Impasto senza lievito su kefir per torte veloci e pizza

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Kefir	200 ml
Olio vegetale	4 cucchiai. cucchiai
Semolino	2 cucchiai. cucchiai
zucchero	1 cucchiaino (con uno scivolo)
sale	1/4 cucchiaino
Farina / i	200 g
Lievito in polvere	1,5-2 cucchiaini
Bibita	1/4 cucchiaino
Farina di mais (qualsiasi macinata)	per stampaggio

Metodo di cottura

La ricetta di questo impasto è stata recentemente una delle mie preferite! Un impasto veloce su kefir, senza uova, con semolino si è rivelato semplicemente sorprendentemente facile da impastare e abbastanza adatto per le opzioni di cottura rapida per una varietà di tortillas: focaccia, pogacha, basi per pizza e altri. La cottura da esso risulta essere morbida, soffice e gustosa, quindi questa è un'alternativa completamente degna all'impasto di lievito, se sei pressato per tempo. Dopo aver pubblicato un paio di ricette per torte da questo test, mi sono reso conto molto presto che aveva molte più opzioni per usarlo. Pertanto, ho deciso di disporre l'impasto con una ricetta separata, soprattutto perché non ho trovato nulla di simile su Internet. Spero che la ricetta dell'impasto interessi molti - se lo merita. Un minimo di ingredienti e fatica, e come ricompensa l'opportunità di deliziare i propri cari con una pasticceria deliziosa e varia!
Per comodità, in una nota, fornisco collegamenti alle opzioni per le torte di questo test con descrizioni più dettagliate e modalità di cottura nei pizzaioli.
Quindi iniziamo. Ci sono tre fasi principali:
I - Mescolare kefir, olio vegetale, sale, zucchero, semolino in una ciotola. Partiamo per 10 minuti.
II - Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato di sodio. (si può fare solo con il lievito in polvere, ma lo splendore delle torte con l'aggiunta di soda al lievito aumenta e il gusto della soda non si fa sentire nei prodotti da forno finiti! win-tat)
III - Impastare velocemente la pasta, prima con un cucchiaio, poi con le mani, preferibilmente con il burro, poiché la pasta è morbida e leggermente appiccicosa. Non impastare a lungo, aggiungi solo la farina e forma un panino.
Se la tortilla prevede di impastare con un ripieno all'interno dell'impasto, alla fine della prima fase vengono aggiunti i riempitivi - frutta secca, salsicce tagliate, formaggio grattugiato.
Cominciamo a modellare. Versare 1 cucchiaio su un tappetino di teflon. un cucchiaio colmo di farina di mais (polenta o macinatura regolare) (* consiglio di Irina-Tumanchik per la pizza, e come si è scoperto, usato dalle massaie italiane e per la focaccia, funziona benissimo anche in questo test!).
Con le mani imburrate, trasferiamo l'impasto nella farina e lo arrotoliamo - lo arrotoliamo da tutti i lati. (* La farina di mais darà stabilità alla torta di pasta morbida e darà una sottile crosta croccante ai prodotti da forno finiti).
Ora impastiamo il panino in una torta con uno spessore di oltre 1 cm, il diametro della torta è di circa 25 cm.
Se è focaccia, allora con le dita facciamo dei buchi su tutta la superficie della torta. Distribuiamo il ripieno e lo approfondiamo anche nell'impasto con le dita.
Se la base per la pizza è necessaria più sottile, allora foriamo la superficie della torta con una forchetta o uno speciale. rullo leggermente arretrato dal bordo.
Se ti piace la pizza soffice, inforna senza queste manipolazioni. Per una pizza di successo in un pizzaiolo (sia sottile che soffice) - metti il ripieno e la salsa sulla torta di base che è stata precotta per 5-7 minuti. (* consiglio di Irina-Tumanchik)
Se si tratta di un pogacha, eseguiamo tagli perpendicolari ogni 5 cm, premete dei quadrati di formaggio 3x3 cm di spessore 1 cm nelle celle risultanti, ungete con un uovo sbattuto sopra.
Puoi cuocere torte da questo impasto sia nel forno che in una macchina per pizza. Temperatura di cottura: 180-195 gradi. Tempo di cottura: 15-20 minuti Cuociamo sullo stesso tappeto. Per il forno, trasferirlo su una teglia e metterlo in un forno preriscaldato.Non è necessario riscaldare un pizzaiolo, ma si può fare un'eccezione per la pizza. E un piccolo consiglio in più: per un miglior risultato di cottura in un pizzaiolo, è consigliabile utilizzare una rete di teflon sotto il tappeto, questo proteggerà il fondo della torta dal calore eccessivo.
* Deliziosa pasticceria per tutti e ottimo umore !!! *

