Peremyachi

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Confezione di lievito secco, calcolato per chilogrammo di farina
Psh. farina - 800 gr.
Uovo - 1 pz.
Kefir (yogurt, katyk) - 500 ml
Acqua 150 ml
Sale - 0,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Programma pizza. Terminato il programma, lasciate riposare l'impasto nel forno chiuso e spento. Dovrebbe sollevarsi in modo che esca un po 'di più dal secchio.
Mentre si prepara l'impasto, facciamo la carne macinata, aggiungiamo le cipolle tritate finemente, il sale, il pepe e mettiamo la carne macinata in frigorifero per un'ora e mezza.
L'impasto è uscito, ma è molto tenero. Non aggiungiamo farina, ma oliamo la tavola e le mani e tagliamo l'impasto in palline del peso di 60 grammi. Ho 24 palle. È molto facile da dividere, sempre a metà.
Coprite le palline con un foglio di alluminio e lasciate salire. Toglieremo immediatamente la carne macinata dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.
Non appena le palle sono paffute, iniziamo a formare le palle. Impastiamo ogni pallina con le dita in una torta delle dimensioni di un piattino da caffè, facciamo una depressione al centro e gli ispessimenti rimangono ai bordi. Distribuiamo circa 45 grammi di carne macinata al centro della torta in uno strato uniforme e non in un mazzo. Prendiamo l'impasto per i lati e formiamo delle pieghe, chiudiamo il peremyach in cerchio, lasciando un buco al centro. Faccio subito una prenotazione che, poiché l'impasto è molto tenero, le pieghe si disperderanno durante la lievitazione, e saranno quasi invisibili nel peremyachki finito.
Dare ai bianchi formati ancora una volta a distanza. Scaldiamo una padella profonda o un calderone poco profondo, versiamo il rast. burro da uno e mezzo a due cm di altezza, in modo che il peremeshki galleggi - e quelli finiti non avevano una striscia bianca sui lati.
Per prima cosa friggi il lato con il buco, non appena sarà dorato, giralo e versa la fetta nel buco con un cucchiaino. olio in modo che la carne sia fritta. Il secondo lato è fritto, quindi è pronto!
Ci piaceva!!! Provalo anche tu ...

Nota

Recentemente, Stalik, le cui ricette possono essere lette come un romanzo affascinante, ha messo sul suo sito web una ricetta per la calce (ma è ancora, peremyachi, la calce è cotta nel forno)

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La ricetta dell'impasto era insolita per me in quanto l'impasto doveva essere quasi semiliquido, molto tenero, e sono corso a cucinare ...