Impasto universale per biscotti, crostate e crostate

Impasto universale per biscotti, crostate e crostate

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Burro	115 g
Farina di frumento	185 g
sale	1/4 cucchiaino
Lievito in polvere	1/8 cucchiaino
Crema di formaggio (può essere sostituito con ricotta)	85 gr
Crema 35% di grassi	30 g
Aceto di mele (può essere sostituito con aceto da tavola 9%)	10 ml (2 cucchiaini)

Metodo di cottura

• 
• Questo impasto è quello che viene definito un "must-have" nell'arsenale di ogni casalinga.
• Ideale per torte, crostate, crostate e pasticcini simili.
• Se vuoi un ripieno di frutta, per favore; compilando il modulo di riempimento - usalo per la salute; verdure - e vanno bene con questo test.
• Se iniziamo a elencare i vantaggi di questo test, scriveremo a lungo
• A proposito di gusto: delicato, friabile, leggermente traballante, fondente in bocca.
• L'universalità è già stata detta. È fatto facilmente, rapidamente e senza problemi. Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 3 giorni, in congelatore fino a 3 mesi. E a proposito, a proposito, abbastanza flessibile nel lavoro. Ben raffreddato si stende con il mattarello.
• Uff, è ora di iniziare. E poi mentre leggi questo, avresti già avuto il tempo di fare almeno 3 porzioni.
• Tagliare l'olio molto freddo a cubetti di circa 2 × 2 cm e mettere in freezer per 5-10 minuti in modo che l'olio si raffreddi e non scorra a motore acceso.
• Aggiungere alla farina una crema di formaggio molto fredda, tagliata a cubetti (può essere sostituita con la ricotta). Avviamo il processore fino a quando non si forma una grossa briciola.
• Mettiamo la nostra ciotola nel congelatore per 5-10 minuti.
• Mescoliamo la panna fredda (!) Con l'aceto.
• Aggiungi l'olio nella ciotola. Accendiamo il nostro robot da cucina in modalità ondulazione per circa 5-7 clic. Quindi, con il motore acceso, versate la panna nella ciotola. Solo altri 5-10 secondi e il gioco è fatto! Si noti che non si è raccolto in una palla, ma ha una struttura a briciole, ma piccola ed è già modellata.
• 
• Raccogliamo l'impasto in una massa, lo appiattiamo in una torta del diametro di 12-15 cm, lo avvolgiamo in carta stagnola e lo mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore, e preferibilmente durante la notte.
• 
• Prima di arrotolarlo, lo tiriamo fuori e lo lasciamo riscaldare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Questo lo renderà più malleabile.
• Ecco la cosa più interessante di questo test: la crema di formaggio viene trasformata in farina nella fase iniziale. Pertanto, quando si aggiunge olio nella modalità di pulsazione, rimane a pezzi. Quindi, durante la cottura, questo olio si scioglierà, formando la stratificazione preferita di tutti.
• Ho fatto un biscotto con una pesca da questo impasto (spiegherò sicuramente il processo di cottura)
• 
• E la sua sorellina - un biscotto con le ciliegie
• 
• Voglio dare qualche consiglio a chi non ha un robot da cucina con coltelli.
• Lo stesso può essere fatto nelle macchine da cucina Kenwood, KitchenEid, Bosch e altri assistenti. Facciamo lo stesso nella ciotola, utilizzando l'accessorio “spatola”. Accendiamo il motore a velocità media invece che a pulsazioni. L'unica cosa è che facciamo tutto un po 'più a lungo finché non si forma la consistenza desiderata in ciascuna delle fasi.
• E per coloro che non hanno alcuna assistenza tecnica nel loro arsenale.
• Un semplice coltello andrà bene. Tutto è esattamente lo stesso: tritiamo con un semplice coltello alla dimensione della briciola desiderata. L'unica cosa è che siamo più ansiosi di mantenere il freddo. Si consiglia di raffreddare sia il coltello stesso che tutti gli oggetti di scena (ciotole, assi) prima del lavoro.
• P.S. Ancora Rose Levi-Beranbaum e la sua magia culinaria

Il piatto è progettato per

400 gr

Tempo per la preparazione:

10 minuti

Ricette simili

Biscotto magro di grano segale con cipolle e tonno (Sonadora)

Biscotto con crema pasticcera e lamponi (Sonadora)

Galette con fragole e ricotta (ang-kay)

E in quale fase introduciamo il burro, dopo la crema di formaggio?

E in quale fase introduciamo il burro, dopo la crema di formaggio?

Ci scusiamo per l'inesattezza. Lo aggiusterò adesso. Grazie.
Ha tritato la crema di formaggio. Ha raffreddato la ciotola.Abbiamo aggiunto olio e attivato la modalità ondulazione. È così che sarà giusto.

Le tue misure di peso e volume mi toccano. Ok, Rose Levy-Beranbaum, è una straniera, ma siamo russi.
Esclusivamente fuori pericolo, ho contato gli ingredienti per 1 cucchiaio. Farina.
farina 1 cucchiaio. (250 ml) è 160 g
burro 100 g
sale 1 g
lievito in polvere 0,5 g
crema di formaggio 75 g
panna 25 g
aceto 1,5 cucchiaini
Questo "storyboard" sembra molto più facile alla vista e più facile da ricordare.
Si noti che la crema di formaggio e la panna insieme formano 100 g.
Forse sarà più conveniente per qualcun altro usarlo.

