Ciambelle di R. Bertin

Donuts di R. Bertina

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Latte intero	250 gr.
Lievito fresco	15 gr.
Farina di grano tenero	500 gr.
Burro non salato a temperatura ambiente	60 gr.
Zucchero semolato fine	40 gr.
sale	10 gr.
Uova	2 pz. grande

Metodo di cottura

• Faccio l'impasto in KhP, il programma "Pasta lievitata" (25 minuti di impasto + 1 ora di lievitazione).
• Con il lato arrotondato di un raschietto, adagiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in pezzetti di circa 30 g l'uno. ogni. Tira fuori delle palline strette. Ungere leggermente e spolverare una teglia con la farina. Posizionare le palline su di esso, cucire verso il basso, a una certa distanza l'una dall'altra in modo che non si tocchino durante il sollevamento. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate riposare per circa 45 minuti o fino a quando le palline non saranno quasi raddoppiate.
• Versare l'olio in una padella da 20 cm (se la padella è più grande, il burro sarà spalmato troppo sottile) e metterlo a fuoco medio. Quando l'olio si sarà riscaldato (la temperatura desiderata - 180 gradi - la raggiungerà in circa 15 minuti), raccogliete la prima ciambella con una spatola forata e immergetela con cura nell'olio. Dovrebbe immediatamente sibilare. Aggiungete le ciambelle fino a quando la padella è piena (io non ne metto mai più di 5 alla volta). Cuocere per 30-45 secondi, fino a quando le ciambelle iniziano a scurirsi, quindi girarle e friggere sull'altro lato per altri 30-45 secondi. Usa la stessa spatola per omelette per rimuovere le ciambelle dal burro e asciugale tamponando su diversi strati di carta assorbente. Raffreddalo.
• Quindi le ciambelle possono essere semplicemente arrotolate nello zucchero fine. Se vuoi riempirli con qualcosa, usa una sac à poche con beccuccio sottile. Quanto stretto ti riempirai, decidi tu stesso!

Il piatto è progettato per

30 ciambelle

Tempo per la preparazione:

20 minuti + 45 minuti di lievitazione + 15 minuti di cottura

Nota

I miei animali adorano le ciambelle di questo impasto!

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Ciambelle nobili, cotte più di una volta. Poi ho infilato dentro il liquido di sidro di mele con una siringa, molto gustoso! Frigo in una piccola casseruola di alluminio, galleggiano liberamente lì. Solo che non li giro, cadono da soli.

[Uncinetto]

Uncinettoe ho incasinato tutto. Mi mancava questa ricetta, beh, non l'ho vista.
Ti ho già scritto tutto nelle tue torte, ecco cosa significa ascoltare, spiare. Perdonami, ma ho cotto le tue ciambelle. I rotoli si sono rivelati: non puoi tirarlo per le orecchie! Grazie comunque per la ricetta!



La prossima volta proverò a friggere le ciambelle.

[Luysia]

E non dirmi che solo i bambini e le persone magre possono mangiarli

Luysia
No, le donne magre sicuramente non hanno bisogno di nulla, non convivono con forme chic, non fichi e iniziano!

Uncinettoe ho incasinato tutto. Mi mancava questa ricetta, beh, non l'ho vista.
Ti ho già scritto tutto nelle tue torte, ecco cosa significa ascoltare, spiare.

Vitalinochka, e non hai confuso nulla, ho postato questa ricetta dopo che mi hai lasciato la tua gratitudine Tutochki... Le tue "ciambelle al forno" sono perfette !!!

Perdonami, ma ho cotto le tue ciambelle. I rotoli si sono rivelati: non puoi tirarlo per le orecchie!

E ha fatto la cosa giusta in cottura, perché da questo impasto si ottengono panini molto gustosi! Nel libro, Bertine ha molte ricette basate su questo impasto, sono riuscito a friggere più volte ciambelle, cuocere pane alla frutta e buste con pancetta (woo, questa è finalmente una bomba, mio ​​marito non poteva essere tirato dalla zuppa di pesce ).

Se anche dentro la crema pasticcera, allora il vero Bombolone italiano

ilkva
Si, secondo me, non farcire nulla, sarà comunque buonissimo!

E puoi anche usare la pasta di cioccolato Queen's all'interno

Nataly_rz
È tutto con Qweenmia figlia ha avvolto queste ciambelle con una diversa pasta di noci e cioccolato!

[kleskox35Noce]

Krosh, cosa sono queste buste con la pancetta?

