Impasto senza lievito su kefir per torte veloci e pizza

Sì, ho tirato le tacche con una ruota.
E questa è la parola corretta: biscotto! ora tutto combacia
E il mio kefir è molto denso, fatto in casa, si è rivelato essere un po 'meno di quanto fosse necessario per la ricetta, quindi l'ho portato al volume richiesto con il siero di latte.

Olya, sì, questo impasto può essere "pasta frolla" e "tappeto", e solo una torta piatta morbida - tutto dipende dagli ingredienti e dal grado di cottura.

Ecco la consistenza dell'impasto per una focaccia di segale e pan di zenzero che ottengo sul siero di latte (con un cucchiaio in più di semolino) - a prima vista è così spalmato che non puoi raccoglierlo. Ungo i palmi con olio e con una spatola di silicone raccolgo l'impasto con una mano, formando una palla con entrambe le mani e la spingo su un tappetino di teflon cosparso di farina. Lo arrotolo nella farina da tutti i lati e lo schiaffo in una torta. E faccio le tacche con il lato smussato del coltello usando movimenti di pressione, sicuramente non puoi arrotolarlo con un rullo.

Probabilmente, se metti poco zucchero, un po 'più di sale e cospargi di coriandolo o semi di cumino e uscirà qualcosa come il pane, dovresti provare.

Ho cotto una torta di segale, ho mangiato katyk + siero di latte, ho aggiunto 2 cucchiai di semolino. cucchiai, non mi piace il miele nella cottura, quindi ho messo lo zucchero, aggiunto il concentrato di kvas di kvas 2 cucchiai. cucchiai. Ho fatto delle rientranze nel dito, in cui ho versato 2-3 cristalli di sale grosso ciascuno. Si è rivelato delizioso con il tè. Qualcosa non era abbastanza per il gusto del pane. Sour o qualcosa del genere ...

[Inna]

Faccio tacche con il lato smussato del coltello con movimenti di pressione,

Inna, sì, l'ho fatto anche prima, giusto lo spessore per le tacche! Ora ho più un cutter del genere, per motivi di sicurezza, beh, non è per niente che l'ho ordinato con Ali - lascia che funzioni! Ma è davvero buono per tappeti in silicone e teflon, quando devi tagliare e tagliare qualcosa su di essi.

Tanya, sì, penso anche che se vuoi ottenere un gusto più pronto, devi ridurre leggermente la parte "ricca" - zucchero e burro.
Farida, sì, non c'è acidità, non è nemmeno nella ricetta "torte finlandesi di segale acida" nonostante la presenza di latte acido e la parola "acido" nel nome. Queste torte di segale non sono molto simili al pane, e se aggiungi anche uvetta come Inna, allora risulta davvero essere più vicino al pan di zenzero nel gusto!

bisogno di provare.

Facile, quello che viene chiamato "pettinato"
Ma si è scoperto che avevo finito la farina di segale, quindi ho cotto la torta da cereali integrali e ho anche preparato malto di segale, la situazione si è rivelata così:

200 ml di kefir
1 cucchiaio / l con un mucchio di malto + 4 cucchiai / l di acqua bollente
2 cucchiai / l di semolino
4 cucchiai / l di verdura / olio (1 cucchiaio di oliva + 1 cucchiaio di senape + 2 cucchiai di girasole)
3/4 h / L (da macchina per il pane) di zucchero
3/4 cucchiaini di sale
180 g di farina integrale
2 h / l lievito per dolci
0,5 h / l di soda
cumino per spolverare sopra

Al forno nella Princess per 23 minuti su carta con una griglia sotto. L'impasto viene arrotolato nella farina integrale. Dopo il disossamento, non si è attaccata affatto (non mi sono sporcata le mani con l'olio), ho trasferito il panino nel fornello e lì l'ho steso con le mani su carta, d = 25 cm. Ho spalmato la parte superiore con acqua di fecola e cosparsi di semi di cumino. L'aroma di cottura era pazzesco. La torta è così leggera, porosa che ne prendi un pezzo ed è senza peso.
Penso che lo zucchero possa essere rimosso da qui, assomiglia al pane di soda irlandese nella struttura e nel gusto, sono andato perfettamente con un borschik.
Per fortuna, la batteria del fotik si è seduta, finora solo dal telefono, è un peccato che la struttura delle briciole non sia molto visibile, ma è così porosa. Ora, se rimane qualcosa della torta mentre la batteria è in carica, aggiungerò una foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, freddo !! Stavo ancora aspettando che qualcuno provasse questo impasto integrale! Non l'abbiamo nei negozi nelle vicinanze ...L'ho cotto solo un paio di volte, e anche quel biscotto - posso dire nessuna esperienza con esso! Grazie per la ricetta dettagliata!

