Torte di pasta lievitata con kefir

[Leski]

Torte di pasta lievitata con kefir

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	600-650 g
zucchero	60 g
sale	1-1,5 cucchiaini
Kefir	200 gr
latte	50 g
Lievito pressato o secco	25 g 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Margarina	75 g
Uova	2 pz.
Lubrificazione:
Tuorli	2 pz.
latte	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Riscaldare un po 'il latte e sciogliervi il lievito.
• Sciogliere il burro (margarina) fino a renderlo liquido.
• Mescolare zucchero, kefir, uova, sale; aggiungere il lievito con il latte e il burro.
• Nella miscela risultante aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impasta tutto. L'impasto deve essere liscio, elastico (non stretto !!!) e non aderire alle mani.
• Ungere una casseruola con olio vegetale, metterci dentro l'impasto e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza. L'impasto lieviterà quasi tre volte.
• (((Ho fatto tutto in HP in modalità "Pelmeni", a fine programma mi sono dimenticato dell'impasto per 1,5 ore)))
• Cospargere il tavolo con la farina, metterci sopra l'impasto. E scolpisci qualsiasi forma.
• Il ripieno è assolutamente facoltativo, qualunque cosa ami! ((Ho bagel - senza ripieno; come kifle - con ciliegie; camomilla - con pesche e ciliegie. Ho fatto diversi pezzi con formaggio e un uovo con cipolle.))
• Mettere i prodotti finiti su una teglia unta con olio vegetale (o margarina) e metterli in un luogo caldo per 30 minuti, ungerli con una miscela di tuorli e latte.

Tempo per la preparazione:

circa 20 minuti.

Programma di cottura:

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi

Nota

Ricetta dal forum "Buona cucina" da Leski.
Fonte qui: 🔗

I miei cambiamenti: ho preso farina di prima scelta e ho preso 2 cucchiaini di lievito. da HP "sotto i ferri". Tutto il resto è uguale a quello dell'autore. L'impasto è davvero BELLISSIMA, né sottrarre né aggiungere! Consiglio vivamente di provarlo!
Come ripieno, cuori di pollo + fegato (anche pollo) + molte, molte cipolle verdi. Ho cucinato il fegato e i cuori in MV, a proposito, è molto conveniente!

Leska
Marisha, grazie mille per la ricetta BELLISSIMA prova !!!

Ciao, mi sono piaciute molto le tue torte.
Puoi dirmi come prepari il ripieno dai cuori di fegato?
Voglio provare a cucinare. Proprio con il fegato, perché i miei amano i tortini di carne. E si rifiutano di mangiare il fegato, mia amata ...
Forse useranno con uomini così belli?
UN! E ho una pentola a cottura lenta.
Condividi come fai il ripieno

[emosolova]

emosolova
Riguardo al ripieno ... Per prima cosa, ho stufato le frattaglie nel mio stesso succo in modalità "Stufato" per -1 ora. Poi ha versato il liquido rilasciato durante la stufatura e ha tagliato le frattaglie a cubetti (l'ha tagliata con una "vinaigrette", tra l'altro, è molto comodo, l'importante è veloce). Poi ha rimesso le rigaglie nella casseruola MV, salate e pepate, ha aggiunto il burro (nella quantità che preferite) e ha acceso la modalità "Cottura" -40 minuti con il coperchio chiuso, mescolando un paio di volte durante la cottura. Alla fine della modalità "Cottura" ho aggiunto le cipolle verdi tritate finemente (tanto ... tanto) nella casseruola, mescolando bene il tutto. Tutto, il ripieno è pronto.
P.S. Non avresti potuto mettere "Stufato", ma semplicemente friggere sulla "Pasticceria", e poi tagliare (o macinare anche prima di friggere), ma quanto a me, con questa opzione di preparazione, le frattaglie sono asciutte, ma questo è IMHO.

