Involtino Di Meringa Al Mascarpone

Involtino Di Meringa Al Mascarpone

Categoria: Confetteria

ingredienti
I bianchi d'uovo	4 cose.
sale	1/4 cucchiaino
Zucchero (zucchero fine)	3/4 Art.
Nocciole tostate e pelate	1 cucchiaio.
Amido	1 cucchiaino
Aceto	1 cucchiaino
Essenza di vaniglia	1 cucchiaino
Riempimento:
Mascarpone	150 gr
zucchero	3 cucchiai. l.
Crema	100 ml
Caffè istantaneo	1 cucchiaino
Acqua calda	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Montare gli albumi con sale. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente (1 cucchiaio ciascuno) lo zucchero. Sbattere fino ad ottenere una massa bianca lucida, mentre la montatura mantiene stabili i picchi quando si alza la frusta. Macinare le nocciole e aggiungerle alle meringhe montate insieme all'essenza di vaniglia, all'amido e all'aceto. Mescola delicatamente tutto con un movimento circolare, cercando di non far cadere le proteine.
• Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le meringhe, assicurandoti di formare un rettangolo uniforme di 23x33 cm.
• Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando la meringa è asciutta e dorata. È importante non sovraesporre il rotolo, perché diventerà troppo secco e si romperà quando proverai a arrotolarlo. Se lo prendi in anticipo, non si separerà dalla carta pergamena.
• Girate il rotolo finito su un foglio di carta forno pulito, lasciate raffreddare per 5 minuti e togliete con cura la pergamena su cui era cotto.
• Riempimento.
• Sciogliere il caffè in acqua calda, lasciar raffreddare leggermente e mescolare con il mascarpone. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Incorporare la panna e mescolare con il mascarpone.
• Assemblaggio.
• Mettere il ripieno sulla superficie della meringa raffreddata, appiattirla e arrotolarla aiutandosi con carta forno. Mettete a raffreddare il rotolo finito in frigorifero per 30 minuti e servite.

Tempo per la preparazione:

circa 20-25 minuti

Programma di cottura:

Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° C).

Nota

Su richiesta dei lavoratori e degli amanti della meringa, voglio pubblicare qui una foto passo-passo di un dessert indescrivibilmente delizioso, che viene preparato in 30 minuti. e si raffredda anche in frigorifero in 30 minuti.
ricetta scaricata da cucina in uno dei miei argomenti preferiti: i dolci di Michelle "
🔗

Ecco la ricetta originale e la descrizione dell'autore.

[E ora il mio accompagnamento e commenti:]

E ora il mio accompagnamento e commenti:

1. Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti per il dolce:
(nella foto 1 cucchiaino di amido, non ho mostrato caffè e acqua)
Ho preso l'aceto di mele: non è importante, invece dell'essenza di vaniglia, la vanillina è sulla punta di un coltello).



In un barattolo di vetro - Mascarpone fatto in casa (fatto secondo la ricetta:


Macina 1,5 tazze di nocciole fritte in un frullatore (robot da cucina, ecc.), Ma non nella farina, ma qualcosa del genere:

Mescolare le nocciole tritate con 1,5 ore. l. amido setacciato, un pizzico di vanillina e 1,5 ore. l. aceto. Mescolare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero con un movimento circolare.
Ecco cosa ho ottenuto alla fine del mixaggio leggero:


Mettiamo il forno a scaldare fino a 150 gradi.

Ora, su una teglia con carta da forno, applicate uno strato sottile (di circa 1-1,5 cm di spessore) con uno strato di pasta proteica. La mia teglia ha queste dimensioni: 33 cm x 40 cm (motivo per cui aumento la porzione di 1,5 volte).
devi provare ad applicare l'impasto in uno strato uniforme in modo che non ci siano luoghi troppo secchi, altrimenti si romperanno quando pieghi il rotolo.


Infornare per 20-25 minuti a 150 gradi o fino a quando la superficie delle meringhe sarà asciutta e dorata.
Controlliamo la prontezza al tatto. Se, quando vengono premute con un dito, le meringhe si attaccano al dito: "Il cliente non è ancora pronto." Nota: le meringhe non devono essere dure al tatto, morbide, ma non più appiccicose. Non dovresti nemmeno premere forte. Leggermente e delicatamente.

Girare il rotolo finito su un foglio di carta forno pulito,


Lasciate raffreddare per 5 minuti e togliete con cura la carta da forno su cui è stata infornata.