Il piatto è progettato per

torta piatta d = 25 cm

Tempo per la preparazione:

15 min per impastare, 2-5 min per modellare

Programma di cottura:

per cuocere in forno / pizzaiolo

Nota

Citazione: Yuliya K.

Casi d'uso per questo test:

nuovi collegamenti dall'argomento:

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gala10

Yulia, grazie per la ricetta! E davvero veloce e semplice. E le patatine sono molto interessanti. Preparerò sicuramente qualcosa da questo impasto.

ninza

Julia, grazie mille! Userò sicuramente il tuo consiglio.

Yuliya K

gala10, Segno di spunta, è davvero molto veloce e facile !!
ninza, Nina, alla tua salute!
Ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta!

kristina1

Yuliya K, Yuliache bel segnalibro grazie

Yuliya K

kristina1, grazie per la vostra attenzione alla ricetta!

mamusi

Yuliya K, Yulechka, grazie, è giusto che abbia steso l'impasto separatamente!
Ci proverò sicuramente!

Yuliya K

mamusi, provalo, è tutto molto semplice ei prodotti sono i più comuni! Spero ti piaccia l'impasto!

lettohka ttt

Giulia grazie per la ricetta, metto in servizio la ricetta velocemente, gustosa e bella!

Yuliya K

Natasha, Grazie! Spero che la ricetta sia utile !!!

Alycha

Grazie mille per la ricetta

Yuliya K

Ella, grazie per la vostra attenzione alla ricetta!

RepeShock

Oh, e mi piace questo impasto.
Grazie, Yulia!

Yuliya K

Irina, grazie per esserti fermato!

E piace molto anche a me!

Andreevna

Che pasta meravigliosa! Grazie, Yulechka

Yuliya K

Alexandra, grazie per l'attenzione alla ricetta !!

Olga VB

Yulenka, questo impasto con solo formaggio e altre opzioni salate suona bene o anche le torte dolci funzioneranno bene?
E poi ho un surplus di kefir, e ho bisogno di qualcosa di dolce, ed ecco solo la tua ricetta.
E un'altra domanda: come si comporta questo impasto al forno? Qualcuno ha segnalato?

Yuliya K

Olya, ecco una tortilla con uvetta o prugne che risulta essere quasi dolce per via della frutta secca! Puoi anche gettare un po 'più di zucchero nell'impasto o creare una crosta di zucchero sopra. Sarà altrettanto buono al forno! Le ragazze hanno già provato questo impasto nel multicooker! Questo impasto è perfetto per le torte piatte. Ma poiché resiste bene al ripieno della pizza, allora ovviamente puoi fare una parvenza di una grande cheesecake con un ripieno di ricotta o marmellata! Perchè no? O forse puoi pensare a qualcos'altro di interessante!

Olga VB

In generale, l'ho fatto con uno streusel di noci (200 g).
Ho messo meno sale nell'impasto, più zucchero.
Al forno in uno stampo in una principessa preriscaldata per 20 minuti. Si è rivelato bellissimo, ma finora non posso dire nulla sul gusto.
Getterò via le foto più tardi quando il taglio sarà.
A proposito, è meglio mangiare pasta calda o è fredda?

Mamma Tanya

Yuliya K, Yulechka, interessata alla ricetta !!!!)

