Chebureks greco (chir-chir)

[Per il test]

Chebureks greco (chir-chir)

Categoria: Confetteria

Cucina: greco

ingredienti
Per il test:
latte	0,5 l
tuorli d'uovo	3
farina di frumento premium	3,5-4 cucchiai.
Cognac	3 cucchiai. l.
Per carne macinata:
Carne (manzo, agnello)	1 kg
cipolle a bulbo	2-3 cipolle
latte cotto fermentato o yogurt	1 bicchiere
sale e pepe nero	opzionale

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto.
• In una ciotola profonda unire il latte, i tuorli, il brandy e la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciate riposare per 15 minuti e poi tagliate a pezzi per i pasticcini.
• Arrotolate ogni pezzo in un flagello, avvolgetelo intorno al dito, rimuovetelo e lasciatelo riposare, coperto con una ciotola. Quindi stendere i pezzi su una tavola piatta e metterne 10-15 uno sopra l'altro.
• Preparare la carne macinata: sciacquare la carne, staccare pellicole e tendini e passare attraverso un tritacarne con una piccola griglia. Aggiungere la cipolla sbucciata e tritata finemente, il sale, il pepe nero, il latte cotto fermentato e mescolare bene a mano. Dovresti ottenere una massa succosa.
• Mettere una piccola quantità di carne macinata sulla torta di pasta e incollare l'impasto con un piattino. Assicurati che non ci siano buchi. Friggere i pasticcini in una grande quantità di olio vegetale riscaldato finché sono teneri.
• Servire con latte cotto fermentato.
• L'impasto può essere fatto in HP in modalità gnocchi. Il latte cotto fermentato può essere sostituito con yogurt o kefir. Invece del brandy, puoi aggiungere la vodka.

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Adoro i pasticcini, proverò sicuramente questa ricetta, e cosa significa incollare l'impasto con un piattino? Scolpisco sempre con le mie mani. Insegna com'è - con un piattino.

Adoro i pasticcini, proverò sicuramente questa ricetta, e cosa significa incollare l'impasto con un piattino? Scolpisco sempre con le mie mani. Insegna com'è - con un piattino.

Questo, quando pieghi a metà l'impasto con il ripieno, cammina lungo il bordo con il bordo del piattino: si attacca abbastanza saldamente, ma poi lo aggiusto anche con le mani.

Arrotolate ogni pezzo in un flagello, avvolgetelo intorno al dito, rimuovetelo e lasciatelo riposare, coperto con una ciotola. Quindi stendi i pezzi su una tavola piatta e impila 10-15 pezzi uno sopra l'altro.

Puoi raccontare questo momento in modo più dettagliato?

Puoi raccontare questo momento in modo più dettagliato?

Ah, e, preferibilmente, nelle immagini, come una master class. E poi non ho nemmeno capito il principio dei cheburek avvolti intorno alle dita

Ah, e, preferibilmente, nelle immagini, come una master class. E poi non ho nemmeno capito il principio dei cheburek avvolti intorno alle dita

Di recente sono stato in una casa cheburek, che è tenuta dai greci, nella regione di Donetsk. Volevo chiedere loro asilo politico - questa è semplicemente un'incredibile prelibatezza che ottengono !!! Chiedeva dell'impasto, ovviamente - ridono, dicono, tutto è abbastanza semplice, sale, farina, acqua e basta, niente vodka-cognac! Aha, è così che mi hanno detto tutto ..
MA - Ho già sentito parlare dei flagelli con il bordo dell'orecchio ...

E a Koktebel abbiamo mangiato pasticcini semplicemente mozzafiato. la pasta è sottile e come se fosse traballante ... forse per il fatto che si piega come un flagello.

Ah, e, preferibilmente, nelle immagini, come una master class. E poi non ho nemmeno capito il principio dei cheburek avvolti intorno alle dita

Sostengo le immagini. e poi il mio mosK bollì, ma ancora non capivo chi come torcere e cosa come rotolare. e la ricetta è molto interessante, grazie!

Quasi, e mi sembra di aver capito qualcosa ... beh, un flagello sul mio dito, risulterà essere come una molla quando lo rimuovi, lo srotolerà - risulterà come una spirale, ma perché poi mettere 10-15 pezzi insieme ... poi sono caduto in uno stato di torpore. Quindi è urgente un chiarimento.

[Andreevna]

E a Koktebel abbiamo mangiato pasticcini semplicemente mozzafiato. la pasta è sottile e come se fosse traballante ... forse per il fatto che si piega come un flagello.

Sì sì sì! È proprio per il fatto che prima arrotolo l'impasto con una tale lumaca (o molla), quindi viene stesa solo questa primavera e durante la cottura, l'impasto ottiene un effetto di laminazione, cioè come se cuocesse dalla pasta sfoglia . Non è la prima volta che mi imbatto in questo metodo per tagliare la pasta.
Ragazze un po 'poco chiare, mentre l'autore dell'argomento non è venuto, potete avermi qualche foto qui in questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new guarda, esiste un metodo di taglio simile. Solo le lumache (spirali) sono più grandi.

Andreevna
E sono piegati in una pila solo per comodità. Ad esempio, non arrotolo mai tutte le torte contemporaneamente, ma una per una. Ed è conveniente per qualcuno stendere 10-15 contemporaneamente, come dice l'autore della ricetta, metterlo in una pila, quindi prendere la torta arrotolata dalla pila e formare cheburek.

