Pasta sfoglia lievitata

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Pasta sfoglia lievitata

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro (in origine era margarina, con esso l'impasto risulterà essere "a strati", ma ho già completamente escluso la margarina dalla nostra dieta)	250 gr
Farina di frumento	2 cucchiai.
Panna acida	0,5 cucchiai.
Lievito fresco	30 g
sale	0,5 cucchiaini
Tuorlo	1 PC.
Inoltre:Per prodotti dolci:
1 proteina
Zucchero per cospargere i prodotti
Miele liquido
Per i prodotti salati:
1 proteina
Sesamo, semi di papavero, cumino, sale grosso (o qualsiasi altra spruzzata)

Metodo di cottura

• Grattugiare il burro freddo su una grattugia grossa, aggiungere 1 tazza di farina e mescolare delicatamente:
  
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• Mettete in frigo fino al mattino. Non chiedere perché e cosa succederà se non lo fai. Non so cosa succederà e non ho provato a farlo diversamente. Ho questa ricetta da cento anni e la faccio sempre così.
  
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• Al mattino aggiungere 1 altro bicchiere di farina, sale. Sciogliere il lievito nella panna acida, aggiungere la vaniglia, il tuorlo e, se ti piace, un paio di cucchiai di zucchero.
  
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• Tutto è rapidamente abbagliato "in un mucchio". Non mescolare troppo, ma mantieni intatti i pezzi di burro:
  
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• È più comodo tagliare questa porzione dell'impasto dividendola in 4 parti (lasciare riposare il resto dell'impasto in frigorifero). Non è necessario impastare l'impasto su un tagliere, basta attaccare i pezzi che sono caduti insieme.
  
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• Non è necessario stenderlo sottilmente, ma come la normale pasta lievitata. Non lascio per la lievitazione, ho formato i prodotti e inforno immediatamente.
  
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• Prima di infornare, ungo i prodotti con proteine ​​e cospargo di zucchero. Ma questo non è affatto necessario.
  
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• Dopo la cottura, direttamente dalla teglia, la spolvero con miele liquido (ecco perché non mi piace aggiungere lo zucchero all'impasto). Quindi metto i prodotti in una ciotola e copro con un coperchio.
  
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• Questa volta ho sfornato piccoli croissant con marmellata (ho infornato una teglia per 10 minuti a una temperatura di 230 gradi.)
  
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• Puoi anche cuocere prodotti salati da questo impasto. Quindi non è necessario ungere con miele e cospargere non di zucchero, ma di semi di papavero, semi di sesamo, semi di cumino, sale grosso o qualsiasi cosa ti piaccia.
  

Nota

L'impasto è molto delicato, dal gusto e profumo cremosi.

Buon appetito !

Mi chiedo perché le nostre ragazze non fossero interessate a questa ricetta: o Ho fatto i croissant oggi: wow: così ariosi e stratificati, si sciolgono in bocca: nyam: è uscita solo la mia marmellata di prugne, sembrava essere densa, ma non è successo non influisce sul gusto. Lo farò anche per una doppia porzione. Tremendi GRAZIE QWEEN

A base di cremosa margarina "Hostess", la uso sempre e solo

Ragazze, potete dirmi come potete fare il ripieno al cioccolato in questi croissant, beh, come nei negozi, e anche meglio ha un sapore migliore?

È molto semplice: prendi una tavoletta di cioccolato (può essere molto gustosa con le noci) e suddividila in quadrati e metti un quadrato al centro del lato largo del triangolo e avvolgilo - ecco il ripieno di cioccolato

Wow! Solo oggi mio figlio ha chiesto sorpreso: "Perché, non sai come fare tu stesso la pasta sfoglia? È un tempo molto lungo?" - i miei ragazzi amano molto gli sbuffi. Quindi questa ricetta è la mia prima in linea. Sfortunatamente, oggi c'erano bignè dall'impasto acquistato: ho provato l'Airfryer per la cottura, quindi devi aspettare un po 'finché non stuzzicano di nuovo l'appetito per i bignè.
A proposito, oggi ho provato il ripieno al caramello "Crema di bradipo" - sai, si è rivelato fantastico - per i veri golosi, anche un ripieno di crema al caramello si è rivelato essere come il cioccolato. Come mettereste qualcosa come la crema pasticcera nei bignè? Ma se il caramello gocciola, che ne sarà del cioccolato? Cosa ne pensi, si può versare un po 'di cracker in queste buste - verrà assorbito o cosa?
E anche - Queenie, puoi congelare questa pasta?