Bul

Yuliya K, Yulichka, grazie per la ricetta! Stamattina ho scoperto che non c'era il pane, quindi mi sono ricordato di aver letto la tua ricetta l'altro giorno! Impastato rapidamente, cotto nella Principessa! Mi è piaciuto molto il gusto e la velocità della cottura! (y) Penso che questa ricetta attecchirà con noi!

Yuliya K

Olga VB, Olya, che fine ha fatto la torta dolce? 20 minuti sono troppi per una principessa?

Mamma Tanya, Tanyusha, grazie per la tua attenzione alla ricetta!

Bul, Julia, beh, fantastico! Sono contento che la ricetta abbia aiutato e mi sia piaciuta la torta !! Grazie per il tuo feedback!

lady inna

Julia, grazie per averci rivelato il segreto del tuo impasto di kefir: delizioso, delizioso! Ed è positivo che l'abbia progettato come argomento separato. Per quanto mi riguarda, ho evidenziato queste sfumature: l'assenza di uova, la semola come "ingrediente segreto", così come la combinazione di soda con lievito (ho letto un po 'su questo argomento: questa combinazione è molto buona per la pasta acida) . A proposito, se traduci una miscela di 1,5 cucchiaini nella pura densità apparente di soda. lievito e 0,25 cucchiaini. soda, quindi la soda non è così tanto - 0,625 cucchiaini. (basato sul fatto che la soda nel lievito è del 25%) E ho rapidamente sbagliato la pizza in questo test:

Mi sono persino dimenticato di spalmare la torta con la salsa, ho solo buttato i pomodori. Al forno in Ariete 908. La focaccia è paffuta, ma deliziosa. Il fondo si è asciugato un po ', cotto su un tappeto in Teflon Fixprice. E la crosta della farina di mais è davvero croccante! Uso anche questa tecnica e grazie da parte mia Irina - Tumanchik!

Yuliya K

Innulchik, grazie per il bellissimo reportage fotografico! Pizza molto meravigliosa che hai! Non si può nemmeno dire che sia pigra, in apparenza tutto è come dovrebbe essere! I bordi sono fantastici! La tua piccola Arietochka intelligente! L'hai provato con rete in teflon sotto il tappeto? Io già non tiro fuori la rete, è sempre nei miei pizzaioli in fondo! Con lei il calore nella stufa, secondo me, è più equilibrato!
Ora prova la focaccia in questo test! Con la spolverata di mais, risulta anche molto salutare, e in cima puoi premere velocemente tutto quello che vuoi: olive, aglio, pezzi di formaggio, pancetta ... cosparsi di erbe, cosparso di burro e il gioco è fatto!

Citazione: lady inna

una combinazione di soda con un lievito (ho letto un po 'su questo argomento: questa combinazione è molto buona per la pasta acida). A proposito, se traduci una miscela di 1,5 cucchiaini nella pura densità apparente di soda. lievito e 0,25 cucchiaini. soda, quindi la soda non è così tanto - 0,625 cucchiaini. (in base al fatto che la soda nel lievito è del 25%)

Innulya, hai finito! Grazie per questa preziosa informazione!

Olga VB

Citazione: Yuliya K.

Olga VB, Olya, che fine ha fatto la torta dolce? 20 minuti sono troppi per una principessa?

Molto poco! E ho iniziato con uno caldo.
Sono nella forma di un inferno.
Ho anche circa 22 minuti. Il fondo è molto bello e uniforme, la parte superiore è rubiconda, ma non troppo cotta.
Il sapore dell'impasto mi ha ricordato un incrocio tra pasta frolla e frittelle.
La prima volta ho provato un po 'caldo, quasi spazioso. Oggi è completamente raffreddato. Mi piaceva di più quella fredda, anche se quella tiepida era anche gustosa. Anche a mio marito è piaciuto, quindi lo farò periodicamente, perché tutto è molto veloce e conveniente.
Finora non so bene quale sarà la versione salata, ma proverò sicuramente quella salata.

