Pasta lievitata (magra)

Pasta lievitata (magra)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	6 cucchiai. l.
acqua	1,5 tazze
zucchero	2 cucchiai. l.
Lievito fresco (possono essere sostituiti con quelli asciutti)	50 g
Mescolate tutto bene e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi aggiungiamo:
Farina di frumento	4 cucchiai.
sale	0,5 cucchiaini
Rast. olio	0,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Impastato e può essere tagliato e cotto.

Programma di cottura:

Ho impostato la modalità TEST, dopo la fine del batch l'ho spento.

Nota

Posso offrire una ricetta per la pasta magra in previsione del post. Si scopre buone torte, puoi anche cuocere i panini.

Foto di Elena Bo

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Olga, come pensi, puoi modificare una ricetta del genere per il post (impasto per torte dalle istruzioni per il forno Panasonic):

Lievito secco istantaneo 2 cucchiaini
Farina di grano tenero 500 g (3 1/2 cucchiaini)
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Uovo 2 pezzi
Burro o margarina 45 g (4 cucchiai)
Latte 220 ml
Farcitura 350 g di ripieno pronto

Penso che dobbiamo sostituire il latte con l'acqua, il burro con la margarina, ma come togliere le uova senza cambiare la consistenza dell'impasto?
Eppure - voglio un ripieno dolce - un impasto così buono?
Vorrei fare una torta aperta con i frutti di bosco in questo modo.

Quanto lievito secco c'è nella tua ricetta?

Lyuba, il lievito secco è 6 volte più attivo del lievito compresso. Attenersi a queste regole. Ho messo 1 cucchiaino di Fermipan.
E la ricetta non ha bisogno di essere modificata. Se, ovviamente, c'è un desiderio, allora puoi. Sostituisci il latte con l'acqua, conteremo le uova dal calcolo: il peso medio di un uovo è di 43 grammi, puoi prendere la stessa quantità di acqua, invece di burro o margarina, prendiamo olio vegetale inodore. Tutto il resto è prescrizione. Lo spessore dell'impasto può essere controllato durante l'impasto. Lo zucchero è dato per un impasto dolciastro. Se la cottura è dolce, lasciare 3 cucchiai. cucchiai. Per le torte con ripieno salato, mettere 1 cucchiaio. cucchiaio.
E la torta può essere cotta secondo la mia ricetta di pasta. Ne faccio di tutto: dai panini alle torte. Questa pasta non ha bisogno di essere schiacciata. impastato e dopo 5 minuti puoi fare tutto ciò che il tuo cuore desidera da esso.

Olga, grazie per la ricetta dell'impasto magro! Ho aumentato la quantità di ingredienti di 1,5 volte, ho usato lievito secco (supponendo che 1 cucchiaino sia per la tua ricetta), non ho fatto l'impasto, ho impastato tutto in una volta nella modalità "impasto". Si è scoperto solo un ottimo impasto, respirando. Da esso, ho fatto 2 torte larghe 20 cm (per una teglia): con cavoli / funghi e bacche congelate. L'ho messo a riposare per 1 ora. Il cavolo è cresciuto molto bene, meno bacche. Nel forno, la loro altezza è quasi uguale. Le torte sono fantastiche!
Consiglio a tutti di provare questa ricetta.

Ho aumentato la quantità di ingredienti di 1,5 volte, ho usato lievito secco (supponendo che 1 cucchiaino sia per la tua ricetta), non ho fatto un impasto, ho impastato tutto in una volta nella modalità "impasto".

Dimmi, la macchina per il pane ha gestito l'impasto dell'impasto aumentato di 1,5 volte? Non riesco proprio a decidere di aumentare le proporzioni. E nel tuo caso si ottengono 6 bicchieri di farina. La stufa ha resistito?

No, le piaceva anche ... In effetti, c'erano 6 bicchieri di farina e l'impasto era impastato perfettamente! (un piccolo annuncio di Panasonic).

Si scopre buone torte, puoi anche cuocere i panini.
1,5 tazze d'acqua
2 cucchiai. l. zucchero granulare
50 g di lievito di birra fresco (può essere sostituito con secco)
6 cucchiai. l. Farina
Mescolate tutto bene e lasciate agire per 15 minuti.
Quindi aggiungere: 0,5 cucchiai di olio vegetale
0,5 cucchiaini sale
4 tazze di farina
impastato e può essere tagliato e cotto.
Ho impostato la modalità TEST, dopo la fine del batch l'ho spento.