nella struttura e nel gusto ricorda il soda bread irlandese, mi sono sposato perfettamente con il borschik.

Significa che puoi avere anche il pane di segale, allo stesso modo e senza zucchero!

[Yul]

Yul, Questo è per te ! L'impasto è davvero universale, "prende" tutti i cambi di additivi, l'importante è lasciare i componenti principali - kefir + semolino + burro + lievito, tutto il resto - per quello che hai abbastanza immaginazione, se vuoi qualcosa di dolce, se non lo fai vuoi qualcosa di dolce, per favore dà il pane. In generale, siamo ridicolizzati sulla ricetta, chi è in ciò che è molto, ma quanto è interessante.

è possibile anche il pane di segale

devi andare per la farina, ma abbiamo pioggia e freddo

[torta flip-flop]

In generale, stiamo bandendo la ricetta, chi è bravo in cosa, ma quanto è interessante

Aha! Oggi l'ho preso in giro anche io! O è su di me!
avevo torta flip-flop con carne macinata. Ci sono tutti i tipi di diverse opzioni per tali torte: con pollo, carne, funghi - il ripieno è posto al centro, rientrato dai bordi della forma, e sopra c'è una torta di pasta (qualsiasi). La torta dovrebbe avere un diametro maggiore del ripieno. ma anche non poggiare contro i lati della forma, per la comodità di estrarre la torta finita. E poi si capovolge la forma, e si ottiene il ripieno in un "piatto" di pasta.
Ebbene, secondo questo principio, la mia torta è stata avviata. Bisognava inventare qualcosa in fretta per la zuppa, non è stato inventato niente di meglio, non c'era tempo e non c'era molta carne macinata. Poiché la torta è stata concepita come un mutaforma con un ripieno pre-semilavorato, ho subito iniziato con il ripieno: ho messo il modulo nel GF, l'ho acceso al massimo, ho versato 2 cucchiai. cucchiai d'olio. Mentre tagliava due cipolle, l'olio si è riscaldato. Ho buttato la cipolla, ho chiuso il fuoco, dopo 10 minuti l'ho mescolata, condita con sale, pepe, ho buttato la carne macinata, mescolata di nuovo e chiusa. Dopo 5 minuti, ha spento il fornello, ha aggiunto un cucchiaio di panna acida, un po 'di verdure, mescolato, ha spostato il ripieno in un cerchio dai bordi della forma al centro. Parallelamente, mentre si preparava il ripieno, si faceva l'impasto. Ho messo solo 2 cucchiai di burro nell'impasto per bilanciare il contenuto di grassi dell'impasto ripieno. Tutto il resto è come al solito. Ho impastato, appiattito e ... qui è sorta la domanda: come trasferire la torta al ripieno! Ho provato a buttarlo via dal tappeto, beh, ordinatamente, non ci sono riuscito - Non avevo abbastanza destrezza, un bordo si è alzato, ho dovuto aggiustarlo ... Va bene, ovviamente, lo sarà ancora il fondo della torta. Sembra che sarebbe meglio modellarlo su una tavola sottile, così sarebbe più comodo spazzolarlo via senza danneggiarlo ...
Al forno con una piadina per 20 minuti, 180 gr. + 5 di sconto stufa. Poi mi aspettava un'altra imboscata. Gira la torta. Non sembra niente di complicato, metti un piatto sopra e voilà. Eh ... Nella foto, la parte superiore della torta al forno si è rivelata incrinata - questo è il risultato di un "colpo di stato" non riuscito Mi sono dimenticato di andare immediatamente sotto i bordi con una spatola in un cerchio, poiché sebbene fossero leggermente fritti in alcuni punti, non volevano rimanere indietro rispetto alla forma ... che prima di tentare il colpo di stato n. 2 ha scattato questa foto. È bene che le crepe non siano profonde, altrimenti avrebbe strappato la torta, quindi di certo poteva essere considerato un tentativo fallito! Va bene, anche l'esperienza! La cosa principale è che la torta ha resistito a tutte queste prepotenze con onore e chi ha mangiato non si è accorto di nulla. È così che ho ottenuto la versione "carne" con questo test! Potresti averlo appuntato: è risultato molto lussureggiante!