Yuliya K

Olenkache torta solare è uscita !! Bellezza!! E quanto hai aumentato lo zucchero? Aggiungi al tuo messaggio, per favore, per dare un link alla tua torta, forse qualcuno vorrà anche una versione dolce!

Citazione: Olga VB

Il sapore dell'impasto mi ha ricordato un incrocio tra pasta frolla e frittelle.

Hai davvero un taglio come una torta di pasta frolla - tutto in briciole! Anche interessante!

Citazione: Olga VB

Finora non so bene quale sarà la versione salata, ma proverò sicuramente quella salata.

Ol, nel me non zuccherato, la mollica di una torta di sabbia non mi ha ricordato: è soffice e morbida! Ora, forse anche solo in un brutto posto ... lì ho preso una torta piatta ed è stata cotta più a lungo perché mi sono dimenticato di ungerla con un uovo in tempo, e si è rivelata più cremosa a causa del pezzi di formaggio fuso imbevuto di tagli, lei sì, il secondo giorno il pezzo rimasto sapeva di pasta frolla morbida!

Olga VB

Citazione: Yuliya K.

E quanto zucchero è aumentato

Sicuramente non l'ho misurato, ho solo preso il sale da un cucchiaino da caffè e lo zucchero - qualche cucchiaino - solo in modo che l'impasto non avesse un sapore dolce, ma un po 'dolce.
L'ho fatto su kefir fatto in casa, non è acido.
Ho aggiunto un po 'di scorza di limone allo streusel. Potresti aver aggiunto qualcos'altro, ad esempio, cannella, un po 'di noce moscata, scorza d'arancia, vaniglia, zenzero, ecc.

Yuliya K

Ol, ho capito perché il gusto si è rivelato simile allo shortbread: questo è dovuto allo streusel, ha aggiunto burro all'impasto durante la cottura e, naturalmente, la maggiore quantità di zucchero nell'impasto ne ha approfittato! Ha assorbito tutta la "perdita" di petrolio dallo streusel!

Citazione: Olga VB

Metto meno sale nell'impasto,

Citazione: Olga VB

Ho appena preso circa un cucchiaio di sale

Olya, ho messo anche quel tanto sale per la versione salata! 1/4 cucchiaino è abbastanza per me!

Olga VB

Avevo anche meno sale.
E non c'è tanto zucchero, perché l'impasto stesso non aveva un sapore più dolce del normale pane bianco.
Ma lo streusel, ovviamente, era sia dolce che oleoso.
D'altra parte, se fai una torta con questo impasto con il formaggio, ad esempio, lì si scioglie molto più grasso.
E se anche con uvetta e altra frutta secca, allora ci saranno più dolci
Farò sicuramente qualche versione non zuccherata, confronterò e segnalerò
In ogni caso una tonalità sabbiosa così chiara non impedisce a questo impasto di essere comodo e gustoso, adatto a diversi tipi di cottura.

win-tat

Ottima opzione con noci, pasta davvero versatile

Yuliya K

Citazione: Olga VB

se fai una torta con questo impasto con il formaggio, ad esempio, lì si scioglie molto più grasso.

È successo sul mio pogacha, ma penso che dovrebbe essere così - formaggio oleoso!

Citazione: Olga VB

Farò sicuramente qualche versione non zuccherata, confronterò e segnalerò

Olenka, ovviamente, provalo! Forse sorgeranno altre idee !!

Citazione: Olga VB

In ogni caso una tonalità sabbiosa così chiara non impedisce a questo impasto di essere comodo e gustoso, ben si adatta a diversi tipi di cottura.

A chi dispiacerebbe! Più opzioni sono, meglio è !!!

