Impasto "Indimenticabile Krusciov (francese)"

Impasto "Indimenticabile Krusciov (francese)"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: francese

ingredienti
Lievito pressato	12 gr. (1/8 Confezione da 100 gr.)
latte	250 ml
zucchero granulare	3 cucchiai. l.
Farina	500 gr.
burro (è possibile anche la margarina)	100 grammi
olio vegetale	100 ml
tuorli d'uovo (puoi anche solo uova)	2 pz

Metodo di cottura

• Lievito in un secchio, poi latte, farina, zucchero. sabbia, burro leggermente fuso e ruggine. burro, uova, impastare per 20 minuti in modalità "gnocchi" o "pizza".
• Quindi mettere l'impasto in un sacchetto di polietilene - se cotto nelle prossime due ore - lasciare in tavola; se più a lungo - meglio in frigorifero. Se lasci l'impasto in un secchio, scapperà.
• Dopo aver formato le torte, lasciare per una piccola lievitazione, non più di 20 minuti. Non è necessario ungere con nulla prima della cottura. Risulta roseo, arioso, molto ricco.

Programma di cottura:

gnocchi o pizza

Nota

Questa pasta ha il nome corretto "francese", in Russia la ricetta di questa pasta è apparsa dopo la guerra, il nome "Khrushchevskoe" è apparso grazie ad Anna Grigorievna Dyshkant, la cuoca personale di Krusciov.
Affinché questo impasto "giochi", è meglio usare lievito compresso.
Ecco la ricetta originale:
Avrai bisogno di: 3 tazze di farina, una confezione di margarina ammorbidita, temperatura ambiente, 3 cucchiai di zucchero semolato, senza sale, un bicchiere di latte caldo, una confezione piccola di lievito. Se vuoi rendere l'impasto più ricco aggiungi due tuorli d'uovo. Per renderlo più dolce, aggiungi un altro paio di cucchiai di zucchero semolato e scorza di limone a questa ricetta.
Sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungere tre tazze di farina lì, aggiungere la margarina ammorbidita, lo zucchero e altri alimenti. Tutti questi componenti devono essere impastati bene a mano. Quando li impasti, l'impasto sarà anche duro. Versare la farina sul tavolo, dai piatti in cui è stato impastato l'impasto, versare il tutto su questa farina e iniziare a impastare l'impasto già sul tavolo. Nota che devi impastarlo in modo che l'impasto non sia molto ripido. Quando lo avrete impastato, prendete questo panino impastato e mettetelo in un sacchetto di plastica, legatelo e mettetelo in frigorifero. Dopo 15-20 minuti, l'impasto verrà fuori. Puoi lasciare il sacchetto di cellophane sul tavolo, l'impasto salirà ancora più velocemente.
L'impasto francese può stare in frigorifero per diversi giorni, quindi quando arrivano gli ospiti, puoi cuocere rapidamente una torta o delle crostate. "
Membri della cucina del Politburo. Ricette di cibi sani dallo chef personale di Krusciov

🔗

E questi commenti di Lyudmila - "Il suo nome è" straniero "non è affatto casuale. Per la natura dei prodotti risultano essere molto diversi dalle torte russe. Dagli impasti francesi e viennesi, i prodotti ultra ricchi, quasi fragili sono ottenuto che non necessita di fermentazione, lievitazione e neppure lubrificazione di un uovo prima della cottura.Molto gustoso, una vera prelibatezza, ma questo è l'esatto contrario delle classiche torte russe, il cui impasto viene accuratamente nutrito e nutrito, tempo, fermentato a lungo e a lungo

[MariV]

MariV portato via ai segnalibri ...
Perché sospetto di questa nostra unione con voi in diverse ricette ... Come ha detto Winnie the Pooh: "Non è casuale!"

[MariV]

MariV Che tipo di riempimento è meglio usare?

[MariV]

MariV portato via ai segnalibri ...
Perché sospetto di questa nostra unione con voi in diverse ricette ... Come ha detto Winnie the Pooh: "Non è casuale!"

Sì, probabilmente per il disgelo ... o il gelo!

[MariV]

MariV Che tipo di riempimento è meglio usare?

quale tra questi ti piace di più? Usa quello! Nella foto in alto - con cavolo, nella seconda - con formaggio.Sono buoni con qualsiasi ripieno! Questo è il mio impasto preferito - molto piacevole da lavorare, pane in KhP - risulta anche ottimo, sempre buono!

Grazie

L'impasto è davvero ottimo. E che tipo di pizza è mmmmm. Grazie per avermi ricordato.

