Impasto magro "pazzo" italiano (Pasta matta)

[Preparazione]

Impasto magro "pazzo" italiano (Pasta matta)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Acqua calda	100 ml
vino bianco	1-2 cucchiai. l.
sale	0,5 cucchiaini
Olio d'oliva	35 g

Metodo di cottura

• Le casalinghe italiane sono artigiane che preparano tutti i tipi di crostate, biscotti, strudel e torte. Per loro viene utilizzata un'ampia varietà di ripieni: viene utilizzato tutto ciò che è maturato in una determinata stagione. Ma l'impasto in Italia per questo tipo di cottura è preferito senza lievito.
• L'impasto proposto con un nome interessante, che si traduce come impasto pazzo o pazzo (matta), può essere considerato una versione moderna più leggera del famoso impasto francese brisee, da cui si differenzia sostituendo il burro con meno olio d'oliva (Extra Vergine è meglio per torte non zuccherate)
• La facilità di esecuzione, la mancanza di lievito e il basso contenuto calorico rendono l'impasto molto attraente, soprattutto in condizioni di pressione del tempo o desiderio di alleviare il tuo corpo da una cottura pesante.
• Esistono molte varianti dell'impasto, ma la base contiene sempre farina, acqua e olio d'oliva. Questa volta ho fatto un impasto con l'aggiunta di vino.
• L'impasto è di plastica, leggermente friabile e, nonostante il fatto che gli italiani lo rivendichino come un impasto per torte salate, alcune riviste italiane moderne suggeriscono di cuocere torte dolci con tale impasto. Viene anche usato per friggere, oltre che per fare calzoni.
• Ho iniziato con una gustosa torta di zucca aperta (da quello che era a portata di mano). Pubblicherò separatamente la ricetta per questo ripieno.
• Preparazione
• - Setacciare la farina in una ciotola, versare al centro l'olio, mescolare un po ', versare acqua ben calda mescolata al sale e aggiungere un cucchiaio o due di vino.
• - Lavorate velocemente la pasta, o anche raccoglietela in una massa, ruotandola a mano in una ciotola e raccogliendo la farina. L'impasto non deve essere stretto, ma morbido.
• - Appena si sarà formato un grumo mettete l'impasto in un sacchetto, lasciatelo al freddo mentre preparate il ripieno. Non puoi pulirlo al freddo, ma lascialo riposare per 5 minuti e inizia a rotolare.
• - Stendete la pasta in un cerchio sottile (io ho 35 cm di diametro) e formate una torta. Con questo diametro, lo strato di pasta è molto sottile. Questo è esattamente ciò di cui avevo bisogno e di cui avevo bisogno: meno pasta, più ripieno.
• 

Nota

Non ho impastato molto l'impasto, volevo ottenere una desquamazione. Nella forma finita, solo il bordo si è esfoliato, ma l'ho steso molto sottilmente.
L'impasto è croccante, non si inzuppa affatto. Funziona perfettamente. Per le persone che dimagriscono, è solo una manna dal cielo

Olga! Sono il primo per una gustosa sorpresa nella notte !!!!!

[Irina F]

Irina F, Sono molto contento di vederti, Irochka! Qui sto cercando di ricostruire la dieta in una più leggera! Sono arrivato alle ricette "pazze"!

Urrra, e ho avuto tempo !!!! Olga è tornata !!!! Ha portato una gustosa sorpresa !!!!!!

Urrra, e ho avuto tempo !!!! Olga è tornata !!!! Ha portato una gustosa sorpresa !!!!!!

Bene, come puoi non tornare indietro se sei incontrato COSÌ !!

Olga! Ci sei mancato !!! Ci sei mancato!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, sì, non sono stato lì per un paio di giorni in totale!

A me e alla mia famiglia è piaciuto l'impasto con olio vegetale, bollito con acqua bollente. Hanno detto "strano" e hanno preso due biscotti alla volta. Lo proverò sicuramente con il vino. Quindi la ricetta è segnalibro !!!
E se è già acido (spesso ne rimane un po 'dopo un banchetto)?

Olenka,
Ai segnalibri!

