Panini di lumaca con caramello, noci e cannella

Panini di lumaca con caramello, noci e cannella

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	1 kg
acqua	230 gr
sale	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	100 grammi
Lievito secco (Io ho fresco - 35 g)	1 cucchiaio. l.
Uova (Ne ho di medie dimensioni - 200 g di peso netto)	4 cose.
Miele	180 gr
Riempimento:
zucchero	180 gr
Cannella	1 cucchiaio. l.
acqua	2,5 cucchiai. l.
Caramello:
Burro	3 cucchiai. l.
Miele	2 cucchiai. l.
zucchero di canna	3 cucchiai. l.
Noci (o altri, ho noci pecan)	nessuna pietà

Metodo di cottura

• In una ciotola grande e profonda (circa 6 l), unire tutti gli ingredienti liquidi, il sale e il lievito. Quindi aggiungere la farina setacciata. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio di legno fino a quando la farina è ben amalgamata. Mi ci sono voluti circa 3-4 minuti.
• Coprite con un coperchio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore In HP non ho provato a farlo. Innanzitutto, una grande quantità di pasta. In secondo luogo, secondo la ricetta, è così che è stata descritta la preparazione dell'impasto. Così ho fatto. Se lo faccio per una quantità minore (dubito molto, queste "lumache" strisciato via volò via in 2 secondi!), poi magari proverò ad impastare la pasta in HP.
• Anche nel libro c'era il consiglio di mettere l'impasto in frigorifero per altre 2 ore. Quindi sarà più obbediente al lavoro. Ho fatto proprio questo.
• 
• Mettete il burro in una forma antiaderente, in cui infornerete, del diametro di 28 cm e fate sciogliere a fuoco basso. Ruota il modulo tra le mani in questo modo. In modo che i lati della forma siano unti con olio. Sul fondo dello stampo, sopra il burro, spolverare di zucchero, versarvi sopra il miele e spolverare con le noci (tritate a piacere, ma non finemente). Mescola leggermente.
• 
• Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata, stenderlo in un grande rettangolo. Da questa quantità si otterranno 2 rettangoli. Ungere con il ripieno e torcere per tutta la lunghezza.
• 
• Tagliare a pezzi 4-5 cm Tagliare meglio con filo o lenza (idea luchok). Mettere in una teglia al caramello formando un cerchio e uno al centro.
• 
• Lasciar lievitare per 20 minuti. O fino a doratura.
• Sfornate e girate su un piatto.
• Consigli:
• Non piegare la pasta molto strettamente! Altrimenti, quando esce, il ripieno "uscirà" all'esterno.
• Non utilizzare uno stampo troppo piccolo, l'impasto funzionerà comunque in forno.
• È meglio posizionare la pellicola sotto il fondo dello stampo. Il caramello bollirà e potrebbe schizzare il forno, cosa che non ci serve affatto. O prendi la tua forma più in alto.
• È meglio girare le "lumache" sulla pirofila non appena sfornata. In caso contrario, il caramello potrebbe indurirsi. Se ciò accade, riscalda leggermente la forma sul fornello.
• 

Tempo per la preparazione:

circa 30 min.

Programma di cottura:

forno preriscaldato a 180 gr. forno.

Nota

Succoso e fragrante ... per tè, caffè, un bicchiere di latte ...
Ho le noci pecan, ma le noci sono un ottimo sostituto (o nocciole o mandorle a piacere).

Delicato .... Il caramello viene mescolato con sciroppo di riempimento e cannella per creare un gusto e un aroma straordinari .... Mmmmmm ...
Questo è tutto, basta inveire! Corriamo in cucina a cucinare!

I miei commenti:

È super mega delizioso! Non c'è altro da dire.

Buon Appetito!

[Mila007]

Mila007, la tentatrice, non poteva passare. Stavamo per cuocere un'altra cottura. Delizioso, si è scoperto



Nel ripieno, invece, acqua per la crescita. Ho sostituito il burro e ho aggiunto lo zucchero di canna.

Ieri ho fatto i panini MOLTO MOLTO gustosi! Grazie per la ricetta!
Ho fatto 1/2 della norma, perché ora ci sono un mangiatore e mezzo: io e due figli di 1,6 e 3,5 anni. I miei genitori sono venuti e tutte le prelibatezze sono finite. Quando arriverà mio marito, farò l'intero importo!

E ieri ho cucinato anche le lumache
Faccio subito una prenotazione che "sto solo imparando", quindi ho fatto un paio di errori.
Le lumache si sono rivelate deliziose, ma l'impasto si è rivelato piuttosto denso, ma avrebbe dovuto essere più morbido, quindi si adatterebbero meglio e sarebbe stato più morbido. In più ho usato troppo olio per lubrificare lo stampo, il caramello aveva un sapore poco saporito.
Ho capito bene che l'olio nello sciroppo svolge un ruolo tecnico (in modo che il caramello venga via più tardi) e non un gusto?
In realtà sono tutti gli errori. Non ho mai usato il miele nell'impasto al posto dello zucchero prima. Delizioso, un tale sapore ah!
Grazie per la ricetta!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , alla vostra salute! contento che ti piaccia "Lumache".

Ho usato troppo olio per lubrificare lo stampo, il sapore del caramello non era molto gustoso.

zagogulina , Ho mangiato 3 cucchiai. l. senza cima. Circa 40 g Forse il tuo burro era di scarsa qualità? Non mi sembrava di avere un cattivo gusto. Ma puoi provare a metterne un po 'meno la prossima volta o provare con un olio diverso.