Ora iniziamo a preparare il ripieno.
Per questi scopi, preparo un caffè molto forte (triplo). 1 cucchiaio. l. questo caffè è mescolato con 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e raffreddare leggermente. Quindi mescolare facilmente con il mascarpone. Montare 100 panna e amalgamarli anche al mascarpone.
Il risultato è una crema come questa:

Passiamo ora alla fase finale di preparazione: l'assemblaggio.

Stendiamo il ripieno sulla superficie della meringa raffreddata, livelliamo e arrotoliamo il rotolo, aiutandoci con carta forno.


e arrotolare in un rotolo, aiutandoci con carta forno e una spatola (se lo stesso le meringhe fossero quasi cotte)


Raffredda il rotolo finito in frigorifero per 30 minuti (se riesci a sopportarlo) e servi o mangia in movimento senza servire.
Buon appetito !!!

L'ho padroneggiato, evviva, davvero molto semplice, ma delizioso ... mmm.
Grazie Lyulyok per avermi inviato a una ricetta del genere

Alla vostra salute!
Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!
Grazie Celestinochka per non aver paura di farlo.
Sto pensando, e se questo rotolo fosse spalmato con una delicata crema al burro Qween? (per facilitare la preparazione). Dovrò provare

A proposito, ho dimenticato di aggiungere: da qualche parte assomiglia lontanamente a una torta di Kiev, ma solo torte, c'è una crema diversa

Forse, anche se a Kiev le torte sono secche, ma qui sono umide.
Mi sono reso conto che c'è qualcos'altro in questa ricetta da svelare.
Puoi prendere il rotolo stesso come base e il riempimento è variazioni su diversi argomenti.

Forse, anche se a Kiev le torte sono secche, ma qui sono umide.
Mi sono reso conto che c'è qualcos'altro in questa ricetta da svelare.
Puoi prendere il rotolo stesso come base e il riempimento è variazioni su diversi argomenti.

E perché non fare le torte "secche" rotonde e spalmarle di panna.

E perché non fare le torte "secche" rotonde e spalmarle di panna.

Quindi io oggi, dopo aver torcito (e torturato - non si è asciugato - si è attaccato alla pergamena, poi si è asciugato - si è sbriciolato) ci ho pensato in un rotolo - non ne farò nemmeno più una forma rotonda - Lo taglierò e lo ungerò con la panna.
Sì, è delizioso, ora è in frigorifero con una salsiccia nodosa, si sta raffreddando.

Ragazze, se farete torte secche, rimuovete l'aceto dalla ricetta dell'impasto. perché non fa seccare le meringhe.
Ecco una citazione di tinaff: "Sì, c'è anche l'aceto nel rotolo di meringa di Michelle. Viene aggiunto per mantenere una bassa viscosità delle proteine, che rende più facile rotolare in un rotolo. A Kiev, tutto dovrebbe essere perfettamente asciutto all'aria . "
Ti consiglio di leggere Temka a questo link:https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

I miei scoiattoli sono stati battuti perfettamente e le torte sono salite perfettamente nel forno: il problema è il curling.

I miei scoiattoli sono stati battuti perfettamente e le torte sono salite perfettamente nel forno: il problema è il curling.

Affinché il rotolo sia cotto in modo uniforme (non c'erano luoghi eccessivamente secchi), è necessario distribuire l'impasto nel modo più uniforme possibile sullo spessore su carta da forno e non asciugarlo durante la cottura.
quando torni il rotolo, non correre, aiutalo con una spatola.

Lyulek, stamattina mio marito ha terminato l'ultimo pezzo del tuo panino con le parole: "Sì, panino davvero gustoso" Come hai capito, dalle labbra di mio marito questo è il massimo grado di approvazione. Grazie mille

[Lulek!]

Lulek!
Ho capito bene che posso sostituire la crema con Charlotte e non ho più bisogno del mascarpone? Qualcosa di crema al caffè non mi piace ...

1. C'è Mascarpone al Bivio. Ha un sapore disgustoso disgustoso.
2. Non ci sono riuscito! Ma cosa non ha funzionato - molto gustoso !!!
2.a. Quello che ho cotto non poteva essere arrotolato affatto. Rotto.
2. b. Quello, poi ho mescolato, si è trasformato in acqua. Assolutamente.

Si è fatta a pezzi e ha versato dell'acqua. Schaub tutto quello che non posso fare è anche infruttuoso!