Citazione: win-tat

Ottima opzione con noci, pasta davvero versatile

Un altro esperimento: Tortilla di segale Una piccola prefazione:

Amo le torte di segale fin dall'infanzia, quindi quando ho trovato una ricetta adatta a me, che ricordava molto lo "stesso" gusto, mi sono fermato e li ho infornati molto spesso! Il sito ha anche una tale ricetta. It "Tortillas finlandesi di segale acida dal vischio. In quello secondo cui preparo un ricalcolo dei prodotti leggermente diverso, l'ho sempre fatto secondo la ricetta di Karina (Karina-forum), ma non è questo il punto. Ed è importante che dopo aver esaminato attentamente le proporzioni della ricetta del vischio, mi sia reso conto che l'impasto è essenzialmente molto simile in termini di impasto, quantità e composizione dei prodotti a un "impasto veloce con kefir". Bene, ad eccezione della ricotta, sebbene la semola possa abbastanza aiutare in questo e, in una miscela con kefir (latte cagliato), crei la sostanza necessaria - "pseudo-lavoro".
E il fatto che ci sia più burro che nella ricetta finlandese è ancora meglio per lo stampaggio (anche lì prendo sempre più burro), poiché l'impasto di quelle torte di segale è molto appiccicoso. E, naturalmente, questa volta non l'avrei messo in frigorifero - per provarlo, quindi al massimo! , così ho subito deciso che l'olio non sarebbe stato superfluo e non lo diminuivo. A proposito, ho anche preso il lievito in quella ricetta per molto tempo: mi è piaciuto più che con la soda. E ora c'è un motivo per provare una miscela di bicarbonato di sodio e lievito su di loro e inoltre, cosa che non ho mai fatto con loro, è di cuocere con una torta grande, beh, non ho fatto questa ricetta in un pizzaiolo, visto che per me è più comodo fare delle torte al forno, su una teglia ...
Ecco una prefazione ...

Devo dire subito che tutto ha funzionato ed è riuscito! Dato che conosco molto bene il gusto di quei dolci (li tengo sempre nel congelatore!), Non è stato difficile per me confrontare il gusto! Molto, molto simile!
Pertanto, consiglio di provarlo agli amanti delle torte di segale! E ovviamente ti consiglio vivamente di provare quella ricetta con la ricotta!
La ricetta è risultata come segue: 200 ml di yogurt, 2 cucchiai. cucchiai di semolino e 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale + 1 cucchiaino pieno di miele (puoi anche zucchero o melassa) + 1/2 cucchiaino di sale + 200 g di farina di segale, 2 cucchiaini.cucchiai di lievito in polvere e 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Tutto si adatta perfettamente alla ricetta dell'impasto di grano! Quando si impasta, l'impasto è più appiccicoso, ma come mi aspettavo - 4 cucchiai di olio hanno fatto bene, quindi in nessun caso non mescolate la farina in eccesso, l'impasto, grazie al lievito e alla soda, si addensa davanti ai nostri occhi. Avremo anche bisogno di un cucchiaio di farina di segale per disossare il kolobok, che darà alla futura torta una crosta e un aspetto finito, e faciliterà lo stampaggio! Pertanto, sul tappeto mettiamo un cucchiaio di farina di segale e trasferiamo il panino con le mani unte sul tappeto, arrotoliamo rapidamente in questa farina da tutti i lati. Quindi modelliamo la torta, pungiamo o facciamo tacche (poco profonde) - che ti piace di più! Accendiamo i fornelli e trasferiamo la torta. Si è infornato in GF per un totale di 20 minuti (t = 180-195) + 10 minuti di pausa. stufa.

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Grazie per la ricetta!
Questa mattina ho preparato una tortilla con formaggio e salsiccia. Molto, molto gustoso!
Ecco solo l'impasto che ho ottenuto per qualche motivo acquoso, ma non ho osato aggiungere la farina. E non c'era farina di mais
lanciò il solito. La crosta è un po 'croccante, l'impasto è morbido, poroso.
Grazie ancora

Yuliya K

Svetlana, grazie per il consiglio! Sono contento che la torta mi sia piaciuta! Per quanto riguarda l'impasto liquido - non so nemmeno perché sia successo, il motivo potrebbe essere nella farina, ovviamente ... ho infornato su "Makfa" - quanti varants non ho fatto, ma l'impasto ne risulta sempre uno per uno, anche se prendi kefir o latte cagliato diverso. Provalo su una farina diversa, forse la prossima volta sarà diversa!