[vedmacck]

vedmacck, questo impasto è meno grasso, un po 'più secco. Il vino è possibile, l'importante è che non scompaia completamente.
A proposito, ci sono molte opzioni e senza vino in tutto questo test, solo sull'acqua.
Ecco un'opzione sull'acqua:
per 1 torta
- Farina - 200g
- Acqua calda (tollerabile) - 100 g
- Olio d'oliva - 30 g
- Sale - 1 cucchiaino (è molto sale!)
La prossima volta che voglio farlo sul minerale. Mi chiedo se posso ritirarlo? Una volta ho preparato i bagel con l'acqua minerale, li ho raccolti a malapena in un grumo, quindi si sono esfoliati.

Olenka,
Ai segnalibri!

Provalo, gli italiani cuociono, ma noi siamo peggio! L'importante è un minimo di pasta, un massimo di ripieno!

Su un mini-rastrello o una soda?
A proposito, una volta anche questo impasto non è stato raccolto (tuttavia, ci sono proporzioni completamente diverse ed è presente il lievito). Per quanto mi riguarda, ho deciso che è impossibile versare la farina con acqua bollente. Mescolo olio e acqua bollente in un misurino e verso questo composto caldo.

Per quanto mi riguarda, ho deciso che è impossibile versare la farina con acqua bollente. Mescolo olio e acqua bollente in un misurino e verso questo composto caldo.

Faccio lo stesso! Ma l'ho scritto come nelle ricette italiane! Le ricette dicono che l'acqua dovrebbe essere calda, ma sopportabile.

Su un mini-rastrello o una soda?

Acqua minerale, e in cosa differisce dalla soda?

Acqua minerale con gas e senza gas avviene. E la soda è priva di minerali.

Acqua minerale con gas e senza gas avviene. E la soda è priva di minerali.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Sebbene, se senza gas, quindi in termini di proprietà per il test, non è niente di semplice
sarà diverso!

Non ho visto l'ovvio. Certo, è solo acqua e sale. Con una concentrazione di sale molto bassa

Non ho visto l'ovvio. Certo, è solo acqua e sale. Con una concentrazione di sale molto bassa

Di notte tutti i gatti sono grigi ... Tu sei stanco, a quanto pare, come me

No, non a causa della stanchezza. Sono costantemente sbalordito dalla questione dell'acqua minerale nelle ricette.

[vedmacck]

vedmacck, Penso che ci sia sempre un accento o una specificità nella versione gassata.

Olga! Ricetta fantastica, lo farò sicuramente, adoro queste ricette: magro delizioso. Grazie !!!!

Sono contento che ricetta interessante!
Grazie, accettalo!
Avevamo una ricetta per la pizza magra qui, la mia è piaciuta, e poi con vino mmmmm, e anche a strati ... un must. Siamo anime della pizza.

Non hai bisogno di lievito per dolci?

Sia io che io siamo per un impasto leggero Ascolta, ottima idea. Non ho mai provato la pizza senza lievito prima d'ora. Grazie mille per la ricetta!

[Rada-dms]

Rada-dmsche interessante ricetta di pasta!
Mi iscriverò all'argomento per essere a conoscenza e non dimenticare questa meravigliosa ricetta nei segnalibri! Ci proverò sicuramente! C'è il vino bianco, cerco di tenerlo in brodo per il risotto, così sarà per la pasta.
Grazie Olga!

Non hai bisogno di lievito per dolci?

In nessuna delle ricette per questo impasto ho incontrato un lievito per dolci. Se aggiungi, ci sarà più desquamazione.

Qui avevamo una ricetta per la pizza magra, la mia piaceva, e poi con vino, mmmmm, e anche a strati ..

Grazie per aver prestato attenzione alla ricetta!
Qui l'impasto è meno grasso e meno friabile, poiché non c'è il lievito o la soda. Voglio provare a piegarlo e arrotolarlo più volte, senza raffreddarlo, ma immediatamente. La laminazione può aumentare. Per me, la cosa principale è il suo contenuto calorico e la capacità di rotolare molto sottilmente.

Sia io che io siamo per la pasta leggera Ascolta, ottima idea. Non ho mai provato la pizza senza lievito prima d'ora. Grazie mille per la ricetta!

Irlandese, l'impasto è così croccante, se piace a te, ne sarò felice. Ma per me è più per torte con molti ripieni.

Grazie

[anice]

anice, grazie, Anechka, per il tuo interesse, provalo una volta, forse metterà radici, come opzione di scarico.