Ora capisco che tipo di pasta stava facendo mia madre. Purtroppo non ho avuto il tempo di imparare da lei e mia cugina mi ha dato la ricetta. La ricetta è molto vicina. Quali differenze vedo: nella ricetta di mia madre, il grasso è 100-150 g di burro + circa 30-40 g di maionese. Si prega di notare che la maionese GOST, dove tuorlo, senape e olio vegetale. Pertanto, credo che un cucchiaio di maionese sia olio vegetale e un po 'di senape naturale. Quindi, andiamo agli stessi 100 + 100 g di olio. E anche la più piccola senape naturale in qualche modo ha un ottimo effetto sull'impasto.

Se è solo un uovo, allora 1pc o 2?

[izumka]

izumka , dipende tutto dalle uova - se grandi, buone - su questa quantità io personalmente ne metto 1, se un po '- tu puoi 2. Oppure puoi fare a meno delle uova - come preferisci!

[Krusciov "senza età"]

L'impasto è davvero ottimo. E che tipo di pizza è mmmmm. Grazie per avermi ricordato.

La ricetta è già sul sito -.Krusciov "senza età"

Ti porto un altro grazie per l'impasto. Questo è, in effetti, quello cucinato da mia madre, anche se con qualche variazione. E con una macchina per il pane, la tecnologia è abbastanza semplice. È vero, cucino ancora con la pasta, quindi le torte possono essere tagliate immediatamente dopo averle impastate. E circa 1 / 4-1 / 3 cucchiaino. Aggiungo la senape.

Ieri ho mangiato più torte di mamma!

Quello è buono! Quindi passiamo il testimone! Non dimentichiamo le ricette!

[Rina]

Rina quale senape aggiungi - polvere secca o già pronta e cosa dà nell'impasto?
Mariv Ho appena impastato l'impasto nel cotone per 20 minuti. , lo tirò fuori e lo mise in un sacchetto - Lo cuocerò oggi, ma la domanda è: l'impasto non è denso, ma non liquido, ma molto grasso, puoi anche vedere come il burro si raccoglie nelle pieghe - dovrebbe essere così ? Il lotto è stato realizzato rigorosamente secondo la ricetta

Aggiungo un po 'di senape naturale già pronta (ho mostrato l'immagine del barattolo nell'argomento sulla maionese). So che sembra che la senape dia una certa tenerezza all'impasto. La mamma ha aggiunto 1-1,5 cucchiai per mezzo chilo di farina. l. maionese e 120-150 g di burro (maionese sovietica !!! naturale). Cioè, si è scoperto un po 'di senape e fino a 200 g di olio (poiché la maionese è composta principalmente da olio vegetale).

Grazie e proverò

Sto ancora verificando la ricetta, quindi non la posterò.
La maionese è stata aggiunta all'impasto: lievito + tutto il latte + mezza farina + maionese.
Faccio qualcosa come un impasto (con il programma "pizza") e ci aggiungo la senape. Dopo un'ora, tutti gli altri ingredienti.

[Rina]

Per favore accetta anche i miei ringraziamenti.
Secondo questa ricetta, ho sfornato torte e crostate a lungo, sono sempre stato contento del risultato. Ho trovato il tuo argomento e ho deciso di provarlo in una macchina per il pane. Dire che sono soddisfatto è non dire nulla. Impastare sul programma "Pizza". L'impasto si è rivelato sorprendente, tenero, la prima impressione è rigogliosa, come i marshmallow.
E le torte, ovviamente, sono deliziose, con latte condensato bollito.



Rina, sulla maionese sovietica, si sono rivelati pasticcini molto gustosi. Mia nonna lo usava per cuocere sia biscotti che torte, scusate, le ricette non sono state conservate. Aspetterò la tua ricetta.

Congratulazioni!

Mi è piaciuta molto la descrizione di questo test, vorrei provarlo anch'io. Dimmi, è possibile sostituire il lievito con il veloce Saf-moment o il Dr. Oetker? E, se possibile, quanto sarà in termini di cucchiaini?

Puoi, circa 2 cucchiaini. È meglio tagliare il lievito piuttosto che spostarlo. C'è molta cottura nella ricetta per questo impasto - può essere aumentato a 2,5 cucchiaini.

Grazie per aver mixato. Puoi cuocerlo subito dopo questo test o devi lasciarlo per due ore?

Non so come da questo, ma ho tagliato l'impasto secondo la ricetta di mia madre (è leggermente diversa) subito dopo aver impastato. Se un pezzo di pasta rimane sulla seconda teglia, diventa più difficile da lavorare.

Impasto "Indimenticabile Krusciov (francese)"

Ho un enorme grazie per la ricetta dell'impasto assolutamente incredibile !!!!!
Bene, ragazze, avete sorpreso il ragazzo))))
poco dopo, ci saranno le foto!