Ho fatto una torta di cavoli. L'impasto è davvero buono. È vero, ho leggermente cambiato la ricetta per Panasonic e per me stesso (ovviamente, non è diventato magro, ma gustoso):
1h l. Lievito Saf-Moment
4 cucchiai. Farina
2 cucchiai. l. zucchero granulare
0,5 cucchiaini sale
0,5 cucchiai di olio vegetale (metà con la margarina per la cottura)
1,5 tazze di latte
Tutto nella macchina per il pane in modalità Impasto. L'ho preso - l'ho tirato fuori.
L'impasto si è rivelato sorprendente, morbido. non appiccicoso. Ha cotto una torta, alla fine della cottura ha spalmato la parte superiore con il latte.
La torta è uscita morbida, fragrante, con una crosta leggermente croccante
Delizioso! Ho mangiato 2 pezzi, non ce la faccio più. E con i suoi occhi avrei sminuito tutto il resto

🔗 🔗

Torte fatte da questo impasto. Mi è piaciuta di più la torta grande.

Elena, con cosa erano le torte? Voglio cuocere tutto con le ciliegie. Nei fine settimana ho preparato una grande cheesecake (anche se veloce).

Sì, ho finito il cavolo (cavolo e uovo). Ma è per le torte che sceglierei un impasto diverso. E voglio farlo con il ripieno, come nelle paste sfoglia che si vendono (cotte sul posto da semilavorati). Intendo ripieni dolci. Sono così viscosi e non scorrevoli. Nessuno sa come li fanno? È addensato con l'amido? O qualche altro segreto.

Sì, il ripieno è come le torte di ciliegie di McDonald's. Ne voglio uno anche io. Ho letto che sembra che tu abbia davvero bisogno di aggiungere l'amido. Ma qui ho due domande:
1. Il ripieno sarà riscaldato a ebollizione, ma non puoi far bollire l'amido, altrimenti tutto si liquefà di nuovo?
2. Quale amido è meglio prendere: patate o mais? In che modo differiscono generalmente nelle proprietà?

Uso sempre le patate. È più accessibile. Non so del mais.
E la mia domanda è quanto amido mettere.
Eppure mi sembra che ci sia ancora qualche segreto

:) Nel "periodo di cottura dell'impasto" preparava torte magre secondo questa ricetta:
Acqua 700 gr.
Lievito secco 2 confezioni
Farina 1 kg
Zucchero 100 gr.
Sale 1 cucchiaino
Olio di semi di girasole 100 gr.
Lavorate la pasta in modo sicuro e mettete in frigorifero a lievitare per un'ora. L'impasto dovrebbe triplicare.
Provalo, non te ne pentirai. Per tutta la vita ho giocherellato con la pasta, realizzando ogni sorta di opzioni per l'impasto al burro con latte, uova, burro, ma questo magro mi piaceva più di quello al burro. L'impasto risulta essere morbido, soffice, non si secca a lungo.
Ora condividerò la mia ricetta per cuocere torte con frutti di bosco. Coprite le bacche con lo zucchero e lasciate riposare per un po 'fino a quando non danno il succo. Scolare il succo e mescolare i frutti di bosco con la farina, non l'amido. La farina viene prodotta ad alta temperatura e trattiene il succo rilasciato, l'importante è scegliere la proporzione in modo che non sia secca, ma piuttosto succosa e in modo che non scorra. A occhio, quindi non posso dirlo con certezza.

Grazie Bulochka. Proverò anche la tua versione con i frutti di bosco.
Ma voglio davvero sapere di quel ripieno. E se il succo (che colerà dai frutti di bosco) fosse cotto come marmellata, ma con pectina? Dovresti ottenere una confettura densa ... E poi il suo amido ... Questa è un'idea fissa, sperimenterò.

[Elena Bo]

Grazie Bulochka. Proverò anche la tua versione con i frutti di bosco.
Ma voglio davvero sapere anche di quel ripieno. E se il succo (che colerà dai frutti di bosco) fosse cotto come marmellata, ma con pectina? Dovresti ottenere una confettura densa ... E poi il suo amido ... Questa è un'idea fissa, sperimenterò.

Elena Bo, se, a seguito di esperimenti, viene fuori lo stesso riempimento, assicurati di scrivere una ricetta, anche io bastardo da essa.

Quale amido è migliore: patata o mais? In che modo differiscono generalmente nelle proprietà?

Forse qualcuno avrà bisogno delle informazioni.
L'amido di mais è molto più leggero della patata, che non lievita bene nell'impasto e si deposita rapidamente, questo aiuta a rendere morbida la farina e fornisce una buona consistenza. Il punto di fusione dell'amido di mais è superiore a quello della patata.