[Yul]

Wow, questa è super "presa in giro"! Yul, non calunniare, si è rivelata una torta meravigliosa! Ho cucinato solo dolci, ma non indovinerei nemmeno con il ripieno di carne. Quindi lo porto anche al salvadanaio!

Non ho avuto il tempo di cuocere il pane per pranzo oggi e ho fatto una torta secondo questa ricetta, mi è piaciuta - veloce e gustosa!
Grazie!
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[Tanya]

Tanya, Grazie!
Svetlana, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta! Ottima torta! Grazie per il tuo feedback!

[Yulia]

La ricetta non è ancora tra i vincitori della settimana?!?

Si è rivelata solo una super ricetta Yulia

[Irina]

IrinaGrazie per aver apprezzato la ricetta !! Sono molto soddisfatto! Ci sono molte ricette interessanti per una settimana, non ci sono abbastanza medaglie per tutti!

E anch'io avrei votato per questa ricetta, è semplicemente unica e, soprattutto, senza uova, e la cottura non diventa stantia, non so che ne dici di qualche giorno (non potrei sopportare così tanto) e il secondo giorno era altrettanto morbido.

Ora bevevano il tè con una torta integrale, ne facevano il burro, lo tagliavano e lo adagiavano con il formaggio. Diletto!

Sì, anche un costruttore di ricette: qualunque tipo di torta tu voglia, raccogli questa

Esattamente

Domani proverò anche la strepitosa torta! È di tendenza questa settimana! Non vedevo l'ora che arrivasse il fine settimana!
E voi ragazze, ci sono già state così tante VARIANTOFFF che non so ~ Come iniziare, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, ragazze, grazie per le vostre gentili parole, ma più oltre, più questo impasto diventa il risultato di una creatività comune! E anche il tuo! : a-kiss: tutte le opzioni e gli esperimenti hanno aiutato a guardare la ricetta in un modo nuovo. Adesso puoi già capire quanto mettere, per sapere esattamente cosa aspettarti dalla torta prevista: se sarà pane, o pan di zenzero!

E voi ragazze, qui ci sono così tante VARIANTOFFF

mamusi, Spero che tra loro possiate già trovare qualcosa di vostro gusto! Oppure componi qualcosa di nuovo!

Yulechka, ieri l'ha sfornata con pomodori secchi, le è piaciuta ancora di più che con l'uvetta. Ho fatto tutto secondo le regole, con la soda e la farina di mais. Grazie ancora per la ricetta. Ha fatto torte simili, ma senza semolino e fritte in padella. Questa è stata cotta al forno, non ci sono forni per pizza, molto gustosa!

[Olenka]

Olenka, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta dell'impasto! Grazie per la foto! Si è rivelata una meravigliosa torta soffice!
Sì, anche da un impasto puoi trovare la tua versione di questa torta, che è più di tuo gusto!
Ho anche fatto spesso torte fritte con latte cagliato e soda, ma con l'aggiunta di un uovo, senza di esso, l'impasto risultava un po 'gommoso, ma non ho provato nemmeno ad aggiungere la semola!

Yulechka, lancerò anche qui un reportage fotografico! Al forno al Princess oggi, prima riscaldato. 20 minuti. al forno. Farina c / s + metà e metà. Cospargere di formaggio in cima.
La prova è esplosa col botto!) Cucinerò spesso. Proverò tutte le opzioni! Grazie!





Ho aggiunto sia il lievito che la soda. Impanatura ~ farina di mais!
Mangiato con crema di zucca ~ zuppa!
Diletto!

