Pasta lievitata per torte fritte

[Gattino]

Gattino
Lascia che ti bacio per questa ricetta , nel mio questo impasto è il preferito per le torte fritte ! Sempre riuscito, non ci sono mai state forature! Mi sono abituato a metterlo la sera, la sera impasto in modalità "Impasto" e lo metto a destra in un secchio in frigorifero. Al mattino, l'impasto rotola quasi sul bordo del secchio. Quindi la mattina tolgo questo "impasto freddo" e taglio le torte. Nel lavoro l'impasto è solo una favola !!! Ed ecco il risultato:



Per friggere 19 torte (cioè quante se ne ricavano da una porzione di impasto, almeno per me) mi ci è voluto solo 1 cucchiaio. l. olio d'oliva !!!

[Bambino piccolo]

Per friggere 19 torte (cioè quante se ne ricavano da una porzione di impasto, almeno per me) mi ci è voluto solo 1 cucchiaio. l. olio d'oliva !!!

Bambino piccolo, si sei un maestro come me!

Piccolo !!!! Che belle torte !!!! Sei un MASTER !!!!!

Grazie mille, Gatto !!! Le torte sono ottime
E, in effetti, risultano 19 pezzi.

Gatto! Grazie mille per la ricetta dell'impasto: è eccellente! (y) Farò solo torte con lui. molto morbido e piacevole da lavorare. Ho 21 torte

Per friggere 19 torte (cioè quante se ne ricavano da una porzione di impasto, almeno per me)

E, infatti, risultano 19 pezzi.

Ho 21 torte

Ha ricordato un'asta! Chi è più grande ?!

Mnu 18 risulta

Gatta padrona di casa, molte grazie per questo meraviglioso impasto!
L'ho tirato fuori dal secchio, l'ho messo sul tavolo, ed era come una nuvola, bella e tenera, tra le mie mani così piacevoli ... Immediatamente ho ricordato la pasta di mia nonna.
Ho fatto la pasta lievitata per la prima volta ed è andata così bene. Ho sfornato torte con cavolo e carne, sono venute deliziose.
Qui ci sono solo quelli storti (anch'io li ho scolpiti per la prima volta, quindi si sono rivelati tondi e quadrati, e generalmente di forma incomprensibile), quindi non mostro la foto.
P.S. Perdonami se te lo chiedo, posso mettere questo impasto nel forno? Se sì, per quanto tempo e con che temperatura?
E ho fatto 30 torte, anche se le dimensioni sono tutte diverse ...

yalubimochka, grazie per il suggerimento !!!!!!

Onestamente non so del forno.

Uso una ricetta per il forno a base di focacce Stern Kaiser, avendo precedentemente ridotto il sale a 1 cucchiaino. E in generale, adoro questa ricetta della nostra Zvezdochka: variando il rapporto di sale e zucchero nel forno, cuocio le torte solo secondo questa ricetta e sono dolci e con carne e cavolo e ........ con tutte le farciture

I veterani del forum probabilmente ricordano come mio marito "teneramente e teneramente" si riferisca alle torte fritte in padella.
Ecco la mia ricetta preferita:

latte 320 ml
farina 500 gr
sale 1,5 cucchiaini.
zucchero 0,5 cucchiaini misurati.
uovo 1 pz.
panna acida 25% - 2 cucchiai / non misurata /
soda sulla punta di un coltello
lievito secco 1,5 cucchiaini misurati.
olio vegetale 1 cucchiaio misurato. l.

Tutto in un secchio, modalità "Impasto".

Py. Sy. A seconda dello spessore della panna acida / prendo molto densa / la quantità di acqua può essere ridotta a 310 ml.
L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso.
Friggere le torte in una padella MOLTO ben riscaldata / dopo il riscaldamento, ridurre il fuoco / in una piccola quantità di olio vegetale, sotto il coperchio.
Fai attenzione alle dimensioni delle torte: aumentano di volume in una padella.
Rendo il ripieno non dolce: carne o patate.
Buon appetito.

Zerushka, non ho capito il tuo post

Mi scuso per la disinformazione - non ho premuto lì ...)))))

Ciao, l'impasto delle mie torte fritte è diventato duro. Dimmi perché, (sto friggendo per la prima volta) voglio che sia gustoso.

Non lo so ... deve essere molto morbido ...

Ho dimenticato di chiudere il coperchio durante la frittura, forse per questo proverò.

È improbabile ... chiudo il coperchio in modo che certamente cuocia e lieviti di più, e non per morbidezza. In linea di principio, l'impasto dovrebbe essere molto morbido e leggermente gommoso.

e dopo aver impastato la pasta devi trattenerla un po 'o puoi scolpire subito le torte? scusa per l'invadenza.

Sì, quale ossessione ??? Al contrario, sono molto soddisfatto dell'attenzione alla ricetta.