E ho anche cercato e non ho trovato la ricetta

kleskox35
Noce

Ragazze, non ho postato la ricetta, non è stato possibile scattare una foto, mentre questo e quello, le buste sono già quello .. ciao ciao ... beh, la ricetta senza foto si capisce ...
L'impasto è lo stesso delle ciambelle, ma del resto ora scriverò. Ragazze, solo che non lo so, scrivete in questo thread, o forse è meglio che lo inviate tramite "PM"?

[🔗]

"Il tuo pane. Arte incredibile e piacere semplice"

Scritto da Richard Bertinet



🔗

("Busta con pancetta" p.150)

[Uncinetto]

Uncinetto e Luysia grazie ragazze per questa ricetta e il link alle buste - le ho appena fatte: yahoo: è così delizioso L'impasto è semplicemente delizioso - cigola, scoppietta e si spezza durante il rotolamento, è così bello che mostrerò le buste qui, e poi i modder decideranno da soli cosa succede con la foto. Non sono certo capolavori come i libri di Bertine

Poi ho infilato dentro il liquido di sidro di mele con una siringa, molto gustoso!

È meglio mettere la marmellata nelle ciambelle crude o nella marmellata già fritta?
Ecco le mie ciambelle. Buonissimo!
🔗
Per qualche ragione, tutto nella mia foto risulta essere troppo abbronzato, questo è il costo della tecnologia. Va tutto bene e molto ben tostato.
Grazie mille per la ricetta!

È meglio mettere la marmellata nelle ciambelle crude o nella marmellata già fritta?

In ready-made e raffreddato.

In ready-made e raffreddato.

Grazie!

[Lyi]

Lyi wah-wah-wah, che belle ciambelle hai !!!

A proposito, queste ciambelle con semi di papavero fritti sono molto buone, le mie si sciolgono appena mangiate ... I semi di papavero vanno fritti in una padella asciutta, macinati in un mortaio e uniti all'impasto durante l'impasto. La quantità di papavero è a tua discrezione.

Grazie, lo terrò a mente.

Piccolo, grazie mille per la ricetta! Bombette ciambelle !!! Tutta la famiglia è felicissima. Non è stato possibile fare una foto, l'hanno mangiata.

[VikaAll]

VikaAll
Alla salute !!! Sono molto contento che ti siano piaciute le ciambelle !!! Grazie per il tuo feedback !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie per la ricetta, la mia famiglia li adora, serve più olio possibile per essere così ariosi?

[Catwoman]

hai bisogno di più olio possibile per essere così arioso?

Catwoman, Non friggo mai prodotti a base di lievito (qualunque cosa) in una grande quantità di olio, al contrario, cerco sempre di versare l'olio il meno possibile. È solo che i piatti in cui friggo, scelgo un diametro piccolo, così l'olio viene distribuito in uno strato "più spesso". Per le ciambelle ho una padella speciale, d-20 cm.

[Catwoman]

Catwoman, Non friggo mai prodotti a base di lievito (qualunque cosa) in una grande quantità di olio, al contrario, cerco sempre di versare l'olio il meno possibile. È solo che i piatti in cui friggo, scelgo un diametro piccolo, così l'olio viene distribuito in uno strato "più spesso". Per le ciambelle ho una padella speciale, d-20 cm.

Capito! Grazie!

Puoi dirmi se puoi sostituire il lievito con quello secco? 15 gr. fresco è quanti cucchiaini secchi. (Ho il lievito di fermipan)? La sostituzione del lievito influirà sulla qualità e sul sapore dell'impasto? Quando stavi facendo la pasta, stavi facendo la pasta? O tutti gli ingredienti sono stati messi subito nella macchina per il pane? Se usi il lievito secco per fare un impasto da loro?

[pira_to4ka]

pira_to4ka, benvenuto nel nostro forum amichevole !!! Aderire !!!

Puoi dirmi se il lievito può essere sostituito con lievito secco? 15 gr. fresco è quanti cucchiaini secchi. (Ho il lievito di fermipan)? La sostituzione del lievito influirà sulla qualità e sul sapore dell'impasto?

pira_to4ka, certo che puoi.
15 gr. fresco = 5 gr. secco (questo è circa 1,6 cucchiaini (che significa misurini, da HP)).
Questo impasto risulta ugualmente bene con lievito sia fresco che secco !!! La sostituzione del lievito non influirà sulla qualità dell'impasto o sul gusto dei prodotti finiti, non preoccuparti.

Quando stavi facendo la pasta, stavi facendo la pasta? O tutti gli ingredienti sono stati messi subito nella macchina per il pane?

