Pasta lievitata per torte fritte

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Pasta lievitata per torte fritte

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	500 gr
latte	320 ml
sale	1,5 cucchiaini misurati.
zucchero	0,5 cucchiaini misurati.
Olio vegetale	1 dimensionale st. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini misurati.
Uovo	1 pc
Panna acida 25% *	2 cucchiai. l. / non misurato /
Bibita	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

• * Ho messo la panna acida con i cucchiai "no piselli", perché se si esagera, l'impasto sarà molto appiccicoso. A seconda dello spessore della panna acida (prendo molto densa), la quantità di latte può essere ridotta a 310 ml.
• Carichiamo gli ingredienti nel secchio HP nell'ordine prescritto dal produttore: prima liquido, poi sciolto o viceversa. Importante: il lievito secco istantaneo non deve entrare in contatto con acqua, sale o zucchero durante la posa - solo con la farina. Scegliamo la modalità - Impasto, Pizza, Pelmeni - lasciati guidare dal tuo assistente.
• Se scegli una modalità in cui viene fornita solo l'impasto, senza sollevare, lascialo (impasto) nella HP per altri 30 minuti. E non è necessario separarlo ulteriormente: si adatta a una padella con una forza terribile.
• L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso.
• È meglio friggere le torte in una padella MOLTO ben preriscaldata (dopo il riscaldamento, ridurre il fuoco a medio) in una piccola quantità di olio vegetale, sotto il coperchio.
• Fai attenzione alle dimensioni delle torte: aumentano di volume in una padella.
• Faccio il ripieno non zuccherato: carne o patate.

Il piatto è progettato per

18-30 torte (a seconda delle dimensioni)

Programma di cottura:

Programma macchina per il pane

Nota

I veterani del forum probabilmente ricordano come mio marito "teneramente e teneramente" tratta le torte fritte in padella.
Sto postando la mia ricetta preferita.

Buon appetito.

Informazioni sulla soda nella pasta lievitata:
Per cominciare, ci sono molte di queste ricette, in cui il lievito e la soda sono inclusi contemporaneamente, anche nel mio taccuino culinario ho contato 11 ricette. Non ho familiarità con il lato chimico del problema, ma conosco il lato pratico smile.gif Riguarda l'azione avanzata della soda come lievito prima del lievito (il lievito ha bisogno di più tempo per attivarsi e moltiplicarsi).
La soda in pasta lievitata viene utilizzata nei casi in cui è necessario rallentare il lievito (in un impasto destinato al congelamento o durante la lievitazione notturna in frigorifero).
La soda nel processo di azione forma anidride carbonica, che impedisce lo sviluppo di funghi di lievito (vi ricordate che per attivare il lievito, durante la lievitazione dell'impasto, viene impastato 1-2 volte), ma se non schiacciate l'impasto , il lievito rallenterà la sua azione e il suo avvicinamento sarà più uniforme senza la formazione di grosse sacche d'aria. Pertanto, quando si cuoce la pasta lievitata con l'aggiunta di soda, non si formano fori grandi nella mollica di pane e prodotti da forno; viene aggiunto nella cottura industriale del pane (pagnotte e rotoli standard con una superficie piana).
La soda nei prodotti da forno a base di lievito protegge i prodotti dall'indurimento rapido (la cottura dura più a lungo). I prodotti finiti realizzati con tale impasto tollerano molto bene il congelamento e, se riscaldati in un micro, tornano a diventare come freschi di forno poketoungeb.gif (l'ho controllato su torte e pizze)
L'impasto di lievito congelato con l'aggiunta di soda, durante lo scongelamento, raggiunge rapidamente una consistenza per il taglio e la cottura, perché, ancora una volta, la soda inizia ad allentare l'impasto più velocemente del lievito e riduce i tempi per l'impermeabilizzazione secondaria.
Molto spesso preparo "waffle belgi" con la soda aggiunta all'impasto di lievito. L'impasto è adatto per loro in frigorifero. Una volta ho accidentalmente dimenticato di aggiungere la soda all'impasto e la mattina dopo ho lavato a lungo il frigorifero (l'impasto è uscito dalla ciotola e ha riempito tutti i prodotti) ...da allora considero SODA il componente principale di questo test !!! E i waffle non hanno proprio odore di lievito

Fonte: 🔗

Nota del moderatore:
Ricetta integrata con informazioni dai commenti sulla ricetta

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Un gatto dovrebbe provare a friggere le torte nel Master-pilaf, lo proverò nei fine settimana.

tanya1962, ora farò le torte, ma metterò l'impasto in modalità "Pizza", e scalderò il latte.
Ho dimenticato di scrivere: metto la panna acida in cucchiai "senza pisello", perché se esageri, l'impasto sarà molto appiccicoso.