[Noce]

Noce , Sono contento, che ti sia piaciuto!

wwwika, una speciale farcitura al cioccolato, adatta al trattamento termico, viene messa nei croissant. Questo ripieno assomiglia esattamente alla "nutella". A casa, non puoi ripetere questa opzione.

Mi piace mettere una caramella intera "Lady" nei croissant. Puoi cospargerlo con cacao in polvere.

rinishek , Non congelo alcun impasto, non serve.
Nelle aziende, la pasta sfoglia per il congelamento viene preparata secondo le specialità. tecnologia, da componenti molto freddi e in una cella frigorifera. Questo viene fatto per non "svegliare" il lievito.

Come metteresti qualcosa come la crema pasticcera nei bignè? Ma se il caramello gocciola, che ne sarà del cioccolato? Cosa ne pensi, si può versare un po 'di cracker in queste buste - verrà assorbito o cosa?

Anche "qualcosa come una crema pasticcera" proverà a scappare durante la cottura. Anche il cioccolato ...
Non spruzzerei i cracker, è meglio mettere marmellata o marmellata densa fatta in casa. La marmellata a strati non funziona al 100%.

Ho solo pensato: forse puoi "arrotolare" un pezzo di marshmallow naturale e cospargerlo di cacao ... proverò in qualche modo

Ciao, mi interessa la tua ricetta. Posso mettere una caramella gommosa nei croissant? Tali caramelle gommose nello zucchero vengono vendute ... O caramelle gommose?
Probabilmente sarà delizioso. (se non trapela)

E un'altra domanda per "recuperare il ritardo"
Puoi cuocere con lievito veloce?
Altrimenti, non sono molto amichevole con quelli freschi ...
Nei fine settimana, voglio provare questa deliziosa torta.

[emosolova]

emosolova, Ciao

Ad essere onesti, non ho cucinato con caramelle gommose. Qual è la differenza con il riempimento del forno. La cosa principale è che ti piace. Provalo e dicci.

A proposito di lievito:
Usa il lievito che può essere sciolto in un liquido.

Ecco cosa posso dirti con certezza: se improvvisamente non c'è panna acida, al posto di essa aggiungo latte o birra. Se non c'è nulla per il ripieno, cospargere semplicemente di zucchero con scorza di agrumi. Inoltre ha un buon sapore.

Per quanto ne so, è meglio usare la marmellata di mele, un'altra può colare, e riguardo al cioccolato, puoi provare ad avvolgere il cioccolato amaro (non al latte), ha un punto di fusione più alto.

Per quanto riguarda il cioccolato, ho fatto il cioccolato "Evening Bell" con un boccone di mandorle intere e non è uscito niente di così gustoso, solo che questa volta l'ho stretto più stretto. Farò anche una foto, ora la telecamera è in vacanza

Ecco cosa posso dirti con certezza: se improvvisamente non c'è panna acida, al posto di essa aggiungo latte o birra. Se non c'è nulla per il ripieno, cospargere semplicemente di zucchero con scorza di agrumi. Inoltre ha un buon sapore.

[/ citazione]

Ecco alcuni ottimi consigli ...
Non ho sempre la panna acida in frigo. E la birra è sempre. È successo che mi piace la birra più della panna acida
Solo che non corrispondono in termini di "liquidità". L'impasto dovrebbe essere molto denso?

La marmellata a strati non funziona al 100%.

Qween, che ne dici di questa marmellata?

Per quanto riguarda il cioccolato, ho detto, l'ho fatto tante volte con un ripieno del genere, mai fuoriuscito, ho messo un quadrato da una barretta in un cornetto medio, o metà in uno piccolo.
Molto, molto gustoso!

Buongiorno

Grazie mille per una ricetta così meravigliosa. Due in uno . E veloce e gustoso

[emosolova]

emosolova , quando verso il liquido invece della panna acida, non aggiungo farina. L'impasto è leggermente più morbido.

Qween, che ne dici di questa marmellata?

rinishek, scusa, non ho capito la domanda. Intendi come farlo?
Gelena_ , alla vostra salute!

