Roll "ceco"

Roll "ceco"

Categoria: Confetteria

Cucina: ceco

ingredienti
Biscotto:
Uova	3 pz.
Polvere di cacao	15 g
Zucchero granulare	90 g
Farina	75 g
Crema:
Burro	120 gr
Zucchero granulare	90 g
latte	90 g
Amido	13 g
Polvere di cacao	5 g
Cognac	1 cucchiaino
Decorazione:
Cioccolato	50 g
Burro	30 g

Metodo di cottura

• Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 190^diA PARTIRE DAL.
• Iniziamo preparando la crema. Per fare questo, preparare lo sciroppo di latte: mescolare lo zucchero e 3/4 di latte, portare a ebollizione. Versare l'amido diluito nel latte rimasto e cuocere per addensare lo sciroppo. Raffreddare a temperatura ambiente.
• Mentre lo sciroppo si raffredda, preparare un pan di spagna per il rotolo. Per fare questo, sbatti le uova e lo zucchero in una massa leggera e soffice. Aggiungere la farina di cacao amalgamata e setacciata e lavorare la pasta. Stenderlo su un foglio di carta da forno (25 * 35 cm) il più uniformemente possibile con uno strato di 5 mm. Infornate per 10-12 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno: dovrebbe rimanere asciutto quando si fora il biscotto. Lo spessore del biscotto finito è di 5-7 mm. Lascia raffreddare il pan di spagna a temperatura ambiente.
• Intanto continuiamo a preparare la crema. Montare il burro fino a renderlo quasi bianco e continuare a sbattere aggiungendo un po 'di sciroppo di amido di latte raffreddato. Alla fine aggiungere il cacao, il cognac e sbattere bene.
• Durante questo periodo, il biscotto si raffredderà. Adagiatela su un foglio di carta da forno con il lato inferiore rivolto verso l'alto, togliete la carta su cui è stato cotto il biscotto. Applicare la crema, addensando lo strato verso di sé, quindi arrotolare strettamente. Avvolgilo nella carta su cui si trovava e lascialo con la cucitura rivolta verso il basso in frigorifero per un giorno.
• Per decorare sciogliere il cioccolato con il burro e stendere il rotolo con un pennello. Usa lo stesso pennello per creare strisce in rilievo.
• Buon appetito!

Nota

Questa ricetta è tratta dal libro "GOST Baking" di Irina Chadeeva. Ecco cosa scrive di lui l'autore.
"La ricetta di questo rotolo è stata inventata nel ristorante di Mosca" Praga "e fino ad ora, insieme alle torte" Wenceslas "," Praga "," Prichye milk "e al naturale" Lakomka ", ne sono il segno distintivo. non si incontrava spesso, ma molti lo ricorderanno per tutta la vita. Ha una crema al cioccolato insolita, piuttosto leggera, biscotto al cioccolato e glassa al cioccolato fondente.

L'ho preparato per mio marito entro il 23 febbraio. Tutto ciò che I. Chadeeva scrive su di lui è vero, è molto gustoso!

cool roll!

Tanya, grazie! Non capisco perché la foto è stata caricata così piccola? L'ho provato per la prima volta tramite la gallery del forum, poi l'ho cancellato e caricato come sempre con la Radical-photo, ma è comunque microscopico!

[Irisha]

Irisha, il rotolo è delizioso!

Ottimo rullino e ottima foto!

Grazie Marinochka! È molto facile da cucinare, tu, in generale, puoi gestirlo in modo giocoso!

Ottimo rullino e ottima foto!

Grazie per il tuo feedback! E non sono d'accordo con la fotografia. È stato compresso 10 volte e non posso rimuoverlo e sostituirlo, anche se lo rompi!

[Irina]

caricato come sempre con Radical-photo,

Irina, era necessario deselezionare la casella di controllo "Ottimizza formato" o modificare il numero, ad esempio, in 1000. L'impostazione predefinita è 640.

Ira, bello, gustoso rullino Una buona foto, e se vuoi davvero cambiare mentre hai la possibilità di modificare, puoi inserirne un altro cancellando quello che c'è e premendo contrl F5, la pagina verrà aggiornata

[Irina]

Irina, era necessario deselezionare la casella di controllo "Ottimizza formato" o modificare il numero, ad esempio, in 1000. L'impostazione predefinita è 640.

Non è possibile caricare immagini qui secondo le regole fino a 500 pixel?

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta! Mi interessava la crema - mi piaceva l'assenza di uova nella crema pasticcera. I segnalibro

Rotolo meraviglioso! Lo porto ai segnalibri.

Ira! Grazie mille per la ricetta. Era il mio rotolo preferito della mia infanzia, ed era molto difficile comprarlo allora. Adesso lo cucinerò sicuramente !!!

Grazie per la ricetta.
Già cotto.
Molto gustoso, molto veloce, molto semplice. La crema è semplicemente super!