P.P.S. Ragazze, potete chiamarmi "voi", è più conveniente per me, beh, a meno che ovviamente non vi dispiaccia ...

Puoi dirmi se puoi sostituire il burro o la margarina con olio vegetale nella tua ricetta? Mi è piaciuta molto la ricetta che voglio le torte.

[agata116]

agata116
Sentiti libero di sostituire! Lo faccio spesso da solo ... secondo il mio umore ...

In un sussurro: puoi anche sulla ricotta morbida ... lasciare un paio di cucchiai di verdura

[Alexandra]

In un sussurro: puoi anche sulla ricotta morbida ... lasciare un paio di cucchiai di verdura

Alexandra
Idee così intelligenti non dovrebbero essere pronunciate in un sussurro, dovrebbero essere gridate come uno slogan! Grazie a te, ora spesso (se non quasi sempre) sostituisco il burro / margarina nelle ricette con la ricotta! Ora faccio i biscotti al rosmarino preferiti di mia madre solo sulla ricotta (invece di 160 grammi di burro)! Io stesso in qualche modo non mi sentivo molto a mio agio quando cuocevo questi biscotti per mia madre nel burro, perché per lei è categoricamente controindicato, solo lei, purtroppo, non vuole capirlo ... Grazie mille per la scienza! !!

Le torte di oggi da questo test:

🔗

Ai miei è stato chiesto di ripetere, mi è piaciuto molto l'impasto! Beh, ho fatto del mio meglio ...

: fiori: Krosh, è venuto con gratitudine per la ricetta. Oggi ho sfornato torte. L'impasto è stato realizzato in KhP (1 ora 30 m per la pizza). Il ripieno era: cipolla, aneto, uova e riso. È necessario ridurre, per un ripieno saporito, la quantità di zucchero. In generale, ho avuto l'impressione che questo impasto stesso sia autosufficiente e privo di ripieni. Molto piacevole da lavorare, non appiccicoso. L'ho lasciato in frigorifero per domani - proverò come si comporta quando si frigge in padella.

[Alexandra]

Alexandra
Tali idee intelligenti non devono essere pronunciate in un sussurro, devono essere gridate come uno slogan

La bambina è venuta a gridare GRAZIE !!! per una ricetta per le torte.
Realizzato una versione integrale leggera con cavolo cappuccio saltato e cipolle.

[Uncinetto]

Uncinetto
Super impasto ho fatto torte e "Lumache" con caramello, noci e cannella (Idea di Mila) - Non ho provato MOLTO e MOLTO torte, ma le lumache volavano via - l'impasto è il più tenero
Grazie

Caro Krosh!
Grazie mille per la ricetta. L'impasto è davvero molto piacevole da lavorare: dovrebbe essere cucinato anche solo per ottenere un piacere cinestetico dal giocherellarci. Sia io che mia figlia di due anni abbiamo avuto piacere: ho impugnato un mattarello con forza e principale
Questo impasto mi ha portato quasi una tazza di farina in più di quanto consigliato, forse a causa del calore o perché le uova erano grandi. Sulla finestra, l'impasto non si adattava molto bene la sera, l'ho messo in una pentola a cottura lenta per riscaldare per 20 minuti - è aumentato molto bene. Lumache caramellate come Luchok e polpette di mele e uvetta. Per le torte, l'ho steso un po 'sottile (come negli gnocchi), si è rivelato piuttosto secco, ma comunque gustoso.

Ho provato questo impasto. A proposito, ci voleva meno farina. kefir era una miscela di ryazhenka e neve
Fatto con cipolle verdi e uova. riempimento da una padella e due impasti: questo è chuchelkino (anche per 600 grammi, ci sono voluti circa 550 grammi). come al solito, ai mangiatori è stato chiesto quali torte avessero un sapore migliore. le opinioni erano divise

in un sussurro - al momento accetto sempre un'opinione come vera. l'uomo sa molto sulla cottura del lievito. Quindi ha provato a lungo e ha scelto queste torte!