[Qween]

Qween, Pensavo solo che avessimo un collegamento alla marmellata, mi sono imbattuto in diversi di Kroshi, penso, o Andreevna ne ha scritto, beh, in generale, ho già capito, grazie

Quanto sembra delizioso! Ma come si fa a sciogliere il lievito secco, basta aggiungerlo alla panna acida e mescolare bene?
Hai bisogno di 10 grammi di lievito secco, giusto?
1: 3 per contare?

Quanto sembra delizioso! Ma come si fa a sciogliere il lievito secco, basta aggiungerlo alla panna acida e mescolare bene?
Hai bisogno di 10 grammi di lievito secco, giusto?
1: 3 per contare?

L'ho fatto con il lievito pressato ... purtroppo non posso dirtelo.

Stavo cercando una risposta del genere una volta, ho calcolato 1: 3.72)) Si è scoperto che ricordo in modo eccellente allora.
Puoi leggere tutto al riguardo qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Grazie mille per la ricetta dell'impasto!
Metto farina e burro in frigorifero non durante la notte, ma per 3 o 4 ore. Non ho sciolto il lievito nella panna acida, ma l'ho ricoperto di zucchero (devo ancora aggiungere lo zucchero all'impasto, altrimenti "perché non zuccherato?"). E non l'ho unto con il miele, riconosco il miele solo in una torta al miele. Ho finito i bagel con la marmellata (marmellata normale, ho comprato un pacchetto di assortiti). Si sono rivelate una teglia e mezza. La famiglia ha approvato, hanno detto, sarà necessario ripetere

[Qween]

Qween, grazie mille per la ricetta !!!
Ho sfornato croissant con marmellata di plastica. Si sono rivelati così ariosi, teneri, croccanti, incredibilmente gustosi !!! Furono spazzati via immediatamente dalla famiglia. Farò sempre di più. Molto veloce, conveniente e gustoso !!!

Ho guardato a lungo questo impasto, ma non c'era motivo, e poi ho cucinato la marmellata di mele cotogne e un po 'di marmellata è rimasta (tutto non stava nei barattoli) e sarebbe un peccato non provare questo impasto
Ho preso questa margarina

ieri sera l'ho grattugiato e impastato con la farina, e la mattina ho aggiunto il resto degli ingredienti e ho impastato, solo ho preso il latte al posto della panna acida, dato che non era in frigorifero e ho aggiunto altro zucchero
Ecco qui :


e la sera tornavo a casa dal lavoro e facevo questi tipi di bagel
con marmellata di mele cotogne




e provato anche con il cioccolato
normale cioccolato fondente


non è uscito niente
quelli piccoli con il cioccolato, tagliati ancora caldi


Penso che per la prima volta non sia per niente male, visto che il mio forno non cuoce molto bene, anche se è nuovo, l'ho scelto male o non ho imparato a usarlo.

Grazie per la ricetta

[vishenka_74]

vishenka_74 , alla vostra salute!
Si sono rivelati bagel molto belli

[Qween]

Qween, Ho capito bene, il lievito dovrebbe essere diluito in panna acida / latte / birra freddi? temperatura come dal frigorifero? o stanza? o piuttosto caldo?

hmm ... anche se non ha funzionato per me puff: ((
beh, forse la prossima volta?

Non ci sono riuscito neanche io ...
Sono tutti sfocati come "suore"
Forse l'olio era sbagliato? O mani storte. O entrambi insieme ...
Ci riproverò

no, non si confondevano con me - si sono rivelati questi normali rogule - qualcosa a metà tra pasta frolla e burro ... ma non traballante.

[klazy]

klazy, emosolova, ragazze, mi dispiace di non aver risposto subito!

Qween, Ho capito bene, il lievito dovrebbe essere diluito in panna acida / latte / birra freddi? temperatura come dal frigorifero? o stanza? o piuttosto caldo?

Il lievito può essere diluito in liquido freddo.

Mi dispiace che tu non abbia fatto dei buoni pasticcini con questo impasto. Penso che il motivo sia la qualità del burro / margarina. E come se l'impasto non galleggiasse nel forno. Prova, tuttavia, a cambiare l'olio.

senks, proverò :))
Ricordo, e la pasta viennese non ha funzionato la prima volta, ma la seconda - mega ... forse un tale "karma" per le tue ricette?

[klazy]

klazy , Spero davvero che la seconda volta ci riesca!