Alla salute e alla gioia in casa!
Ricorda con una parola gentile Anna Grigorievna Dyshkant - lo chef personale del compagno Krusciov. È con la sua mano leggera che la ricetta dell'impasto percorre la vastità del paese e dei paesi vicini!

[L'impasto si è rivelato molto tenero, arioso e leggermente croccante. Come se fosse fatto da un professionista con grande esperienza.]

Quindi, ho preso il ripieno per i panini da qui



L'impasto si è rivelato molto tenero, arioso e leggermente croccante. Come se fosse fatto da un professionista con grande esperienza.

Congratulazioni!

Che ricetta meravigliosa! Esattamente quello che mi serve. Posso solo chiarire una domanda? Non c'è proprio sale?

Che ricetta meravigliosa! Esattamente quello che mi serve. Posso solo chiarire una domanda? Non c'è proprio sale?

La ricetta originale non lo è. Ma se vuoi, puoi aggiungere.

Ciao a tutti i fornai. Ieri ho iniziato questo impasto, mi è piaciuto molto. Ma ci sono diverse domande:
1. Dovrebbe essere così audace?
2. È possibile ridurre lo zucchero e aggiungere sale

Ciao! Vorrei provare a fare un tale impasto. Ma ho alcune domande.
1. Impastare in modalità "pizza" - intendo solo il processo di miscelazione degli ingredienti stessi, senza lieviti lì, ho capito? (Ho un kenwood MB900, secondo questo programma, impasta la pasta per 1h 30min con lievitazione)
2. Questo impasto è adatto per farciture sia dolci che salate?
3. Può questo impasto essere congelato, perderà le sue proprietà dopo lo scongelamento?

La ricetta originale non lo è. Ma se vuoi, puoi aggiungere.

Grazie!!! Lo proverò sicuramente presto

Ciao a tutti i fornai. Ieri ho iniziato questo impasto, mi è piaciuto molto. Ma ci sono diverse domande:
1. Dovrebbe essere così audace?
2. È possibile ridurre lo zucchero e aggiungere sale

Uso questo impasto molto spesso, non mi è mai sembrato untuoso.
A proposito di sale e zucchero: fallo a tuo piacimento.

Ciao! Vorrei provare a fare un tale impasto. Ma ho alcune domande.
1. Impastare in modalità "pizza" - intendo solo il processo di miscelazione degli ingredienti stessi, senza lieviti lì, ho capito? (Ho un kenwood MB900, secondo questo programma, impasta la pasta per 1h 30min con lievitazione)
2. Questo impasto è adatto per farciture sia dolci che salate?
3. Può questo impasto essere congelato, perderà le sue proprietà dopo lo scongelamento?

In precedenza, quando non c'erano le macchine per il pane fatte in casa, lo impastavano a mano; ora qualsiasi HP può gestire questa funzione, dove c'è un lotto - non importa, pizza o impasto per tagliatelle - il lotto è finito - se infornate subito, lasciate che i HP distanziano per almeno un'ora. Non cuocerai immediatamente - in un sacchetto di plastica e in frigorifero.
Congelare? Non lo so, non l'ho provato. Provalo, quindi condividi la tua esperienza.

Grazie, spero di provare presto questo impasto

Uso questo impasto molto spesso, non mi è mai sembrato untuoso.
A proposito di sale e zucchero: fallo a tuo piacimento.

Quindi ha esagerato con qualcosa. Ci riproveremo

1. Dovrebbe essere così audace?

Sei interessato al suo contenuto di grassi in una forma non preparata o ai prodotti da forno già pronti?
Il fatto che sia l'impasto che sembra contenere olio in eccesso mi è sembrato lo stesso, ma è quasi un parente di quello della sabbia, ed è questo che conferisce ai prodotti da forno finiti un effetto croccante, leggermente friabile. E questo è impressionante.

Ma ora ho anche una domanda. Ho avuto l'idea di fare una pasta dolce con questo impasto. Ho cucinato il latte condensato e l'ho avvolto in questo impasto a forma di panino. Ho coperto bene i bordi. Ma quando ho fatto il prossimo, il latte condensato per qualche motivo ha iniziato a buttare giù dal rotolo, come se scivolasse fuori. Ho deciso che ero più furbo, ho cominciato a fare i croissant completamente sigillati e ho murato l'impasto all'interno dell'impasto. Ma durante la cottura, il latte condensato ha ancora lasciato completamente i suoi gusci di lumaca. E ho finito con croissant dolci ma vuoti. Aiuto!!! o consigliare un riempimento meno flessibile.Al forum, dopotutto, qualcuno lo ha fatto con latte condensato bollito.