Nella modalità "pizza", il processo di impasto è quasi costantemente in corso. Si scopre che per il tuo impasto non c'è bisogno che l'impasto lieviti? Salirà su una padella durante la frittura?

Larissa 888, poi l'ho lasciata (l'impasto) in forno per altri 30 minuti. E non è necessario separarlo ulteriormente: si adatta a una padella con una forza terribile.

Ieri ho fatto le crostate secondo questa ricetta! Si è rivelato molto gustoso! Anche mio marito l'ha apprezzato! In genere queste sono le prime torte che ho preso, io e l'impasto siamo cose incompatibili! E puoi davvero sbagliare con le dimensioni, come farne di piccole, ma in una padella tira le scarpe. Grazie per la ricetta.

Le torte sono semplicemente fantastiche (y) ma o la panna acida è liquida o qualcos'altro che doveva essere aggiunto nel processo di 100 g di farina. Molto delizioso

[Gatto]

Gatto, grazie per la ricetta, oggi ho fritto queste torte, anche se l'impasto è appiccicoso, è facile lavorarci sopra. Lo portò a un vicino per il test, disse: Nobili torte e ... chiesto di più
E la sera è venuto il suocero e ... in generale, sono già andati, l'hanno ordinato per domani, il marito gli ha chiesto di insegnare un simile desiderio, dice, all'improvviso non puoi

[Gatto]

Gatto, Mi unisco a tutte le recensioni positive!

Le torte si sono rivelate buone, sono state modellate molto facilmente, il ripieno è stato fatto
non solo non dolce, ma anche con marmellata di mele HP. Buonissimo!

Sono molto contento che ti sia piaciuto !!!!

Ora mi sforzerò un po 'il cervello e preparerò la ricetta per l'impasto per khachapuri e torte ossete.

Grazie !!! L'impasto è super Soffice, soffice (y) L'ho fatto in modalità Impasto, in modalità LG dura solo un'ora (poi devi trasferirlo su un altro piatto e aspettare che salga) non ho aspettato, iniziato per scolpire, non fare il ripieno, pigrizia, cospargerlo di zucchero a velo. È passata un'ora, non ci sono più torte

Sabato proverò sicuramente a fare le torte, una ricetta molto appetitosa. Grazie. Riferirò sui risultati.

Attendo con ansia la relazione

Hai bisogno di spegnere la soda?
Sono nuovo in questo settore ..

Non ho spento ... E la pasta è gran-Gatto +

Hai bisogno di spegnere la soda?
Sono nuovo in questo settore ..

Non c'è bisogno, panna acida nello stesso posto, sarà acido

Grazie .. Studiamo ..

L'ho fatto nei fine settimana, ma non posso davvero condividere la gioia, qualcosa è andato storto, non c'era ancora niente di caldo, e la mattina c'erano alcuni di gomma, qualcosa non andava in me, anche se l'impasto sembrava meraviglioso.

Ho fatto un impasto secondo la ricetta proposta - le torte erano sufficienti per mezz'ora - hanno mangiato tutti!
Si è rivelato molto gustoso! Ora farò l'impasto per le torte fritte solo secondo questa ricetta! Grazie all'autore!

[gatto]

L'ho fatto nel fine settimana, ma non posso davvero condividere la gioia, qualcosa è andato storto, non c'era ancora niente di caldo, e la mattina c'erano alcuni di gomma, qualcosa non andava con me, anche se l'impasto sembrava meraviglioso.

