Pasta "Vienna"

[Per la macchina per il pane, faccio questo:]

Pasta "Vienna"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Uovo	12 pz.
zucchero	0,5 kg
Latte	0,5 l
Lievito fresco	75 g
Burro	300g
Farina di frumento	1750-1800 g
Vaniglia
Uvetta e canditi

Metodo di cottura

• Non c'è sale in questa ricetta, ma se senti che manca, aggiungi 0,5 cucchiaini. (o da gustare) in un lotto, ma non in un impasto.
• Mescolare le uova con lo zucchero e il lievito con il latte caldo. Mescolare entrambe le miscele e lasciare agire per 12 ore. Allo stesso tempo, non è necessario prendere una ciotola grande.
• Dopo 12 ore aggiungere a questo composto burro morbido, vaniglia e farina. Impastare, lasciare lievitare e non appena l'impasto aumenta di volume di 1,5 volte - impastare, quindi ripetere 3-4 volte.
• Per l'ultima mescolata, puoi aggiungere uvetta o frutta candita. L'impasto finito diventa molto elastico e per niente appiccicoso. Quindi puoi modellare i prodotti, lievitarli e cuocerli.
• L'impasto si espande notevolmente durante la lievitazione e la cottura.
• Per la macchina per il pane, faccio questo:
• 2 uova
• 13 g di lievito
• 85 ml. latte
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. burro
• 300 gr. Farina
• vaniglia
• Mescolo le uova con lo zucchero, il latte e il lievito, lascio riposare per 12 ore (durante la notte), e la mattina verso il composto preparato in un secchio di HP, aggiungo burro, vaniglia e farina. Quindi la modalità "Impasto", con una piega 2-3 volte. Più avanti sulla ricetta. Questa quantità fa 2 panini grandi, o una torta grande o una teglia media di torte.
• Puoi contare questa ricetta per 3-4 uova, come preferisci.
• 

Nota

I prodotti a base di pasta viennese hanno il loro aroma speciale. Metto l'impasto per tutta la notte e al mattino la cucina profuma di vaniglia. Inoltre, i prodotti realizzati con questo impasto non invecchiano a lungo, ma dopo 1-2 giorni maturano e diventano ancora più aromatici e morbidi. Ho usato per cuocere i paski (dolci pasquali) solo da questo impasto.

Di solito, nella nostra famiglia preparano da Vienna la pasta per Pasqua e Natale. Ma, con l'avvento della macchina per il pane, a volte vizio i miei parenti più spesso, ne preparo solo una piccola porzione.

Questa volta ho fatto involtini con ripieno di noci, non asciutti e molto gustosi.

Buon appetito !

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Qween, per favore dammi una ricetta per il ripieno di noci, è un rotolo molto attraente ...

[Qween]

Mescolare le uova con lo zucchero e il lievito con il latte caldo. Mescolare entrambe le miscele e lasciare agire per 12 ore.

Qween, per favore dimmi, la miscela dovrebbe essere lasciata in frigorifero per 12 ore o solo nella stanza?

[galka]

Vorrei aggiungere che la particolarità dell'impasto viennese è la fermentazione del muffin con il lievito prima di metterlo nell'impasto. Nemmeno io, oggettivamente, posso definire un impasto una miscela di uova, zucchero, latte e lievito. Perché la miscela non ha farina, non aumenta affatto di volume, ma dalla fermentazione acquisisce un aroma ricco e assolutamente piacevole e un gusto individuale.
Ripeto: questo impasto era originariamente destinato ai pasque (dolci pasquali).

galka, Lascio questa miscela sul tavolo in cucina, in una normale ciotola. Se il tuo posto è bello, è meglio avvicinarlo al radiatore.

kt1889, per ripieno di noci Mi piace questa opzione:
1 cucchiaio = 250 ml.

3 cucchiai. Noci
3/4 Art. Sahara
5 pagg. l. acqua

Macina le noci in un frullatore o in un macinacaffè. Aggiungere lo zucchero e l'acqua. Questo renderà una pasta densa.
Questa pasta è molto buona sia nei bagel che nei panini.