Lancio anche qui un reportage fotografico!

Rita, e giustamente !! Tale bellezza non può essere nascosta!

La prova è esplosa col botto!) Cucinerò spesso. Proverò tutte le opzioni!

Eccellente!! Stiamo aspettando nuovi rapporti !!!

Per cena, ho cotto di nuovo la tortilla, ho aggiunto un po 'di farina di mais e ho ridotto la quantità di lievito a 1 cucchiaino. Ha spento la soda con l'aceto. Ho una maggiore percezione della soda nel test, quindi ho deciso di sperimentare. Quelli cento si è rivelato buono, morbido.

[Irina]

Irinae puoi sperimentare con il lievito e la soda a tuo gusto, proprio come con il resto degli ingredienti della ricetta!

L'impasto è buono e morbido.

Questa è la cosa più importante!

[Yuliya K]

Yuliya Ked ecco la mia pizza principessa.
Oggi su siero + 2 cucchiai di panna acida per un volume di 200 ml.
Farina / i.
Aiuta te stesso!

[mamusi]

mamusiche pizza deliziosa e deliziosa! Quindi anche io ora aggiungo il siero di latte della ricotta secondo la tua ricetta

[lady inna]

lady innaGrazie, la pizza è stata un successo e mi è piaciuta la velocità del processo. Avresti dovuto andare per il kefir, ma c'era siero di latte a portata di mano e panna acida ... già premuroso. Quindi la ricetta è universale!

[mamusi]

ecco la mia pizza principessa

mamusi, intelligente !! Ottima pizza !!

Avresti dovuto andare per il kefir, ma c'era siero di latte a portata di mano e panna acida ... già premuroso

L'approccio giusto !!! Perché correre dietro a kefir - quando hai qualcosa da sostituire, allo stesso tempo aggiungi prodotti annoiati!

Quindi la ricetta è universale!

Esattamente!

Quindi la ricetta è universale!

Tutti coloro che provano questo impasto arrivano a questa opinione
Sono arrivato al computer, ho lasciato immagini più chiare della mia torta integrale.E mi è venuta anche l'idea che la prossima volta avrò bisogno di aggiungere un po 'di aceto balsamico, per il piccante e un gusto più pronto.



Un'opzione di pane chic per coloro che sono intolleranti al lievito e alle uova!

[Tanyusha]

Tanyusha, la mollica sembra semplicemente favolosa !!

E mi è venuta anche l'idea che la prossima volta avrò bisogno di aggiungere un po 'di aceto balsamico, per il piccante e un gusto più pronto.

Ma la verità è un pensiero sensato!

la mollica sembra semplicemente favolosa

Sì, sul pane

[Tatyana]

TatyanaForse un po 'di malto?
Ed eccomi qui, da parte mia, che voglio provarlo con il ripieno di mele, preparato per l'inverno in lattina "per le crostate di Chuchelka" ...
Il suo (riempimento) è ancora una dozzina! Non eravamo golosi, raccoglievamo ... ma nel frutteto maturano nuove mele ...
Quindi ... se viene fuori qualcosa di utile, lo riferisco.

[mamusi]

Tatyana, forse un po 'di malto?

mamusi, quindi ce l'ho lì
Impasto senza lievito su kefir per torte veloci e pizza # 56

se viene fuori qualcosa di utile, lo riferisco.

Sicuramente funzionerà, con una mela finalmente ci sarà la mortalità

200 ml di kefir
1 cucchiaio / l con un mucchio di malto + 4 cucchiai / l di acqua bollente
2 cucchiai / l di semolino
4 cucchiai / l di verdura / olio (1 cucchiaio di oliva + 1 cucchiaio di senape + 2 cucchiai di girasole)
3/4 h / L (da macchina per il pane) di zucchero
3/4 cucchiaini di sale
180 g di farina integrale
2 h / l lievito per dolci
0,5 h / l di soda
cumino per spolverare sopra

Ahaaaa! Vedo In qualche modo non me ne sono accorto subito!