GRAZIE!!!!

[Uncinetto]

Uncinetto , accetta e grazie da me. Torte e focacce al forno con ricotta di questo impasto. A tutti è piaciuto molto, soprattutto la combinazione di pasta tenera con ripieno di cagliata.

E corro da te con i ringraziamenti. E a te per aver parlato di questa ricetta e dell'autore.
Non ho mai fatto un impasto così soffice, soffice e soffice.

A proposito, questo impasto può essere congelato nel congelatore?

[Altusya]

Altusya
Alla vostra salute! È molto piacevole sentire che la ricetta è di tuo gusto. Congela audacemente, le torte non escono peggio dall'impasto congelato!

Sai, non sono un panettiere molto esperto (oh, come ho detto!), Ma ho provato molte ricette, beh, semplicemente non funziona per me, a volte difficile, poi qualcos'altro e il forno è sempre lo stesso. In questo caso l'ho fatto con le patate, a quanto pare il ripieno è bagnato e quindi, una volta morso, la mollica si attacca, ma per le torte con marmellata di plastica torna indietro)))
E dimmi un altro momento. Quando ho fatto l'impasto, dovrebbe entrare prima di andare al congelatore o cosa?
E come puoi scongelarlo correttamente dopo il congelatore, ancora una volta devi farlo salire?
Ed ecco quanto puoi conservare nel congelatore?

[Altusya]

Quando ho fatto l'impasto, dovrebbe entrare prima di inviarlo al congelatore o cosa?

Altusya
Ho messo la pasta completamente cotta / distanziata nel congelatore.

E come puoi scongelarlo correttamente dopo il congelatore, ancora una volta devi farlo salire?

Ho appena messo l'impasto in frigorifero durante la notte. Di norma, l'impasto ha il tempo di scongelarsi al mattino. Quindi modifico le torte e le faccio salire fino a quando non raddoppiano circa di volume.

Ed ecco quanto puoi conservare nel congelatore?

Ho un impasto diverso e succede per sei mesi ... ma le torte di tutto ciò si rivelano fantastiche!

Ho provato a impastare questo impasto in una macchina per il pane. Lievito - secco, "Saf-Moment" - sul fondo, poi farina-zucchero-sale, poi tutti gli ingredienti liquidi. La mia macchina per il pane è antica, piccola, fatta mezza porzione. Ha funzionato bene.

Innul, oggi non sono solo grazie, ma anche con prove materiali

Ottime crostate con cipolle verdi 33 pezzi, su latte cotto fermentato, meno farina sull'impasto.
GRAZIE!!!

[righello]

righello, sì, mio ​​sei bravo, che mani d'oro devi avere per attaccare un simile lapotulek! Ho anche cotto su ryazhenka e anche su tanya (su quello che è denso come kefir) ...
P.S.righello, ammettilo onestamente, tuo marito ti indossa per queste torte?

[Mila]

Mila, Grazie!
Innochka, chi direbbe - dopotutto, tutta la bella Tang non prende nulla dai pasticcini da molto tempo, ma cucinava sulla neve. E il marito no, non indossa - sono pesante

Ho trovato la ricetta molto interessante. Panini fatti. Ora stanno dimostrando. Penso che sarà delizioso. Il ripieno era a base di noci con semi di papavero.

Tuttavia, poiché la mia ricetta è andata alla gente ...
ps: e il lievito può essere meno pressato - 15 - max 20 gr. (a seconda della data di scadenza).

Faccio rotoli con ripieno dolce da questo impasto una volta alla settimana.

[Leska]

Leska, Congratulazioni! : fiori: se la tua ricetta è così ampiamente venduta, allora è un successo.