[Оmela]

Оmela, Vilapo, Grazie per aver partecipato! La foto è diventata di dimensioni normali, ma non c'entro niente, ieri non ero qui, domenica l'ho cancellata e reinserita, ma è apparsa ancora una piccolissima dalla galleria del Breadmaker, perché lasciano foto così piccole Là?

Irina, grazie per la ricetta! Mi interessava la crema - mi piaceva l'assenza di uova nella crema pasticcera. I segnalibro

La crema è sorprendentemente molto gustosa e delicata, non ho mai visto una crema del genere.

Vitalinka, non rimandare la ricetta, ti delizierà!

Zolotse, condividi le tue impressioni, confronta la versione home con quella ristorante, l'ho provata per la prima volta!

Choco, intelligente, grazie per la prontezza! Dov'è il fotoreporter?

Grazie mille per la vostra attenzione!

Irina, qui sono alle prime armi e non ho ancora imparato a inserire le foto.
La mia famiglia non mi ha nemmeno permesso di fare una foto, hanno detto "questi capolavori devono essere ripetuti, poi farai una foto".
La prossima volta sarò più veloce.
Sono sicuro che questo non è il mio ultimo tiro, quindi riferirò sicuramente.

La mia famiglia non mi ha nemmeno permesso di fare una foto, hanno detto "questi capolavori devono essere ripetuti, poi farai una foto".
La prossima volta sarò più veloce.
Sono sicuro che questo non è il mio ultimo tiro, quindi riferirò sicuramente.

Succede a tutti! A volte te stesso dimenticherai o non troverai la forza. La cosa principale è che la famiglia è felice!

Merri, grazie per la ricetta. Fatto un panino, la crema è davvero molto delicata. L'impasto è stato cotto secondo la ricetta, mentre lo strato di biscotto si raffreddava, i bordi si asciugavano e si rompevano quando piegati. Pertanto, la prossima volta lo farò secondo la tecnologia descritta da Tortyzhka.

Questa ricetta mi interessava molto. Semplice e veloce!

Pertanto, la prossima volta lo farò secondo la tecnologia descritta da Tortyzhka.

Dove leggerlo.

mentre lo strato di biscotto si raffreddava, i bordi si seccavano, si rompevano quando venivano piegati

Sovraesposto un biscotto in forno o raffreddarlo a lungo in modo che si asciughi. In questi casi, è necessario inumidire lo sciroppo, quindi applicare la crema e arrotolare. In questa ricetta, non è necessario immergere a lungo il biscotto dopo la cottura, non appena la panna è montata, applicare immediatamente e arrotolare, a questo punto il biscotto si sta già raffreddando.

Dove leggerlo.

Continuare a leggere.

Grazie per il collegamento.

[Irochka]

AAA !!! Mi sono quasi fatto sfuggire un simile trattamento al cioccolato !!!
Irochka, Grazie mille! Ho rubato la ricetta, la cucinerò sicuramente!

i bordi si sono asciugati, si sono rotti durante la piegatura.

E se la torta calda viene arrotolata in un rotolo insieme alla carta e raffreddata?

Shl Irisha, puoi usare la panna montata invece del burro per la panna?

E se la torta calda viene arrotolata in un rotolo insieme alla carta e raffreddata?
Shl Irisha, puoi usare la panna montata invece del burro per la panna?

Marisha, comunque non mi sono rotto.
Puoi, ovviamente, qualsiasi crema, ma, come scrive l'autore del libro, questa è una ricetta originale del ristorante "Praga"! Non volevo deviare dalla ricetta e non me ne sono affatto pentito! Mangiarono in una sola seduta, nessuno rifiutò il secondo pezzo.

[Irisha!]

Ma ho fatto scivolare la tua ricetta Irisha! Rotolo molto bello!

Shl Irisha, puoi usare la panna montata invece del burro per la panna?

Sono preoccupato anche per questa domanda, irlandese. Voglio meno grasso ...

Ragazze certo che puoi, perché no

[Irisha!]

Ma ho fatto scivolare la tua ricetta Irisha! Rotolo molto bello!

Sono preoccupato anche per questa domanda, irlandese. Voglio meno grasso ...

Riesci a individuare tutto!
Marina, ci sono solo 120 g di burro nella crema, questo è per 8 pezzi buoni, come una torta.Bene, cosa sono quei 15 g di burro per porzione? Eh, non mi piacciono tutti i tipi di semplificazioni semplificate! Meglio un piccolo pezzo, ma vero, che un sano falso. Marishka, decidi da sola, l'hai fatto! Buon appetito!

Irlandesi -

[Merri]

Quindi ho fatto un rotolo. Il mio intero biscotto si è rotto, anche se ho tenuto conto di tutto ciò che ho letto. Ho capito i miei errori e uno di questi giorni lo farò di nuovo.

Non l'ha ricoperta di cioccolato, ma ha coperto tutti i suoi "errori" con la panna, cosparsa di gocce di cioccolato. Ha preso tutti gli ingredienti rigorosamente secondo la ricetta. Si è scoperto "Quasi rotolo ceco". Così gustoso (l'ho provato quando ho tagliato i bordi dai lati)! Sta in frigorifero, ma non so quanto dureremo, tutti vanno in giro leccandosi le labbra. Grazie per la ricetta, Merri !