Sei interessato al suo contenuto di grassi in una forma non preparata o ai prodotti da forno già pronti?
Il fatto che sia l'impasto che sembra contenere olio in eccesso mi è sembrato lo stesso, ma è quasi un parente di quello della sabbia, ed è questo che conferisce ai prodotti da forno finiti un effetto croccante, leggermente friabile. E questo è impressionante.

Ma ora ho anche una domanda. Ho avuto l'idea di fare una pasta dolce con questo impasto. Ho cucinato il latte condensato e l'ho avvolto in questo impasto a forma di panino. Ho coperto bene i bordi. Ma quando stavo preparando il prossimo, il latte condensato per qualche motivo ha iniziato a staccarsi dal rotolo, come se scivolasse fuori. Ho deciso che ero più furbo, ho iniziato a farlo sotto forma di croissant, avendo completamente coperto e immerso gli gnocchi all'interno dell'impasto. Ma durante la cottura, il latte condensato ha lasciato completamente i suoi gusci di lumaca. E ho finito con croissant dolci ma vuoti. Aiuto!!! o consigliare un riempimento meno flessibile. Al forum, dopotutto, qualcuno lo ha fatto con latte condensato bollito.

Grazie per la risposta. Questo era ciò che mi interessava, quindi ho fatto tutto bene.

A scapito del ripieno, ho messo un pezzo di cioccolato, a mio marito è piaciuto molto.

Grazie per la risposta. Questo era ciò che mi interessava, quindi ho fatto tutto bene.

A scapito del ripieno, ho messo un pezzo di cioccolato, a mio marito è piaciuto molto.

Non ho mai pensato al cioccolato !!! buona idea, parte con cioccolato fondente e parte con bianco))) grazie!

Dimmi quanti minuti cuocere in forno ea che temperatura?

Dipende dalle caratteristiche tecniche del tuo forno e se hai intenzione di cuocere torte o crostate.

Dimmi quanti minuti cuocere in forno ea che temperatura?

la mia insegnante ha persino cotto le torte in una padella nel burro. shicaaaarno si scopre

la mia insegnante ha persino cotto le torte in una padella nel burro. shicaaaarno si scopre

Sono d'accordo, un'ottima versione di pasta lievitata!

Dipende dalle caratteristiche tecniche del tuo forno e se hai intenzione di cuocere torte o crostate.

E TU mi dici il tempo di cuocere la torta e le torte al forno.

E TU mi dici il tempo di cuocere la torta e le torte al forno.

Fino al momento.

[MariV,]

MariV, molte grazie !!!
Questa ricetta per me è un salvavita: torte gustose veloci. Solo non posso mai trattenermi dallo spalmarlo con un uovo))))

Bene, e spalmati sulla tua salute!

lied))) farina rimasta sul tavolo)))
scusa se ti creo problemi

Oggi volevo fare bagel o torte con questo impasto. Questa idea mi ha spinto dalla descrizione dei prodotti che ne derivano, ma parlano della sua "levigatezza" e ariosità. Quando ho tirato fuori l'impasto dalla macchina per il pane, mi sono reso conto che non poteva trattarsi di ciambelle e non ho nemmeno osato prendere le torte. L'impasto è molto grasso e sembrava liquido, ma ho deciso di non aggiungere la farina e di fare tutto rigorosamente secondo la ricetta. Mi è venuta l'idea di utilizzare stampi polverosi di piccolo diametro con una cavità per il ripieno quando lo giri. Sono, per così dire, destinati all'impasto di pasta frolla. L'ho fatto per molto tempo in qualche modo solo una volta, non mi piaceva, quindi non li ho più usati. Di conseguenza, ho ottenuto 10 pezzi e 3 panini. Riempito con diversi ripieni - congelato. ciliegie, mirtilli rossi con zucchero, marmellata di limoni, conserve. mele con lo zucchero. E anche al forno. È semplicemente adorabile che le torte siano venute fuori (lascia che ci siano torte, non so come chiamarle). Croccante (non senza motivo "Khrushchevskoe"), delizioso !!!!! Ci sono molte bacche congelate, quindi ora lo farò spesso. E i panini per neonati dagli avanzi - QUESTO È QUALCOSA !!!!! Si scioglie in bocca !!! Impasto fantastico. Solo se fai solo panini, hai bisogno di più zucchero. Volevo fare una foto, ma non ci sono batterie nella fotocamera, ne servono di potenti, quelle semplici non si adattano. È un peccato, perché è venuta fuori anche bellezza !!!
Grazie per la ricetta !!! Ho capito che i piccoli prodotti sono buoni da questo impasto, perché il suo fascino è in una crosta. Da qui la domanda: se la farina aggiunge 100 grammi in più? Persa, probabilmente, la "freschezza".E poi voglio davvero tirarlo fuori da una gamba