Questa pasta è appena sufficiente per due panini grandi. Prima di mettere il ripieno sul rotolo, unisco leggermente l'impasto con il burro.

PS: Penso che puoi mescolare la frutta secca con lo zucchero non solo con l'acqua, puoi mescolarla con il latte o un uovo. Ma nella forma che ho descritto, questo ripieno è stato inventato da mia madre. Ho appena tradotto le misure della nostra famiglia (manciate, tazze, ecc.)in occhiali più comprensibili.

[Qween]

appena ho visto questa ricetta, ho subito sentito un vago disagio, una voce interiore convinta che fosse proprio quello che cercavo da tanto tempo. Ho provato tutti i pasticcini, ma c'era sempre una mancanza di una nota sfuggente, una completa armonia di gusto e aroma, e la sensazione di una sorta di "carenza" non mi lasciava solo. Fino a poco tempo, il burro Awesome è rimasto tra i preferiti ...

E oggi ho fatto involtini al papavero con la pasta viennese ... non ho mai avuto un tale aroma di cottura! Un'assoluta delizia per l'obbedienza, la plasticità e le vesciche dell'impasto! E movimenti del corpo non necessari: basta mettere un impasto per la notte. È vero, le mani giocose hanno aggiunto un po 'di cagliata vecchia e lievito naturale, ma anche senza questo l'impasto sarebbe semplicemente divino!

Qween
Grazie per aver ficcato il naso e persino semplificato il processo con l'aiuto di una macchina per il pane. Ora questo impasto diventerà sicuramente il favorito indiscusso.

In connessione con la dieta, mi sono permesso di provare un pezzetto. sì, questo è IT, esattamente l'impasto desiderato con il gusto della torta giusta. E completamente senza incidenti! Dovrai sicuramente provare più torte su di esso. Probabilmente, escono completamente fantastici))

[Zest]

Zest , sì, le torte escono fantastiche. È consuetudine nella mia famiglia cuocere torte aperte con ricotta per Pasqua e Natale. Sai, di questa forma, quando in un boccale di pasta devi fare due formine sui lati, poi mettere il ripieno al centro, e poi incrociare le due strisce tagliate insieme. Quindi la mia bisnonna, come se lo avesse fatto, me lo ricordo. Ricordo anche un piccolo asciugamano, che è stato messo in un cesto con pasques, con le parole ricamate sopra - "God Save the Tsar".
Andreevna e la tua salute!
Per le perline, puoi mettere più olio, anche se ne hai bisogno. E se fai le uova fatte in casa, metti le uova gialle, allora l'impasto risulterà straordinario.

E io, la Pasqua scorsa, già "mi sono seduto" su Paraskina Paska e Pokhlebkin. E dall'impasto viennese c'erano principalmente torte, crostate e panini e un po 'di pasta, e non come al solito.

mish, prova a cuocere, penso che ti piacerà.

[Uncinetto]

Uncinetto , So anche di cosa si tratta - "mani pruriginose". Inoltre, non è affatto laborioso, non tutti sono impastati con le penne, come le nostre nonne. Cerco davvero di stringere le mani almeno una volta.

Se impasti senza HP, questo impasto diventa perfetto dopo la quarta impastatura, a volte la terza. E con HP è più facile e il risultato, per qualche motivo, è più veloce. Forse anche per il fatto che la porzione di impasto è minore (io metto al massimo 0,5 ricette) IMHO.

Per le perline, puoi mettere più olio, anche se ne hai bisogno. E se fai le uova fatte in casa, metti le uova gialle, allora l'impasto risulterà straordinario.

e zucchero, e ancora zucchero ... Ora era dolce nei rotoli a causa del ripieno di papavero, e se da solo - sarebbe necessario aggiungere, se per dolce

Qween, grazie mille per la ricetta, penso che ci siamo innamorati molto, c'è già una seconda porzione aumentata, tutti addio vita. Da parte mia un segno in più per te, per una delizia così gustosa.
E questo è il risultato



Con il ripieno, ho sicuramente esagerato, ma i miei mangiatori hanno detto che molto non è poco

Ripieno di noci molto gustoso, ho fatto un tale ripieno per la prima volta.
Domani voglio provarlo con il ripieno salato. Sono davvero perso da dove cominciare, sento che dovrò aumentare la porzione prima che sia troppo tardi

[Samedi]

Che lievito puoi usare? Probabilmente è impossibile agire velocemente?