Non voglio offendere nessuno: è solo una coincidenza divertente -
gatto era insoddisfatto gatto

Bene, sì, è bello, solo non con un gatto, ma con un impasto, qualcosa non ha funzionato per me, ma è un peccato

Bene, sì, è bello, solo non con un gatto, ma con un impasto, qualcosa non ha funzionato per me, ma è un peccato

Non preoccuparti. Ieri stavo facendo un impasto, cos'è "FANTASTICO". Non è nemmeno salito. Mi vergognavo persino di dire qualcosa al riguardo, perché tutti lì sono semplicemente super con il sollevamento, e per me, a disagio, ... come sempre.

Sì, non sono preoccupato, grazie per il supporto, hanno comunque mangiato le torte con il botto

Voglio assolutamente provare a fare queste torte per maggio. Con diversi ripieni, soprattutto con cipolle e funghi. E mio marito ama moltissimo i fagioli. Ma con la carne con noi, in qualche modo vengono riconosciuti solo i pancake. Pervertiti.

mai torte fritte ... avete bisogno di friggerle a lungo? a fuoco lento?

Se domani funziona bene, proverò a friggere le torte con questo impasto. E voglio anche friggere "Rosa di Kiev" a colazione. Annullerò l'iscrizione più tardi cosa succede.

mai torte fritte ... avete bisogno di friggerle a lungo? a fuoco lento?

A fuoco medio finché sono teneri. È come friggere i pancake finché non ti piace il colore)

Se domani funziona bene, proverò a friggere le torte con questo impasto. E voglio anche friggere "Rosa di Kiev" a colazione. Annullerò l'iscrizione più tardi cosa succede.

Non è venuto a "Rose" - semplicemente non c'era tempo. Ma ho fritto le torte: con fagioli e funghi.
l'impasto che ho ottenuto non è appiccicoso, ma solo terribilmente appiccicoso. Appena scolpito. Mi sono lavato le mani con l'olio e ho versato la farina su un tagliere dal cuore e sopra l'impasto. Forse ho fatto qualcosa di sbagliato? Ma le torte stesse sono MOLTO DELIZIOSE! Inoltre, morbidi e non perdendo il loro gusto, sono rimasti il ​​secondo giorno. Poi sono finiti. Anche mio nipote li mangiava volentieri solo con una tazza di puro brodo di pollo fatto in casa.

Premo il gatto +

I miei adorano le torte con cipolle verdi e uova, ora proviamo questo impasto ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @come si fa il ripieno?
Ci sono sottigliezze?

No, non ci sono sottigliezze ... normali uova sode e una cipolla verde, sbriciola e mescola tutto, puoi avere un po 'di sale, beh, ha un sapore ... non aggiungo.

Dimmi, hai ricavato i bianchi da questo test? OGGI STAVO FACENDO WHITEASH, come hai scritto, l'ho prima scaldato, poi l'ho messo a fuoco medio, di conseguenza ho dovuto cuocerlo in forno, perché la carne non era fritta. Quando si friggono le torte con la carne, come si fa a portare la carne pronta in una torta?

[Gatto]

Gatto, dimmi, per favore, le torte secondo la tua ricetta possono essere messe nel congelatore dopo che sono state attaccate e fritte secondo necessità, o non è possibile con la pasta lievitata?

P.S. Ho preparato torte per la prima volta nella mia vita, si è rivelato incredibilmente gustoso. Rispetto e rispetto per la ricetta

Grazie

grazie per la ricetta. torte molto gustose. A base di patate. Ora i miei animali domestici hanno ordinato con cavolo

Queste sono le torte !!!!! MIAO!!!!

Tatulja grazie mille per il tuo aiuto! Penso di averlo fatto, sono felice da bambino.

Caro gatto! Si prega di controllare i miei calcoli per 800gr. farina, perché 500gr. il test in qualche modo non è sufficiente:
lievito-2.4h. l.
farina 800gr.
zucchero-0,8 h. l.
sale-2,4 cucchiaini l
panna acida-3,2 cucchiai. l
olio-1.6 st. l
acqua-512ml (latte)
uovo-?

E cosa fare con l'uovo, di quanti ne hai bisogno? E in generale, una macchina per il pane può gestire 800gr. Farina?
Spero davvero nei consigli dei professionisti !!!

Caro gatto! Si prega di controllare i miei calcoli per 800gr. Farina
E cosa fare con l'uovo, di quanti ne hai bisogno? E in generale, una macchina per il pane può gestire 800gr. Farina?

