Panini freddi (Piter Reinhart)

[Impasto:]

Panini freddi (Piter Reinhart)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco (momento sicuro)	7 g (2 cucchiaini)
farina di frumento c. a partire dal	395 g
latte	241 g
sale	7 g (1,25 cucchiaini)
zucchero	42 gr
burro	57 g
scorza di limone	1 cucchiaino
Riempimento:
burro	40 g
zucchero	80 gr
cannella in polvere	10 g
Noci	70 g
uva passa	80 gr
Smalto:
fiocchi di latte	70 g
zucchero a velo	55 g
burro	30 g
estratto di vaniglia	0,5 cucchiaini
estratto di limone o arancia	poche gocce

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito con 350 grammi di farina, aggiungere sale, zucchero, latte a temperatura ambiente. Aggiungere il burro ammorbidito e la farina rimanente 7-8 minuti dopo l'inizio dell'impasto. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
• Trasferire l'impasto in una ciotola pulita e leggermente unta d'olio (la pasta raddoppierà di dimensione durante la lievitazione). Chiudere la ciotola con un coperchio o serrare con pellicola trasparente. Mettete in frigo per 12 ore.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente per 2 ore.
• Riempimento:
• Sciogliere e raffreddare il burro per il ripieno. Mescolare lo zucchero con la cannella. Tritate finemente le noci con un coltello. Versate l'uvetta con acqua bollente e lasciate agire per 10-15 minuti, poi mettete al setaccio.
• Spolvera il tavolo con la farina. Stendere la pasta, impastare e arrotolare in uno strato di cm 30x40 Ungere con burro fuso, spolverare con un composto di zucchero e cannella, noci e uvetta. Arrotolare sul lato corto. Adagiare con la cucitura verso il basso e tagliare con un coltello affilato delle rondelle spesse 2,5-3 cm.
• Trasferire i pezzi di pasta in uno stampo rivestito con carta da forno. Impermeabilizzazione sotto un foglio per 1-1,5 ore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) per i primi 7-8 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare i panini pronti.
• Per la glassa, mescolare il burro fuso e freddo, la ricotta (io avevo le almette), lo zucchero a velo e gli estratti (non aggiunti). Applicare la glassa sui panini caldi.
• Buon tè!
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Il piatto è progettato per

10-12 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Ho trovato la ricetta di Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Che bontà !!!!! Ora sarebbe un pezzo qui
Sto trascinando nei segnalibri, lo faremo!

WOOUUUUUUUUUUUUU !!!!
Che bellezza !!!!!!!!!!!
Posso immaginare quanto sia delizioso ..........

Allora chi non ha coscienza qui? Sono nervoso per la cottura del lievito e anche così !!! Grazie per la ricetta !!! Aspetta con il rapporto!

aha, eccomi qui su questo hai già brontolato lì

[Manechka]

Manechkacome amo tutti questi panini, ma enti, e anche con la glassa mooooolto. Classe!

Bene, che cos'è !!! Morire quello !!!!

[Sonadora]

Sonadora, semplicemente discarica di testa!
E la glassa mi ha appena ucciso sul colpo.
Voglio una tale prelibatezza! Una hostess, beh, almeno qualcuno ha cotto e condiviso un tale ...

Quindi, mi sono rimesso in sesto e sono andato a scrivere un elenco di ingredienti.

Va bene!! nei primi cinque segnalibri !!!!

Vedo una foto-so MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! Vorrei, amico, prendere un tè con te !!!! La mente avrebbe mangiato troppo.

Ci risiamo! Beh, io non mangio panini diversi, non è previsto Quindi te li fai guardare e, inoltre, ti lecchi le labbra, e questa è salivazione eccessiva e la voglia di bere il tè e andare a cercare e mangiare qualcosa invece di panini
No, non puoi vivere così!

Oh niente! L'ho inserito con successo!
E penso che cosa non riesco a dormire la mattina presto? E qui, Akazza, Mania stuzzica le persone con i panini!
Bene così bello!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Che tenerezza! : girl_love: così bella. Adoro queste torte di rose molto. Sembrano sempre originali sul tavolo. Sia la glassa che il ripieno sono deliziosi, bravo, Manechka!

E qui, Akazza, Mania stuzzica le persone con i panini!