Ti invito a prendere il tè
I miei panini si sono rivelati fantastici

Ragazze, ho imparato quali focacce di questo impasto si possono cuocere e che serve meno lievito. Mi piace che tu non debba aspettare a lungo prima che venga fuori. È vero, se non c'è abbastanza lievito, probabilmente dovrai aspettare più a lungo? E piacevole lavorare con.
E mi piace mescolare latte condensato, noci e proteine ​​e fare i panini. Molto veloce. Questa porzione si inserisce in una grande teglia. A volte con marmellata, marmellata. Solo che spesso mi prendono in giro.

Z Preparo sempre le noci: cioè le friggo in una padella asciutta, e poi le macino con le mani attraverso un colino largo per separare la buccia amara. Queste noci hanno un gusto e un aroma molto gradevoli. Poi li passo attraverso un tritacarne e mescolo con latte condensato (è denso, perché lo cucino io stesso) e proteine. Uso anche questo ripieno nei bagel (Elena di Zaporozhye ha dato la ricetta). A proposito, pasta molto buona. E anche facile da usare. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, prima di tutto, preparo sempre le noci: cioè le friggo in una padella asciutta, e poi le strofino con le mani attraverso un colino largo per separare la buccia amara. Queste noci hanno un gusto e un aroma molto gradevoli. Poi li passo attraverso un tritacarne e mescolo con latte condensato (è denso, perché lo cucino io stesso) e proteine. Uso anche questo ripieno nei bagel (Elena di Zaporozhye ha dato la ricetta). A proposito, pasta molto buona. E anche facile da usare. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Poi li passo attraverso un tritacarne

LiudmiLka, può essere più facile e non è necessario lavare il tritacarne - metti le noci in un sacchetto e camminaci sopra con un martello per carne o un mattarello

Leska, per le creme in una torta, questo è quello che faccio più spesso, oppure mio marito taglia con le mani invece di un mattarello e un martello
Ma per panini, bagel e ho anche ricette in cui devi passare attraverso un tritacarne.

ecco i panini di questo impasto.



molto saporito! impasto in hp in modalità normale. rigorosamente secondo la ricetta.
grazie ragazze!

["bruchi" (bruchi)]

L'altro giorno ho cotto da questo impasto "bruchi" (bruchi) e salsicce in pasta, il risultato è come sempre !!! Impasto fantastico !!!

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L'impasto è magico, musicale. L'intero processo di preparazione delle torte ha suonato. Ha anche un ottimo sapore, solo che ancora non so come scolpire le stesse belle torte, come nella tua foto. Per favore insegna!
Qualcun altro ha minacciato di friggere in padella, qual è il risultato?

Grazie in anticipo per le tue risposte.

[Sena]

solo io ancora non so scolpire le stesse belle torte, come nella tua foto. Per favore insegna!

Sena
Grazie ... su come scolpire "le stesse belle torte" LEGGI / VEDI QUI ... Avendo provato questo metodo una volta, lo sto scolpendo fino a quest'ora! E non mi stanco mai dei ringraziamenti Spaventapasseri, per avermi insegnato a scolpire "le torte giuste" !

Miracolo!!! Miracolo !!!)) Impasto meraviglioso! Delicato, gustoso, leggero, "si scioglie" in bocca! Si sono rivelate meravigliose torte con cavolo, deliziose!

[Sena]

Sena
Grazie ... su come scolpire "le stesse belle torte" LEGGI / VEDI QUI ... Avendo provato questo metodo una volta, lo sto scolpendo fino a quest'ora! E non mi stanco mai dei ringraziamenti Spaventapasseri, per avermi insegnato a scolpire "le torte giuste" !

Mi unisco!
Faccio anche le torte in questo modo!

["bruchi" (bruchi)]

L'altro giorno ho cotto da questo impasto "bruchi" (bruchi) e salsicce in pasta, il risultato è come sempre !!! Impasto fantastico !!!

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Minuscolo, e come si fanno questi bruchi è così bello.

[Minuscolo]

Minuscolo, e come si fanno questi bruchi è così bello.