Se la domanda sul ripieno è ancora rilevante - ho messo marmellata cotta con pectina - confettura densa. Realizzato con confettura di ciliegie - fantastico. La cosa principale è che non cola da nessuna parte

Posso offrire una ricetta per la pasta magra davanti alla posta. Risulta buone torte, puoi anche cuocere i panini.
1,5 tazze d'acqua
2 cucchiai. l. zucchero granulare
50 g di lievito di birra fresco (può essere sostituito con secco)
6 cucchiai. l. Farina
Mescolate tutto bene e lasciate agire per 15 minuti.
Quindi aggiungere: 0,5 cucchiai di olio vegetale
0,5 cucchiaini sale
4 tazze di farina
impastato e può essere tagliato e cotto.
Ho impostato la modalità TEST, dopo la fine del batch l'ho spento.

Olechka, voglio davvero sapere quale vetro intendi: misurato da HP (a proposito, quale hai?), Sfaccettato o un bicchiere di vetro sottile?

Grazie. All'improvviso accadrà un miracolo e prima di domani apparirai sul forum. A proposito, congratulazioni per la nostra festa comune

[tatulya]

tatulya
Posso rispondere? Non importa con quale bicchiere misuri gli ingredienti, l'importante è che tutto si misuri con lo stesso bicchiere !!! Quindi prendi qualsiasi bicchiere che ti piace e sarai felice !!! Testato sulla mia esperienza !!! La differenza (e anche in quel caso piccola) sarà solo nella massa di pasta risultante, ma penso "+" o "-" 100 gr. L'impasto già pronto non giocherà un ruolo speciale ... Se vuoi ottenere più impasto, misuralo con un bicchiere di volume maggiore ... Questo è tutto il segreto.

Uncinetto, grazie per l'aiuto.

Mi sono rivolto a Olga, decidendo che molto probabilmente sarebbe entrata in questo argomento, e poi sei apparsa.
Grazie, grazie, grazie merci.

Posso offrire una ricetta per la pasta magra davanti alla posta. Risulta buone torte, puoi anche cuocere i panini.

Olga, grazie per la tua ricetta: è il nostro preferito oggi
Se non ti dispiace, posterò i miei calcoli in grammi / ml. Per pasticceria dolce:
acqua - 360 ml.
olio vegetale - 120 ml.
farina - 600 gr. + 3 cucchiai. l.
sale - 0,5 cucchiaini.
zucchero - 100 gr.
lievito - 2 cucchiaini
zucchero vanigliato - 1 bustina.
Mettere tutti gli ingredienti in un secchio di HP, modalità "Pizza" o "Impasto" (a seconda del produttore).

:) Nel "periodo di cottura dell'impasto" preparava torte magre secondo questa ricetta:
Acqua 700 gr.
Lievito secco 2 confezioni
Farina 1 kg
Zucchero 100 gr.
Sale 1 cucchiaino
Olio di semi di girasole 100 gr.
Lavorate la pasta in modo sicuro e mettete in frigorifero a lievitare per un'ora. L'impasto dovrebbe triplicare.
Provalo, non te ne pentirai. Per tutta la vita ho giocherellato con la pasta, realizzando ogni sorta di opzioni per l'impasto al burro con latte, uova, burro, ma questo magro mi piaceva più di quello al burro. L'impasto risulta essere morbido, soffice, non si secca a lungo.
Ora condividerò la mia ricetta per cuocere torte con frutti di bosco. Coprite le bacche con lo zucchero e lasciate riposare per un po 'fino a quando non danno il succo. Scolare il succo e mescolare i frutti di bosco con la farina, non l'amido. La farina viene prodotta ad alta temperatura e trattiene il succo rilasciato, l'importante è scegliere la proporzione in modo che non sia secca, ma piuttosto succosa e in modo che non scorra. A occhio, quindi non posso dirlo con certezza.

Modificata leggermente la ricetta per i panini: 11 g di lievito secco, 500 g di farina, 3 cucchiai. miele, 1 ora sale (non abbastanza, la prossima volta aggiungerò altro sale), 50 g di margarina, 350 g di acqua. Nel processo di impastamento, ho corretto un panino di 1 cucchiaio. farina. H / p Panasonic - modalità test - principale, ora 2.20. Tutto ha funzionato: l'impasto è meraviglioso. Morbido, plastico, piacevole da lavorare. Grazie, Bun!

In effetti, c'erano 6 bicchieri di farina

Per favore dimmi che occhiali intendi? Quelli da 250 ml?

Grazie, ho preparato le ciambelle in multicooker, modalità deep-fat, 5 minuti su ciascun lato (170 gradi), si è rivelato fantastico