Come sempre, non puoi resistere a questo delizioso Mentre nei segnalibri Ieri ho sfornato una torta, non l'ho ancora provata. Bishbarmak sui fornelli per cena. Mentre il mio figlio di mezzo è in vacanza e la domenica se ne va, quindi voglio coccolare tutti

mmmmm, farò sicuramente un altro delizioso delizioso, un grande vantaggio è l'impasto freddo e la glassa probabilmente deve essere fatta due volte - puoi lasciarti trasportare troppo dalla degustazione

[Ragazze,]

Ragazze, grazie carissimi! Provalo, i panini sono meravigliosi. Spero ti sia piaciuto.

e la glassa probabilmente deve essere fatta in una doppia porzione - puoi lasciarti prendere dalla degustazione

Sanya, la ricetta ha una maggiore quantità di glassa.

Manyasha, i panini sono solo di classe Beh ..., insomma, fai il test, solo che sono ancora caldi e dopo le sei io no, no, solo domani

: o Stordito. Che bellezza!!! Grazie per la ricetta, porto il mio vantaggio per una delizia così gustosa !!!

[Irisha]

Irisha, la mia foto con i panini non si apre!

solo che fanno ancora caldo e dopo le sei io no, no, solo domani

Eh, boom aspetta ...
Conserva in frigorifero fino a domani, poi per 15-20 secondi nel microonde e saranno simili nuovo fresco.

lettohka ttt, Grazie! Sarei felice se tornasse utile.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, e qui ci sono i miei panini. Vero con i semi di papavero e senza farcitura: lol: Ma, con il tuo (il mio preferito) impasto freddo. Grazie

[Natalia]

Nataliache carino! Roseo e lussureggiante, blooper!

Manya, sì, secondo le tue ricette, tutto funziona sempre

Panini molto efficaci e gustosi, non aggiungerò la scorza, per me un aroma molto brillante

[Natasha,]

Natasha, grazie per la ragazza.

Marina, senza la scorza non sarà meno gustoso, controllato.

Manya grazie per la deliziosa ricetta nonostante l'ora tarda beviamo il tè con i panini. Bene, panini molto sentimentali.

Natasha, prendere in giro con questi panini nel cuore della notte è crudele!

Bene, panini molto sentimentali.

Eh, resta solo da leccarti le labbra, guardando lo schermo. Sono molto contento che ti sia piaciuto. Tè delizioso per tutti voi!

PySy Ecco la domanda, e in piena notte sono andata al forum ... Ho appena impastato l'impasto per le crostate di Chuchelka con il cavolo cappuccio, e ora ho anche i panini caldi!

[e]

Bene, panini molto gustosi. Ho sognato i panini per così tanto tempo.
Sì, qualcosa, poi non c'è tempo, quindi quelli particolarmente magnifici non sono usciti.
E poi, dopo aver messo l'impasto nella notte, sì all'aria fredda ... Che cos'è mmmm .. è tutto perforato, arioso.
Bene, ho rivettato equesti panini.
È vero, non avevo molti ripieni e non c'era ricotta. Possiamo dire che quasi nulla era waaaPche. Ho anche messo il formaggio fuso nel rivestimento. Si è comportato bene
Ma comunque è risultato fantastico

Manyushka, grazie

Evviva! Olya, quanto sono felice che mi sia piaciuta la ricetta. Anche io lo amo moltissimo, l'impasto è meraviglioso. Tuttavia, non ci si può aspettare nient'altro da Reinhart. Ogni ricetta è un capolavoro.

Ho anche messo il formaggio fuso nel rivestimento.

Il formaggio era con zucchero a velo? Hai bisogno di provare.

Aha, amico, c'era anche la polvere. Semplicemente non c'era niente da fare. E il ripieno non basta. Tutto ciò era stato concluso.
Il marito ha detto che erano gustosi, non zuccherini. Ho anche messo un po 'di zucchero nel ripieno. Quindi non era una caccia cercare le batterie per le bilance. Versò tutto nell'occhio, misurò la farina in un misurino.

Sì, grazie enorme!

Ol, una buona ricetta è sempre un piacere condividere. È un bene che ai tuoi panini sia piaciuto.

Manyush, sai, è bene che tu possa anche di vista
Ecco cosa ho capito la ricetta!

PySy Ecco la domanda, e in piena notte sono andata al forum ... Ho appena impastato l'impasto per le crostate di Chuchelka con il cavolo cappuccio, e ora ho anche i panini caldi!