Maggio @
A me per "te", va bene?
Informazioni sulla modellazione di bruchi con tutti i dettagli qui: 🔗

Ottimo impasto! Penso che il mio sarà soddisfatto oggi.

[Alena69]

Alena69
È così bella !!! E per favore dicci più in dettaglio che tipo di ripieno hanno le torte e che tipo di prodotto interessante ... che è più vicino a me, in generale, che è in primo piano ...

Crostate con funghi, spinaci e riso. Cheesecake con patate. E questo prodotto ... hmm. Qui sul sito ho visto questi panini-maialini. Ho deciso di provarlo. Questo è quello che è successo. Pezzi di pasta vengono stesi, unti con un uovo, cosparsi di zucchero. Gli occhi sono punti salienti. Argomento - taglio della pasta, post -

Da molto tempo voglio fare questi panini, ma non riesco a rimettermi in sesto, sistemerò questi maiali qui in modo che non si perdano.


















tutte le foto di AllaYa dal forum

[Alena69]

E questo prodotto ... hmm. Qui sul sito ho visto questi panini-maialini. Ho deciso di provarlo. Questo è quello che è successo. Pezzi di pasta vengono stesi, unti con un uovo, cosparsi di zucchero. Gli occhi sono punti salienti.

Alena69
Non avrei mai indovinato !!! Stavo già pensando, una nuova idea di modellare la pasta sembra pesante! Anche io sto mirando a questi "punti" per molto tempo, dovrò provare, anche tu all'improvviso, qualcosa di interessante sarà modellato ...

Sono tutti sparpagliati a caso! In generale, è tutto lì: orecchie, occhi, un maialino! Divertente. Spero che i bambini si divertano. Solo è necessario fare più piccolo, infatti.

L'ho appena tirato fuori dal mini forno. Mangiava la metà alla volta ... altrimenti ieri non mangiavano il mio.
Grazie per un'altra deliziosa ricetta di pasta

(dimenticato di ungere con un uovo)

[Uncinetto]

Uncinettoe ti verrò a trovare con le torte! Molto spesso ti preparo le torte, mio ​​marito ne va semplicemente pazzo. Grazie mille per la ricetta.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, bel cacao !!! Come li lubrificate prima della cottura? Un'abbronzatura così bella e uniforme! E tu scolpisci Chuchelkin metodo (I-sì) o hai il tuo modo segreto per pizzicare le torte?

P.S.Cosa c'è dentro? All'improvviso ho bisogno anche di ... beh, all'improvviso hai un ripieno esclusivo lì!

Grazie mille per una recensione così bella!

Ragazze, qualcuno ha provato a fare questo impasto con il siero di latte?

[Minuscolo]

Minuscolo, uovo unto + latte. E dopo la cottura, lo ungo subito con il burro. Faccio torte per Chuchelkin metodo, grazie a lei per la scienza.
Ho un ripieno di cavolo cappuccio: trita finemente il cavolo cappuccio, sale e pepe. Faccio bollire le cipolle su un fuoco piccolo, sempre nel burro. Poi aggiungo le cipolle e il formaggio grattugiato al cavolo cappuccio. È tutto, veloce, non grasso e gustoso.

[Vitalinka]

cavolo cappuccio nya: tritare finemente il cavolo cappuccio, sale, pepe. Faccio bollire le cipolle su un fuoco piccolo, sempre nel burro. Poi aggiungo le cipolle e il formaggio grattugiato al cavolo cappuccio. È tutto, veloce, non grasso e gustoso.

Vitalinka, - ho capito bene? non stufare il cavolo, ma lo mischi solo con cipolle e formaggio?

[Irusya]

Irusya, hai capito tutto correttamente. Cavolo crudo, cipolla fritta nel burro (l'ho provato una volta con olio vegetale, si è scoperto byaka) e il mio formaggio preferito! Provalo, potrebbe piacerti. Il mio non piace con lo spezzatino, ma piace a tutti!