Le tue misure di peso e volume mi toccano. Ok, Rose Levy-Beranbaum, è una straniera, ma siamo russi.
Esclusivamente fuori pericolo, ho contato gli ingredienti per 1 cucchiaio. Farina.
farina 1 cucchiaio. (250 ml)
burro

Olga, stavo aspettando il tuo commento.
Se vuoi ottenere misure quantitative in bicchieri, te le indicherò e non dovresti sforzarti e raccontare.
Nella fonte originale, le misure sono indicate in due versioni: occhiali e grammi, quindi i movimenti del tuo corpo non sono necessari.
Indico le misure in grammi, dato che K. Uso solo pesi (risulta che non sono russo, il che è vero, sono di Odessa од)
Per quanto riguarda i misurini, Olga, li ho e li uso quotidianamente. Suppongo di non essere l'unico ad aver acquistato tali utensili ...
P.S. Apprezzo molto la tua attenzione alle ricette che ho pubblicato. Quindi non sto provando invano ... 😉

Esclusivamente fuori pericolo, ho contato gli ingredienti per 1 cucchiaio. Farina.
farina 1 cucchiaio. (250 ml)

Ma non ho capito ... dov'è 1 bicchiere di farina ... perché solo un BICCHIERE?
PER ME PERSONALMENTE, non è un problema usare la ricetta dell'autore in g (una buona misura di peso e LETTERATURA) ... ma non tutti hanno un bicchiere da 250 ml.
Perché trovare difetti nell'autore?)))
Forse non ho capito cosa, davvero ... scusa!)))

Aggiungi la ricetta ai segnalibri, grazie!

Margarita, usalo per la tua salute! Grazie!

grazie mille per l'interessante ricetta! si dovrebbe ottenere un impasto molto originale - qui ci sarà la desquamazione e la crema di formaggio dà tenerezza a un impasto del genere, dovresti assolutamente provare ..)

L-olga! E, al contrario, mi piace molto che tutto sia indicato in grammi. Ho provato a pesare la farina dopo averne versato più volte un bicchiere pieno. I numeri sono diversi ogni volta, a quanto pare, a volte lo riempi un po 'più denso, a volte più liberamente. E qui lo sai per certo, 185 grammi, le bilance sono sempre a portata di mano, ora le ha tutte le casalinghe. Per me, indicare il peso esatto degli ingredienti nella ricetta è l'opzione più conveniente.

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 17:12

Sarebbe bello che in ogni ricetta fosse indicato il peso di tutto.

[Elena]

Elena, quindi ho la stessa cosa.))) Ho bisogno della quantità esatta di ingredienti. Inoltre, le vecchie bilance con una precisione di 2 g non mi andavano bene, ne ho bisogno con una precisione di 1 g))))
E questi bicchieri sfaccettati, da una macchina per il pane, un multi-bicchiere e ogni sorta di altri ... confusione sempre con loro)
Se lo usi, solo la produzione misurata, in modo che tutti abbiano lo stesso. Ma le scale sono migliori, questa è la misura più precisa, qualunque cosa si possa dire)

kavmins, prova a infornare! Sarò molto contento, spero che ti piaccia!

Mi è rimasto solo un bicchiere sfaccettato della vecchia vita, se necessario, lo uso solo, eppure il peso della farina è diverso. Quindi grazie per le indicazioni precise che sono facili e piacevoli da seguire. Proverò sicuramente il tuo impasto!

[Svetlenki]

Svetlenki, contento che sia tornato utile!

Olga, grazie per la ricetta! Sono anche completamente soddisfatto dei grammi ... La domanda è: come si può sostituire la crema, non li abbiamo. Panna acida?

Olga, grazie per la ricetta! Sono anche completamente soddisfatto dei grammi ... La domanda è: come si può sostituire la crema, non li abbiamo. Panna acida?

No, no, non aspro.
Crema da bazar, puoi anche panna 10-20% di grassi.
Puoi usare latte + burro fuso in parti uguali (15 g di burro e 15 g di latte)

Olya, ottima ricetta e opzioni con essa!
Ci proverò sicuramente)
Grazie
E sì, mi piacciono molto anche le ricette di grammo

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Congratulazioni per la tua medaglia! Una meritata ricompensa! Ti auguro altre medaglie e ti auguro ricette meravigliose!

[Olga]

Olga, Congratulazioni!
Stiamo aspettando le ricette!

Olya! Congratulazioni per la vittoria! Te lo meriti decisamente!

Grazie, miei cari!

[L-olga]

L-olga, Olga con Victory e Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, prego.
Sono contento di trovarlo utile per te.

[L-olga]

L-olga, Olga, congratulazioni per la medaglia !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, mancava la ricetta, ma adesso la vedo tra i vincitori della settimana.
Congratulazioni!
Mi interessa il biscotto nella foto. È composto da tutto l'impasto, da 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, mancava la ricetta, ma adesso la vedo tra i vincitori della settimana.
Congratulazioni!
Mi interessa il biscotto nella foto. È composto da tutto l'impasto, da 400gr.

Grazie!
No, questo bambino è una mezza porzione

[Olga]

Olga, ha impastato la pasta. Non riesci a trovare quanto al forno e la temperatura?



🔗
Olga, questo è delizioso! Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta dell'impasto! Si scopre un impasto semplicemente incredibile. L'ho fatto per la prima volta al posto della panna con panna acida e la seconda volta con il 20% di panna. Delizioso. Fatto con le mele. In generale, non mi piacciono molto le mele ei prodotti da forno che ne derivano, ma l'ho mangiato con grande piacere con questo impasto.