Maria, sono contenta che il rotolo sia finito! Non è troppo fastidioso, vero? E che delizioso!

Maria, sono contenta che il rotolo sia finito! Non è troppo fastidioso, vero? E che delizioso!

Irina, il rotolo è davvero delizioso! Anche la prima volta l'ho fatto come se l'avessi già cotto. Molto veloce. La ricetta è meravigliosa! Anche solo per imparare, in modo che il biscotto non si spezzi quando si attorciglia. Penso che ci riuscirò, di sicuro. 🔗

dimmi, questo biscotto è tenero? amore mio tale che si sciogliesse sulle labbra ...

Penso che ci riuscirò, di sicuro.

Nessun dubbio!

dimmi, questo biscotto è tenero? amore mio tale che si sciogliesse sulle labbra ...

Se non lo cuoci, si arriccia bene e diventa molto tenero.

Ho 2 domande:
1) amido non importa cosa? o è preferibile?
2) se una torta con una tale crema, andrà bene?

Grazie in anticipo

E mi sembra che se invece di un rotolo, fai una torta tagliando il biscotto in 3 parti e spalmandolo con questa crema, anche la torta funzionerà. E ricopritela con la stessa "decorazione" (cioccolato + burro). Mi è piaciuto molto il gusto del rotolo, l'abbinamento di questo delicato biscotto e della crema. E la cosa principale, ovviamente, non è asciugare eccessivamente il biscotto. E vendono principalmente fecola di patate, ma se è mais o altro, allora penso che non ci sarà molta differenza ...

Maria, grazie per la risposta, direi la stessa cosa!

Irina, anche la torta di questa quantità risulterà molto gustosa, ma piccola. Perché sei contro il tiro?

Grazie ragazze!

Irina, anche la torta di questa quantità risulterà molto gustosa, ma piccola. Perché sei contro il tiro?

No, non mi dispiace. Ho appena ordinato una torta con un ripieno come quello di Praga. Così ho preso il biscotto alla vaniglia su acqua bollente con il cacao e la vostra panna come base (anche se non da "Praga", ma da un panino ceco). Ho preparato una doppia porzione di crema. Oggi ho fatto una torta, ho provato le guarnizioni - sembra che sia venuta molto anche per "Praga", la crema mi è piaciuta. Sarà necessario per me capire una torta del genere, beh, anche sotto forma di un rotolo

Irochka, credo che la torta si sia rivelata molto gustosa! Praga ha una crema diversa, anche se al cioccolato. Mi piace di più la crema del panino, ma rendo Praga come Praga.

Ecco il mio panino, lo sto cuocendo per la seconda volta. E sempre di successo.
Grazie ancora per la ricetta.

[Choco]

Choco, perfettamente filato!

Il panino, credo, sarà molto gustoso! Ma il mio è brutto! Anche il mio biscotto si è rotto durante la piegatura, anche se l'ho cotto un po 'e ha avuto appena il tempo di raffreddarsi ... A quanto pare, le mie mani stanno semplicemente crescendo dal posto sbagliato.

[Irisha]

Irisha, Grazie mille! L'ho cotto! Delizioso!

[Irisha]

Irisha, Grazie mille! L'ho cotto! Delizioso!

che bello !!!!!!!!!!!!!!!!

[Merri]

Merri, Sono riuscito! L'ho arrotolato senza crepe.

Penso che il prossimo sarà ancora più bello. Ma il gusto è immutato.

P.S. L'ho girato sul lato più grande, e ora proverò almeno, in modo che il rotolo sia più spesso.

Masha, congratulazioni! Ottimo risultato!
Cerca di renderlo molto sottile, come descritto, sarà più facile da piegare.

Masha, congratulazioni! Ottimo risultato!
Prova a renderlo molto sottile, come descritto, sarà più facile da piegare.

Ho avuto il primo e si è rotto, perché un bordo era più spesso. L'ho capito subito e questo è stato l'errore.Irina, grazie per il tuo supporto e la gustosa ricetta!

Ho avuto il primo e si è rotto, perché un bordo era più spesso. L'ho capito subito e questo è stato l'errore. Irina, grazie per il tuo supporto e la gustosa ricetta!

Sono stato felice di aiutarti!

Merri, grazie mille per la ricetta! : rose: il rotolo è delizioso

Merri, grazie mille per la ricetta! : rose: il rotolo è delizioso

Sono contento che i nostri gusti corrispondano, piace molto anche a me!

A mio marito è piaciuto molto il rotolo, richiede che lo faccia ogni giorno!

Tutto quello che ho tempo per fare una foto! Grazie ancora, Merri!

casi.

[Anphisa]

Anphisa, Capisco molto bene tuo marito! Lo mangerei anche tutti i giorni se qualcuno lo cucinasse per me! Non ho mai mangiato più gustoso di un panino. Coccola tuo marito!