Ed eccomi qui, da parte mia, taksazzat, voglio fare dei test con il ripieno di mele

Wow! In effetti, non c'è mai stato un simile test! Aspettiamo!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, sono tornato con Pizza! Non sono felicissimo della tua prova!
La torta di mele non ha funzionato oggi. Ho in programma domani.
Ma la pizza ~ su richiesta dei lavoratori oggi è vegetariana e dietetica (poiché è a base di farina di 2 ° grado, contiene solo un terzo della farina premium)
La cosa più interessante è che il gusto è ricco, quindi Pane e rosa perfettamente! Fluff dritto!
Ecco la prova ~ guarda tu stesso che briciola !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, la mollica è davvero impressionante !!! In apparenza non si può nemmeno dire che l'impasto non sia completamente fatto di farina premium! Si è rivelato molto soffice! E se anche il gusto è ricco e pronto, è doppiamente meraviglioso !!! Sono contento che mi piaccia l'impasto !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Giulia, grazie mille per l'impasto! Oggi ho preparato l'opzione più semplice: solo una torta. In effetti, la torta si è rivelata veloce e molto gustosa. L'ho cotto in una padella, che ha ulteriormente accelerato il processo Foto, ahimè, no, ma la mollica è porosa, spumosa. Il sapore è molto fresco. Continuerò sicuramente il forno! E anche con i riempitivi. GRAZIE

[Svetlana]

Svetlana, grazie per il consiglio !! Sono molto contento che mi sia piaciuta anche una semplice torta! Penso che mi piacerà altrettanto con i riempitivi!
E ho oggi - Focaccia di segale "Borodinskaya"
Ispirato alla torta "pane" di Tanya farina integrale ha deciso oggi di rimescolare una torta di segale, anche con l'aggiunta di malto preparato. Al posto del kefir c'era lo yogurt con una discreta acidità, ma nonostante questo ho aggiunto anche l'aceto balsamico!
Dato che avevo esattamente 250 ml di latte cagliato, il mio allineamento è uscito così:
250 ml di kefir (latte acido acido)
3 cucchiaini (con uno scivolo) malto + 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato + 5 cucchiai. cucchiai di acqua bollente - preinfusione.
1 cucchiaino con una diapositiva di miele scuro
3 cucchiai. cucchiai di semolino
3 cucchiai. cucchiai di burro (ridurre leggermente la porzione abituale per ottenere un gusto più "pane")
1 cucchiaino di aceto balsamico (incompleto) (se il kefir non è affatto acido, allora è del tutto possibile e pieno)
1 cucchiaino di sale fino
250 g di farina di segale
1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per rendere il miele meglio disperso nel kefir con la semola, l'ho prima mescolato con malto preparato e ho lasciato un po 'di questa massa per la rasatura sopra. Ho aggiunto l'aceto insieme al malto. L'impasto si è rivelato denso, ma più viscoso del solito, tuttavia è abbastanza suscettibile di formarsi con le mani unte. Per un aspetto più liscio, ho scelto l'amido di mais per la lettiera, ma è del tutto possibile farlo con la farina di segale, assomiglierà ai "bordi di segale"
Prima del pennello da barba, ho praticato diversi fori per motivi di sicurezza, in modo che la torta non si gonfiasse. La tortilla si è rivelata non molto alta, perché si è allungata un po 'più grande, ma per i panini è ancora meglio!
Ha cotto nella GF per un totale di 25 minuti - prima per 10 minuti per 180, poi per 195 e 5 minuti per spento. stufa. (la prossima volta proverò a metterlo su 195).Alla fine della cottura, l'aroma del pane Borodino si è già sentito in pieno! Anche il gusto della mollica finita è simile! Si è rivelato leggermente più umido delle normali torte di grano, ma sembra davvero una mollica di pane! E il gusto è caro! - semplicemente fantastico! Ho afferrato più pezzi contemporaneamente. Delizioso! E a differenza del soda bread irlandese, nemmeno il minimo pezzo di soda! Ma c'era una leggera acidità quasi impercettibile insita nel pane di segale e il gusto era più ricco grazie al malto, al coriandolo e all'aceto balsamico.
Quindi questa torta non è più nemmeno al posto del pane, è già pane!
Ha tagliato la torta, sia calda che fredda, nella foto si nota la differenza nei tagli. Anche se la foto, ovviamente, ha distorto oltre il riconoscimento l'aspetto reale della torta ... Non è stato possibile fotografare normalmente, a causa del tempo nuvoloso le immagini non hanno avuto successo: o è scurita, quindi una tonalità completamente diversa del torta!