Qui, e mi sono appuntato nella notte, ho impastato la pasta
Mio marito ha già iniziato a roteare gli occhi, e io ho un impastatrice, un forno a microonde tintinnio, e svolazzo per la cucina, poi lo sfoco, poi lo lascio cadere, vado anche a cantare, ma non c'è modo
Riferirò domani.

Ora ho provato quali focacce !!!!!!!!! Molto successo, molto !!!!

[Lerele]

Lerelequanto sono bravi! Un vero roseto di peluche! Quindi avrei tirato fuori uno, o meglio due panini.

[Sonadora]

Sonadora, prendi tre, ne prendo di meno

Duc non funziona!

Ripeto: quanto amo le ricette in grammi e verificate, pesate, impastate, è andato tutto alla grande !!!
E se non hai ricevuto i rotoli, devi farlo tu stesso per 5 minuti e loro ...

Quindi hotzza è adesso, non tra cinque minuti.

Ripeto: quanto amo le ricette in grammi e verificate, pesate, impastate, è andato tutto alla grande !!!

I panini secondo le ricette di Mankin sono tutti fantastici !!!
Ma eccomi qui solo perché i grammi con lo spirito non si prepareranno presto a cuocere questi.
Non mi piacciono le ricette in grammi, se possibile cerco di tradurre in bicchieri e cucchiai,
ma questo non è sempre possibile

E mi piace in grammi, altrimenti pensa che tipo di cucchiaio o bicchiere c'è, e prendilo con uno scivolo o sotto il lato, beh, esso. In grammi, tutto è chiaro a tutti.
Questo è ciò che intendo, ma al fatto che è arrivata la notte ed è ora di impastare la pasta in rotoli
Oggi ho anche il lievito secco

Oggi l'ho fatto senza farcire la cagliata, ma solo zucchero bollito e acqua
e l'ho versato, ho avuto a malapena abbastanza tempo, ma avevo paura di lasciare l'impasto per un altro giorno.
Super, come sempre !!! La ricetta è fantastica !!!
Puoi conservare un impasto del genere in frigorifero più a lungo?

[Lerele]

Lerele, Sono d'accordo, la ricetta ha davvero successo.

Puoi conservare un impasto del genere in frigorifero più a lungo?

Ho tenuto una pasta simile (lievito secco) in frigorifero fino a tre giorni. I panini erano eccellenti.

Lo sapremo, altrimenti non ho avuto il piacere di cuocere, si è formata una questione urgente e stavo già saltando su e giù, avrebbero cotto più velocemente. Ma la qualità non è stata influenzata

[Manechka]

Manechka, Grazie mille! Ho usato il tuo metodo dell'impasto freddo e sono rimasto molto soddisfatto! È vero, ho usato il suo stampaggio, ma per una pagnotta del genere, questo metodo si è rivelato molto utile!

[Sonadora!]

Sonadora! Ecco i bagel dal tuo impasto. Non iniziò a fare i panini, perché non c'era niente da farcire, tranne la polvere in casa. Ebbene sì, non stiamo vivendo l'ultimo giorno! ..
Bagel con uvetta all'interno. La foto nel contesto è risultata così vile scadente che non lo ha nemmeno mostrato.
Grazie mille per l'impasto e le foto tue e di tutte le ragazze che hanno segnalato nell'argomento!
Tutti hanno dei panini, uno più bello dell'altro!

[Sasha,]

Sasha, Lui (metodo) qui è almeno di Reinhart, non mio, ma ciò che è tornato utile è fantastico. Uso spesso il frigorifero per fermentare l'impasto, perché c'è una grave mancanza di tempo durante il giorno, ma impastare qualcosa all'una o alle due del mattino è facile.

Irina, quanto sono buoni i bagel! Voglio solo provare la crosta di zucchero.

lui (metodo) qui è almeno di Reinhart, non mio

Beh-oo-oo-oo ... Non conosco Reinhart personalmente, ma ho il piacere di guardare i tuoi panini tutto il tempo!
Grazie per aver portato questo metodo alle masse, per così dire!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Ho fatto i tuoi panini ieri! Andiamo col botto, non avevamo nemmeno una torta! senza foto, perché l'hanno mangiata subito, ma non ho avuto tempo !! Grazie per i vostri sforzi e consigli !!!

Fatti questi panini, adoro la pasta fredda. Si è rivelato così gustoso che sono stati portati via subito, due pezzi a persona

Mi è piaciuto che l'impasto sia semplice e senza uova.