[Anastasia]

Anastasia
Ma c'era un tale pensiero che per comodità, ma penso perché 10-15. Adesso è tutto chiaro, grazie.

E sono piegati in una pila solo per comodità. Ad esempio, non arrotolo mai tutte le torte contemporaneamente, ma una per una. Ed è conveniente per qualcuno stendere 10-15 contemporaneamente, come dice l'autore della ricetta, metterlo in una pila, quindi prendere la torta piatta arrotolata dalla pila e formare cheburek.

e ho pensato che la pila debba ancora essere arrotolata in uno strato sottile una volta. Bene, questa è, credo, la forza di cui hai bisogno per tirare una pila del genere. Sono un bastardo, insomma.

[Anastasia]

Anastasia,
Grazie per aver risposto! È tutto esattamente così - posterò la foto più tardi.
Quando è avvolto attorno a un dito, sembra una lumaca. Metto queste lumache in una ciotola, le copro in modo che non abbiano vento, poi le stendo e le metto in una pila. Ma non devi preoccuparti della pila, come sei abituato.
Qual è il trucco: il gusto dei pasticcini nel succo, che si forma durante la frittura e non scorre. Quando l'impasto è preparato in questo modo, con l'aiuto delle lumache, diventa allo stesso tempo morbido e sodo, il che impedisce al succo di fuoriuscire.
Capriccio,
ma non ci saranno parenti ........

[Andreevna]

Andreevna
l'autore della ricetta è scritto, mettilo in una pila, quindi prendi la torta arrotolata dalla pila e forma i cheburek.

Oh-oh, non sono l'autore di questa ricetta, ma un grande amante dei pasticcini! Li sto facendo, come peremyachi, da molto tempo. Mi interessava molto l'origine di questo piatto, e ad Anapa ho provato quelli greci. Ho iniziato a cercare una ricetta e l'ho scavata su Internet, l'ho provata a casa, mi è piaciuta molto, ora la faccio e basta!

Quindi, finalmente, posso mettere una foto - beh, in realtà, estrema - tenerla con una mano e scattare foto con l'altra!

Ciao! sulla base del fatto che sono greca, posso spiegarti che le artigiane cheburek non hanno riso di te! l'impasto è veramente fresco (farina, acqua e sale). è vero! e le ricette con latte, uova, ecc. rendono solo più pesante l'impasto! su richiesta degli operai si mette alcol nell'impasto !!! Io personalmente non lo metto! il segreto dei pasticci deliziosi è che i pasticci sono fatti da due persone. una persona fa i pasticcini e la seconda sta sul fornello e li frigge !!!!! Sono d'accordo con la tua carne macinata, ma ancora una volta ci sono molte opzioni! Quando si rotola, l'impasto dovrebbe essere sottile, ma non all'estremo! Il vantaggio della cottura a due è che una persona non avrà il tempo di fare molti pasticcini: semplicemente galleggeranno e si spezzeranno quando friggeranno e spareranno nell'olio bollente !!!! ecco perché le persone sono su un nastro trasportatore!

Anche le torte della Carelia come i wicket o gli yazenet "scremano" molto sottilmente e vengono piegate in una pila: è così che gli spazi si asciugano meno prima di essere riempiti con il ripieno

Vivere e imparare!!! Grazie per la ricetta! Molto interessante!!!

[Cheburek (dal gatto di Crimea. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) è un piatto nazionale tartaro di Crimea della cucina di mare. È una torta a base di pasta azzima farcita con carne macinata con condimenti piccanti, fritta in olio.]

Ciao! sulla base del fatto che sono greca, posso spiegarti che le artigiane cheburek non hanno riso di te! l'impasto è veramente fresco (farina, acqua e sale). è vero! e ricette con latte, uova, ecc.rendiamo solo più pesante l'impasto! su richiesta degli operai si mette alcol nell'impasto !!! Io personalmente non lo metto! il segreto dei pasticci deliziosi è che i pasticci sono fatti da due persone. una persona fa i pasticcini e la seconda sta sul fornello e li frigge !!!!! Sono d'accordo con la tua carne macinata, ma ancora una volta ci sono molte opzioni! Quando si rotola, l'impasto dovrebbe essere sottile, ma non all'estremo! Il vantaggio della cottura a due è che una persona non avrà il tempo di fare molti pasticcini: semplicemente galleggeranno e si spezzeranno quando friggeranno e spareranno nell'olio bollente !!!! ecco perché le persone sono su un nastro trasportatore!

Cheburek (dal gatto di Crimea. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) è un piatto nazionale tartaro di Crimea della cucina di mare. È una torta a base di pasta azzima farcita con carne macinata con condimenti piccanti, fritta in olio.
Cioè, questo piatto, in linea di principio, non è greco. Qualsiasi pasta, se non solo lievito, e anche il ripieno è qualsiasi, carne.
Greco - probabilmente dal metodo di taglio della pasta - con spirali.
Li faccio facilmente da soli: mentre quelli finiti sono fritti, i successivi vengono stesi e pizzicati.
Impasto farina + acqua fritta non mi piace; neanche agli animali domestici piace. Viziato!