Abbi pietà della macchina, perché oltre alla farina ci sono ancora altri prodotti, può sovraccaricare. Si diceva: 600 g di farina, beh, + - 50 g, va bene, ma 800

Ho pensato e forse sono d'accordo con te, altrimenti gli occhi non solo ai miei fornelli, ma anche alla mia abilità saranno come un kolobok. Grazie.

Dopo tali ricette, non sai se dire un enorme grazie per la delizia consegnata, o ... qualcosa di brutto, per quel salvagente in vita, che dopo tali torte non può che chiedergli di duplicare

È un peccato, ma non posso resistere a questi capolavori

Oggi pensavo che non mangiavo torte fritte da molto tempo e ora sono con crauti e fegato.

Ciao, qual è la resa dell'impasto, ho un secchio in una macchina per il pane da 700 grammi, devo ridurre le proporzioni nella ricetta?

Ciao, qual è la resa dell'impasto, ho un secchio in una macchina per il pane da 700 grammi, devo ridurre le proporzioni nella ricetta?

Buon pomeriggio! Non so quale sia la resa del test, ma 500 gr. la farina dovrebbe mescolarsi normalmente in qualsiasi HP.

Dimmi, hai fatto i bianchi da questo test? OGGI STAVO FACENDO WHITEASH, come hai scritto, l'ho prima scaldato, poi l'ho messo a fuoco medio, di conseguenza ho dovuto cuocerlo in forno, perché la carne non era fritta. E quando friggi le torte con la carne , come si prepara la carne in una torta?

Friggiamo i bianchi rigorosamente sotto il coperchio a fuoco minimo.

Grazie mille per la ricetta, ho fritto le torte per due sere di fila, e anche dopo il lavoro, non solo sono molto gustose, ma risultano anche rapidamente

Bene, finalmente, è arrivato il mio turno a questa ricetta. l'impasto si è rivelato davvero fantastico, anche se con la panna acida ne ho preso troppa, quindi mi è rimasto un po 'sulle mani, ma questo non ha assolutamente rovinato il risultato. Ha fatto torte con fagioli e appositamente per suo marito 5 pezzi. con marmellata. Considerando che non importa quanto l'ho farcita nell'impasto, sarà sempre "non abbastanza" per lui e scuse come "uscirà" non sono accettate, questa volta la marmellata non si è pentita di mostrare chiaramente a cosa potrebbe portare , ma con mia grande sorpresa, tutto il ripieno è rimasto all'interno, non è uscito nulla !!!! Ecco una ricetta così miracolosa !!! Grazie mille all'autore

beh, a mio marito non piacciono le torte al forno, a differenza di me! Dagli solo quelli fritti! L'ho fatto secondo questa ricetta, dopo aver scalato il sito su e giù. Lo sento invano. Ora ogni giorno chiederà!
L'impasto è incredibilmente piacevole da lavorare! È vero, gli oli livanula ad occhio, ma mi sono ancora attaccati alle mani. Sciocchezze, ne è valsa la pena. Al forno con riso e uova, ei bambini hanno chiesto i dolci. Quelli dolci consistevano in povilo + mirtilli rossi + mele + cannella. Diversi sono trapelati, apparentemente mal chiusi. Incredibile delizioso! Soprattutto, non devi aspettare per le prove. La mia Mulechka si alza e impasta una doppia porzione! Consiglio a tutti.

Dov'è finito il mio post sulle torte? Mezza giornata ho scritto e postato foto, molto offensive !!!!!

Grazie a tutti: Stеrn, Admin, Summer resident per l'apprezzamento del mio post. Ho preparato altri 2 post simili, ma ho paura di riempire, poiché scompaiono da qualche parte .......

[agosto]

agosto, non offenderti.

Questi sono i post che stavi cercando -https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Baci e abbracci ! Grazie ! Fuh .....

[agosto]

agosto, beh, è ​​bene che tu non ti preoccupi più. Prego!

Se vuoi condividere con noi qualche ricetta in più, rendilo un nuovo argomento, altrimenti tali capolavori andranno persi in argomenti di grandi dimensioni.

Se non sai come, allora ti aiuterò.