Samedi, il lievito ad azione rapida non è consentito. "Moriranno" fino al mattino. Forse qualcosa come Saf-Levure. Ma Saf-Levure ha un odore molto forte di lievito, ho provato il pane con un amico del mio amico - non potevo mangiarlo.

[lenagur]

Per favore dimmi, hai ancora bisogno di sopportare i prodotti finiti o andare direttamente al forno?

lenagur , dopo la formatura, i prodotti devono essere lasciati in lievitazione. A seconda della temperatura in cucina, questo può variare da 30 minuti a 1 ora. Il picco di aumento si verifica nel forno.
Per le ricette con un impasto diverso e più leggero, l'impermeabilizzazione richiede in genere circa 20 minuti.

[Zest]

Zest, torte per te. In realtà, non era rimasta la ricotta per il ripieno, quindi l'ho preparata con le prugne nel mio succo.Il ripieno di cagliata si adatterà di più e le torte avranno una forma più espressiva.







Quindi devi romperlo in torte separate.

[Qween]

Quindi devi romperlo in torte separate.

Non li avrei spezzati, li avrei lasciati sotto forma di una bella torta grande ... E lasciate che i mangiatori li dividano in pezzi. Il processo stesso sarà così piacevole ed eccitante.
Qween
Immagina, (dai?)), Mi sono disegnato il processo di scolpire tali torte in un modo completamente diverso. È come fare due tacche su ogni lato, e sono già collegate trasversalmente sul ripieno, su ciascun lato, qualcosa a forma di barca con un ripieno all'interno. Certamente non ci avrei pensato se non l'avessi visto)) Grazie ancora

[Qween]

Qween, oggi ho finalmente trovato del lievito fresco! Evviva, ho messo il composto di lievito d'uovo e poi ho avuto una domanda: aggiungere lo zucchero vanigliato all'impasto dopo? O è necessario anche in questa miscela di lievito d'uovo?
altrimenti, secondo la ricetta, sembra che fosse già con la farina, ma secondo la descrizione: al mattino profuma di vaniglia da forno ...
salva aiuto! Per favore!

Qween, e ora siamo alle tue torte, non riesco a smettere, impasto molto gustoso, cuociamo ogni giorno, grazie mille ancora

altrimenti, secondo la ricetta, sembra che fosse già con la farina, ma secondo la descrizione: al mattino profuma di vaniglia da forno ...
salva aiuto! Per favore!

Esatto, la mattina, ma che dire))) Di notte l'impasto si è fermato, e la mattina hanno messo l'impasto e hanno infornato le torte Gettate lo zucchero vanigliato con la farina, lasciate che non interferisca con i prodotti naturali a fermentare)

Ho anche annusato la mattina. Un vicino l'ha incontrata e ha accennato in modo così modesto: quindi il tuo odore è delizioso oggi ... vuoi del tè?

L'impasto è davvero meraviglioso, solo io ho fatto un rotolo, quindi è risultato essere molto grande, puoi tranquillamente farne due. Ho avuto un ripieno di semi di papavero

[Qween]

Qween, per favore dimmi in che modalità tieni la pasta in HP?
Lievitazione e cottura in forno come gli altri panini?

Nataliya , se preparo un impasto per la cottura in forno, impasta l'impasto in modalità "Impasto". Nel mio HP sono 30 minuti di impasto e 1 ora di lievitazione, quindi impasto l'impasto con le mani, seguito da un lievito 2-3 volte.

Si prega di prestare attenzione a un momento del genere: Più a lungo fermenta l'impasto finito, più brillanti saranno il gusto e l'aroma. Per me personalmente, questo è molto evidente.