Residente estivo!
Puoi sentire il caffè ... Ma non mi piace così tanto quanto lo odio ...

Penso che i problemi con la piegatura, dal fatto che l'ho cotto a una temperatura troppo bassa. Devi imparare ad adattarti in 20-25 minuti. E ho avuto ... circa un'ora.

Ma la crema ... Mescolate il mascarpone denso con la panna con un cucchiaio ...È stato problematico. Quindi ho preso un mixer. Voglio ancora tornare a Charlotte ... Se non mi piacciono due dei tre componenti, il risultato difficilmente mi piacerà ...

Così ora ho una grande ciotola di meringa spezzata e cosparsa di una miscela di mascarpone, panna e caffè!

[Forcina,]

Forcina,

Nella mia vita pre-diabetica passata, ho fatto molte volte il tiramisù con il vero mascarpone. E tutto era perfettamente mescolato con un cucchiaio. È vero, all'inizio ho abbattuto il 30% di panna con lo zucchero con un mixer, poi ho aggiunto il mascarpone a questa crema in un cucchiaio. Più vanillina. Tutto si è amalgamato magnificamente.

E semplicemente non mangiano il mascarpone senza niente, motivo per cui probabilmente non gli è piaciuto. Un po 'di zucchero è necessario per la crema al mascarpone, poi (crema di formaggio) rivela il suo gusto di latte fresco.

Per chi come me non ama i cibi grassi, l'idea di una crema di cagliata leggera per tiramisù è adatta anche per un panino

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

A mio gusto, il mascarpone è come una crema addensata, cioè non più letame della crema stessa. Non tutti tollerano un alto contenuto di grassi.

Di solito, prima lo impasto leggermente con un cucchiaio, poi con un mixer a bassa velocità viene spalmato fino a ottenere una consistenza cremosa, e poi puoi aggiungere altri ingredienti. Ma non ho fatto un rotolo, questo è il caso del tiramisù.
Penso che qui puoi ridurre lo spessore del formaggio aggiungendo prima il caffè e poi la panna. In effetti, l'aggiunta di caffè alla crema, e anche caffè solubile, mi sorprende.

Tornante! Cominciamo a capire ...

2. Non ci sono riuscito! Ma cosa non ha funzionato - molto gustoso !!!

Tutto ha funzionato per te, solo con alcuni difetti

2.a. Quello che ho cotto non poteva essere arrotolato affatto. Rotto.
... penso che i problemi con la piegatura, dal fatto che l'ho infornato a una temperatura troppo bassa. Devi imparare ad adattarti in 20-25 minuti. E ho avuto ... circa un'ora.

La cosa principale è che hai tratto le giuste conclusioni: la torta si è asciugata in modo inequivocabile. se scritto per 20-25 minuti a 140-150 ° C. Quindi è così che dovrebbe essere fatto.
Penso che tu fossi il più vicino possibile alla torta di Kiev

2. b. Quello, poi ho mescolato, si è trasformato in acqua. Assolutamente.

Ma la crema ... Mescolare il mascarpone denso con la panna con un cucchiaio ... Era problematico. Quindi ho preso un mixer. Voglio ancora tornare a Charlotte ...

L'acqua poteva essere montata con un mixer e sarebbe risultata un'ottima crema densa. Molto bene! Grazie a te, gli altri sapranno come uscire da questa situazione.

Forcina, ti piace di più la torta di Kiev, a giudicare dai movimenti del tuo corpo (torta troppo secca, preferenza per Charlotte).
E questo è comprensibile. È solo che la gente di Kiev non può più guardare la torta di Kiev (con rare eccezioni). Mangiare troppo! Questo è ciò che attrae l'esotico.

[Alexandra]

Ho fatto molte volte il tiramisù con il vero mascarpone. E tutto era perfettamente mescolato con un cucchiaio. È vero, all'inizio ho abbattuto il 30% di panna con lo zucchero con un mixer, poi ho aggiunto il mascarpone a questa crema in un cucchiaio. Più vanillina. Tutto si è amalgamato magnificamente.

Alexandra, beh, sentivo che la tecnologia era sparita ... Se l'antipatia per il mascarpone non dura per sempre, lo proverò ...

Tornante, spero di sentire il tuo feedback dopo che la tua tazza di meringa e acqua sarà vuota

Residente estivo, sono comunque riuscito a scattare una foto del mio lavoro. Più precisamente gli avanzi. Non ce ne sono quasi più ...