[Rada-dms]

Rada-dms, impasto interessante E cosa può sostituire il vino bianco se non è in casa A causa di 1 cucchiaio. l. non comprerai

[Albina]

Albina, Qui io stesso ho pensato che puoi provare a sostituire con sidro di mele o aceto d'uva, diluendolo leggermente. Bene, questo è, praticamente, un impasto teso, solo per le olive. olio.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ho una domanda qui: a che temperatura consigli di cuocere questo impasto? Ed è meglio su pietra, come la pizza, o solo su una teglia?

Per quanto mi riguarda, ho deciso che è impossibile versare la farina con acqua bollente.

Uh ... perché? Per metà della mia vita, verso gli gnocchi-gnocchi la farina con l'acqua bollente.

Sono costantemente sbalordito dalla questione dell'acqua minerale nelle ricette.

Come "spegnere la soda con l'aceto"?
Sì, ho deciso da solo molto tempo fa che le persone non esitano a chiamare questa parola soda senza sciroppo.))

Tuttavia, la soda e l'acqua minerale sono cose diverse!

[Olya]

Olyaassolutamente da provare l'impasto pazzo! grazie per la ricetta

[anice]

anice, Ho cotto due volte nel mio forno superstite a 180, cotto per molto tempo. Ma dipende anche dal ripieno! Forse come battere una pizza con una temperatura inferiore a 220 e poi abbassarla? Non posso ancora consigliare in base alla mia esperienza! E poi l'ho arrotolato molto sottile ... più sottile delle raccomandazioni - 4 mm. Al piano di sotto avevo formaggio arrotolato assolutamente croccante nei bordi.

[Olya]

Olya, Grazie per la risposta!

[Olchik!]

Olchik! Impasto impressionante! Userò la ricetta senza fallo e senza fallo! E penso anche che al posto del vino, una specie di aceto naturale sarà fantastico.
Bene, ho capito la ricetta!

Oggi ho fatto questa pasta e l'ho sfornata, pur senza farcire, perché pensavo che avrei dovuto ottenere una torta croccante da rosicchiare che volevo. E si è scoperto che il marito si siede in generale solo calma.

[posetitell]

posetitell, Nikka, grazie per l'esperimento!
Semplicemente non ci ho pensato, come provare a cuocere i biscotti, un'idea così grande! Direttamente e incarnare, poiché a casa tutti i biscotti sono evaporati da qualche parte!

[Rada-dms]

Rada-dms, Sono contento, voglio mettere la tua pasta sulla pizza oggi, dimmi, puoi tenerla in frigorifero il più possibile, eh?
Volevo sostituirlo in un minuto e poi cucinare per cena ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Sono contento, voglio mettere la tua pasta sulla pizza oggi, dimmi, puoi tenerla in frigorifero il più possibile, eh?
Volevo sostituirlo in un minuto e poi cucinare per cena ...

Mi sembra che rimarrà tranquillamente nella borsa per due giorni. L'hai piegato, arrotolato per renderlo più stratificato?

E quando stenderlo? prima del frigorifero o dopo?

E quando stenderlo? prima del frigorifero o dopo?

Prima che il frigorifero una volta, puoi ripeterlo di nuovo dopo 30 minuti di raffreddamento, se hai tempo per farlo. Ti consiglio di arrotolare il formaggio nel bordo.

Aha, i baffi hanno capito!

[Rada-dms]

Rada-dms, Sono contento, grazie per lo splendido impasto !!!
Grazie per l'ottima ricetta!

Ha fatto la torta di spinaci e il giorno dopo con il tonno.

Non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto con il tonno

Catturare ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Grazie mille per il reportage fotografico! Così contento !!! Lo hai fatto delizioso! E anche per l'idea di fare questo impasto con il tonno - un'opzione dietetica per abbinare questo impasto! Vivere e imparare!
L'impasto si è sfaldato un po '?

Sai che è molto interessante ...
Quando l'ho fatto con gli spinaci, ho messo il ripieno sull'impasto crudo e, se era a strati, allora la corrente era sul bordo.
Ma quando con il tonno, l'ho cotto leggermente senza farcire, per circa 10 minuti, quindi ho steso il ripieno, poi si è stratificato un po 'di più, e i bordi si sono anche alzati, scusa non ho avuto il tempo di fare una foto, il baffi "mangiato un criceto"!
Ma l'impasto mi è piaciuto, cucinerò moltissimo!