L'impasto si prepara in modo sicuro, basta mettere tutti gli ingredienti nella HP e impostare la modalità "Pasta lievitata".

Se usi il lievito secco per fare un impasto da loro?

Non c'è bisogno . Fate tutto con il lievito secco allo stesso modo del lievito fresco.

Grazie per la risposta rapida....

[Luysia]

"Il tuo pane. Arte incredibile e semplice piacere"

Luysia,
e quale programma leggere questo file?

Briciole, deliziose ciambelle! Grazie per la ricetta!
senza farcire, la prossima volta proverò con la marmellata.

[Fresia]

Fresia, beh, perché sono supery, solo ideiobiancheria !!!

Buona fortuna a te e ai tuoi cari !!!

Grazie mille per aver provato e apprezzato !!!

E ho qualcosa che non va con l'impasto, non so nemmeno cosa succede ...
Non avevo il latte a casa, avevo il siero di latte di ricotta. Ho chiamato un pasticcere che conoscevo per consultare: ho dato il via libera a sostituire il latte con il siero di latte. Pertanto, ieri sera ho impastato e messo in frigorifero fino al mattino. L'impasto si è rivelato liquido, ma ho pensato che sarebbe "infuso". La mattina l'ho messo sul tavolo - si è sparso sul tavolo, perché era più sottile che sui pancake. Secondo la ricetta, è necessario arrotolare delle palline strette, ungere con burro e cospargere di farina, ma è impossibile "rotolare" questa sospensione. Ho rimesso l'impasto nella planetaria e ho aggiunto una discreta quantità di farina. Sembra essersi addensato. Ora aspetto che la pasta lieviti .. Ooh, mentre leggo altre ricette - quasi la metà della quantità di farina in tutto il latte - quindi il mio errore è che il siero diluisce la farina più del latte? Temo di non avere ciambelle tenere, ma panini stretti? .........

Krosh, grazie per la ricetta. Li ho già fatti tre volte, molto gustosi. solo la mia famiglia ha chiesto qualcosa di più dolce. Faccio a meno della marmellata e aumento lo zucchero.
Grazie!

[rocher-li]

E ho qualcosa che non va con l'impasto, non so nemmeno cosa succede ...

rocher-li, Mi vergogno a chiedere se sono uscite le ciambelle o ...?

L'impasto secondo questa ricetta non è affatto liquido, è il più panino! Ne faccio i panini e le torte, e li scolpisco così, questo impasto, beh, è ​​molto tenero, ma si presta perfettamente alla formatura ...

bdzolka, oh, quanto è fantastico che tu l'abbia fatto !!!

Sono molto contento che le ciambelle siano di tuo gusto !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari !!!

[Mollica!]

Mollica!
vai, ti bacerò
Beh, sai che non puoi perdere peso troppo velocemente, la pelle si incurva, e quindi io ... la mia pelle è tavos, la stringo in modo che non mi telepati quando cammino, non mi metto sotto i piedi
Domani no, no, maratorium



Krosh, Ying test da uno specialista per te trova un kote
la nostra per te con un pennello per te

ciambelle formato secondo la descrizione Panevg1943... Ciao Lizochka quando ci incontriamo, sembra di amare, signorina

shl. fritto in mv Delfa, provato la modalità frittura. E se non fosse stato per questo test, non avrei guardato le tue ciambelle (rondini saliva), abbiamo bisogno di queste tue ciambelle fritte (alza gli occhi, schaz sviene), le tue dannose ciambelle-e-e-e-e- e ma altrettanto gustoso Eh, perché tutto ciò che è piccolo è così dannoso? sì, Kroshik? sputa le carote dalla tua bocca e rispondi a tua zia

Kroshik,
man mano che perdo un altro chilogrammo, lo ripeterò di sicuro

[Krosh,]

Krosh, Ying test da uno specialista per te trova un kote

Sto cercando / chiamando, kooOeee, dove sei ...

Aaa, gatto !!! L'ho trovato !!! Mamma, cara, che bella !!!

Eh, perché è tutto così dannoso, sì, Kroshik? sputa le carote dalla tua bocca e rispondi a tua zia

Su quale argomento discuteremo? ? Sono pronto a dimostrare il contrario !!!

IRRishka, non puoi nemmeno immaginare COME sono felice di spararti (o te con un gatto, lui ecosa hai mangiato?) era amaro !!!

Va bene per la salute di entrambi, anche se il gatto non ha mangiato, lo stesso per la vostra salute !!!

P.S. Kote tsomai lì da me ...