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Peccato anche per il tormento. Le ultime due torte non sono venute molto bene
Ma la farina deve essere di lime ..
E la ricetta ora è tra i miei preferiti

Yuliya K

Citazione: Svetka-Vetka

E la ricetta ora è tra i miei preferiti

Evviva !!

Torta alla panna acida, beh, o meglio "Quasi panna acida", perché la panna acida ha sostituito solo una parte del kefir (io avevo lo yogurt), in modo che ugualmente corrispondesse alla ricetta e giustificasse il nome. Ho preso una miscela di panna acida e kefir (latte cagliato) in un rapporto 50/50. Zucchero - 2 cucchiaini (leggermente più del solito). Tutto il resto è come prescritto. Grazie alla panna acida, l'impasto è risultato più liscio e non appiccicoso, quindi l'ho modellato senza mani unte.
Per lo stampaggio, ho usato amido di mais invece di farina di mais per ottenere un aspetto più liscio della torta. L'ho bucherellato su tutta la superficie con una grossa forchetta a due punte e spalmato la sommità con una spazzola con un composto di tuorlo e panna acida (con un pizzico di sale, curcuma e zucchero). Al forno in un pizzaiolo GF. La torta è stata cotta per 15 minuti a 180 e 5 minuti a 195 + 5 minuti di spegnimento. stufa. Si è rivelata una torta deliziosa, molto morbida e ricca con una mollica soffice. Per tè, miele o marmellata, è semplicemente meraviglioso!

Farida

Yuliya K, grazie per la ricetta. Mi è piaciuto molto, ho sfornato una torta dolce con uvetta e albicocche secche al forno, salata con patate crude grattugiate e pogachu. Volevo provarlo con la farina di segale, ed ecco una ricetta già pronta. Proverò sicuramente con la farina di segale. Ho stampato la ricetta in modo che fosse a portata di mano.

Yuliya K

Farida, Sono molto contento che la ricetta sia stata registrata anche nella tua cucina! Volevo provare anche con le patate grattugiate! Un'idea molto interessante! Solo patate grattugiate, niente cipolle e niente formaggio?

Farida

Citazione: Yuliya K.

Solo patate grattugiate, niente cipolle e niente formaggio

Sì, avevo fretta, ho cosparso di sale grosso sopra, il mio è piaciuto di più questa torta.

Olga VB

Citazione: Farida

con patate crude grattugiate

Oh, quanto interessante!
FaridaHai grattugiato finemente le patate? Quanto, in quale strato hai messo le patate o le hai messe direttamente nell'impasto? Succo spremuto? Quanto e dove hai cotto?

lady inna

Citazione: Yuliya K.

... per gli amanti delle torte di segale, consiglio di provarlo!

Julia, beh, eccomi subito, di notte, e ho provato. Inoltre, al mattino non c'era un pezzo di pane. Inoltre, nel corso dei tuoi esperimenti culinari, ho aggiunto due manciate di uvetta! Metto le mani solo durante lo stampaggio, e così - tutto con un cucchiaio. Per errore, il miele è un cucchiaio, non un cucchiaino. Sorprendentemente ben cotto e allentato. Non bagnato, probabilmente a causa dell'uvetta. Ho cotto in Arieta 908 come te, su un tappeto in teflon, in più, su tuo consiglio, c'è una griglia in teflon sul fondo. Con una semplicità di manipolazione così elementare, il risultato è stato molto piacevole! Aggiungerò un po 'di malto la prossima volta.

Yuliya K

Inna, che bella torta! Sono molto contento che tutto abbia funzionato anche con l'uvetta !! Grazie per l'esperimento! Proverò sicuramente questa combinazione! Il miele non fa paura, anzi, ho anche fatto modi diversi in quelle torte.E penso che il malto sarà molto utile, il colore e l'aroma saranno più ricchi!