Quando ho tempo, faccio più attenzione al test. Cioè, dopo ogni allenamento in questo modo: 1 volta ~ 1 ora, anche dopo 2 allenamenti e dopo 3 anche ~ 1 ora, dopo 4 allenamenti in meno. In linea di principio, vedo che l'impasto aumenta di volume ogni volta ~ 1,5 volte. E questo dipende da molti fattori, compresa la temperatura in cucina.

Prova diverse opzioni: "veloce" e "breve".

E lievitazione e cottura, come gli altri rotoli.

[Qween]

QweenGrazie mille per la ricetta! l'impasto è davvero delizioso, molto aromatico, arioso e generalmente solo gnam gnam!
la verità è che la prossima volta mi ci vorrà più tempo per spalmare, altrimenti avevo paura che l'impasto non si fermasse e l'ho mandato in forno presto, un rotolo si è rotto
ma è risultato ugualmente molto gustoso, per mangiare solo un pezzetto minuscolo serve molta forza di volontà, io non ce l'avevo

Oggi l'ho fatto con 2 uova e 300 grammi di farina. Ho guardato la "pasta" tutta la notte. 6 ore si alzò e poi cadde. Ho impastato la pasta (anche se con le mani - si sta riparando la macchina per il pane), sembrava che non ci fosse abbastanza farina. Dopo 3 passate (circa 3 ore in media), l'impasto era ancora morbido e leggermente appiccicoso alle mani. Ho fatto 1 rotolo e appena 5 palline. Era ben cotto. Il marito ha detto che era una torta. Lascio le palle per l'esperimento - ogni giorno a guardare l'insensibilità, perché il rotolo è volato via in 1 seduta.
Tuttavia, il pensiero che non ho finito l'impasto non se ne va. Dopotutto, l'impasto non era elastico e bloccato. Dimenticavo di dire che non ho aggiunto frutta candita, forse per questo ho dovuto aggiungere meno latte?

[Agnes]

La mia domanda è sorta: con un numero così elevato di uova, come vengono conservati i prodotti, quanto tempo diventano stantii e il loro gusto peggiora il secondo o il terzo giorno?

Agnes , per 2-3 giorni, i prodotti di questo test non invecchiano e sono ben conservati.

NatalyaN , l'impasto finito, tuttavia, non deve attaccarsi e diventa, per così dire, più trasparente. Forse impasta un po 'più a lungo e fai 4 impasti - sicuramente non sarà peggio. Se aggiungi la farina, fallo a poco a poco.
Tuttavia, manualmente con questo test è più problematico.
E non metto sempre frutta candita e uvetta, e il risultato non cambia.

Qween, grazie mille per una spiegazione così dettagliata. Ho due domande: Kenwood 350 ha una modalità "Impasto Rustico", hai provato questa ricetta in questa modalità? Quando dai una spiegazione sull'impasto, scrivi che le uova e lo zucchero, il latte e il lievito in una ricetta semplice devono essere mescolati prima separatamente, e poi unite, e per la ricetta HP scrivi di mescolare tutti gli ingredienti in una volta. Per favore dimmi (non ho lavorato con l'impasto), come è meglio subito o prima separatamente? Ci scusiamo per la noiosità. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , sulla modalità "Impasto villaggio" non ha fatto questo impasto. Qui, leggi di questa modalità - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Se stai solo cercando di lavorare con un test del genere, fai questo:
1. Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido (puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero dalla dose generale secondo la ricetta), se questo composto resisterà per 10-20 minuti (a seconda della freschezza del lievito), "giocherà" "e sfrigoleranno mescolando.

2. Mescolare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Versare il composto di latte e lievito nelle uova con lo zucchero.

Se prima diluisci il lievito nel latte, lo aiuterai a "rimescolare", soprattutto se il lievito è già stato in frigorifero da diversi giorni, o è stato precedentemente congelato.

Se, improvvisamente, il lievito con il latte resisterà per un po 'di tempo, senza combinarsi con le uova e lo zucchero, allora non succederà assolutamente nulla di male - la miscela sembrerà solo più "soda".