[mamusi]

mamusi, la mollica sotto la pizza è ottima, appena spumosa. Stiamo aspettando la torta di mele!

Yulquanto sei bella. Bene, dobbiamo pane di segale. Non dubito nemmeno del fatto che si sia incrinato, fa ancora caldo. Il taglio è ottimo.
Ascolta quello che non abbiamo appena sfornato da questo test. Non riesco nemmeno a ricordare quale altra ricetta fossero così "otkolyatsya" qui.

Tanya, grazie !! Infettato con la mia torta di pane !! Già, si spezzava sia caldo che caldo, non ho resistito, molto gustoso! Non sono nemmeno arrivato alla torta rimanente - "mattone" oggi - ho mangiato il pane !!!

cosa non abbiamo già preparato da questo test

Stiamo aspettando la torta di mele!

Le torte con ripieni dolci non sono ancora state cotte, ma sembra che dobbiamo iniziare!

Nessuna torta può essere paragonata al pane o alla focaccia appena sfornati!

Focaccia di segale "Borodinskaya"

decisamente da portare via!

[Yulia]

Yulia, grande! Anticipato il mio prossimo piano! Ho anche provato a imitare tutto Borodinsky, versare il coriandolo, ma ho semplicemente "appeso" una torta di segale con uvetta)))
A proposito, se qualcuno sta improvvisamente cercando invano il malto: ora in "Pyaterochka" vendono il concentrato di mosto di kvas di RASPAK in confezione morbida (ce l'ha anche Metro, è più economico). L'unico peccato è che nei normali negozi si vende solo nel periodo del "lievito" estivo)

[Inna]

nei negozi ordinari si vende solo nel periodo del "lievito" estivo)

Inna, non sanno che facciamo il pane con lui

[mamusi]

mamusi,
Inna, beh, quindi siamo qui l'uno per l'altro in un cerchio di idee e le lanciamo !! Io, secondo il vostro metodo "dietetico", ho anche deciso di ridurre un filo d'olio - su una focaccia ha funzionato benissimo! Volevo anche imitare "Rizhsky", ma la farina di segale deve essere seminata mentre la pigrizia
Sì, ho visto anche questo concentrato nei Cinque! Devi davvero comprare. Ho ancora la polvere, ma se va così, la finirò velocemente!

non sanno che facciamo il pane con lui

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya KBene, ecco la torta di mele come promesso!)
Ne sono felice.
Farina di prima scelta. Ripieno - Ripieno di mele per "torte Chuchelka". Ho appena steso la torta su carta, messo le mele sopra. E - nel caldo (!) Princess Bake per 20 minuti. Fondo (obbligatorio) - Rete in teflon (ce l'ho doppia - non la tolgo mai)
Qui sulle foto fa ancora caldo, non l'ho tagliato, ma ho scelto la crosta appositamente per far vedere la mollica!
Posterò il taglio sotto ... più tardi.




Bene, ci siamo già riuniti per bere il tè!)
Ti invito alla torta! Aiuta te stesso!
La prossima volta in questa torta, farò a meno della farina di mais. Cospargere di grano ...
La farina di mais è un po 'fastidiosa qui, solo un po'!
Ma è semplicemente indecente Gustoso !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, vedo dalla foto - una bella briciola !!! Super Pie !!! Ragazza intelligente !!! Evviva !!! Ora abbiamo la torta di mele da questo impasto !!

Fondo (obbligatorio) - Rete in teflon (ce l'ho doppia - non la tolgo mai)

Non tiro fuori neanche la mia rete! Ma non ho ancora provato un doppio!

La prossima volta in questa torta, farò a meno della farina di mais.Cospargere di grano ...
La farina di mais è un po 'fastidiosa qui, solo un po'!

A volte voglio anche una crosta più liscia, quindi la modella con amido di mais. Ho anche letto da qualche parte che l'amido è buono per questo, ma ovviamente è possibile solo nella farina ...