Tortilla di mais
Quindi volevo qualcosa di soleggiato in questa giornata nuvolosa ... Quindi questa torta di mais l'ha inventata. Per l'esperimento, ho deciso di sostituire solo metà della farina (100 g) con il mais, perché anche se non ho esperienza nella cottura con questa farina, ho approssimativamente intuito che non sarebbe stato facile modellare un panino da solo, e cuocere una torta in uno stampo non faceva parte dei miei piani ...
Tutto il resto è nella stessa proporzione, beh, ho anche preso un po 'più di zucchero - 2 cucchiaini ...
Impastare come al solito con un cucchiaio e velocemente. Vi ricordo che l'impasto secondo questa ricetta non necessita di un lungo impastamento, vi basta solo unire la farina alla parte liquida con il semolino.
Questo impasto si è rivelato più viscoso del solito, ma ho deciso fermamente di non aggiungere la farina, soprattutto perché il lievito e la soda reagiscono, l'impasto si addensa.
Così ho aspettato mezzo minuto e l'ho steso con un cucchiaio sul tappeto di farina di mais. L'ho pressata leggermente in modo che la farina aderisse al fondo, spolverata di farina sui lati e girata, cercando di far arrivare la farina di mais su tutta la superficie dell'impasto. Ora è diventato più conveniente per lo stampaggio a mano e facilmente appiattito in una torta. Unta con un po 'di panna acida (con curcuma, un pizzico di sale e zucchero) e cosparsa di semi di sesamo. Cuocere in GF nella solita modalità - prima 180, poi 195. Ho deciso di aumentare leggermente il tempo - si sono rivelati minuti 23-25 + 5 minuti di pausa. stufa (non ho mai guardato dentro la stufa)
La torta si è rivelata rubiconda, la mollica è soffice e leggermente friabile, con un gusto interessante. Invece del pane per la colazione, un'ottima opzione!

Farida

Citazione: Olga VB

Hai grattugiato finemente le patate? Quanto, in quale strato hai messo le patate o le hai messe direttamente nell'impasto? Succo spremuto? Quanto e dove hai cotto?

Ho strofinato le patate su una grattugia grossa, non ho spremuto il succo, l'ho messo in uno strato sottile sopra la torta e l'ho salato con sale grosso sopra. Al forno per 20 minuti.

Jiri

Yuliya K, Julia, grazie! Oggi ho sfornato la pizza, mi è davvero piaciuta! (ad essere sincero, non mi aspettavo da questa ricetta). Mi sono ritirato un po 'da lui in quanto non era possibile cuocere subito, ma solo dopo un'ora e mezza, l'impasto soffice si è rivelato, questo è qualcosa! anche se l'ho schiacciato con una forchetta, schiacciato!

Sorridi

Grazie per la ricetta, Julia, penso che tornerà utile

Yuliya K

Irina, Sono molto contento che mi sia piaciuto l'impasto!

Citazione: Jiri

ad essere sincero, non mi aspettavo da questa ricetta

Sì, quindi anche io non mi aspettavo un risultato così eccellente da un set di prodotti apparentemente ordinario, quindi ho organizzato per lui un secondo controllo, e poi ancora e ancora! È fatto molto rapidamente e facilmente!

Ekaterina, grazie per l'attenzione alla ricetta! Spero che la ricetta sia utile!

Citazione: Farida

Ho strofinato le patate su una grattugia grossa, non ho spremuto il succo, l'ho messo in uno strato sottile sopra la torta e l'ho salato con sale grosso sopra. Al forno per 20 minuti.

Farida, Grazie!!

lady inna

Julia, chi l'avrebbe mai detto che la tua ricetta consente tante varianti! E tutti sono così diversi! Mais - beh, si è rivelato molto appetitoso. E la segale mi ha conquistato. Ho consumato il kefir sulla ricotta, quindi ho cotto un secondo sul siero di latte, sempre con l'uvetta. Ho appena aggiunto un cucchiaio di semolino sopra.
Ci sono piaciute molto le torte di segale del nostro forno, ma hanno smesso di cuocerle. Quindi la tua ricetta veloce torna utile. Quelli, molto probabilmente, secondo GOST erano - con il lievito, credo. Erano paffuti, come i biscotti, e sembrava margarina. Non dobbiamo essere troppo pigri per provare a cuocerli. E, a proposito, dimezzo il burro (solo per motivi dietetici, con quattro cucchiai, ovviamente, più gustosi)))

Farida

Citazione: Yuliya K.