QWEEN, grazie!
L'impasto è ottimo, facile da preparare.
Ho fatto 1 porzione per 300 g di farina (lo confesso, era acquosa, ho dovuto aggiungere la farina al solito kolobok)
Il risultato sono deliziosi panini dolci (15 pezzi) con gocce di cioccolato e semi di papavero all'interno.

La cottura di questo impasto non è raffermo per molto tempo (ho tenuto un rotolo in un sacchetto di plastica per 5 giorni, si è scoperto che se ne sono dimenticati) e, allo stesso tempo, il gusto non è cambiato un po '. Quindi io, per sbadataggine, l'ho fatto nel modo "breve", ora voglio provare a fare tutto bene.

[Vanisinka]

Vanisinka, che cosa siete! Ciò non è dovuto alla disattenzione, rispondo solo lentamente alle domande e si ottiene un'immagine più completa.
Non c'è "giusto e sbagliato" in questa ricetta, solo un po 'diversamente puoi preparare l'impasto, concentrandoti sulla quantità di tempo libero. Il risultato sarà sempre buono.
E c'è tempo per praticare per Pasqua.

[Stеrn]

Stеrn , grazie per il caloroso feedback!

Fondamentalmente, variare anche la quantità (verso l'alto) di zucchero e burro, a seconda di cosa vado a cuocere. Ad esempio, quindi - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Finalmente sono arrivato in cucina. Ieri ho fatto tutto il lavoro preparatorio e oggi ho sfornato un vimini di pasta viennese.


durante l'impasto l'impasto era liquido, quindi ho aggiunto un po 'di farina


ecco come appariva l'impasto finito (dopo aver lievitato con due impasti)


dividere in 6 parti, stendere e iniziare a tessere.


prendiamo in mano le due parti dell'estrema destra (nella mano sinistra - la penultima, e nella destra - l'ultima) e spostiamo queste parti verso sinistra in modo che le due parti dell'estrema sinistra che giacciono sul tavolo siano tra di loro.


di nuovo prendiamo le due parti estreme, ma già a sinistra (nella mano sinistra otteniamo la parte che abbiamo appena trasferito, e nella mano destra la parte che giaceva sul tavolo ed era l'estrema sinistra prima della tessitura) e le spostiamo a destra in modo che i due estremi le parti giuste fossero tra di loro.


ripetere fino a quando non finiamo di tessere.La cosa principale è non cambiare mano, non incrociarle e ricordare il principio: 2 estremi, 2 tra loro, ecc.



prodotto finito prima e dopo l'impermeabilizzazione


prodotti da forno

È davvero difficile da spiegare, ma non so in che modo. Certo, il video è migliore, ma ... ho leggermente violato la tecnologia di cottura nel forno stesso, quindi la treccia non è molto perfetta. L'odore ovviamente è micidiale !!! Lo assaggeremo quando si sarà raffreddato.

ragazze, ecco un modo molto semplice per ricordare come tessere da 6 strisce:



lì, prima, fino a metà del rullo, taglia la pasta, puoi saltarla, ma quando la tessitura è molto semplice e facile, infatti, l'ho fatto la prima volta.

[kava]

kava, hai una super treccia!
Anch'io non l'ho ancora tessuta.

Rendo questo impasto un po 'appiccicoso, non è affatto un "kolobok". E dopo le rughe, smette di attaccarsi, ma rimane morbido.

Mouli, a proposito, le trecce sono di questa forma - "coccodrillo". Certamente!

Veronica , ovviamente, non puoi esitare e apportare le tue modifiche alla ricetta! Puoi aggiungere non solo zucchero, ma anche burro.

Freken Bock , Sto aspettando una treccia!

[Qween]

Qween, Non sono stato all'altezza delle aspettative ...