Le lumache si sono rivelate deliziose, ma l'impasto si è rivelato piuttosto denso, ma avrebbe dovuto essere più morbido, quindi si adatterebbero meglio e sarebbe stato più morbido.

Se hai un impasto denso, la prossima volta aggiungi un po 'meno di farina. Abbiamo tutti farina diversa. Metti, ad esempio, 30 grammi in meno. Meglio quindi cospargere la tavola con altra farina quando si rotola.

Grazie per i vostri commenti ...

[Mila007]

Mila007, quindi ho visto il mio errore dalle tue parole. Beh ho cucinato solo la metà della norma, ma per qualche motivo ho preso il burro pieno. Cioè, avevo circa tre cucchiai, ma ovviamente per una quantità minore di pasta. Beh, come pensavo, hai solo bisogno di meno olio.
L'olio, a proposito, è ancora fresca. I problemi digestivi non consentono di trascurare la freschezza del cibo.
La cosa principale dai tuoi errori (olio e densità dell'impasto) è trarre le giuste conclusioni, quindi il risultato non ti farà aspettare
Grazie per la risposta!

[zagogulina]

zagogulina , è positivo che l'errore sia stato trovato
A proposito, cerco anche di usare l'olio senza colesterolo e il più povero di grassi. E si comporta straordinariamente bene in cottura. Non noto nemmeno le differenze quando è grasso e quando non lo è. E il marito - il pignolo non se ne accorge

[Mila,]

Mila, Grazie
Finalmente abbiamo assaggiato queste lumache
l'impasto è davvero diverso per me, l'ho fatto Torte fatte di pasta lievitata chic con kefir Ho incollato le torte a mio marito e ho deciso di fare le lumache per me stesso, mi lecco le labbra su di loro da molto tempo
L'aroma è incomparabile, non sapevo che la combinazione di caramello con cannella Quindi suona anche come mio marito ha controllato, ma non è molto alla cannella e mi sono goduto ogni panino

Grazie Mila per la ricetta e Luchok per l'idea di usare l'impasto di kefir. Si è rivelato delizioso, nonostante l'assenza di zucchero di canna (io ho usato zucchero semolato normale). Avevo panini e panini lievitati di solito "doppiati", raffreddandosi - e questi si sono rivelati davvero morbidi e gustosi. Ho cotto in una forma rettangolare di vetro: nulla è bollito, tutto era visibile attraverso la porta del forno ed è stato facilmente lavato. È vero, mio ​​marito è rimasto sorpreso quando ho dettato a mia figlia sulla calcolatrice: "moltiplica 28 per Pi e dividi per 16" - determinato se l'area del modulo corrisponde a quella raccomandata

Oh, sto migliorando. Se moltiplichi 28 per pi greco, questo è il perimetro della forma. E abbiamo moltiplicato per Pi il quadrato del raggio (14 cm)

[akapl]

akapl , Sono molto contento che ti siano piaciuti i panini! Mangia alla tua salute!

nonostante l'assenza di zucchero di canna (io ho usato zucchero semolato normale).

Puoi usare il solito, solo il marrone è un po 'più profumato.

determinato se l'area della forma corrisponde a quella raccomandata

Se fosse un po 'più o meno, non li rovinerebbe.

[Tesoro]

Tesoro

Un'ora fa ho messo l'impasto - una porzione intera, ho deciso di non rischiare e di agire secondo le sensazioni - e non ho riportato 130 grammi di farina - forse un po 'liquida, ma vediamo cosa succede

Ho già sciolto il ripieno a bagnomaria, ora mi siedo e scatto le noci ...

Voglio cuocere 2 porzioni contemporaneamente, la distribuirò in diverse forme rettangolari - alla fine, in modo che possa stare su 1 teglia (ricordo che il tulle è vicino al fondo)

[Mila]

Sono risultati 16 pezzi: ecco le mie lumache prima della prova:



Mila - grazie da tutti i miei enormi
Panini fantastici, noci tostate con noci sui panini: è incredibilmente gustoso

È solo un incubo - mi sono dimenticato di scattare foto, io stesso stavo afferrando panini caldi con tutti, quando sono tornato in me - era già troppo tardi ... quindi chiamami - nessuna foto

[Mila]

Mila - grazie da parte di tutti i miei enormi
Panini fantastici, noci tostate con noci sui panini: è incredibilmente gustoso

È solo un incubo - mi sono dimenticato di scattare foto, io stesso stavo afferrando panini caldi con tutti, quando sono tornato in me - era già troppo tardi ... quindi chiamami - nessuna foto

[julifer]

juliferpunti, mooooolto contento che ti siano piaciute le "lumache" ... a volte non faccio nemmeno foto .... Afferrano tutto ... A volte non ho tempo per ricordare della fotocamera
Mangia per la salute
Piacere ... Mi ha ricordato la ricetta .. Dobbiamo cucinare di nuovo ... Che delizioso ..

Ciao Mila, grazie per una ricetta così incredibile! Ho preparato i panini, tutto si è rivelato molto gustoso. Ho cucinato metà della norma - in KhP Moulinex, sul programma "Impasto" (1,5 ore), dopo aver impastato - lasciando l'impasto nel KhP per 2 ore. E faccio anche il suddetto impasto di kefir per torte in HP: tutto funziona alla grande! Le tue lumache sono deliziose !!!

[Vladislav]

Vladislav , Sono molto contento che la ricetta sia stata di tuo gusto! Grazie per le gentili parole