscaldare 0,5 litri di birra leggera a fuoco basso, non fino a ebollizione fino ai primi panini, aggiungere 130 grammi di margarina, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino. Salate, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, versatelo nella farina (quanta farina ci vuole), l'impasto deve essere elastico, lasciate riposare per 30-40 minuti sotto una ciotola l'eventuale carne macinata, ma più ci mettete le verdure. più sono deliziosi i pasticcini, la carne macinata deve essere liquida, aggiungere brodo o acqua bollita.

C'è qualcosa che non va nella ricetta. Penso che 1/3 di tazza di burro sia molto, l'impasto è molto grasso. Quando lo mangi è molto gustoso e puoi vedere la desquamazione, ma grasso. E bruciano molto velocemente, i bulbi sono super, ma la carne va fritta. E nessuno ha provato a deporre un uovo intero? Cosa accadrà? Inoltre non mi piaceva stenderlo. A causa dell'impasto grasso, il mattarello si attacca all'impasto. Ho immerso la torta in una grande quantità di farina e solo allora si è stesa bene.

le ragazze qualcuno ha provato l'Airfryer?