Scrivo solo perché la mia "esperienza" non si ripeta all'improvviso. In qualche modo ho perso di vista che, dopo essere stato tolto dalla macchina per il pane, l'impasto necessita di ripetute lievitazioni e lavorazioni. Ieri sono tornato a casa dal lavoro, ho caricato la macchina del pane con una massa fermentata, ho riempito tutto ciò che mancava, ho aggiunto l'uvetta su un segnale e dopo le 2,20 ho tirato fuori un impasto meraviglioso, cigolante, non appiccicoso. E poi le mie forze hanno cominciato a lasciarmi ... Ho deciso di aiutarmi con un forno a microonde e ho surriscaldato l'impasto su una delle celle di lievitazione. Ha cominciato a salire meno attivamente. Negli intervalli tra gli allenamenti, mi sono addormentato ... Insomma, l'impasto non mi ha perdonato per questo. Ho intrecciato il codino esclusivamente per completare in qualche modo il processo. L'impasto sembrava plastilina ... Sono un killer di pasta ... Aveva un profumo delizioso. Aveva anche un buon sapore. Ma la consistenza ... Che dire!

Ho sabato e domenica davanti a me. Farò sicuramente tutto come previsto. lo prometto Qween!

[Freken Bock]

Costoso Freken Bock , non essere arrabbiato!

Per 2.20 in HP, c'era già un ottimo impasto (a quanto ho capito, in questo periodo l'impasto era sgualcito?). Tu, semmai, immediatamente da esso e modella i prodotti.
Ho la modalità "Impasto": impastare per 30 minuti e 1 lievitazione, non ci sono affatto impasti.

E il codino è uscito molto bello!

Deliziosi anche i "Babà al rum" di questo impasto. Lo consiglio, è molto gustoso.
Cucino le donne al ritmo di 1 uovo - 6 donne. Di solito cucino l'impasto per loro per 3 uova, rispettivamente, risultano 18 donne, come nella foto nella risposta numero 69. Ho messo molta frutta candita nell'impasto. Prendo stampi in silicone per cupcakes.

Metto l'impasto finito negli stampini a 1/3 dell'altezza. Quando l'impasto aumenta ~ 2 volte cuocio.

Per l'impregnazione, prendo 2 parti di acqua per 1 parte di zucchero. 18 donne hanno bisogno di ~ 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaio. zucchero, che faccio bollire per 5 - 7 minuti e metto a bagno le donne calde con questo sciroppo. Non aggiungo affatto spirny, o aggiungo solo 1 cucchiaio. cucchiaio.

Faccio la glassa da ~ 100 gr. zucchero a velo e un paio di cucchiai di latte caldo. Strofino lo zucchero a velo con un cucchiaio e aggiungo il latte poco a poco. La cosa principale qui è non versare molto latte, è meglio renderlo più denso del necessario.

Una golosa glassa, ma più trasparente, si ottiene aggiungendo del succo d'arancia al posto del latte. Preparo questa glassa per un muffin all'arancia. Proverò a postare una foto più tardi per il confronto.

Copro le donne che sono praticamente fredde, appena calde. E cospargere con piccoli canditi sopra.

Le donne si rivelano deliziose.


Questi sono ancora caldi, senza decorazioni.

[Qween]

Perdonami per non essere stato nell'argomento. Qween , Di recente ho cotto una nonna al rum in una pentola a cottura lenta. Ma lo smalto non era abbastanza, ed eccoti qui con tanta bellezza. Sai scoprire la ricetta della glassa?

[kolynusha]

kolynusha, certo che puoi.
Preparo questa glassa secondo la ricetta Elena Bo (Ho provato molte ricette prima), e la ricordo sempre con una parola gentile. Questo smalto nella foto è ancora tiepido e poi, quando si raffredda, diventa, per così dire, ceroso. Ma poi non c'era niente da fotografare.

La ricetta della glassa è semplice:

Versare poco a poco il latte caldo nello zucchero a velo. Strofina il composto con un cucchiaio. Hai bisogno di pochissimo latte! Qualunque cosa

Non riconosco nessun altro smalto.

Uncinetto , se solo sapessi che profumo hanno queste "donne"! Mi piacerebbe sicuramente trovare lievito fresco.

QWEEN, ancora una volta grande merci per la ricetta!
Ho cotto il pane con questo impasto. Arioso, leggero con un odore bizzarro. Sarebbe ancora più gustoso con l'uvetta.
A Pasqua ci sarà un'altra meravigliosa versione del dolce pasquale.