Puoi scolpire le torte subito, sono ottime quando si frigge

Kitty, grazie mille per la ricetta delle torte. Morbido, soffice e gustoso
Ho fatto l'impasto in modalità Pizza e l'ho lasciato nel secchio per altri 30 minuti.
Si è scoperto torte con un uovo e cipolle verdi, con marmellata e con una mela.
In totale, ho 18 pezzi
Purtroppo non posso allegare una foto, non c'è niente da fare

Solo una cosa è brutta in queste torte, che scompaiono misteriosamente molto rapidamente, senza avere il tempo di raffreddarsi normalmente

Grazie per la ricetta! si sono rivelate deliziose torte. Non l'ho mangiato da solo perché ero a dieta, ma a mio marito è piaciuto !!)))

Ieri ho preparato le torte - veloci e gustose! Ringrazio l'autore!

Ieri ho preparato le torte: veloci e gustose! Ringrazio l'autore!

Ho fatto esattamente lo stesso, ma non li ho fotografati.

Ci sono un sacco di modalità sul mio Panasik sulla modalità impasto, e non so quale scegliere, su cosa concentrarmi, mentre preparo l'impasto?

Brakazabra, scegli la modalità "pizza"

Gatto, grazie

Perché Pizza ho una Panasonic - seleziona il pulsante del programma. Quello principale, quindi premere il pulsante Mode e selezionare l'ultima riga dell'impasto - il tempo verrà visualizzato 2 ore 20 minuti. - premi start

Grazie per la ricetta! Finalmente ho trovato un impasto per torte fritte.
Ho cucinato l'impasto in modalità "pasta fresca", ce l'ho per 1 ora e 20 minuti, ma l'impasto è rimasto per più di 2,5 ore, me ne sono semplicemente dimenticato. L'impasto è lievitato con un "tappo" sopra il secchio. L'ho fatto con il cavolo cappuccio, ho preparato il ripieno in un cartone animato, molto comodo. Purtroppo non ci sono foto, il figlio e sua moglie sono venuti e hanno portato con sé tutto quello che non mangiavano.

Dimmi, posso lasciare questo impasto in frigorifero per un giorno? Voglio cucinare in anticipo e fare le torte in campagna. Qui ho paura che non durerà, si deteriorerà.

[Nazy]

Nazysi, la pasta lievitata può essere conservata in frigorifero. Non andrà male.
L'unica cosa che ho notato è che il lievito secco non si comporta sempre bene al freddo. Se non sei sicuro del tuo lievito, prepara l'impasto con lievito fresco pressato.

Descriverò le mie impressioni. L'impasto al lavoro è fantastico! Ma per qualche motivo le torte si sono rivelate un po 'dure, ero un po' arrabbiato, ma il giorno dopo ho iniziato a scaldarle nel microonde e tutti i problemi sono stati risolti! Si sdraiarono e migliorarono ancora. Quindi ti dirò grazie, queste sono le mie prime torte in HP! La cosa principale è che a mio marito e mio figlio è piaciuto

Qui ho fritto l'ultimo lotto, pensavo che il maritino sarebbe arrivato dalla notte, e poi le torte fritte, e mi ha detto che avrebbe lavorato il giorno
Grazie Gatto per la ricetta, non sono una maga, sto solo imparando, ho fatto 26 torte, avrebbero potuto essere di più, ma il ripieno non era abbastanza, quindi le ultime torte erano così paffute.

l'impasto è ottimo, mi sono appositamente registrato per dire un enorme grazie all'autore.
... vero oggi è andata alla torta di pesce - super
ma domani lo proverò sulle torte fritte))

Ho letto tutte le pagine, ho pensato chi l'avrebbe chiesto. E perché la soda è nella pasta lievitata? Hai mai pensato che la soda e il lievito non vadano d'accordo?

[Albina]

E perché la soda è nella pasta lievitata?

Albina, a nome mio, dirò che ho cucinato spesso (e cucino ancora oggi) lievito impasto secondo le ricette, che includono la soda (o il lievito), e quindi, di sana mente e memoria dichiaro Posso dire con piena responsabilità che l'impasto è meraviglioso !!! Questo vale per assolutamente tutti i tipi lievito impasto con l'aggiunta di soda / lievito, preparato da me personalmente. Ti consiglio di provarlo anche tu.

Ed ecco cosa scrive Internet sulla soda nella pasta lievitata:

Per cominciare, ci sono molte di queste ricette, in cui il lievito e la soda sono inclusi contemporaneamente, anche nel mio taccuino culinario ho contato 11 ricette. Non ho familiarità con il lato chimico del problema, ma conosco il lato pratico smile.gif Riguarda l'azione anticipatrice della soda come lievito prima del lievito (il lievito ha bisogno di più tempo per attivarsi e moltiplicarsi).
La soda in pasta lievitata si usa quando è necessario rallentare il lievito (in un impasto destinato al congelamento o durante la lievitazione notturna in frigorifero).
La soda nel processo di azione forma anidride carbonica, che impedisce lo sviluppo di funghi di lievito (vi ricordate che per attivare il lievito, durante la lievitazione dell'impasto, viene impastato 1-2 volte), ma se non schiacciate l'impasto , il lievito rallenterà la sua azione e il suo avvicinamento sarà più uniforme senza la formazione di grosse sacche d'aria. Pertanto, quando si cuoce la pasta lievitata con l'aggiunta di soda, non si formano fori grandi nella mollica di pane e prodotti da forno; viene aggiunto nella cottura industriale del pane (pagnotte e rotoli standard con una superficie piana).
La soda nei prodotti da forno a base di lievito protegge i prodotti dall'indurimento rapido (la cottura dura più a lungo). I prodotti finiti realizzati con tale impasto tollerano molto bene il congelamento e, se riscaldati in un micro, tornano a diventare come freschi di forno poketoungeb.gif (l'ho controllato su torte e pizze)
L'impasto di lievito congelato con l'aggiunta di soda, durante lo scongelamento, raggiunge rapidamente una consistenza per il taglio e la cottura, perché, ancora una volta, la soda inizia ad allentare l'impasto più velocemente del lievito e riduce i tempi per l'impermeabilizzazione secondaria.
Molto spesso preparo "waffle belgi" con la soda aggiunta all'impasto di lievito. L'impasto è adatto per loro in frigorifero. Una volta ho accidentalmente dimenticato di aggiungere la soda all'impasto e la mattina dopo ho lavato a lungo il frigorifero (l'impasto è uscito dalla ciotola e ha riempito tutti i prodotti) ... da allora considero la SODA il componente principale in questa pasta !!! E i waffle non hanno proprio odore di lievito

Fonte: 🔗

Krosh, grazie mille per una risposta così dettagliata

Quindi, ho anche impastato questa pasta. Ho sfornato la pasta sbiancata mi è piaciuto. I bianchi sono ancora la metà, ma non è ancora finita

Gatto, grazie per la ricetta. Le torte sono molto gustose.

[Gatto]

Gatto
Grazie mille per la meravigliosa ricetta dell'impasto, è fantastico! Ho fatto un mucchio di torte alla volta, le torte si sono rivelate Ooooooooooooooooo deliziose

Gatto, grazie mille per la ricetta. Questa è la prima volta nella mia vita che ottengo un impasto così eccellente! E di conseguenza torte molto gustose

Grazie mille

Wow! Oggi al lavoro, l'intera squadra ha discusso del motivo per cui non ho portato loro nulla di gustoso, cotto per molto tempo (per un minuto, quasi nessuno del nostro team prepara cibo fatto in casa). Ci siamo fermati alle torte con il fegato. Ho spiato tranquillamente il ripieno del nostro Crochet, ma ecco l'impasto - appena prima del lavoro puoi avere tempo ...

Con questa pasta frolla, ho ottenuto 19 torte con funghi e 18 con uova e cipolle.
Mi è stato detto di farne di piccoli, altrimenti aumentano notevolmente, beh, ho provato). Ho sempre scolpito quelli piccoli così, ma qui li ho fatti delle dimensioni di piccoli manti. Gonfio in padella, beh, ecco cosa è successo.
L'impasto è incredibilmente gustoso. Grazie per la ricetta.
È entrata una vicina, non è molto per le torte. Ma dopo averne provato uno, poi mangiato una dozzina di più, non riuscivo a smettere).
Domani farò un altro impasto ... il ripieno è rimasto.

Grazie, grazie, grazie! Ho iniziato a fare torte di notte (principalmente per provare un nuovo stampo per torte :)). Lo stampo si è rivelato infruttuoso, quindi ho dovuto scolpire alla vecchia maniera.Ma le torte erano buone! Ne ho fatti alcuni con la carne, altri con il cioccolato.

E mi sono piaciute le torte. È vero, si è comportata in modo completamente "malsano" e ha fritto le torte. Ma gustoso! E bellissimo . Grazie al gatto, anche se non è apparsa qui da molto tempo.

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L'impasto è buono, grazie! Ho fritto il secondo giorno, la prima porzione è stata mangiata all'istante. Ma con variazioni: ieri non c'era la panna acida - si è rivelata meravigliosa, tenera, e oggi la mia giovinezza ha bevuto il latte, l'ha fatto sull'acqua, ma già con la panna acida, non ho sentito la differenza, morbida e tenera) Grazie per la ricetta, aggiunta ai segnalibri)

L'impasto non è lievitato affatto, si attacca alle mani, è liquido. Cosa c'è che non va? Macchina per il pane Moulinex

Cosa c'è che non va? Macchina per il pane Moulinex

La macchina per il pane non c'entra, molto probabilmente il lievito è vecchio, è facile da controllare.

[Gatto]

Gatto, ottima ricetta !!!
Ho un dolce grazie

L'impasto è super! Grazie per la ricetta!

Ragazze, che in questa ricetta hanno sostituito il lievito secco con il lievito pressato, dimmi, per favore, quanti grammi dell'ultimo mettere?
Confondo sempre ... per 1 g di lievito secco, dopotutto, 3 g. fresco?
E su "Lievito secco - 1,5 cucchiaini". ? Grazie a chi ha risposto.