[Kroshik]

Kroshik, e oggi abbiamo le tue ciambelle con crEm! Quanto sono deliziosi !!! Ho appena ricordato la mia infanzia - oh, e li ho amati, era con la crema!
Inusya, grazie per un regalo così gustoso!
Sono andato a bere kefir, altrimenti l'IRR giurerà.

🔗

[Vitalinochka]

Uhtysh cosa !!!

Vitalinochka, Sono davvero felice, sono contento che tu sia stato delizioso !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari, mia cara !!!

E il Cram che mi interessa?

L'ha riempita come una siringa o ha praticato un'incisione ?!

E il Cram che mi interessa?

L'ha riempita come una siringa o ha praticato un'incisione ?!

Crema pasticcera ordinaria. Ora lo sto facendo nel microonde, è così comodo - 5 minuti ed è fatto. E l'ho farcito con una bocchetta per dolciumi, ma non c'è molta crema farcita lì, ma è così gustosa!

Ho pregato dal mio amico come regalo per una vacanza in famiglia due libri di Richard Bertinet: "My Bread" e "Bread Business". Ora sto lentamente imparando. Le ciambelle erano tra le prime in fila. Fatto senza farcire. Il cucciolo non ama molto i ripieni.

[Minuscolo]

E questi sono i miei ... bei uomini. Oh, che delizioso !!!!!!!! Minuscolo! Grazie amico !!!!!!!!

[Svetik]

Mamma cara Svetikquanto è bello !!!

Koloboks, beh, dritto uno a uno !!!

Svetulya, tesoro, cosa posso dire, tranne che sono felice che tu (a tutta la famiglia) È stato delizioso !!!

Buona salute a tutti voi, mio ​​oro !!!

E a proposito, tu stesso ne hai provato almeno uno o ...?

Non ricordo se sei bloccato o come ...

[Minuscolo]

Minuscolo, Non posso risponderti in modo personale. Insomma, sì, lo sono "PER"

[Uncinetto]

Uncinetto, dimmi come ti ho costretto !!!!!!!!!!!!!!

Lei, che cravatta! Mangio di tutto e sempre! Certo che l'ho provato e anche tanto!

[Uncinetto]

Uncinetto, Grazie !!! Incredibile buonissimo! Facile da preparare! Ora mio marito assaggerà - penso che siamo qui da molto tempo! Grazie!



p. da. Non ho nemmeno il tempo di pubblicarlo - sono proprio qui !!!)))

Ho preso 34 pezzi da 30 grammi ciascuno.

Sono grato per la ricetta, fatta con lievito secco (quelli freschi non vengono importati a causa del maltempo), ma è andata molto bene. Non ho avuto il tempo di riempire, poiché mio marito è evaporato, prendendomi un piatto di ciambelle, ha commentato che non mangiava dolci e ha restituito un piatto vuoto

[Uncinetto]

Uncinetto, Ci tengo a precisare: lo zucchero si usa per spolverare, non per la pasta?

[Elechka]

È nell'impasto, Elechka, tutti 40 gr. ...

La quantità di zucchero per la spolverata è a tua discrezione ...

[Inna]

Inna, grazie, altrimenti ero confuso.

L'ho cotto in una macchina per muffin con un calcolo di 150 grammi di farina - un panino super arioso con una crosta croccante !!!

L'ho cotto in una macchina per muffin con un calcolo di 150 grammi di farina - un panino super arioso con una crosta croccante !!!

È possibile in modo più dettagliato? Basta mettere l'impasto nello stampo e nel forno? Oh-oh-voglio davvero !! Amo molto queste ciambelle, ma faccio grasso profondo, molto raramente, il mio stomaco difficilmente sopporta il grasso profondo.

Lyi, ho una macchina per cupcake elettrica https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=466672.0... Penso che funzionerà benissimo in forno dopo la lievitazione, ma sarà sicuramente diverso dalle ciambelle fritte.

Ho un cupcake elettrico

E ne ho uno! Dobbiamo cucinare. Altra domanda: è stata fatta la lievitazione o l'impasto è stato subito steso in forno? Il cupcake è stato preriscaldato?

La lievitazione è stata fatta in una ciotola fredda per muffin. Ho contato l'impasto per 150 grammi di farina. Impastalo a HP, mettilo in uno stampo e lascialo lievitare. Al forno per 15 minuti, 10 minuti fuori, 10 minuti al forno.

Grazie! : rose: ci proverò! Le ciambelle sono davvero fantastiche! Vediamo cosa ci sarà nel cupcake!

Ragazze, come si prepara una ciambella? L'impasto lievita molto?

Ho compilato metà del modulo di correzione.