Ragazze, per favore dimmelo. Quanto lievito vivo c'è in un cucchiaino, almeno approssimativamente? Non ho ricevuto pesi normali, ma una ricetta così fantastica è una passione che vuoi provare. Non funzionerà per dividere un pacchetto di lievito in parti. Vendiamo solo chilogrammi.

[Nattusik]

Nattusik , Penso che in un cucchiaino ~ 5-6 gr. lievito fresco. Non sono a casa, quindi non c'è modo di controllare e dare una risposta esatta.

[Quindi impostare la miscela finita sulla modalità principale]

Una ricetta molto interessante, a quanto ho capito, è questo l'impasto da cui sfornavano le nostre nonne pasquali?
Voglio cuocere in una macchina per il pane, con l'uvetta, non voglio cuocere in forno ...
Le mie azioni sono come ho capito:
Mescolo le uova con lo zucchero, il latte e il lievito, lascio riposare per 12 ore (durante la notte), e la mattina verso il composto preparato in un secchio di HP, aggiungo burro, vaniglia e farina.
Quindi impostare la miscela finita sulla modalità principale? Lì, secondo il regime, si preparano per 4 ore, ho capito tutto correttamente?

[kava]

kava , hai una treccia meravigliosa. E puoi saperne di più sulla tecnologia di cottura. Quali sono le caratteristiche lì?

Quando la falce va a lievitazione, accendo il forno al massimo e metto giù il contenitore con l'acqua. Quando la lievitazione è finita, il forno si riscalda e l'acqua bolle (a volte metto i piatti con acqua bollente appena prima di infornare). Metto una teglia con un rotolo sul ripiano centrale e inforno alla massima temperatura per 10 minuti, quindi lo riduco a 180-150 ° C e inforco per altri 30-40 minuti finché sono teneri. Di tanto in tanto apro il forno e inoltre lo cuocio a vapore con un flacone spray (ma non nei primi 10-15 minuti).
A metà cottura, trasferisco con cura la treccia dalla teglia alla griglia in modo che si abbronzi dal fondo (esattamente il vimini che c'è nella foto, ho iniziato a trasferirlo sulla griglia e ha cominciato a incurvarsi tramite la griglia, quindi ho dovuto riporlo urgentemente nella teglia con carta da forno, che ha danneggiato ulteriormente sollevando il prodotto). Ho un forno elettrico, scelgo la modalità "alto + basso". In generale, niente di complicato.

Perché non puoi dividere? Sebbene tu abbia grandi confezioni, prendi tanto lievito vivo quanto è scritto sulla confezione di questi stessi lieviti in termini di quantità di farina, e non ci saranno difficoltà. Sulla mia confezione di lievito vivo SAF-moment c'è scritto che questa confezione è progettata per 1 kg di farina, il che significa che per 500 g, ad esempio, prendo mezza confezione.

Intendo lievito compresso vivo. è molto difficile dividere un chilogrammo di mattonelle in modo da poter prendere 13 grammi a occhio.

I prodotti a base di pasta viennese hanno il loro aroma speciale. Metto l'impasto per tutta la notte e al mattino la cucina profuma di vaniglia.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Dopo 12 ore aggiungere a questo composto burro morbido, vaniglia e farina.

Voglio mettere questa pasta stasera ...
ma ancora non ho capito a che punto aggiungere la vaniglia ...
secondo la ricetta, scrivi che devi farlo la mattina ... aggiungendo farina e vaniglia all'impasto finito ...
e un po 'più in alto, scrivi del fatto che al mattino si sente già un gradevole odore di muffin nell'appartamento ... vuol dire che la vaniglia va dritta all'impasto?

c'è ancora tempo prima di Pasqua ... volevo provare un dolce fatto con questo impasto

Voglio mettere questa pasta stasera ...
ma ancora non ho capito a che punto aggiungere la vaniglia ...
secondo la ricetta, scrivi che devi farlo la mattina ... aggiungendo farina e vaniglia all'impasto finito ...
e un po 'più in alto, scrivi del fatto che al mattino si sente già un gradevole odore di muffin nell'appartamento ... significa che la vaniglia va dritta all'impasto?