Quindi questa tortilla di mais ha pensato

Yuliya K, il mais va mangiato immediatamente o può essere conservato?

Yuliya K

Inna, sì, la ricetta dell'impasto si è rivelata davvero universale! E dall'esterno sembra che la solita "pasta su kefir".

Citazione: lady inna

Quelli, molto probabilmente, secondo GOST erano - con il lievito, credo

Sì - quelli dei panifici, secondo GOST - sono a passi da gigante, e questi sono buoni perché sono veloci e con un gusto simile.

Citazione: lady inna

cotto il secondo sul siero di latte, sempre con l'uvetta.Ho appena aggiunto un cucchiaio di semolino sopra.

È fantastico che tu possa farlo con il siero! Ce l'ho anch'io, si accumula. Con lo yogurt il kefir si sostituisce perfettamente, ma con il siero proverò sicuramente altre opzioni, aumentando la semola!

Citazione: lady inna

E, a proposito, dimezzo il burro (solo per motivi dietetici, con quattro cucchiai, ovviamente, più gustosi)))

Sì, certo che puoi usare meno olio, soprattutto se il risultato non è peggiore. Le ricette universali devono essere flessibili !!
Le considerazioni dietetiche non possono essere ignorate! Io stesso cuocio e mangio i dolci solo al mattino, a differenza del resto della famiglia, che può permettersi di mangiarli in qualsiasi momento della giornata!

Citazione: Farida

il mais va mangiato subito o può essere conservato?

Farida, e nel secondo è rimasto lo stesso nel gusto e nella mollica di quando si è raffreddato. Come il resto dell'impasto. Ma il secondo giorno di solito ho 2-3 pezzi, non di più. Le metto in un contenitore ermetico e le metto in frigorifero. Quindi puoi riscaldare se lo desideri.

Olga VB

L'ho cotto su una miscela di siero di latte e kefir di farina di segale.
Non sembra affatto pane di segale. In generale, non assomiglia al pane, piuttosto, a una sorta di pasticceria, anche se non dolce.
Cioè, non andrà con il borscht, ma molto anche con tè, kefir e caffè.
O ho fatto di nuovo qualcosa di sbagliato?
L'impasto era molto appiccicoso, ha tirato dietro la ruota. È stato bello.
Ho appena condannato un pezzo piuttosto grande con kefir fatto in casa: è delizioso. C'è una sorta di eco dell'impasto di pan di zenzero in questa torta. Dovrebbe essere?
Forse è perché non ho usato lo zucchero, ma lo sciroppo invertito.

Yuliya K

Olga, Non intendevo il sapore del pane di segale, parlando di focaccia di segale, ma quelle piccole focacce con un diametro non superiore a 10-12 cm, che erano vendute prima, nella mia infanzia sovietica, e anche ora si trovano da qualche altra parte nelle panetterie (da noi si vende comunque!). Hanno il sapore della segale, torte morbide oleose.
E potrebbero benissimo appartenere alla pasticceria, poiché in epoca sovietica costano il prezzo di una torta!
Come questi Torte di segale secondo GOST
Per borscht non sono certo per tutti! La dolcezza si sente ancora in loro. Ma qualcuno adora il borsch con il pane Borodino, ma per qualcuno è troppo dolce ... E puoi mettere zucchero, miele e sciroppo in queste torte - questo non influisce particolarmente sul gusto.

Citazione: Olga VB

L'impasto era molto appiccicoso e trascinato al volante.

Avevi anche una miscela di siero di latte e kefir, forse per questo l'impasto si è rivelato più viscoso. Circa la ruota non ho capito .. queste sono tacche - una ruota? Ma la ruota non è molto comoda per farlo ... Faccio tacche con un tagliapasta di plastica - niente si attacca.