Il marito ha espresso la sua piena disponibilità a mangiare tutte le altre opzioni infruttuose.

Lulek! Continuerò a portarlo a uno stato pieghevole. Ma la crema ... beh, odora molto di caffè. Mio marito adora il caffè, non lo sopporto. Quindi cambierò la crema. Proverò l'opzione Alexandra a Charlotte.

[Forcina,]

Forcina, e non sei troppo pigro per fare 2 mezze sfoglie di meringa, una con il caffè per tuo marito, l'altra senza caffè per te, e nel secondo metti le fragole tritate grossolanamente - è fenomenale combinato con il mascarpone. E vedremo dopo quale dei due tuo marito vuole di più

[Alexandra]

Alexandra, cioè è tutto uguale, prima panna + zucchero (mixer a piena potenza), un po 'di mascarpone (mixer a piena potenza), e poi fragole (mixer a bassa potenza).Così?

[Forcina,]

Forcina, non è necessario rompere le fragole.
Dopo aver preparato la crema, basta aggiungere le fragole tritate grossolanamente con un cucchiaio, ha un sapore migliore
Inoltre, non dimenticare la vanillina, un po '- almeno un quarto di grammo, nobilita molto il mascarpone. E un po 'più di panna, non aggiungerai caffè
Ho preparato 200 ml di panna e 1 cucchiaio per un pacchetto di formaggio. l. Sahara

E ne ho presi due. Di nuovo senza successo. La temperatura è stata resa più alta lì in modo che fosse ragionevole in 25 minuti. È arrossito, poi è arrossito, sì ... Non ho strappato la pergamena. Penso di essere inciampato qui:

Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando la meringa è asciutta e dorata.

Innanzitutto, deve essere arrossato e quindi ha bisogno di più tempo. Se lo togli quasi subito dopo la doratura, non è ancora pronto.

Beh ... chi va la padroneggia ... vedo già l'obiettivo !!!

[Controlliamo la prontezza al tatto. Se, quando vengono premute con un dito, le meringhe si attaccano al dito: "Il cliente non è ancora pronto." Nota: le meringhe non devono essere dure al tatto, morbide, ma non più appiccicose. Non dovresti nemmeno premere forte. Leggermente e delicatamente.]

Tornante! Cosa c'è di sbagliato in questo rotolo?
E la versione tattile dell'assegno era: hai controllato la viscosità con le dita, come ho scritto?

Infornare per 20-25 minuti a 150 gradi o fino a quando la superficie delle meringhe sarà asciutta e dorata.
Controlliamo la prontezza al tatto. Se, quando vengono premute con un dito, le meringhe si attaccano al dito: "Il cliente non è ancora pronto." Nota: le meringhe non devono essere dure al tatto, morbide, ma non più appiccicose. Non dovresti nemmeno premere forte. Leggermente e delicatamente.

Forcina, se la pergamena sul retro è leggermente inumidita con acqua, si stacca bene. Stira alcune volte con una penna bagnata e il gioco è fatto.

Domenica ho anche preparato un involtino di meringa, davvero molto gustoso e soprattutto piuttosto semplice, anche se lo ha fatto mia sorella (è una specialista nel rotolare tutti i tipi di panini, ha ottenuto un panino su panini), ma secondo provato, hanno detto che è stato fantastico. Pubblicherò le foto non appena avrò capito come aggiungerle qui

[koshmarik]

koshmarik , Congratulazioni !!!
Sono contento che tutto abbia funzionato!
E Hairpin tace?
Ho già cominciato a preoccuparmi ...
Tornante !!! Come sta il rotolo di meringa lì?

[Lulek]

Lulek!
Bene, ho dei progressi, ma ... il risultato è ancora lontano.
Con la panna, tutto è in cima, la meringa si è allontanata dalla carta, ma ... non si piega davvero in un rotolo ... Lo strato inferiore è asciutto e fragile, e quello superiore è come cotone umido lana ...
Bene, ecco come l'ho ottenuto:



Forse ho problemi con l'aceto? Forse non ho una sala da tè, ma due ... o tre ... ho il 5,5% di aceto di mele ... importato ... forse è troppo debole? Domani riproverò (resta il mascarpone) con tre cucchiaini di aceto.

In generale, è già delizioso!

[NON SI PIEGA !!! NO !!! ROTTURA !!!]