La vaniglia in questa ricetta viene messa al mattino. Provate la ricetta e vedete e sentite con il naso che al mattino e senza vaniglia l'odore di pasticceria sarà impareggiabile!

Volevo anche chiedere della vaniglia ...
Non ho mai usato un baccello di vaniglia ... di solito uso lo zucchero vanigliato o vanigliato ...
cosa fare con questo pod? pulire il nucleo? e quanto dovresti mettere?

Ragazze, hanno ignorato la mia domanda ... Potete quindi cuocere l'impasto già pronto in HB?

Non l'hanno ignorato, la domanda mi sembrava retorica)))
L'impasto non viene cotto, si fa l'impasto e si cuoce come il resto del pane (se in una macchina per il pane, poi sul pane principale o dolce, chi ce l'ha), ma nel forno il gusto e l'aroma sono completamente diverso

Celestina, grazie mille!
Semplicemente non c'è tempo ... quindi vorrei cuocere in HB ... beh, proverò ...

Impastare la pasta sulla pizza, poi, dopo il riposo, su quella principale.

[Quindi impostare la miscela finita sulla modalità principale]

Le mie azioni sono come ho capito:
Mescolo le uova con lo zucchero, il latte e il lievito, lascio riposare per 12 ore (durante la notte), e la mattina verso il composto preparato in un secchio di HP, aggiungo burro, vaniglia e farina.
Quindi impostare la miscela finita sulla modalità principale? Lì, secondo il regime, si preparano per 4 ore, ho capito tutto correttamente?

lopyshok, hai capito bene. È possibile impostare la modalità "Base". Preparo il pane dolce, ma le due modalità sono molto simili.

Qui, guarda come va a finire in HP - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Ho appositamente creato un argomento separato per comodità. Nota che ci saranno un po 'più di zucchero e burro dentro. L'impasto NON si presenta sotto forma di un panino, ma molto morbido e si diffonde, ma il tetto non cade.

Tutti , mettere la vanillina insieme al burro e alla farina.

E se con un baccello di vaniglia, è più economico preparare in anticipo lo zucchero vanigliato. Per fare questo, tagliare una volta il baccello nel senso della lunghezza e metterlo in un barattolo con lo zucchero. La sera hanno messo dentro e la mattina hanno ottenuto uno zucchero molto aromatico. Quando lo zucchero è finito, aggiungine altro.

Se metti tale zucchero nell'impasto, mettilo nell'impasto e al mattino non è necessario aggiungere la vanillina.

PS: lascio il burro in tavola per tutta la notte, e la mattina lo metto nell'impasto. Oppure la mattina, appena uscita dal frigorifero, la metto nel microonde alla potenza più bassa per 1 minuto. E il burro diventa morbido, ma mantiene la sua forma.

[Qween]

E finalmente sono arrivato al test viennese. Questa volta l'ho cucinato in modalità TESTO e dopo il segnale l'ho subito tagliato (stavo facendo di nuovo la treccia), poi per lievitazione e in forno. Una ricetta meravigliosa, ricordava nonna Sdoba, da lei sfornata esclusivamente per Pasqua. Una caratteristica distintiva è poco zucchero, parecchio grasso. Erano fantastici dolci pasquali. Non c'è niente da fotografare, osa tutto dietro di me Qween , grazie per la ricetta!

Le ragazze ieri hanno cucinato i panini secondo questa ricetta - delizioso sì, morbido sì, ma non c'è alcun odore: (perché?

[OLECKA]

OLECKA , Non so nemmeno cosa dire, dopotutto, un profumo di pasticceria molto tangibile, questa è una delle "patatine" di questo test, anche se non metti affatto la vanillina.
Forse le uova hanno fallito? A parer mio
Ho smesso di prendere le uova da un produttore, perché sono diventate completamente vecchie e con gusci fragili. L'insalata con queste uova era, in generale, come senza uova. Altri comprano e non si lamentano.

Ho cucinato secondo una ricetta x / n - l'unica cosa che stavo aspettando non erano 12, ma 10 ore - ci riproverò

Il lievito era davvero fresco, non secco?