NON SI PIEGA !!! NO !!! ROTTURA !!!
Aggiunti 2,5 cucchiaini di aceto al 5% contro uno e, per ogni evenienza, 1,5 cucchiaini di amido contro uno !!!
La parte inferiore è dura, la parte superiore è qua e là e l'interno è un batuffolo di cotone (nemmeno cotto).

Fot sarà quando il radicale funzionerà.

Sono andato a chiamare torta...

[Tornante]

Sono venuto.
Tornante, posso dirti "onestamente, apertamente, in un modo Komsomol"? Hai un problema con forno... È lei che non ti permette di rendere lo strato cotto in modo ottimale e, in termini di umidità, adatto per rotolare in un rotolo. né aceto. non aiuterai qui con l'amido, rovinerai solo il gusto.
Se hai diverse modalità nel tuo forno, prova a cambiarle. Ma non mi preoccuperei. Onestamente nuovo ... Arrotolare anche un rotolo di biscotti non è sempre e non tutti ci riescono ... Se la ricetta vi piace, allora infornate uno strato, tagliate a torte, ungete e mangiate per la salute! Che differenza fa se lo hai con una pipa o con un quadrato su un piatto? come dice mio marito: non influisce sulla velocità! Anche se no, lo fa! Puoi farlo molto più velocemente!
Tuttavia, se hai superato l '"idea fissa" di avvolgerlo con un rotolo, allenati su uno strato di biscotto. Quando riempi la mano, passa a un impasto più difficile da avvolgere.

Oh grazie! Ho anche iniziato a peccare sul forno. Proverò di nuovo senza convezione.
E il marito dice davvero, dicono che sei tormentato, aggiungi un libro e basta! Non mi allenerò con un biscotto, a mio marito piacciono di più le opzioni senza limiti.

A proposito, il forno Zanussi ha ... 3-4 anni.

La mia forcina è anche un forno con tutti i tipi di campane e fischietti, quindi ho cotto sulla funzione il calore inferiore superiore senza convezione e tutto è andato bene.

Non dico che ce l'ho con bellissime campane e fischietti. È solo che c'è solo un forno e c'è un forno + convezione. Ma sopra - niente ... Cioè, la mia parte superiore è piuttosto debole ... Penso che dobbiamo mettere un'altra teglia sotto questa teglia. Forse pareggerà ...

È interessante notare che può semplicemente provare senza convezione, anche se, secondo la descrizione, la convezione crea la stessa temperatura nell'intero forno. Cioè, la parte superiore dovrebbe essere piuttosto calda, riduco anche leggermente la temperatura quando il picco di convezione, poiché tutto è cotto più velocemente con esso.

Tornante! Ingoiare! Penso che tu abbia prosciugato il rotolo.
L'interno dovrebbe essere un batuffolo di cotone, e si rompe, quindi è troppo secco.
Tortyzhechka ha dato ottimi consigli. Grazie lei.
Non preoccuparti di voltarti. Metti i quadrati e - in frigo !!!
Saturare: tutto diventerà una massa omogenea!

[Lulek]

Proverò di nuovo. Non ungerò con la panna, non è questo il punto! E poi passerò alle piazze!
Lulek, Se torta Non ho rifiutato il mio forno, puoi immaginare quanto soffriresti con me?

Mi chiedo perché c'è l'amido? Quindi, un cavallo da sera ...

Le ragazze vogliono fare un rotolo di entot oggi Non ho la carta da forno, posso usare i tappeti Teskom?

Non consiglio: il fondo non è cotto, resta umido e umido. E la parte superiore si asciuga. Non posso crollare

Ufff, evviva, ce l'ho fatta: wow: ho fatto il mascarpone con panna acida acquistata in negozio al 30%, sembrava che funzionasse, anche se non ho mai provato questa vera, ma ho fatto la meringa con 6 proteine, era cotta per più di 25 minuti. Appena l'ho provato con il dito e niente si è incastrato, l'ho sfornato, l'ho messo su carta da forno e ho tolto (facilmente) la carta. A proposito, l'ho cotto su normale carta da lucido (ci faccio dei motivi) Ho spalmato la crema sulla torta leggermente raffreddata e molto facilmente tutto è arrotolato in un rotolo e in frigorifero - non l'ho ancora provato
Questa è una crema al mascarpone già pronta e il rotolo stesso:

[Noce]

Noce, è arrivato il nostro reggimento !!!
Congratulazioni!!! Ce l'hai fatta !!!
Lo hai già assaggiato?

Lulek l'ha provato - un dolce delizioso e delicato (y) Solo io ho pensato che fosse troppo intelligente con lo zucchero - si è rivelato molto dolce (può questo e dovrebbe essere?) Se non è difficile dire quanto zucchero dovrebbe essere messo nella meringa gr. o Art. l. per 6 proteine. Il mascarpone stesso, la crema, già prima di spalmare, è agrodolce, piacevole al gusto, tutta la dolcezza che ho nel merengue

Qui ho dato la ricetta originale senza modifiche. Questo è ciò che la mia famiglia ama.
E mi piace il meno dolce. Non tocco le meringhe, non le riduco lo zucchero, ma nella crema per me, amata, metto solo 1 cucchiaio. zucchero e talvolta 1 cucchiaino. Abbastanza per me!

Quindi la prossima volta sono anche 1 cucchiaino. mettere

Solo ora ho letto attentamente la tua spiegazione passo passo e ho visto il mio errore: se il bicchiere nella ricetta è 240 ml, 3/4 tazza di zucchero è 180 ml e per 6 proteine ​​180 + 90 = 270 ml, io pensavo così. E hai 200 g. zucchero Ecco perché sono già così dolce

Ho fatto un rotolo di 4 proteine, e ovviamente si è rotto una volta piegato. Forse l'ho sovraesposto nel forno, perché dopo 15 minuti la superficie non si attaccava e lo strato era morbido, ma dopo 25 minuti sembrava lo stesso e la superficie era più rossastra. Quando ho tirato fuori la torta, si è capovolta facilmente e la carta si è staccata bene. E qui il mio altro errore è possibile: potrei raffreddare troppo a lungo, anche se sembra che siano passati 5-7 minuti.
E ho anche una domanda sulla crema. La crema si è rivelata come una panna acida liquida in consistenza, cioè abbastanza fluida - è così che dovrebbe essere?
Ho fatto la crema così:
100 g di formaggio dolce con vaniglia + 100 ml di panna 33% - montata con un frullatore
quindi aggiunto 1,5 cucchiai. l. soluzione di zucchero e caffè - montata con un frullatore
Ho montato 100 g di panna al 33% con un mixer e poi ho aggiunto la miscela risultante e l'ho montata ancora. La sensazione era che la crema fosse troppa.
Forse ho fatto qualcosa di sbagliato.

Probabilmente hai sovraesposto il rotolo nel forno. Quindi ha rotto!
E invece del formaggio, devi prendere il mascarpone. dona spessore quando viene leggermente montata con la panna.

[Lyulёk]

Ho fatto un altro rotolo, di ieri non è rimasto nulla.Ho comprato un mascarpone - beh, sa di buona panna acida fresca e densa (almeno mi sembrava così). L'ho tenuto in forno per 12-15 minuti, non sembrava asciugarsi e non si è attaccato al dito. Ma la crema ancora si è sparsa e scorreva fuori - si è appena sciolta sulla torta!
Lyulёk quanti minuti ci vogliono per raffreddare la meringa, ho solo paura che se la tenete a lungo si congela e si arriccia male, e quasi subito la crema si scioglie

Potete raffreddare per 10 minuti su una gratella, spalmare una spessa crema. Niente di sbagliato. se si scioglie un po '. Si bloccherà nel frigorifero e sarà normale. Di per sé, questo rotolo è un po 'umido. Quindi era inteso

Ecco cosa è successo oggi. Ieri il rotolo era più asciutto, oggi la crema fuoriesce e il rotolo si è rivelato più appiattito. Traggo conclusioni: ci alleneremo! Resta solo da decidere dove mettere i tuorli.

Ieri il rotolo era più asciutto, oggi la crema fuoriesce e il rotolo si è rivelato più appiattito. Traggo conclusioni: ci alleneremo!

Eccellente rotolo! La crema fuoriesce anche dopo il frigorifero?

Resta solo da decidere dove mettere i tuorli.

Vuoi fare una classica crème brulée?
C'è un'ottima ricetta qui:
🔗

Sì, la crema fuoriesce un po 'dopo il frigorifero, a quanto pare questa volta non l'ho asciugata in forno, dopo la distruzione ne faremo 3
Grazie per l'idea della crème brulee, è stata nel congelatore da un paio di settimane (e gli scoiattoli stavano aspettando il loro turno), probabilmente devi padroneggiare la maionese.